★立川・国立42★
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
台風が来るから近所のラーメン屋にしか行けない
そうなるといちの屋しか選択肢がなくなる びんびん亭ができて家から3分で行ける一番近いラーメン屋なので週1～2回の頻度で通ってる 青樹具材変えた？
くっそ合ってないんだけどwなんかの冗談なのか？ びんびん亭は年中無休だし途中休憩のない通し営業なのがよい 二郎インスパイアが劣化なのか進化なのかは人それぞれ >>29
4時間も前にツイッターで告知されてるわ
おまえが帰り道事故って氏ね たま館ってマシマシ入る前はなんて店が入ってたんだっけ？ 豚骨はただ煮込めばいいというものではない
楓ナントカ行って強くそう思ったよ 雑ブログでトト本店に
星レビューがつかないのはなんで？ ○○家という店名なら家系かと思うのにそうじゃなかったから失望された 電動ヴィィィィィィ
殿堂入りさせたらもうどんなに酷くなっても
評価は殿堂入りのままというシステムなのね
味とサービスと価格が崩壊した後に潰れても
殿堂入りのままなのかな？ 想い出ってやつ？ 石本家潰れたんか
みんな揃ってしょっぱいしょっぱい言うからだろ。 しょっぱいのは料理として致命的だよ
塩分計算とか知らない料理素人なのかなと思う 入り口が奥の方にあって前通っても入ってみようという気が起きない
結局立地が悪かった
跡に出来たローストビーフ屋も長続きしないだろう 立川ルミネに
ニブンノイップウドウができるらしいね 一風堂が出来るのは嬉しいけれど
あまり美味しくないから微妙
テナント料も高いから安いの一杯で850～くらいか
我流風が撤退するのかねぇ まずくないトンコツ自体珍しいものではなくなったからねえ
トンコツ珍しかった頃の吉祥寺の店員は超高飛車だった >>53
ストレートに旨いトンコツというのもなかなかなくて 結局好みだよな 俺は一蘭より哲麺のが食べやすいとは思う
九州出身の知人はわざわざ新橋まで食べに行ってる ていうか石本家の後のローストビーフカレー丼屋オーナー同じじゃねえか！！ タンメン楽観跡地担々麺やるみたいだがあの立地じゃ難しそうだな 一蘭よりも哲麺の方が特に美味しいわけではないし
豚骨極細麺の店って何処も大差無いんだよね
これは九州人がラーメンと言って思い浮かぶものが
アレだからアレがラーメンのスタンダードだと思っている
だったらトータルで半額の店を選ぶのは当然 ■平成２９年 公認会計士試験大学別合格者数
http://www.cpa-tomonkai.jp/01concept/08waseda_suii.html
①慶應義塾 １５７名
②早稲田大 １１１名
③明治大学 ８４名
④中央大学 ７７名
⑤東京大学 ５０名
⑥京都大学 ４８名
⑦一橋大学 ３６名
⑧立命館大 ３１名
⑨神戸大学 ２９名
⑨専修大学 ２９名 石本家、たった三ヶ月でラーメンはダメだと見切りをつけてローストビーフ屋に業態変更するなら
最初に店出す時にもっとよく検討すべきだったのに 居抜きだから妥当だとは思うけど まあラーメンじゃライバル多いからね ラーメン屋が多くて激戦区というのは始めから分ってたわけなのに
それでも出店して結局三ヶ月であっさり撤退っていうのがね 雑が新店舗訪問で星３をつけた店は
淘汰される運命なのだよ あの立地は手放したくないから同じオーナーが色々やるんじゃない
ばりき家がずっと潰れなかったのが不思議 ばりき家が続いてたのはそれなりに繁盛してたからじゃないの
それでもだんだんジリ貧になって路線変更したんだろうな いや、ばりき家は立川の家系では一番好きだったな
他はまろやか過ぎで話にならん でも、立川で一番はやってるのはつばさ家になるんだろう 安定の三番亭あげ
昨日は何ヵ月かぶりに食したが、美味かった 昔のつばさ家なら別に嫌いじゃなかったけど今は別物だもの 昔が良かったと言っとけばもはや食べて確認できないから
美味いといったのに不味かったじゃないかと批難されることも避けられるずるい態度 昔がよかったとは少し違うが いちや が何を思ったのか初代メニューに改悪して全粒粉の中太麺にしたりして常連客軒並み飛ばすくらいの所業をしないとな
そのあと数ヵ月経ってまたメニュー戻してたから店員のおばちゃんに「良かったー戻ったんですね」と言ったら「うん、常連客皆飛んじゃったの」と苦笑い
そのあとにラースクから遂に消える流れは見事としかいいようがない 昔が良かったと言えば偉そうなことを言える上攻撃を受けることがないからな (懐古っぽいが)いちや、立川と川崎で別物かと思ってたけど川崎でつけめん食べたらあの黄色い細ちぢれ麺出てきた。つぎ寄ったら中華そば食べようかと。ただカウンターに青唐辛子はなかった。 たま館は4軒の内の2軒が中休みとか
施設として終わってるな >>82
普通チェーン店でもなければ日本人ならお盆は休むでしょう >>83
お盆休みじゃなくて、中休みだから、3時～6時とかそんな感じで休み入るって事じゃないのかな？ スープの煮炊きでの光熱費もバカにならないし
中休みは仕方ないとも思う ∧_∧
(･ω･ ) ∧_∧ ,;
と＿⌒))💨💨;)д｀)∵
(_ﾉﾉ ⊂ Ｏ)
'/ ヽ
∪￣＼) 田田へ行ってみまし
つけ麺
●つけ汁:以前よりはしょっぱくなくなっ
●麺:家系みたいな感じで食べやす
●具:豚が以前の一枚分も無いくらいに小さ
ニンニクは以前の少なめの三割程度に減ってい
店内が外よりも暑くて座っているだけで汗ダ
熱中症になるかと思っ 山流常連１ヶ条
◆ガリバタらーめんに朝鮮人追加！
いいんです！
ドンドンッ♪(｀ヘ´)♪ 石本家は雑がこの味なら幸楽苑の方がコスパ良いとか比較してるのでお察しのレベルだった マシマシ行ってきたけど、ラーメンってストレート麺だったっけ。
縮れてゴワってた気がしたけど、変わったのかな。 前からストレート麺だった気がする
一時期乾麺のウドンぽい薄くて平たい感じだったこともあった >>94
ありがと、そうだったか。
勘違いか気のせいか。 鏡花のうにラーメンってもう出ないのかな？それとも最近出てた？ 朧月に行ってみました
冷やし中華
●つゆ:魚っぽい和風な感じがします
冷中のタレに蕎麦つゆを混ぜたようなものか
アッサリしていて美味しいねぇ
●麺:加水がやや低いのでボソボソなのは
冷やし中華としては致命的な欠陥でしかない
●具:低温調理の鶏は臭味が皆無で美味しいね
ここ以外のラーメン屋は生臭い鶏肉を平気で
鶏チャーとして出しているからなー
トマトに海藻に三つ葉にミョウガが嬉しい
塩っぱい豚チャーは細切りにしていないので余計
同じ細切りならばハムの方がまだ良い 海辺のそばやへ行ってみました
冷やし中華
●タレ:二杯酢にプラス一杯は胡麻っぽくも無く
味噌でも無くシークワーサーもそれほど感じず
浮いている油脂はピーナッツ辺りですかね？
●麺:これは昔ながらではなく生モチモチ麺の
方が断然合う筈なのに何をやってんだよ
●具:海ぶどうにPRMにモズクとか他所では
あまり使われない具材は面白い
この店も冷房が無いので日本政府が出した
指針に反していますね !､__,...-'!､__,ノｰ ﾉ ｀`ｰ ､_ ,
／ ヽ、 ノ‐- ､__ `く-、
/ `ｰ‐'´`-､ `ｰ-､ |
'--､__________,.........-----‐‐'ｰ､_ `ｰ､
,i ,-､‐‐-- ､ﾆ二`ｰ‐- ､ ,l´ ` ､ ヽ)
/.´,-! ７｀i_ー | ヽ __ ）
_,.-‐‐ （ __ `i ヽ _,i'´ ヽ
i´ -‐'_フ'´ﾉヽ､____,i´ ヽ'´ ,く | これでいいのだ
!､_______,.......,--､_｀ ヽ、 、 、 ﾉ
(＼（＼ !､_____| ￣`ｰ-､___ ,ヽ ヽ -､-'´ i´｀i , ^,
⊂ﾆ ﾒ' ＼＼ |___ ｀`7'´ | ヽ ,l | ｀' ､ｒ''´)
⊂ﾆ（ / `､ ｀ｰ､_ ,- ､ __￣ / ﾉ,-'´|´ ヽ‐'､
⊂ -―/ ｀ｰ-､.｀ｰ!､ Y ´ ）_,.i'´ ノ | '‐く
`ｰ､ , ｀ｰ､-､___ ___,.-‐´ ヽｰ-‐'｀ー´ 安定の三番亭あげ
注文頼んだら、自分より先にいた先客の注文より早く来て気まずくなった
たまに頼んだ順番がずれることあるよね 一撃らーめんへ行ってみました
味噌
●スープ:座る場所によってかな？冷房が
よく効いた店内なので熱々なスープは有りがたい
しかし塩っぱ過ぎる！喉が痛くなり半分程度でギブ
味源と違ってニンニクデフォではなく卓上のを使う
今回は水以外を入れたくはなかった
味の濃さを家系みたいに選べればよいのだけれどなー
次回は薄味に出来るか聞いてみよう
●麺:札幌風の麺だけれど細かく切れたり団子が目立った
●具:チャーシュー、メンマ、長ネギ小口タップリ、
モヤシ、ワカメ（中国産か韓国産で臭い）、
味玉はリストラされた模様
チャーシューを炙っているのか古い焼き鳥屋くらいに
店内に煙が充満している
サービス券は無くなったのかな？
味源で食べた方が良かったな～とにかく塩っぱ過ぎる 本当に痛いよなｽｯﾌﾟ
いやｽｯﾌﾟで書き込んでいるお前個人の事だ 【悲報】つけ麺屋さん、味見で指ぺろ＆鼻タッチした手で麺をナデナデしまくってしまう [776133792]
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1534636607/ 田田のあちこちに貼ってあるイラストの女の娘に名前というか愛称あったんやな。残念すぎるネーミングセンス… ttps://twitter.com/oborozukitachi1/status/1029920329945108480
ttps://twitter.com/oborozukitachi1/status/1029996040584196097
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) >>115
そうなんだ
あそこ平日の昼しかやっていないし
量がちょっと多いだけで高いし
味も平凡だったからな2回しか行っていないや
店主の老齢化による閉店か >>113
ゴールドスタンプカード3枚集めると「ぶた娘」のポスター貰えるって案内貼ってあった マシマシと二郎で、ラーメンだったらマシマシだよな！ マシマシも二郎も並んでるからな
並んでまで食う気はしないのでまず並ばなくてもすむ田田一択 にし森担々麺 、早速雑氏が行ったようだけど不味そうだなｗ
ヤンヤンでOKかと 楽観が食べログに広告だしまくって潰れた立地だし無理だろうな
ラーメン屋じゃなくてバーやる立地だし 何かここ美味かった！ってのがこのスレないような
結局立川で美味い店ってどこなの
好きな店３つ位出してくれ 行くから
俺が好きなのは 一本勝負の中華そば 田田 一蘭
今はないけど、ばりき家と天軒は好きだったわ どこそこが美味いと言って味覚障害とか攻撃されちゃうのが怖いから美味いと思う店を挙げるのが臆病になるんだよ >>130
仮にそうだとしたら匿名掲示板として終わってる
外野が味覚障害って言おうが別にいいだろｗ
結局好みの問題なんだし
ドラゴンボールあるなら、ばりき家と天軒復活させるわ ばりき家は俺も好きだった
鏡花がお気に入りだな最近は 今風の店は敢えてあげないで昔風の店を挙げ逃げ道を作っておくのがコツ
宝華
日の出屋
丸幸
みたいな感じで 好きなのだったら、喜奴屋・つばさ家・立川二郎、だなぁ 過去
あじまる
さっぽろ軒
大勝軒立川店
現在
喜怒屋
三番亭
五十番
丸信や永福町大勝軒は出来ないものか >>129
ごめん、いろいろ言ったが
一本勝負の「のり中華」最強だわ ホットナンバン閉店したのが地味にショック。
明太ちゃんぽん好きだったのになぁ >>154
評判良いのはカツカレー
それと醤油ラーメンにはたぶん胡麻油入れてると思う >>155
>>156
サンクス！こんど行ってみる！ ただ土方客が多いけやき台ドライブインではあるがいち早く店内禁煙になってしまったのである 今日山岡家で土方2人デカい声で騒いでた。ウザかった。 >>141
>>143
煮干し好きな癖にどれも行った事ないから行ってみるわ
>>147
そんなのあるのか。次「のり中華」っての食ってみるわ
>>148
