吉田家、青木家なんかの田村家系列はまさに業務用スープ
まぁ、味噌やデビルメンなんかは普通に食える味に仕上げてはいるけど

「札幌すみれ風」や「蒙古タンメン風」といった商品で
味が画一化されただけ業務用スープに過ぎない

まぁ、このご時世大量の生ゴミ排出してまで作るラーメン屋も少ないのも仕方がない
消費者がバカ舌でそれを良しとしているわけだから

豚骨では割と真面目にやっている所も多いが
一般人はカップラーメンのごとき味でしかない業務用スープの一蘭を持て囃しているわけで
前述のつばさ家騒動から見ても不穏な流れではある