そんじょそこらのラーメンやさんとは違う本谷先生オススメの店
くろ喜
　黒木直人店主
　　有名料亭で働いていたこともある元和食料理人
　　和食の名店で修業を積み、イタリアンで異業種の魅力を体験し、
　　最先端の創作和食店の副料理長を務めた黒木直人氏。
　　味や素材はもちろんのこと店構え、店内レイアウト、
　　さらにはスタッフの所作まで、すべてが〝上質〟なラーメン店。
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魚魚
　高橋慎氏
　　カレー店店長、自動車会社勤務を経て
　　オーガニックダイニング「Ozy's Dining 魚魚-Toto-」を開店
　　僕はそもそも「自然食」や「オーガニック」と精通しています。
　　数々の「栄養士」さんとも論議を繰り返し、現状のスタンスを貫いています。
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めん徳 二代目つじ田
　辻田雄大店主
　　高校卒業後、居酒屋に就職し、22歳で自分の店を出すがそこにやりがいを感じることができず、
　　居酒屋を売り23歳頃からラーメン修業を始める。24歳でラーメン店「めん徳 二代目 つじ田」をオープン。
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東京ラーメンけいすけ 株式会社グランキュイジーヌ
　竹田敬介グランシェフ
　　フレンチで12年、和食で5年の修業経験を経て、2005年、ラーメン業界へ。
　　チャームポイントはク・ド・シュバル(おフランス語でポニーテール)。
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長尾中華そば
　長尾大 店主
　　偉大な先人達を差し置いて自ら青森煮干しラーメン代表を名乗る超大物
　　その一方で二郎をまるまるパクった｢大二郎｣なる店も経営するヤリ手ぶり
　　本谷先生出演のテレビ番組をキャプって送りつけるパソコンヲタクな一面も
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