好みが同じじゃないか。坂内って店行った事ないから行ってみるわ
スレ盛り上がって参りました！ ホットナンバン、長くやってたのに一回も入ったことなかったな
チャンポンは別に好きでもないしリンガーハットでもいいかとなっちゃうし >>162
のり中華そば、マジで最強にうまいよ！
名前は平凡だけどな
ふつうののりとは全然ちがう
いい感じにガサガサののりが前面を覆う
太い縮れ麵とからみながら最後までのりの芳醇な味わいを楽しむことができる！
ガチ系、ガッツリ系、綺麗め系、いろいろアピールできる一品だと思う 国立駅前にあった唐揚げ屋が前は片手間にラーメンもやってる感じだったのが
いつの間にか本格的なラーメン屋になって唐揚げの方が片手間みたいな感じになってた >>166
あそこのラーメン結構好きよ
唐揚げは普通 >>168
5年も続いてたし頑張った方じゃね
あの味で5年続いたのは驚きだが 近くの春樹もいつの間にか富士宮焼きそばの店になってたな 立川の家系バブルは完全にはじけたか
むしろ家系過疎地域になっちまったな 国分寺のクチってなんだ
国分寺の家系は武道家だけど特別美味いってほどでもないだろ いとし家って小鍋でスープ温めてんじゃん。
言いたい事はわかるな？ 青樹がたま館に10月から店出すのか
終わるのどこかな >>180
業務用スープといいたいんだろうが、いとし家は違う場所で、ちゃんと炊いてるんだな
たま館に豚骨くさい臭い出さない配慮もしとる 店でスープ作れとかブラックなことは要求しない
店員が着きっきりで豚骨スープなんか作ってたらどれだけの労働時間になっちゃうか >>183
青樹、たま館にだすの？再出店になるな
7年くらい前に出してた気がする マンション1階のテナントでトンコツの炊いてる店があるんだけどそれもちょっと >>187
昭島の大山家か？
たしかにあれはマンションの住民なら文句いっていいレベル >>188
そう
武蔵境のは車につっこまれた後内装までキレイになったりして
だから家系食べたいときは立川 国立駅前にリンガーハットができてた
選択肢が増えるのはいいことだ >>183
青樹気になる。駅から近くなるのはありがたい。
どこが無くなるのかも気になる。。
たま館の公式ぺージって無いんだね。昔はあった気がしたけど。 >>190
リンガーハットなんてラーメンじゃねんだよっ！
ちゃんぽんだ 昭島大山家1番好きってぐらいなとこなんだけどまぁ確かにすんでる人は可哀想かも。匂い結構するよね
立川だと魂心のネギ好きだったんだがなぁ。後釜も1回行って行かなくなった。
今はいとし家が1番通ってますねぇ。つばさはやぶさは単純に空いてなさ過ぎて食いたいときに食えないのがなんとも 味源系大信屋の味噌しょっぱすぎー！
お冷で薄めたけれど無理だった
鏡花のつけ麺しょっぱすぎー！
麺を半分も漬けたらしょっぱい
独特のスパイス感も無くなって
油入り醤油に漬けて食べているようだった
それらより田田のつけ麺が薄味になっていた >>196
魂心と一七系列店だから味同じでしょ
一七じゃダメなの >>199
入口の看板が邪魔
あの構造にしたやつはあほ 頑固一徹の五目ラーメンにチキン南蛮セット付けたら想定より美味かった >>183
家系の店だろうな
あそこが一番客がいない まあ一本勝負が本命かな
煮干が被るし鏡花系は長続きしてないから >>207
いまやっぱ一本勝負だな、実際
単なる無知かもだがオリジナリティある麺
太い縮れはめずらしくて且つ旨い
これまでの、
豚骨醤油、家系、二郎、魚介、煮干、ブシ系、鶏白湯、牛骨とかとかとかの既存ジャンルに分類されないものを感じる >>209
ちょっと何言ってるか分からない。
言ってることの辻褄が 一本勝負は福しんみたいな麺になってからは
二度と行っていないので要らない >>213
茹でる前に麺を手揉みして縮れ麺にするようになった。
俺は好きだけどね。 >>214
いまのやつだよね
それが福しんに似てるっていうの？
そうなんだ
福しんと似てるとかは知らんが俺はこれがすごくよいって感想 すた丼の店の塩油そば
しょっぱすぎぃぃぃぃぃ！
タレの量を間違えたのかな
コップ一杯分の水で薄めて食べた すた丼は油そばはメチャクチャしょっぱいけど
ラーメンは味が付いてるのかってほど薄味 醤油味の油そばはそのまま食べられたけれど
塩味の方は塩昆布くらいしょっぱかった
家に帰ってからカリウムの錠剤を飲んだよ 凪ってラースクに居た時は臭かっただけれども
今は違うのかな？ すた丼はほんと昔はまともだったんだけどな
今の子らに30年前のすた丼食わせてやりたいよ ラーメンスクエア撤退する店は儲からないから？それとも最初から期間限定なのかな？ 基準わからんが、入ってる店ことごとくセンスないってのがね >>227
契約期間は決まっているだろう
こういう施設に限らず契約で
更新するかは話合い次第なのは常識だぞ 凝った味のはもういいから平凡な醤油味の東京ラーメンの店が入って欲しい
ラースク >>231
そういう店は客入らないから即消えるよ
安ければ別だけどラースクでそれは無理な話だしな 贔屓にされてる不味い店ほど居残る素敵なシステムらしい いちやいたころはいちやが売上No.1だったんだけどな 幸楽苑はロードサイドビジネスだから出店するとしても砂川の方だろうなあ
そんなに流行るとも思えん いつ樹系の新ブランドとか入って欲しいな
多摩地域の古参店だと鏡花かいつ樹になるし 立川は既に二店舗あるしな
昭島もできたし、いきなりステーキは飽和状態になりつつある
ファミレスなんて流行り廃りあるからな
いきなりレイプがここまで店舗増やすのもいかがものかと、またレイプ事件起こりそう 坂内
幸楽苑
日高屋
餃子の満州
東京亭
王将
に入れ替えよう。 >>241
坂内、日高屋は既に立川にあるから
すがきや、くるまやを入れて欲しい >>240
ファミマがサンクスを買収して
やった事は知っているよね？
いきなりの場合はFC加盟料と
初期投資料を回収しまくって
倒産の方向性 らあめん花月
ラーメンショップ
博多天神
かむくら
福しん
天下一品
でどうよ？ 楓神早すぎだろ半年持たんとか
豚骨興味ないから足が伸びなかったんだけど相当問題あったのか
サイトやツイには設備トラブルとかいいように書いてるけど ラーメン屋の設備って冷蔵庫、コンロ、麺茹で用コンロ、排気設備程度じゃね？
あとはご家庭の台所で足りるだろ。 久しぶりに田田行ってきた。
やっぱり旨いねー。
『ニンニク入れますか？』のコールも良いよ。
完全に立川二郎より旨い。 >>255
いや、マジでそうなんだよ。
豚も田田の方が柔らかくて旨い。 コールもいい ってなんか興味無い側からするとすげえ滑稽だな
ラーメン屋に何を求めてるんだろう G系はスーパーのレジ袋買いますカードみたいにカード置いとけば行く
会話したくない 田田の話題出たら無性に行きたくなってきた
あのとろける様な豚がマジで旨いんだよ
麺も自家製麺で旨い
もう、田田があれば二郎なんていらないよ 楓神閉店は驚いたわ。あの道は週２回は通ってたが、まあ確かに客は減ってたな
個人的には、店員がクソ、店内BGMもクソJPOPでとにかく不愉快だったんで
リピーターになるわけねえ >>269
11時～13時くらいまではそんなに長くないけど行列出来てるよ
あんなのに並ぶくらいなら田田で食べた方が旨いし良いぞ
でも、最近は田田も混んでる ラーメンスクエアたま館スレが落ちたのでこの立川国立スレに書く。
10月4日にラースクに二郎インスパの火の豚がオープンすると聞いて
昨日火の豚南越谷店で看板メニューのフュージョン（８００円）を食べたが
麺、スープともに立川二郎、立川マシマシ、田田より美味くなかった。
南越谷店の店長X氏がラースク店に来て調理するらしいが
この味では苦戦が予想される。
火の豚公式ツイッター
https://twitter.com/akato_kiiro/status/1034059237633081344
火の豚南越谷店
https://youtu.be/9xBPc_6FH0k
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 立川やばいな
二郎インスパ激戦区じゃん
だいじょぶか >>271
画像見てきたが、見るからにしょっぱそうだったな。
んで、ただでさえ汚らしい見た目のＧ系の中でも更に汚らしい感じ。 >>274
火の豚はラーメンのネット通販もおこなっているから
麺は通販の工房で作って店舗に運ぶのだろう。
宅麺 火の豚
http://www.takumen.com/products/686
火の豚はフュージョン（旨辛麻婆豆腐）と豚キャンディー（豚ソーセージ）がアドバンテージだが
南越谷店の麺はオーション（強力粉）が強すぎて万人受けしない。
またスープもコクとキレが共にないしスープの温度がぬるい。
南越谷店長のX氏がラースク店で調理すると考えると先行きに不安を覚える。 これだけ二郎系があるとなると需要はあるというわけだからその手に一巡はみこめる
そこで存在感示せれば田田やマシマシもうかうかできないはず
二郎系シーンがかつてないハイレベルな戦いになって我々は楽しめるな
敗者がでるのは残酷だが必至 >>276
現段階では 立川二郎≧立川マシマシ≧田田＞火の豚南越谷店 だと個人的に思う。
火の豚南越谷店は冷水機の水もぬるいし首をかしげざるを得ない店だった。 >>278
誰しもが平日昼間に働いたり学業についているわけではないぞ。 いうて田田が立川きはじめのころその実力は未知数だったはず
国立のころは今よりイメージわるかった
新しいやつも起死回生でしかけてくるかもわからんよ 俺は二郎系食べないけど二郎復活してから田田やマシマシが再評価路線いってるのは好きな人達からしてみればレベル高くていいことじゃないの？ 実際、二郎ってブランドで食べてるだけだからね
味を評価すれば田田かな個人的には
まぁ、二郎系自体好きじゃないからチキントや宝華に行くこと多い
宝華は大概並んでるかるスルー率高いかな、まあ旨いんだけど並ぶほどなのかといつも思う >>284
チキントもここ最近ひどく混んでない？テレビのせいだとは思うけど 平日の20時くらいだと待ちないけどな
宝華は、その時間でも並んでるのがたまにある 宝華はテーブルあるし飲み屋として使ってる人いるからね チャーシューめっちゃ旨いし
チキントは煮干ししか食べない 並びにある徳星も別に悪くないんだけど麺をもうすこし固くしてくれと思う
チキントは人気急上昇しても値段もどぶロックも変わらずだから嬉しい チキントって濃厚系の味は美味しいけれど
臭いがゲロ臭いのはなー
アッサリ系は花月嵐の竹食堂改の方が
安くて美味しい
宝華のらーめんってスープは美味しいけれど
麺がダレ過ぎて麺のカスで濁って来るのがね
店長のまかない飯のワンタンスープをおかずにして
ライスを食べるのがお勧め チキントは什器の洗浄濯ぎがイマイチだからかコップが臭いのがな。 >>282
確かに立川田田はチェーン店ながら麺もスープも店内で作っている。
そして初期の二郎を彷彿とさせるクラシカルな非乳化スープが美味い。
立川二郎は微乳化スープ、立川マシマシは乳化スープと
三店で住み分けができている。 しかし田田は国立の時は道路工事でビルが取り壊されることは分かってたはずなのになぜあそこに出店したんだろう
ずっと国立でやるなら別の所に出すか、どうせ立川に移転するなら始めから立川に出すなりすれば良かったのに >>293
家系ラーメン大和家国立店の隣に国立田田はオープンして
ビル取り壊しで大和家国立店はすぐ近くに移転したが国立田田は閉店した。
立川田田のオープンに注力するために国立田田を閉店したのかもしれない。
国立市に二郎系はないので国立田田はいずれ再オープンするかもしれない。 田田は、席が多いから、並んでもそんな待たないし、
深夜までやってるのがいいね 火の豚は案外中本の脅威になるんじゃね
なんにせよ、おもしろくなりそう >>299
中本から独立した蒲田の荒木屋に
火の豚の店主がスタッフを派遣して荒木屋のレシピを学んだ。
そして中本の中本正社長が荒木屋に「類似メニューを販売するな」と警告を発した。
この騒動はテレビでも放送された。
そこで荒木屋の店主は火の豚の店主と協議して
荒木屋の店員で元中本店員の神田氏を火の豚に移籍させた。
そして火の豚の店主は甘襟にファイヤーマウンテンをオープンした。
神田氏はファイヤーマウンテンの師範店長に就任した。
そのためファイヤーマウンテンで提供されたメニューは
オープン当初から荒木屋と同じがそれ以上のレベルの味だった。
その後火の豚の支店展開が忙しくなったので
ファイヤーマウンテンは閉店して海老ラーメンを出す店になった。
そして10月4日に立川に火の豚とファイヤーマウンテンのメニューを出す新店がオープンすることになった。
それに合わせて海老ラーメンを出していた店でもファイヤーマウンテンのメニューを再び出し始めた。
つまり荒木屋がレイテ沖海戦の囮部隊の小澤艦隊であり
ファイヤーマウンテンが中本を潰す栗田艦隊だったのだ。 訂正
×そして中本の中本正社長が
〇そして中本の白根誠社長が
×甘襟
〇亀有 田田は普通に二郎越えているだろ
そもそもインスパイア系は後発なんだから、オリジナルを越えるのなんて容易なんだよ
と、行っても現時点で越えてるのは、凛と田田くらいかな >>305
二郎より全然入り易いぞ
ヤサイとかニンニクの注文の仕方も親切に席の前に書いてあるし 田田はビールが置いてあったりして、二郎みたいにさっさと食って出てけという殺伐とした雰囲気でなく、ゆっくり食って飲んで落ち着けるからいいね 二郎のジャンクさを和らげて
普通のラーメンに近づけたのが
二郎インスパだからな。
そして現在は二郎インスパのほうが味もサービスも上になってきている。
二郎インスパのほうが二郎直系店より新メニューの開発にも力を入れている。
そのため最近は二郎インスパの良い所を取り入れる二郎直系店が出てきている。 田田しょっぱ過ぎるんだよ
卓上にタレが置いて有るのだから
もっと薄めにして欲しい
と言って注文しても薄くしてくれない 油少な目とか味薄めとか食券渡す時に言えばやってくれるぞ。 >>314
田田はやらないぞ
味薄めですと言って出して来てもデフォのまま
鏡花の町田なんて逆に鬼のようにしょっぱくして出すし
アイツ何なんだよ？ >>315
立川二郎もタレが多くてしょっぱいが
「タレ少なめで」と言うと少なめにしてくれるな。 みんながいろいろ教えてくれるから火の豚乱入による二郎インスパ戦国時代が楽しみだよ。ワクワクする。 田田うまかった。
盛りがきれいなのは食欲上がるし、豚もうまい。全体的にバランス良くて作りが丁寧な感じがする。 ここまで絶賛の書き込みが続くと
ステマ部隊総出演なんじゃね？って
思いたくなる。 だよね。
食べログ評価が全てとは言わないけど、ここまで絶賛する人が多いならもう少し食べログでも評価が高くて妥当 あまりに書かれてるから今日田田いってきた
まあ普通だよね
最近よくみる絶賛みたいにはならん 田田持ち上げは全部関係者だぞ
必死に持ち上げるって事は…後は言わなくても解るよな >つまり荒木屋がレイテ沖海戦の囮部隊の小澤艦隊であり
>ファイヤーマウンテンが中本を潰す栗田艦隊だったのだ
俺も軍オタだけどさあ・・・
ラ板で軍事ネタ書くかあ？どういうセンスしてんだよ 田田は並ばなくていいという時点でいい店だと思うけど >>324
荒木屋の店主も火の豚の店主も神田氏も元中本店員だからな。
もともと荒木屋は店主夫妻と神田氏の3人で営業していた。
そして荒木屋が神田氏を店長とする２号店を出店する計画を進めていた。
ところが、ラーメンブロガーのふらわ氏が荒木氏から聞いたこの計画を中本に話してしまった。
ふらわ氏からその話を知った中本の白根誠社長が
「類似メニューを販売するな」と荒木屋に対して警告を発した。
激辛ラーメン店お家騒動・蒙古タンメン中本と元祖旨辛系タンメン荒木屋
https://youtu.be/19uZYsMcaWQ
ちょうどそのころに火の豚の店主が
荒木屋の店主から旨辛ラーメンのレシピを教わるために
荒木屋で働き始めていた。
そこで荒木屋の店主は神田氏を火の豚に移籍させることに決めた。
突如神田氏が荒木屋から姿を消したので
「神田氏が中本の白根誠社長の圧力で荒木屋を辞めた」
という噂が荒木屋の客の間で囁かれた。
荒木屋の店主も「神田氏はどこに行ったのか？」
という客の質問に対して
「どこに行ったのでしょう？」と答えなかった。
神田氏はファイヤーマウンテンの師範代になりファイヤーマウンテンがオープンした。
ファイヤーマウンテン公式ツイッター
https://twitter.com/fire_mountain_/status/888919743138222081
そして10月4日に立川のラースクに
火の豚とファイヤーマウンテンのメニューを提供する支店がオープンすることになったのだ。
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) あそこが施設として成り立っていないのは業界では有名な話。無知な経営者がまた被害に遭う図式 >>328
たま館のほうは立川マシマシが繁盛しているけど
テナント料がラースクとたま館ではだいぶ違うのだろうか？
火の豚は人形町に続いて秋葉原駅前にも近々支店をオープンさせるから
立川駅前で支店オープンさせることは十分可能な気がするが。 ラースクのラーメンの値段の高さからすると賃料は高そうだけど >>331
横浜駅西口の吉村家のテナント料とほぼ同じだな。 >>316
やってくれるよ
薄味にして貰った方が旨味が良く分かる >>331
大崎はいいよな
毎日無料のラーメン食ってそれ絶賛するだけの人が大儲け
それが今のラーメン界 ラーメン二郎立川店は休業中（2014年3月～2018年2月）も店の看板はそのままだったから
その間（3年11か月)もテナント料は払っていたのだろうか？ 定額じゃなく売り上げの何％を払うみたいな契約にしてて休業中は実質只で占有できてたという裏技があったのかも 二郎みたいなコンスタントに儲かってる所なら多少休業しても切り捨てるよりは長い目で見れば得という判断か 体壊した府中店に助っ人を送って休ませるくらいの気遣いは有るんだから厨房に立つって鉄の掟破らなければいいんじゃね？ ラーメンごときに必ず厨房にーって本当笑えるよな 何を勘違いしたんだろう >>329
館もラースクも本当に業界評判悪いみたい
賃料に見合う集客力ないし
施設だから営業形態も自由にできない
ちなみにたま館を仕切っているのは鏡花で
立川マシマシは鏡花コンサルだよｗ 朧月ももうすぐ閉店。
あそこはまたラーメン屋が入るんだろうか >>338
憶測かよ
貸す側がそんな都合の良いことしてくれるわけ無いだろ 結局たま館で青樹のかわりに出る店ってどこなんだろ。 >>349
グランデュオだし賃料は高いだろうからラーメン屋は無理だろう
ルミネには資本がある一風堂入るみたいだが 青樹出店で出て行く店ってこと
いとし家か、つけ麺のどちらかは確定
つけ麺じゃないかな似星の後釜いなくて強引に出した感じだったから >>353
いやいや、青樹がたま館に出店するとして、かわりに卒業する既存店はどこか、の意。
言葉が変ですまん。 >>354
フォローすまんね。
いとし家もつけ麺もよく行ってただけに残念。。 楓神の後の方が気になるけど
家賃高そうだしラーメン屋は無理かな
元々美容院だっしな
無駄に二階もあるから
すき家が入るかもな 立川駅周辺からは長くやってる安い昔ながらの街中華が一掃され今風の高いラーメン屋ばかりになってる 立川や閉店→跡地に自分が来て欲しいラーメン屋が入る
みたいな期待をしてんのか チキント久々に行ったけど若いバイト接客なめてんだろ >>349
今日朧月に食べに行った。
800円のラーメンを食べたが醤油味の端麗鶏ガラスープで美味かった。
明日9月9日（日）で閉店する。
ようやくラーメン界に端麗ブームが来たというのに残念だ。 ビルの上階にあってエレベーターで行く店は大抵失敗する
心理的な距離感が大きいから >>337
2階の事務所に知り合いがいて聞いたらちゃんと払われてたと言ってた
三田のおやっさんが立て替えてたのかもしれないね 野暮用で西国立に行ったんだが、たまたま見つけた「まる伸」というラーメン屋の塩ラーメンが絶品だった
白濁したクリーミーなスープ
こんなラーメン初めて食べた
また食べたいけど、もう西国立に用事ないんで、新宿あたりに似たようなラーメン出す店ないかなあ そこって前は国立の唐揚げ屋の姉妹店でいつの間にかラーメン屋化したところだけど
新しい店は居抜きなのか店名変えてリニューアルなのか >>364
朧月は濃厚つけ麺が人気だけど鶏も煮干もバランスよくて旨かったな
立川でもトップクラスの味だけに場所がもったいなかったわ
路面店で復活しないかしら >>367
乙
それはすごい情報だ。
本当はラーメン評論家がラーメン二郎立川店の店主に取材して聞き出すべきなのだが
石神秀幸がラーメン評論家を辞めてしまって聞き出せる人がいなくなってしまった。
石神はたま館で姿を見かけたことがある。 >>370
その西国立の唐揚げ屋の姉妹店のラーメン店は一度食べたことがあるが
ラーメンをなめきったような不味い店だった。 >>373
渋谷新宿池袋あたりで、その西国立の唐揚げ屋の姉妹店のラーメン店のようなラーメンをなめきったような不味い店を知ってたら教えてください
ぜひ食べに行きたいので >>366 >>371
私は朧月の立地は悪くなかったと思うけどな。
グランデュオ7階のレストランフロアは雰囲気がいい空間だと思う。
朧月は美味いが一世代前の端麗系ラーメンなんだな。
飯田商店、トイボックス、しば田などが最新の端麗系ラーメンだ。
朧月は目黒店に続いて立川店が閉店して銀座店一店舗に戻るのを機に
スープの味を刷新してはいかがだろうか。 安定の三番亭あげ
今日の昼間はいつもの土曜日より集客良かった印象だったわ
あー、美味かった >>372>>376
2階の事務所がビルの持ち主なのよ
休んでた理由もちゃんとあってさ >>380
二郎の山田拓美総帥が休業中のテナント料を支払ってくれたのかな？
休業の理由は癌とか病気かな？ 鏡花の醤油ラーメン好きだが店内の雰囲気がいまいち
もっと普通の雰囲気でいいな 国立のニュータンタンメンいつ見てもガラガラ
客が入っているのを滅多に見ない 一度行けばガラガラなのわかるからな リピーターはいないと思う
店員も開き直ってるレベルでやる気ないし そもそも ニュータンタンメンに普通のラーメンもあるから怖いもの見たさで食べてみたい気もするけど
いつもあまりにもガラガラで入る気が起きない >>387
>>389
オープン当時のスタッフの対応が酷かったからなぁあそこ
営業時間的に泥酔客が来ることはわかってたはずなのに、集団でギャーギャー騒ぐ客を注意一つしないんだもの…
そりゃあ一般客は寄り付かなくなるさ
味も他の店舗に比べて荒いし、現状になるべくしてなった感じ 酔っ払って騒いでいる客に注意なんてしたら
火を見るより明らかな状態になります
店員を罵り暴力沙汰になります
私は客側ですが何度か警視庁の所轄に
市民の義務として通報した事があります
あの手の馬鹿は客が仲裁して殴らせて
暴行傷害容疑として被害届を出すのが良い
店員は被害届を出すのが難しいからね まあ単純に不味いもん 担々麺ですらないし
日高屋と同じようなゴム麺を辛くも旨くもない卵スープに入れただけ レンゲでかすぎ 神奈川のご当地だとそれなりに受けてるみたいだから国立の店が悪いのか 昔、神奈川でよく食べてたけど、国立あんまりうまくない。味付けが薄めなのかも。 昔よく駅前の屋台ラーメンたべた
あじまる、みたいだったわ 国立駅前の屋台ラーメンは2000年代初期頃までは見かけたかな
屋台だからまあいいけど店で出されたら激怒ものだった記憶がある 国立はお高くとまってるからラーメンなんて食べないんだよ 国立は真っ向勝負のまっこうやが亡くなってから駄目になったな 家から数分のところにびんびん亭ができて以来、ラーメン食いたくなると大体そこで済ます
そんな高レベルは期待してないのでそれで充分 きーちゃんって自分のボーイフレンドのこととかは隠すくせにもこっちの友達には興味津々 国立はすた丼発祥地。
一橋大とか学園都市なんだからガチ系ラーメンもっとがんばれよ。 >学園都市
書店が信じられんほど貧弱だと思う。いまどき８時閉店はありえない。
つーか国立駅周辺で学生をそれほど見かけない。
高田馬場なんかに行くとそれっぽいのが目に付くが。 夜遅くまで営業するカフェ、ラウンジ、BAR、クラブとかつくれよ、
上記一体型施設つくってたま館みたいなラーメンフードスクエアもいれる
おれが事業おこそうかな
みんなを幸せにできるぞ 国立の増田書店は評価高いと思うけどな
20時閉店なのは大手チェーンじゃない個人経営店では仕方ないよ くぬぎって無化調だかしんないけど濃いだけ魚介も味噌もマッチしてないしなんで細麺なんだよ
方向性欲張りまくってない？店員さんの対応は神 夜９時頃ラースクの様子を見に行ったが閑散すぎて驚いたぞ 立川、いまいち曖昧な街になってきたよな
ラーメン文化の発信となるには努力が足りない たま館の青樹は一本勝負のところか
いとし家かと思ってたが いとし家個人的には立川家系で一番好きだから無くならなくてホッとした すげー微妙そうな店だな
俺は一度も行く事ないだろうな 町田のどみそ初めて行ったときちょっと感動したレベルだったから
行きやすいところに来てくれてうれしい
味ちゃんとしてれば良いんだけども ど♪みそ か。
これは凄い、まったくはいりたくないのに経営しっかりしすぎじゃね？常に純増なんだけど。やばすぎ。
われわれみたなラーメン好きではないライト層をつかむ力がハンパないんだね。やばすぎ。 われわれはラーメン好きなの？ラーメン好きではないの？
どっち >>427
ごめん、わかりにくかった
我々(ラーメン好き)ではないライト層(そこそこラーメン好き)へのリーチがやばいってことだね >>413
ラースクは無名店ばかりだから客が来ない。
もともとラー博は全国の有名ラーメン店を新横浜に集めた施設だった。 無名だけど隠れた名店を展示してほしい
あともう少し盛り上げるべきかと >>430
そらラヲタは有名店なら美味しく食べられる舌を持ってるんだから >>430
「無名だけどこのラーメン店は美味い」
とラースクが思って出店させているなら有名店でなくてもよい。
しかし実際はそうではないから客が来ないのだ。 大体のラオタは有名店、店主が有名店出身てだけで基本評価するよ
反対に無名で評価がイマイチの店には同じように同調する ようは味の良し悪しなんぞ良くわかってなく先入観に流される奴がほとんど。
だから良いコメも悪いコメも前出のコメと同じ事しか言えない。 ラオタかどうかとかその特徴とかの議論は不毛だよ
建設的な話をすべき 田田に昨日行ったが、マジで旨いね
もう二郎なんていらんわ 駅からだと中本よりラースクのが近い
中本あやうし！ 中本って普通に不味くね？
野菜もグズグズでゲロみたいだし。 俺は変わらずマシマシと中本に通う！
空いてくれたらラッキー程度にしか思わん 中本、行列消えるのかな
いやあ～、かぐらとかもしぶとく行列つづいてるからな ファイヤーマウンテンググったら中本のパクリすぎてﾜﾛﾀ 昔はまちの中華屋さんが出前してくれたけど、昨今のラーメンブームでそういうお店が無くなってさみしいかぎり… 仕事で立川寄ったから二郎系を調べたら田田がよさそうだからここに決めて小豚頼んでチャーシュー見たら端肉かよ……って硬いの覚悟したら端までホロホロでビビった
もちろんスープも麺も旨かった
二郎はインスパイア系から色々学ばないのかね……無理かｗ >>442
麺の質が悪い
大盛りにすると飽きてくる
かといって普通じゃ足りない 国立の絆水産が閉店するらしい
今年の2月ごろの開店だったから半年程度か
貝出汁ラーメンとか悪くなかったが
前の店も半年で潰れたしあの場所は呪われてるな まあ立地悪いとは思う 旭通りにしろ富士見通りしろ店分かりにくいし マシマシ食おうとたま館に行ったら、つけそば専門一本勝負24日で卒業の文字。
予定変更して、復刻クラシックつけそば￥500を食べた。
ラー油が効きすぎて少々辛かったが、￥500なら満足。
つけそば￥800っていうのが、卒業の原因か。 一本勝負うまいか？
刻んだナルトみたいのがすげー微妙だった記憶しかない 別に移転とかではなくて
卒業＝閉店＝潰れた
ってことなんでしょ 田田行ってきたわ。
やっぱり旨いね。
豚はトロトロで旨いし、自家製麺も最高だよ。 一本勝負へ行ってみました
初代
具が以前の半分くらいしか入っていなかった
麺はこんなにゴワゴワだったっけかな 一本勝負へ行ってみました
初代
具が以前の半分くらいしか入っていなかった
麺はこんなにゴワゴワだったっけかな 西立川のメルシーの主人、お亡くなりになっていたんですね
立川を引っ越した者ですが、残念なことです 一本勝負は元々、似星が抜けた穴の急遽点だし
逆にテナント入りたいあったら、いつでも抜けられる店舗よ
たま館経営してる境花系列だし
ラーメン複合施設で空き店舗作るのも見栄え悪いから 明後日に一本勝負行くわ。
どうせ通院でランチタイムに立川行かんといけないし丸長系として月一程度には行ってたからな。
立川でシャバシャバのつけ汁で食えるつけ麺屋は他にあるのかと。 一本勝負、麺がいいじゃん
俺は完全肯定派だわ
うまいよ！ 今日宝華に草村商店って書いてあるトラックが止まってた！！！ >>472
一本勝負は残念だね。俺もローテーションに入れてた。炒め野菜にあっさりさっぱりなスープでクセになるうまい味。近隣に似たようなの無いよね。
食べ納めに行こうかな。
もし、たま館出て別店舗になるとか、鏡花でメニューになるとしたら、食べに行きたいな。。 立川のつけ麺なら日の出屋が最高だな
ワンコインで食べられるし野菜追加でさらに美味い >>483
民家みたいなとこだろ？
うまいんだろうけどはいりにくいしすわりにくいんじゃね？ 行ってみろよ、行けばわかるさ。
それが嫌なら谷保の丸信で丸長系のつけ麺でも
食べるこった。 谷保の丸信って平凡な鶏ガラ味だな
五十番とあまり変わらない王道系だね
荻窪は煮干だし日野は豚ガラでスモーキー
また東池袋系とまだ無い永福町系が出来ないかな
あと春木屋の弟子の店とかさ 日の出屋さん、入りにくいかもしれないけど行けばなんとかなるよ。お店の人やさしいし。横長テーブル空いてなかったら４人テーブル相席になるけど、そこは皆さん心得てる感じ。 谷保の丸信のラーメンはわりと魚介風味が強かったような気がする >>490
荻窪のは駅のロータリー時代に食べただけだけれど
煮干が強烈で甘くてオエッとなった >>488
東池袋系は日の出屋が当てはまるね。
永福系は昭島か一橋学園駅辺りかな >>492
日の出屋は今はもう東池系とは
かなり別物になって久しい
東池袋が最高とは言えないんだけれどね
東池袋系の元祖って美味しくは無かった
それとは別系統の味になっているし
暖簾分けも返上したのだからもう
東池袋系でも何でもない店だよ
ただただ西国立駅周辺住民以外は場所が不便過ぎ 一本勝負で元祖つけ麺食って来た。
結構客入ってたよ、あと美味かったけど具は減ったね。
サービス価格だから仕方ないけど。 今日宝華に草村商店って書いてあるトラックが止まってた！！！ 二郎は二郎という看板で客が来ると思ってた傲りが敗因じゃないの 立川二郎は、インスパイヤ系も含めて一番不味い二郎だった 田田の人が二郎下げに必死みたいだねｗ
場所的にも近いからな
マシマシの人は何も言っていないから
まっるわっかりぃぃぃｗｗｗ 味もサービスも国立の頃と特に変わってないよね田田。国立の頃は(比較的空いてたせいか)先に無料トッピングのオーダを聞いてくれたから、あとはボケーっと待ってるだけでよかったのちょっとありがたかった 田田とか二郎とかマシマシとか、
食い切れなくて残したら、店員に文句言われるのかね 二郎は知らんが田田は野菜お代わりできるから食べきれる量でね、と書いてある。 ミニで麺無し野菜マシマシ野菜お代わり
やった人居る？ 一本勝負を食べ納めてきた。相変わらずうまかった。スープも麺も炒め野菜も。このまま終わりなのは惜しいな。 >>505
美味いよなぁ、駅近隣で丸長系は無いから鏡花に追加して欲しいよ。
食べ納めにもう一回行きたくなる。 ホントだよな、チキントの並びの糞な店に入っても良いんじゃ無いか？
あそこクソまずいしな。 独立は思考中んｓので消える可能性大
中細麺のざる中華専門店でやって欲しい
冬場は熱もり鴨ざる中華とか
夏場は素麺や冷麦ざる中華とか
塩味メインでやれば流行るのに勿体無い
そういうの オリジン弁当がいつの間にかイートインスペースができてラーメンもメニューにあった
話の種に今度食ってみようかな 姓名のどちらかだけ判明しているキャラ
名字だけ
伊藤
二木
荻野
宮崎
鈴木
和田
初芝
名前だけ
紗弥加
麗奈
杏奈
ノリサチマキ 今日宝華に草村商店って書いてあるトラックが止まってた！！！ 谷保の駅前のインドネパール料理屋さんのが数カ月前からメニューにラーメンを加えてるんで話のネタで食べてみたい。インドネパールならではの何かがあるのか、それとも単にメニュー種類増やしたいだけなのかは不明 >>513
お父さん
毎日停まっているから見に行かなくてもいいんだよ
植木も金魚もちゃんと世話をしているし
車も駐車場に有るからそんなに怒らないで 谷保駅前にインドカレー店は二軒ある
国立駅周辺にはあの手のインドカレー屋が五軒ぐらいある サハラさんの方です。もうそんなに経ってましたか。ググったらラーメンの画像出てきましたね。お国柄なのか叉焼じゃなくて鶏肉が乗ってましたね。 >>518
ラーメンあんまり期待しない方がいいよ あそこはチーズナンその他すべてが美味いし安いし雰囲気いいけど ああいったインドネパールカレー店は元締めのブローカーがいて各地に店を出し
店員を安くこき使ってるという話を聞いてからなんか白けて行く気が起きなくなった ビザのためとかじゃないの？
中華料理屋も似たような仕組みがあるって聞いたことあるわ 立川にはないみたいだけど街道沿いとかで台湾料理と掲げたやたらと安くて盛りの良い店ね >>525
砂川3番のT字路交差点の店は安くて量が多くイイね
3番亭ふられたら、ここかパワー軒かな ストリートビューで見たら台湾料理祥瑞という店か
コンビニの跡地に入ったようなまさにこの手の店の典型的な店構え 中本スレで「立川に旨いラーメンなんかない」とDisられていたが
キッチリと返しておいた >>532
あそこ、家賃がたかそうだけどラーメン屋の単価で
割に合うのかな？ 一応、有名店みたいだね
海外展開もしてるし
ただ、立川なめんなよ海神も撤退したし中途半端な店は生き残れない
一蘭しか生き残ってない立川ではたぶん1年持たないと思う 海神は2Fなのが致命的だっただろ・・・。
ラーメン屋は外から見えないとなぁと個人的に思う。 海神は新宿店も2階だし
新宿は宇増未曾有の人が集まるから中途半端に旨い店でも生き残れるが立川に集まる人間は基本的には立川から西側の人間ばかり
既に心に決めたラーメン屋も持っている、そんな人達を呼び込むためには味、コスパなり個性がないと無理
ルミネにできる一風堂は半ラーメン全面で女性をターゲットにしてる意味では個性がある 2Fのカレーラーメンは
意外としぶとく生き残っている 途中で送信されてすまぬ
麺屋一燈じゃなくてFCの豚骨一燈だから
大丈夫かなｗ
開店記念は味玉だけみたいだし >>523
台湾人じゃなくて大陸中国人ということ？ 一撃も生き残ってるし
しかし、一撃ラーメンのクーポンはでかい生ビール1杯毎回無料だから
トータルで見ると安いから行っちゃう
クーポン出すの申し訳ないんだけどね >>538
外資系が親会社らしいから資金はあるんでしょ 三角地帯だから目立つと言えば目立つし 新規店サバイバルきたる
一風堂
どみそ
豚骨一燈
火の豚
青樹 早期撤退組
でびっと
えび金
楽観
イチヤ
海神
朧月 いちやはラースク開業からずっと入ってたから10年以上持ったんじゃね 朧月は接客がバイト任せで糞だったのとラヲタが行かない場所に出したのが駄目だったな
普通につけ麺は旨かったんだけど
たま館に出店してたら違う結果だったかも ビルの上階のレストラン街のラーメン屋ってあまり長続きしそうにないイメージ
どみそとかいうのも多分すぐ閉店しそう >>547
空も入れておいてくれ
夜逃げ同然だけれどさ >>555
学がないのか？
おぼろくらい読めるだろう カレーラーメン最初たべて
店内おしゃれでわるくはないとおもったが
以降いちどもいってないな
それが正直な評価か
ライト層をターゲットにしてるからいいだろうな あそこって飲み屋のついでに
ラーメンやってますだからな
美味しくもないし昼夜でメニューを
変えられたらずっと片方を食えないまま
どちらも差が分からないくらい美味しくないがｗ カレーラーメン彩
雑の記事見たら、デフォルトのラーメンが2016年1月に780円、2018年8月に850円に値上がってる
物価上昇気味といっても値上げし過ぎでは >>575
カレーとカレーラーメンはさすがにべつもの あの手の混んだカレーとラーメンが合体すると最強かも ないない 手のこんだとか言ってるけどアンビカのスパイス調合してるだけだから 逆に言うと手はこんでないよ
煮込んでる系とは別だから逆に麺とは合わない パサパサのものとなら合う >>579
ご飯にしても炊きたての水分豊富な米よりインディカ米が合う場合も多いからね
ラーメンも麺とスープの相性あるじゃん？それと一緒 濃力屋、閉店してんのね。
末期はスープが薄くなっちゃったけど、それまでは
立川の家系で一番好きだった。
仕入れた業務用スープをそのままつかってたんだろうけど。 ライスお代わり自由
とか要らないんで、美味しいご飯、有料でいいからつけてほしーの 一本勝負おわりか。今日いけない。
さいごにのりたべたかったわ。 一本勝負とやら
こないだ普通のラーメン食べたら、二度目はないと思ったんだけど
つけ麺食べるべきだった？ >>588
いやラーメンでいい
どこらへんが気に障った？ 以前は特に話題になることもなく
潰れるとなったら急に行きだしたのが潰れた原因 >>585
濃力屋はライスが小さかったかもね。
だけど、家系ではご飯がうまい店ではあったよ。
ガスで炊いてるって店員さんが言ってたし。 宝華は油そばはうまいけど
普通のラーメンはどうよ？ >>594
普通の中華屋ラーメン
油そばに付いてくるスープの方が何故か美味い
麺の伸びが異様に早いから速攻で食う必要がある
塩味は塩ラーメンしか存在しなく
塩ネギや塩チャーシュー麺を頼んでも断られる
別途チャーシュー皿やネギチャーを頼んで
乗せないと駄目だから1000円前後になる >>600
わるくないレベル
ここで絶賛してるやついるが、そんなでもない >>602
食べると美味しいのだが
臭いがゲロみたいなんだ
ツミレと塩水で煮たサラダチキンは要らない いまの新機軸どこよ？
ちなみに坂内とか全くスルーだよね 立川の坂内は細麺もチャーハンも無い
チャーハンはやらなくて良いから
細麺の冷やし塩つけ麺とかやれば良いのに
あのゴワゴワ麺が喉を通らず苦手 立川二郎に潰されるかと思いきや昼と夜で棲み分けしてるな あの手のラーメンを食いたいが並んでまで食うこともないという客が田田とかに来ている >>617
9年ぶりのたま館なんですね。あの頃は週１、週2で通ってたわ。楽しみだ。 喜怒屋や三番亭が南口に出来たら
平成時代の終わりと新時代に相応しい 喜怒屋はどこかの駅前に出した時は1年持たず撤退じゃなかったっけ 系列がどーたらとか本当にいるんだな 舌で判断できないから情報で美味しさ決めてるんだね >>626
系列なのは有名だしそれを知る前は食べてたんでしょ？
知ったとたん行かなくなったとか何か面白くてさ ラーメンごときに 楓神店頭の貼紙には「度重なる設備不備の為閉店します」って告知してあったけど あそこ相当家賃高いだろ
100万はいかないだろうけど、80いってもおかしくない >>629
ラーメン「ごとき」に何でそんな必死なの？ >>633
隣の中古ギターとベープ屋が潰れないのは
成金の趣味道楽店なんだろうな >>634
顔真っ赤やんお前 連レスするほどおこなのね >>636
自分でラーメンごときとか書いときながらこの粘着力よw
気持ち悪いなー君 >>617
たま館に青樹があった時、麺上げの店員が口を押さえないでくしゃみしたんだよ
あれ見て行かなくなった、味は好きだったけど 他人をどうこう言う前にまずはその気持ち悪い半角スペースどうにかしろよw うわあ 本物じゃん
図星突かれて発狂連レスとか恐れ入りますわ 二郎が人気だし中本も人気だしその二つを合わせればもっとウケるんじゃねという安直な発想が見えて好きになれない 花月ゴーストはシンプルな構成なのに飽きて残した
麺がチャンポン麺を硬くした感じ
スープは悪くないけれどニンニクの有無を聞いて
有りならもっと盛るべきだし抜きも聞くべきだ
背脂は環七ラーメン戦争世代には薄すぎるかな
少ないわけではなく多く入っているのに存在が薄いの
はなまるうどんの豚汁うどんが気になる 立川につじ田ととみ田よべよ
つけ麺も戦国時代になれや 野菜ラーメンいいね。
シンプルな塩味のタンメンもいいけど、醤油味や味噌味の野菜ラーメンも欲しいな。 タンメン好きなら鏡花の野菜盛りラーメンおすすめ
個人的にはノーマルのより好き 台風で風強いから二階のベランダから道路に向かって小便まき散らすの楽しすぎるわ ラースクは7:00で閉店だったらしく7:30頃行ったらお片付け中。宝華は人いっぱい、田田に行ったらお客3人しかおらなんだ。国立時代みたい >>656
鏡花に野菜盛りあるんやね。知らんかった。今度行ってみようかな。 レインボウが草食えるところで1番好きだったんだがなぁ
次点で彩かなー。個人的にあそこのカレー好きじゃ無いのでカレーラーメンは全く食べないんですけども 楓神の跡に出来るらしい一燈とかいう店
サイトみたら一番安いメニューでも800円、高っか
ここも長続きしそうにないな フランチャイズは本部への上納金があるからな。家賃も高そうだしどんだけ上乗せされた値段設定なんだろ >>664
グリーンとかオレンジとか色んな食材使ってて麺類だけで食事済ませることへの罪悪感が薄められたわ。100円トッピング券でミニサラダ食えるのもよかった え、今度できる一燈は新小岩の一燈の支店じゃないの？ 風神閉めたのか。個人的にあの匂いが嫌いだったので良かったわ。
せめて店の中だけにしてくれたら良かったのに、店の周りまで臭かったからな。 火の豚って中本と同じように野菜クタクタみたいだけど
なんでしゃっきり野菜を使って中本の上位互換を目指さないんだろう 楽観のパール、あじ変わった？
すげー中途半端なのきたわ 店舗を増やした辺りでスープを
変えてから駄目になったね 楽観もどんどん値上げして最初600円台だと思ったけど今800円ぐらいになってるんじゃないの
それじゃ客は離れる >>679
バラつきではすまされない
単なる間違いかなあ
だってうすいしょうゆがでてきたんださぜ
琥珀でもない
パール、しおだったよね >>676
亀有のファイヤーマウンテンは蒲田の荒木屋と同様に
作り置きメニューも野菜のシャキシャキ感が保たれていた。
火の豚立川ラースク店の蒙古系メニューの担当者は
ファイヤーマウンテンで調理を担当していた人（元中本店員で前荒木屋店員の神田氏）だから
作り置きメニューでも野菜はシャキシャキ感が保たれると思う。 火の豚はラーメン激戦区の立川じゃ通用しないよ
所詮ラースクレベル >>684
火の豚グループは二郎系メニューは味がイマイチだが
蒙古系メニューは味がしっかりしている。 二郎系がダメな時点で二郎・マシマシ・田田に負けている
蒙古系もたかが知れている >>686
最初私もそう思ったが
立川二郎は味が落ちている（今日食べに行った）ので
火の豚ラースク店でも立川二郎、立川マシマシ、立川田田と戦えると思う。
火の豚グループの蒙古系メニューは中本より美味い。
前荒木屋店員の神田氏が調理しているのだから当然と言えば当然だが。 立川って言うほどラーメン激戦区でもないな
結構有名な店がわりとすぐ撤退することもある一方、マイナーな店でも長続きしたりしている
ラースクレベルというけど今に至るまであの施設がちゃんと存在しているのは事実だしあれでちゃんと戦えるわけだ つけ麺の麺屋一燈なら歓迎だが
豚骨一燈だと食べに行く気がしない。
豚骨一燈が経営不振で麺屋一燈にリニューアルしたら
食べに行きたい。 ラクサ出す店も残ってるね
あそこzatsuさんもノーチェック 麺屋なら塩ラーメンとかも有るんだよね
つけ麺はエビを使っているので
強烈なアレルギーで発作が出るから食べられない
小麦粉もアレルギーだけれど下痢するだけだから食える
塩ラーメン過疎地で塩ラーメンを出さないとか
頭のネジが抜け落ちているだろう
味の過疎地ってのは有りふれた味に飽きて
別の味を欲しているものだ
豚骨だらけの地でまた豚骨
ここは東京の多摩地区の立川だ
中華屋以外は豚骨ラーメンばかりだ
アッサリ塩ラーメンの店が無いに等しい
塩ラーメンをメニューに加えろ 現在ラースクは7店舗のうち６店舗しか埋まっていない。
つけ麺のとみ田を誘致してほしい。 グランデユオ7階の「どみそ」立川店で特みそラーメン（880円）を食べた。
普通に美味しい味噌ラーメンだった。
普通過ぎるので再訪することがは当分ないだろう。 自分もグランデュオで食ったけど普通に旨いという感想は全く同じ
良くも悪くも府中競馬場店とも大差なかったので次は競馬の時で良いかなと思った >>695
もはや誰もやりたくないから招致しても埋まらない状態。
故に有名店が入るわけない。
今いるのは運営贔屓の人と騙されちゃった人 どみそ
火の豚
ニブンノイップウドウ
初代青樹
豚骨一燈
立川秋の新開店ラーメンラッシュですね 立川の丸幸に行った
完食
最近食べたラーメンで一番美味しかった
当方の舌にはすごく合っていた >>699 >>700
どみそは来来亭のようなチェーン店なのだろう。
来来亭も普通に美味しいラーメンだ。
>>701
2016年11月にとみ田は千葉駅構内に松戸富田麺業という支店をオープンしているから
条件次第では出店してくれる可能性はあると思う。
また2015年4月に山梨県甲府市にうゑずというとみ田の弟子の店がオープンしたから
とみ田原東京都西部に関心はあると思う。
松戸富田麺業
https://tabelog.com/chiba/A1201/A120101/12040574/
中華蕎麦うゑず
https://tabelog.com/yamanashi/A1901/A190101/19008413/ 288ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4b-hN2z)2018/10/03(水) 22:28:19.58ID:3q7CGCxlr
いや立川のラーメンは全部マズい
旨いの挙げてみろよと脅したら八王子ラーメンだったし
恥も外聞もないな 立川で最も長く続いてる(らーめん専門)店はどこ? 味源?天一? ラーメン専門店という表現で今風のラーメン屋に限定することはないと思う
昔ながらの町中華的ラーメン屋なら
福来軒
五十番
四つ角飯店
などは何十年も続いている >>708
どこぞの適当なラーメン本では
東京最古のラーメン屋が
新川大勝軒飯店とか言われているけど
福来軒さんはそれ以前、大正元年創業
間違いなく立川はおろか東京で最古 >>709
砂川九番のマンギョウも長いですよね
間違いなく35年とかは営業しているはず
当時向かいのトヨタに勤務しておりました 麺屋○○、麺処△△、らぁめん××、□□と小麦の店… こういうラーメン屋で美味いとこないよな… [875588627]
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1538582483/ ■立川「ラーメンスクエア」に新店 二郎系と蒙古系の融合メニュー提供／東京（みんなの経済新聞 10/4）
立川駅前の大型商業施設「アレアレア2」（立川市柴崎町3）3階の「ラーメンスクエア」に10月5日、「火の豚」がオープンする。（立川経済新聞）
火の豚はグループ代表の菅原哲男さんが二郎系店舗を運営する中で得た経験と蒙古系の融合を目指し、立川店店長となる鈴木利啓さんらと共に2016年2月にオープンした。
現在、埼玉県久喜市の本店のほか、日本橋人形町と南越谷に店舗を持つ。
人気メニューは「大量の豚肉、根菜、骨で長時間煮込んだうま味、こくのあるスープに二郎系本家と同じ製法の自家製縦切麺」の「ラーメン」（750円）と
ラーメンに蒙古麻婆（マーボー）がかかった「フュージョン」（800円）。
鈴木さんはフュージョンの生みの親でもある。ほかに、みそタンメンに蒙古系麻婆がかかった蒙古系定番の「ファイヤータンメン」（800円）も提供する。
菅原さんは「火の豚の原点でもあるフュージョンはもちろんだが、二郎系も蒙古系の単独メニューも直営の修業と長い試行錯誤の成果が出ていて、
最高のクオリティーとの思いで作っている」と話す。
「皆さまの応援のおかげで日本一ラーメン決定戦でも決勝に出ることができた。
立川ラーメンスクエアをさらに盛り上げるべくお客さまの記憶に残るラーメンを提供していきたい。少しでも多くのお客さまに味わっていただければ」と意欲を見せる。
営業時間は11時～23時（日曜は22時まで）。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181004-00000042-minkei-l13 オープン当初はオペレーションや接客がグダグダでそれが印象悪くして客を逃がすこともあるけどね 縦切り麺って何だ？って事で
ググってみたら機械製麺の事かよ
蕎麦やウドンみたいに折り畳んで
包丁で切るのと違って
機械だと生地を縦に入れて切るからか 神田氏がいた荒木屋は最強だったよ、量とリミックスはさすがに本家、中本のリミックスと全然違ってﾜﾛﾘｰﾀ
荒木屋もかなり進化して中本とは完全別路線、お互いに良い所と悪い所ある。
切磋琢磨してくれればいいんよ 二郎や中本に行列したくない客の需要はくみ取れると思う
今ではマシマシまで行列だし 中本は自宅から歩いて３分だけど
殆ど行かないなー
基本のスープが不味いのに味付けのバランスも悪い
日高屋も基本のスープは不味いがバランスは
美味しい訳ではないが万人受けして良いと言える >>721
東秀が中本になったのは驚いたが、マクドナルドがコンビニになってて驚いたな
アメリカの貿易センタービルの飛行機自爆テロのニュースを近くの天下一品の店内で見てたなぁ･･。
ラーメン多摩館もラースクも無かった
セガ向かいのゲーセンがニュートーキョーってパチンコ屋だった 南口の再開発区画整理前の昭和な町並みだった頃が懐かしい
南口を出たらいきなりパチンコ屋があったっけ
今南口はキャバクラ密集地帯 そのセガもナゴヤだったというか今もナゴヤがオーナーなんだよな 開店サービスで先着50名に味玉サービスだそうだけどそんなものに群がる程かねえ 連休に合わせてオープンしたのに台風と重なって残念だね 午後3時頃に火の豚でファイヤー味噌タンメン（800円）を食べた。
野菜はクタシャキでちょうどいい感じだった。
豚バラ肉も荒木屋と同じくらい入っていた。
野菜の量は荒木屋よりやや少なかった。
味噌スープは旨味は荒木屋よりあるが
味噌が入れ過ぎで塩辛かった。
味噌はもう少し少なくしたほうがいいと思う。
麺は美味かったが麺の量は荒木屋と同じかやや少なく感じた。
客の入りは午後3時で4分の3くらい席が埋まっていた。
オ－プン初日ということで注文ミスによる混乱が見受けられた。
フュージョンの野菜多めを普通の量で出してしまい一旦丼を下げて野菜を盛り直したり
ファイヤー味噌タンメンを味噌タンメンで客に出してしまい別皿で麻婆豆腐を追加で出したりしていた。
給水器の水も水が切れて空になったままだったし
卓上のポットも水が空のままの席が見受けられた。 火の豚で食べ終えた後に帰り道で豚骨一燈の店の前を通ったが
午後3時40分頃なのに店内は3分の2くらい埋まっていた。
店頭に「先着50名様の無料燻製味玉は売り切れました」という張り紙が張ってあった。
豚骨一燈火の豚骨魚介つけ麺は
師匠のとみ田のつけ麺をマイルドな味付けにしたものらしい。 ×豚骨一燈火の豚骨魚介つけ麺は
〇豚骨一燈の豚骨魚介つけ麺は 豚骨一燈ってデフォルトで800円、味玉付けたら900円、特製とかいうのにすると1050円
高い高い 吉野家の向かいに辺りに暴力団事務所があって1Fはラーメン屋だったけど今もあるのかな？
土日になるとあの辺りで腕にモンモン入れたイカにもみたいなのが競馬新聞売ってたなぁ･･
火の豚、神田氏居ないのか？行くの止めようかな >>736
あるよ。人は代わったけど夜中営業してる 初代青樹うまかった。煮干しだが意外とあっさり目。スープの熱さや麺の茹で加減が絶妙で、丁寧に作っている感がある。味玉、メンマ、もやしをトッピングしたが、味に変化をつけられてにちょうど良かった。また行こっと。 あ、店員さん、ちょっとかわいかったのもポイント高いw 井の庄はあんちゃん2人しか見たことない。マシマシはいた気がする。w 火の豚に一燈か
しばらく行かないうちに新店増えたんだな
週末暇になったから行って見ようかと思ったら台風ｶﾞｶﾞｶﾞ
天気予報は晴になってるがアテにならんしな >>742
スープは、さらさら系だった？
粘度のある煮干スープは、もうお腹いっぱいなので、
さらさら系だけど、煮干がガッツリ系が食べたくて。
羽村に出来た煮干乃宴はさらさら系のにぼにぼで美味しかった 初代青樹行ったけど旨かったよ
ド直球の煮干に分かりやすい旨味と甘味で一般受けを良くした感じ
本店と同じく凄くラヲタ受けする感じではないけど人気はそこそこ出そう http://blog.livedoor.jp/ramen_freak/archives/52193018.html
汚い・・・開店でなれてなくて忙しいのはわかるけど、
もう少し、綺麗に盛れないものか・・・
お野菜の人も、こぼれたのはふき取るとかしてから写真UPってよ・・・ ゲ〇便かかってるのかと思った
よく食う気出たもんだ。。 開店の宣伝記事の商品写真はもっと整ってたけど、現実はそんなもんなんだな >>749
フュージョンは野菜マシにした場合は
麻婆豆腐がこぼれる可能性が高い。
ラースクの野菜マシフュージョンは麻婆は別皿にすればいい。 >>755
ちゃんと盛り付けるのがプロの仕事だろうが
盛りつけられないなら最初から自発的に別皿で提供しろ >>756
ラースクのフュージョンは麻婆は別皿提供に代えてもいいと思う。 >>757
お前の意見は聞いてないんだよ
金取るんだからプロの仕事しろって話だよ >>758
立川店店長は前南越谷店店長で
南越谷店は野菜マシ（無料）の食べ残しは
厳禁（処理費用がかかる）だから野菜マシで注文する客が少ないことも
不慣れな盛り付けに影響しているのかもしれない。
【轟大将のぶらりラーメン食べ歩き】二郎系×蒙古系！越谷火の豚さんでフュージョン体験！
https://youtu.be/9xBPc_6FH0k?t=10m3s （10分3秒~) >>759
そんなに盛り付けが下手ならデカめの丼用意しろよ >>760
二郎系には脂マシで注文すると脂を別皿で提供する店があるから
麻婆は別皿でもいいと思う。 >>761
お前が別皿案を推しても火の豚側には何の影響も無いワケだが
お客様の声でも送りつけろや >>747
北ロの青樹の濃いやつはドロドロだけど、初代はサラサラ系。ただ、豚骨と煮干しを相当入れてるから、清湯よりは濁ってる。お好みに合ってるんじゃないかな。 >>748
北ロとは別のアプローチなので、すみ分けできてる気がするね。 >>765
お前が承っても意味ねーんだよ
関係者か？ 個人的には青樹は肉食うところってイメージだなぁ
ちょっと遠かったからたま館にきてくれてほんとうれしい 器が二重になってるけれどどうせ小さい器なんだろ。
盛りをよく見せようとするのは店の都合だけれど盛りまくってる小さい器だと食いにくいんだよな。
器を二重とか洗浄も面倒だし破損する可能性もあるから下策。 雑さんだったら、この盛り付けだけで星減らすろだろうな。
はよレポしてくれ このレベルだと盛り付けじゃなくて
ただぶっかけただけだろ >>763
動物系使っていなくて煮干しと昆布のみって言ってたよ 今日午後3時半頃に火の豚ラースク店でフュージョン（８００円）を食べた。
量は火の豚の他の本支店より少し少なめに感じた。
立川田田とほぼ同じくらいの量だ。
野菜はモヤシのみでキャベツは入っていない。
麺は火の豚南越谷店よりオーション（強力粉）は少なめで立川二郎の麺に近い。
スープは豚骨のパンチより豚肉の甘みが強い味だ。
スープがややぬるいのが気になった。 >>783
お前今日は中本行く言うとったやろうが
339ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ac0d-6erE)2018/10/05(金) 03:37:12.37ID:RYunZ0jQ0>>340>>341
>>338
明後日中本立川店に行って確認してこよう。
中本立川店は火の豚立川店より駅から遠いし
盛りも少ないしスープもペラいし
対策を講じないと最悪つぶれるかもしれない。 火の豚ラースク店で食べた後に中本立川店に行った。
2周年祭なので２～３人店の外で行列ができたたがすぐ入店できた。
蒙古タンメン（８００円）を食べた。
荒木屋やファイヤーマウンテンより味は劣っていると思った。
スープの旨味が乏しいし、野菜はクタシャキではなくクタクタだし
これでは火の豚ラースク店のファオヤー味噌タンメン（800円）のほうがお値打ちだと思った。
徳田店長に火の豚ラースク店のことについて尋ねようと思ったが混雑していたので
また今度無料券持参して空いている時間帯に来店してその時に尋ねようと思った。 ＞火の豚ラースク店で食べた後に中本立川店に行った。
キモくてデブっぽい オープン当初はどうせオペレーションとかグダグダだからある程度経ってから行くのが賢明 >>787
朝から何も食べていなかったから
ラーメン2連荘しても平気だった。 ところで、中本立川店のすぐ近く（交差点のコンビニの東隣）に
一福という讃岐うどんの有名店がオープンしていた。
東京では神田に支店がありテレビでアンジャッシュ乗って渡部が推薦していた店だ。
一福 立川店
https://tabelog.com/tokyo/A1329/A132901/13209088/ ココイチの隣だろ？
店員が店の裏で喫煙してるあのうどん屋か >>792
かけうどんで500円弱とか高すぎるだろ。 一灯、明らかにFC みたいな店舗だった
あそこに出すのかw
テナント料とか高そうね >>798
流石にはなまるや丸亀と比べはしないけどお腹いっぱいになろうとしたら700円弱とかちょっとねぇ～。
100円は安くしてくれないと試す気にもならないよ。 そもそも立川駅から何とか歩ける範囲で讃岐うどん食べたかったら高松製麺所またちゃんに行くわ 讃岐うどんより関東風うどんの方が好きだから讃岐うどんははなまるうどんでもいい 「沖縄そば食堂 海辺のそば屋」も高い。
沖縄そばが750円だ。
毎月17日の500円の日しか食べに行く気がしない。
沖縄そば食堂 海辺のそば屋
https://tabelog.com/tokyo/A1329/A132901/13183448/ >>802
ニライカナイで頼むともう少し安かった気がする。
麺と出汁で成立するものはラーメンよりコスト低そうだし都内価格は立川には合わないよね。 >>776
そうなんだ。さらりとしてたのは動物系が入ってなかったからなのね。それであの濃さを出すのは量と時間かかってそうやね。 雑は家庭持ちになったからラグがあるじゃん。
有名ブロガーとしては速報性は期待したいけど都合があるんだろ。 ふらわさんは荒木屋で時々見かける。
３年前にふらわさんが「荒木屋が2号店を計画している」
と中本でしゃべったからそれを耳にした白根社長が
「類似メニューを販売するな」と荒木屋に警告を発した。
このため荒木氏は神田氏を店長とする２号店オープンを中止して
神田氏を当時荒木屋に蒙古系のレシピを学びに来ていた火の豚に移籍させることにした。
火の豚の店主は神田氏を調理師範にしてファイヤーマウンテンをオープンした。
そして今月５日に初の二郎系＆蒙古系のハイブリッド店である火の豚ラースク店がオープンした。 星４つじゃ無難な評価という意味しかなくわからないな 豚骨ー燈はつけ麺とラーメンはどっちがうまいのかな。
あと、青樹の油そばってどんな感じなんだろ。 >>803
ニライカナイは立川北口店も南口店も
沖縄そばは７８０円のようだ。
https://niraikanaitachikawakitaguchi.owst.jp/foods
https://niraikanaitachikawaminamiguchi.owst.jp/foods
一福立川店でかけうどん中（500円）とカレーうどん中（750円）を食べた。
かけうどんの汁は今まで東京で食べた讃岐うどん店の中で一番美味しかった。
カレーうどんのカレーも唯一無二の味でとても美味しかった。
値段はセルフうどん店だと思わなければそれほど高くないと思う。 >>819
中でワンコインなら使いやすいお店かもしれないね。
うちは日野市なんだけど貧乏脱出のテレビに出た店主の讃岐がもう少し安いかなぁ。
立川駅前とは比べちゃいけないけど。 >>807
雑が呼ばれてるのは個人店だけだぞ
今回の出店は全てチェーン展開してるとこだから呼ばれることはない >>818
油そばは原価安いから店的にはラッキーなドル箱商品 >>818
普通かな。
ただし自家製のラー油と生卵を加えるとかなり化ける。 >>822
>>823
ありがとう。油そば一回は食べてみるかな。 >>824
そうそう。そのお店。
増税で右往左往してたけど美味しいよ。
会社から徒歩10分以下なのでたまにお昼に食べてる。
おでんやお酒もあるから仕事帰りに飯と晩酌も出来る。 ずっと気になってた疑問
壱七家と魂心家って会社が同じだけど味の違いあるの？ 潰れちゃったけど立川で歩いていける距離に両方あったから気になった。 >>828
違いあるだろ、ふつうに
なぜに会社が同じだから味同じなのよ？
メニューも当然ちがう >>828
少なくとも壱七屋は麺もタレも業者が運んでくる セントラル系でも味は再現できますよ的な感じだろうね
価格が個人店と同価格だから個人店に行くけど、正直違い分からないから200円安かったらセントラル系に行くね >819
神田食べたことある？つゆもうどんも師匠の方が数段上 国立の旭通りにあった金水園という町中華的ラーメン屋が潰れたようだ >>832
神田の丸香は食べたことがあるが
神田の一福はまだ食べたことがなかった。
立川の一福より数段上ならば今度食べに行こう。 （つづき）
イリコ出汁の讃岐うどんやアゴ出汁の博多うどんは
あまり好きではなかったが
一福の汁の美味さに驚いた。
イリコと鰹節をブレンドしている。
讃岐うどんと大阪うどんの中間のような味だ。
一福の汁がうどん汁の決定版かもしれないと思った。 「イリコはうどんよりラーメンのほうが美味いな」
「汁はタレ＜ダシだな」
と勉強になるぞ。 端麗系ラーメンが好きな人は
うどんの汁はラーメンと共通性がある。
2018年度TRYラーメン大賞煮干しラーメン部門1位のしば田＠仙川の店主が
「現在流行りの煮干しラーメンを追わず有名讃岐うどん店を参考にして考案した」
と雑誌の取材で語っていたからな。
この有名讃岐うどん店とは一福のことかもしれない。 ど・みそ♪へ行ってみました
こってり味噌の全部のせみたいなやつ
●スープ:ちょっと古いタイプの豚骨味噌味
しょっぱいなー・・ライス前提みたいに書いてある
●麺:家系か？ってくらい短いが幅は無く厚みが勝る
少し縮れも入っているが邪魔だ
●具:チャーシュー2、海苔2、モヤシ、コーン、
茹で卵、ニラ
一燈は醤油ラーメンも出しているようだけれど
写真を見ると食欲を無くすので
天下一品へ行ってみました
チャーハン
●米:パラパラ系で今まで食べたものは
鍋の洗浄が悪く鍋の油が酸化した臭い酷かった
今日のは普通のパラパラ系でした
シッットリ系の方が好きなんですけれど
これはこれで良い ●スープ:これがかなり美味しい
醤油が効いていてラードのコクが素晴らしい
もう2杯くらい飲みたかった
●具:これくらい厚切りのチャーシューを
ラーメンに使えば良いのになー
煎り卵に青ネギに紅生姜
スープと炒飯の量を取り替えて欲しいね
宝華の付属スープよりもかなり美味しい
単品で丼サイズでメンマとチャーシューとネギと
出来ればワンタンの皮だけでも入れて
常設メニューにして欲しい 初代青樹って事で最初の凄えドロドロしたの期待して行ったら
味は塩っぱめでサラサラのスープで別モンじゃんって突っ込みたくなったわ
まあ昔の初期と後期の辺りでも違ったのかも知れないけど 南口の銀だこにめっちゃおっぱい大きい子いるよな
なんかのハーフっぽいけど フュージョンは混ぜて食べると二郎系のパンチが強すぎて中本を感じなくなる
後、ヤサイ増と更に味が薄くなるから正直別々に食べた方がいい気がする 一燈へ行ってみました
味玉中華そば
●スープ:少し濁っていて醤油色は薄め
煮干の風味がする一般的な中華そば
何処かと似ていると思ったら日高屋そっくりｗ
なるほど毎日食べても飽きない味を目指したと
書いてある意味が分かった気がする
塩気は麺に対して少し薄めかな
もっと細い麺なら問題ないのだけれど
●麺:中太でほぼストレートで硬め
いつまで経っても伸びないタピオカ麺で
スープとの相性が悪過ぎる
麺も日高屋くらいの番手を使えばインスパ出来るｗ
●具:チャーシュー、メンマ、長ネギ小口、
海苔、味玉、味付きの具はつけ麺用の流用なので
かなり薄味で味玉は黄身がほぼ生な状態
チャーシューは味玉より小さく美味しくもない
中細から細麺で塩ラーメンやらないのかね
トッピングに白髪ネギが無いのはマイナスポイント
店員の仕事以外のお喋りも多くて気になった
中華そばに関してはとにかく個性が無さ過ぎ
同レベルの日高屋の方が安くて具も多いし美味しい
濃厚極太系はもう飽き飽きなので要らない
美味いアッサリ細麺の塩が出なければ要らないな >>841
●さん的には、どみそはうまい方/まずい方のどちらでした？
塩辛いの大丈夫なら食べれるレベルでしょうか。
>>849
一燈はラーメンは期待しない方が良いって感じですかね。 火の豚2人で行ってきた
ホールのバイトの力量差ありすぎじゃない？
小柄でキャップ被ってた男性と中国系の女性がホールの時に行って、中国系の方が受けたっぽいオーダーがしっちゃかめっちゃかでホールとキッチンが喧嘩してた… >>851
ちょっと古臭い部分が残った
豚骨味噌って感じなので
そういう味が好きな人にはドストライクかと
スープだけで言えばラースクのあの店よりかは
古臭い豚汁っぽい味だが麺は美味いよ
過剰に女性客を意識して男性差別をした駄目な店の代表
一源好きだと全ての面で物足りないと思うかな >>844
最初は透き通ったスープで
後から濁ったのが出たんだ
どちらも大雑把だったので
客足は遠退いた >>854
調べればわかるけど最初は口の周りにべっとり付くくらい濃厚だったよ >>853
ありがとうございます。なるほど、豚骨味噌だが少しパンチには欠けるってことですかね。。あっさり目なのも好きなので、ちょっと食べてみることにします。 >>848いや逆だろ。二郎が弱くて中本の辛さのが勝ってる 豚骨一燈立川店で特製濃厚魚介つけ麺（1080円）の中盛（＋50円）を食べた。
つけ汁は中華蕎麦とみ田とつけ麺道を足して２で割ったような味だった。
麺は全粒粉の入った中太麺で東池袋大勝軒系の麺より美味かった。
一度食べに行っても損はない店だと思う。 一燈自分も昨日夜特製つけ麺食べてきましたわ。めっちゃ並んでたなー
麺はさすがといった美味しさ。甘みが強くて結構驚いた
汁は名店のいいとこ取りみたいな、衝撃はないものの安心できる味。
ただちょっと思うところが。
玉子にホコリが凄くついてたのと一緒に頼んだライスがめちゃくちゃまずかった
玉子はまぁうんこの混みだししょうがないかなぁって思ってたんだけど
米がなんというかプラスチックっていうか粘土っていうか
やべぇ系の風味でちょっとオエッってなる感じの物だった
なんだったんだあれは
メインどころはほんとハイスタンダードにまとまってて上手かった。
オープン時特有のアレだと信じて落ち着いてきた頃また行きましょうかねぇ 本店を知ってたら別物で全然美味しくない。こんなの一燈って言って欲しくないレベル
こんなの美味しいって奴はやばいよ 玉子は まぁ うんこの 混みだし しょうがないかなぁって 俺はつけ麺一燈はいまいちだったけどな。一燈を名乗るなら本店と同じつけ麺食わせろよって感じだわ。まぁ調べなかった俺も悪いがw
海老好きならありかも。 一燈2日目に行ったけど回転悪いのはつけ麺だからしょうがないにしても
席空いてるのに無駄に店外に並ばせてたわ
車道に列誘導するくらいなら空いてる席に座らせればいいのに >>862
そういえば立川グランデュオ７階の飲食店フロアで
現在のどみその前は朧月でその前は支那そばやだったが
支那そばやも別会社が経営するフランチャイズ店だったな。
オープン日に佐野実夫妻がグランデュオに来店していたけど
支那そばや本店とは無関係の店だった。 >>866食べログ1位でラーメンデータベースでも上位なのに全然おいしくないはさすがに恥ずかしいよ >>869
それは麺屋一燈の事であって
フードコート展開もしているフランチャイズの
豚骨一燈の事では無い >>870
それにどれぐらいの味の差、違いがあるんだろうね 麺屋の方ではアサリや塩味なんて
アッサリ系を限定で出しているからね
細麺で塩ラーメンと塩つけ麺を立川店限定で
出してくれればね
そうしないと潰れるのは予告しておこう 田田最近ニンニクの盛が少ないわ
マシマシっていっても普通にティスプーン一杯位。俺だけか？ 火の豚のフュージョンとか言うのよりフュージョン前の普通の二郎系の方が気になってるんだけど誰も食べてないのかよ この無能共が >>879
フュージョンで食べると一番美味いスープだ。
豚骨のパンチより豚肉の甘味のほうが強い味だ。
タレも何か独自のものが入っている気がする。
醤油の尖った感じがしない。
赤味噌かな？ >>880
士郎乙
この雄山今度行って確かめてくるとするか 昨日オープンした
ニブンノイップウドウのレビューも誰か頼む >>880
>>881
カネシが業務用の奴だったね 豚骨ー燈行ってみた。麺がうまいと言われるのはなるほどと思った。一本勝負をストレートにした感じ。ただつけ汁が味は悪くないのに、ぬるいのがいまいち。スープ割りのだし汁は熱々で、入れたらうまかった。熱盛禁止は勘弁して欲しい。ラーメンの方を試してみたい。 初代青樹の油そばも食べた。中太縮麺で、油やタレが絡んで良い。ラーメンの麺の方があっさりかも。油やタレからしっかり煮干しの味がしてうまい。メンマともやしが箸休め的な感じ。まとめ方がラーメンと同じでうまい。ラーメンの方が好きだが、たまには良いと思う。 >>878
田田はおかわりできるぐらいなので、言えば足してもらえるんじゃないかな。 ヤサイコールをしないと二郎のヤサイ少なめよりちょっと少ないぐらいになるから注意だぜ。 初代青樹行ってきた。
最初にスープ飲んだら、かなりの煮干感でテンション上がった！
しかし、食べ進めていくと、どんどん塩からく・・・
最後にスープ飲んでると、塩気強すぎて、喉がチクチクしてくるし、
煮干の風味も消え去った・・・
せっかくいい煮干感あるんだから、塩辛さ控えめにしたらいいのに・・・
もったいない・・・ほんとうにしょっぱい・・・なんで、あんなしょっぱくするんだろ・・・
煮干ご飯は、美味しい！家でも炊きたいなー 火の豚フュージョンいってきたぞ
あまり辛くなくてよかったわ
二郎は量あるから辛いと食べつづけられないから >>893
立川二郎の野菜少なめってレンゲ一杯分くらいじゃ
なかったか？普通だと日高屋のタンメンの倍くらいで
脂少なめと抜きや薄味は食券を見せる時に言う
ニンニク要りますか？と聞かれた時点で変更出来る事は
ニンニク入れるか抜き
野菜デフォは言わなくて良いが少なくかマシにするかは
言う
脂と辛めはそれぞれ言わなければデフォで出るが
マシにするとアホみたいに脂っこく塩っぱくなる
常人ならしょっぱすぎて二口目には食べられなくなる 辛いの得意でなく中本も未食だけど、自分も火豚でフュージョン食べた。
先週の土曜日の夕刻は材料切れなのか野菜マシはできず脂だけマシ。
平たいピロピロ麺を持ち上げたら丼の上でブチブチ切れるほど柔らかかった。オープンして日が浅いから?と思いながらも次郎系と思わなければこういう(中国料理屋のやわい麺みたいな)のもまぁアリかと思いながら食べた。
混ぜずに食べた麻婆も辛いという程でなく甘みあって美味しかった。
「蒙古の辛さってこの程度?」と(誤認して)翌々日に中本の蒙古タンメン麻婆マシ頼んだ結果については略 >>894
確かに少ししょっぱいかも。もやしとかにぼご飯があれば緩和されるけど、それでも水をがぶ飲みしてしまった。 >>895
>>897
中本が辛すぎて敬遠してたので、火の豚ってどうなんかなと思ってたけど、あまり辛くないなら食べてみようかな。 >>899
是非食べてみてください。
自分は最初にまぜると終始辛くなってきついと思ったので、まずは辛いソースを動かさずそのまま二郎のとこをたべた。
1/3くらいしたら少しずつ中本のとこを野菜中心にあじわってまぜた。
2/3くらいでかき混ぜた。後半すごく辛くなりそうだが、不思議とこの食べ方でも辛くなかったよ。
ちなみに野菜マシ。 楓神の閉店理由は設備トラブルだと聞いたが、豚骨ー燈は直したんか？
あとさ、まだ食ってないけど並ぶほどなんだろうか
しばらくすれば行列なんか無くなるだろうに >>894
そう感じたことが一切ない
時間帯で違うのかな
当方はいつも夕方に行っている ラースクは八王子の煮干鰮らーめん圓を誘致してくれないかな。 したらしたで「本店と味が違う！」って流れが確実だから 火の豚でフュージョン食ってきたわ。再訪するかは微妙なとこだな。辛いの苦手でも食える程度の辛さだったよ 鎌ケ谷の博士ラーメンでもいい。
現在ラースクは7店舗のうち６店舗しか営業していないからもったいない。
https://tabelog.com/chiba/A1203/A120303/12000277/ ニブンノイップウドウ行ってきたよ
晩飯時だったからか一燈目じゃないくらいに混んでてしかも客層が客層だからすげえ待った
並ぶとメニュー渡されるので待ちながら決めとけと。
新宿のメニュー見ながら行ったけどちょっと内容違ったな
セットメニューってのがあって
ハーフ麺500円 サイド300円を色々組み合わせて注文
自分はハーフ麺ダブルを注文
パクチー担々麺と鶏豚ってのをふたつ
麺が糖質ハーフ麺と博多麺と豆腐に変更の3種、硬さ変更5段階だったかな
ハーフと博多両方頼んだ
他にはあと白丸と赤丸ってのがあったな。そっちがメインのようです
っていうか店員多過ぎで笑った。狭いのも相まって店内で大渋滞してる ・担々麺+糖質ハーフ麺
うーん・・・よくある担々麺ですかね・・・
別皿でパクチーとレモン。半分パクチー目当てだったので良しとする
糖質ハーフ麺は食感は蕎麦に近いかも。食感は。
麺の味自体はよく分からん・・・歯切れは凄い好み。
っていうか麺少ねぇ
・鶏豚+博多麺
博多豚骨でした
最初鶏わからんかったけどスープ上っ面すくって飲むと鶏白湯っぽい味がした
豚骨特有の刺さる感じがとれて食べやすくなってるとは思う
あと着丼時の絵面ですでに後悔したんだけど
片方食うと片方冷めるわコレ
膜貼っちゃうしダメだこりゃ
両方ちまちま食うかもしくはスピードに自信ある方はおいしく頂けるかも
総評としては「高えな」に尽きる一食でした あとオープン記念でドリンク1杯無料ってのやってた
いつまでか分からんけど今行けば多少得かもですね
自分は何の味かよくわからん野菜ジュース頼んで後悔 >>910
ハーフサイズでさらに麺もハーフなのか
ハーフハーフしすぎてこんがらがる >>903
俺が行ったのは、7時くらい。満席だったよ。
たれっていうの？かねし？
それを大匙2杯くらい入れてたなー1杯ならちょうどよくなるのかなぁ
あと、煮干の粉を後から入れてた、それでさらにしょっぱくなるのかな
薄味派ではないけど、かなり塩からく感じたわ 一燈、今日夜に行ったら10人くらい並んでた
中をのぞくとテーブル席は全部空いてた
3名以上とかじゃないと座らせない気なのか 一燈美味しいの？見た目では、ごくありふれたとんこつ醤油っぽいけど・・・
テーブル席を特別席みたいな扱いにしてるラーメン屋たまにあるよね。
相席でもいい人なら、どんどん通せばいいのにね・・・ >>916
2人客はテーブル席に座らせていた。
2階のテーブル席は今のところ全く使っていない。 >>910
一風堂自体は飽きるほど食べたけど、イップウドウいろいろ選べるのは面白いね。注文難しそうなのであらかじめ考えて行かないとなあ。少し落ち着いた頃に行ってみるかな。 立川は新店ラッシュだし、既存店も良い店いっぱいあるし、ワクワク感あるね。 最近開店した店のうち半分ぐらいは1年後には閉店してるんだろうな そりゃそうだ
でもそれでいいんだよ
競争厳しいほうがおもしろい！ 正直、どみそは一回でいいやって思った
立川限定がいくつかあるから、それらも食べてみてかな
まぁ、よくもわるかもチェーン展開してる万人に受ける味かな、味源の方がいいなとは思った
火の豚も、また食べたいかと言われるとないな
青樹と一燈はまだ未食 どみそは当初より0回予定
口コミにもよるがいまんとこ方針かわらず
青樹は辛いのたべてみたが、わるくなかったが次回はやっぱノーマルかな
煮干しのよさがやっぱ打ち消されるよね、わかってたけど 青樹の辛い方は確かに煮干感は薄まるね
でも塩辛さも目立たなくなってトータルではこっちの方がバランス良いと感じたよ 火の豚行ってフュージョン食べてきた。
麺が喜多方ラーメンの様な平打ち麺でびっくり。二郎系には極太麺が合うと再確認できた。
豚はおいしかったけど、麺・野菜・スープの量が少なかった。
再訪はないかな。 行く気はない再訪はないとか一々言わんでもいいよ
黙って勝手にそうしてればいい >>930
どうした。イライラして、メンス中かい？ フュージョン、おれは好きだが再訪しなくていいよなwわかるわかる >>931
ラヲタ特有の上から目線が癪にさわるんだろ 再訪しないってのも1つの評価基準だからいいんじゃねーの？悪くは無かったけど満足度もそれほどってことだろ 評価も何も好みに合わなかっただけでしょ
「２度と行かんわこんな店！」ならまだわかるけどどの口が「再訪は無いかな」とか言ってんだよって話じゃない？ さっき一燈行って待ってる間に隙間から厨房眺めてたけどつけ汁はレンジでチンしてるのね
それはまあいいとして、チンが終わって麺を水で締めて提供するまで2分くらいかかってるからあんなにつけ汁が温いのかね？あとつけ汁の量が少なすぎる 所詮、FC店だから本店からスープ類は冷凍提供なんだろうな
ノウハウは教えませんで一燈という名前で商売してるだけか
結局、魂心家から経営変わってなくて業態変えてるだけだからな 最近宝華めっちゃ並んでるんだけど
なんかあったの？
ちょっと前までずーーーーーっとガラガラだったのに レンチンは解凍ではなく温め直しだろう。
スープは店舗で作らずセントラルキッチンで作って店舗に運んでいるのだろう。
たま館の立川マシマシもスープは店舗で作らず
青梅市の立川マシマシ秘密工場から運んでいる。 そうかな？豚骨一燈は業務用をアレンジしたレベルに感じる。 豚骨一燈ってメニューが四種類しかないみたいだけど
一通り食べたら物珍しさもなくなりすぐ客が離れそう 壱七家も魂心家→楓神→豚骨一燈(FC)も同じ会社の運営ってことに驚いた ロイヤリティとられるけど有名店のFCの方が楽でしょ
飽和状態にさえならなければ 初めて行くならつけ麺緩いならラーメンの方が無難か？ 初代青樹の辛い煮干し食ってきたけど、辛さよりも
しょっぱすぎてキツかったな。麺全部食べてスープは飲めず残した。
あれがデフォならアウトだわ。やっぱ店主さんじゃないとダメなのかな。 >>948
まあ、辛辛魚とかのがいいよね
青樹辛いのは、一度試せばそれでOK
たぶん非ガチ向けかと 今日2時半頃でも一燈に行列ができてた
いい評判は聞かないようだがやはりネームバリューのためか 今日午後3時前頃に火の豚立川ラースク店で
ファイヤー味噌タンメン（800円）を食べた。
中本の蒙古タンメン（800円）、荒木屋の味噌麻婆麺（770円）に相当するメニューだ。
厨房は店長一人で回していたせいか
注文を受けてから中華鍋で野菜を炒めて調理を開始していた。
そのため都度調理メニューのように野菜がシャキシャキに近いクタシャキだった。
味は中本、荒木屋より美味い。
ただ豚肉が一切れで寂しかった。
まだトッピングのチャーシュー（100円）が件履きで発売されていないので
発売が待ち遠しい。 おれも火の豚でフュージョン食ったけど、込んでるわけでもないのに
ラーメンが出るまで結構待たされたな
そして自分には量が多過ぎた。完食が苦痛だったからあの半分ぐらいで充分 火の豚でフュージョンはもういいから次食べるなら一番辛いやつを食べてみたい この前火の豚のフュージョン食った
二郎的な部分は麺が気になったけどスープはうまいと感じた
だが中本の箇所はダメダメ過ぎ
水っぽいし辛さも全然無いしで混ぜて食べる前提なんだなとかき混ぜたら薄味二郎の出来上がり >>958
私は立川ラースク店のフュージョンは
麻婆は美味かったがスープはイマイチだと感じた。
煮込み過ぎというか昨日のスープというか
スープに鮮度が感じられない。 たま館っていつ見てもマシマシ以外はガラガラという感じ マシマシの並び対策なのか手前ニ店の仕切りが悪い感じ。 豚骨一燈がランチサービス（11時～15時）を始めたな。
麺増量無料か小ライス無料だ。 一燈はつけ麺の汁が少な過ぎるとのもっぱらの評判だから
麺増量にしたら食べ切る前に汁が無くなりそう 300gならつけ汁結構余ったけどな、ドブ漬けするとしょっぱいし
ただ自分には甘味が強すぎていまいちだった 沖縄そば食堂 海辺のそば屋は毎月17日が沖縄そば（750円→500円）なので
今日午後3時頃食べに行った。
5ヶ月ぶりに食べたが以前より少し美味くなっていた。
ただし750円だと立川マシマシと同じ値段なのでキツイ。
また来月17日に食べに行こう。 沖縄そばとマシマシじゃジャンルが違うから比べることは出来ないな
マシマシの方が量が多くて得だという単純な考えなら別だけど >>971
沖縄そばは量がかけそばと同じくらいで
普通のラーメンより量が少ない。
この量で750円は高すぎる。 >>963
マシマシが行列作ってて井の庄がそこそこ入っててあとはガラガラな印象 え、これって…
戻り売りってやつじゃね？？？
プット売るのは気をつけたほうがいいかも たま館はいとし家がなんちゃって家系でなく
吉村家や末廣家のような本格家系だったら
行列店になれたかもしれない。
井の庄は魚介豚骨つけ麺が
豚骨一燈とかぶるので今後苦しくなると思う。 吉村家の吉村実社長が家系ラーメンについて
①豚骨は冷蔵ものを使え。冷凍ものとは味が全然違う。
②鶏ガラをケチるな。鶏ガラを使わず化調で誤魔化す店多し。
③昨日の残ったスープは使うな。スープは鮮度が命。
④スープは冷やすな。一度冷やすと旨味が減る。吉村家が催事に出店しない理由はこれ。
と美味い家系の4原則を語っていた。 >>985
正確に言うと
家系ラーメンでは今日のスープを作るためには
昨日のスープはほんの少し必要らしい。
スープの中に高熱の中でも死なないバクテリアがいて
そのバクテリアがないと新しいスープは作れないらしい。
新しいスープを作っている寸胴の中に
昨日のスープを雪平鍋で一杯加えると一瞬で色が変わるそうだ。
従って災害等でスープが全てダメになってしまった場合は
他の家系ラーメン店からスープを少し分けてもらわないと新しいスープは作れないらしい。
神奈川県大和市の某なんちゃって家系店（家系ラーメンの商標登録を申請して却下された店）
のHPに書いてあった。 >>986
③に引っ掛かるな
まあ吉村家が呼び戻し否定派で普通はそっちだよな >>988
神奈川県の小田急江ノ島線の大和駅前に
「ラーメン家 大ちゃん』という吉村家出身の店主の店があった。
石神秀幸のラーメン本に掲載されていたので食べに行ったことがある。
この店は吉村家の禁忌を破って
昨日のスープと今日のスープを混ぜて作る呼び戻し方式でスープを作っていた。
しかし味はイマイチで数年後に閉店してしまった。
その後大ちゃんの店主が六角家で店員として働いている
という目撃情報が食べログの六角家本店のページに書かれていた。
吉村家は開店時間の午前11時直後に食べに行くと
スープの煮込みが足りないと思われる味の時がある。
吉村家が昨日のスープを使わない理由は
鶏ガラを大量に使うことと関係あるような気がする。
鶏ガラを大量に使うと豚骨は乳化していなくても
短時間で美味しいスープが作れる。
豚骨だけ使うスープならば昨日のスープを使う呼び戻し式でいいのかもしれない。 なんだかんだ言われるけど、自分の出してるラーメンへの愛は本物なんだな このスレッドは１０００を超えました。
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