自家製ラーメン大者30
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自家製ラーメン 大者（じかせいらーめん だいじゃ）」とは…
東京都大田区の麺香房「暖々」の店主が群馬県高崎市で開業したラーメン店
【住所】群馬県高崎市貝沢町1282-1
http://www.mapfan.com/m.cgi?MAP=E139.1.47.5N36.20.13.4&;s1
【Twitter】
https://twitter.com/daija712
【メニュー】
ラーメン750円 油そば780円 汁なし780円
【有料トッピング】
大盛り＋100円 生玉子＋50円 味つけ玉子＋100円
【無料トッピング】
野菜・ニンニク・アブラ・カラメ
【営業時間】
昼の部11:00〜14:15 夜の部 19:00〜22:15
【定休日】
水曜日・日曜日
【席数】
カウンター12席
【駐車場】
あり（店舗前と利根書店北側の10台分）
貝沢食堂の駐車場には絶対止めないこと！
※前スレ
【腰抜け喜多院】自家製ラーメン大者28
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1509678361/
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自家製ラーメン大者29
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1516849034/
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) >>345
そもそもグルメな人は二郎系なんか食わないからw
つか、大きい豚が食いたいだけやろ >>347
俺もそう思うわ。
二郎系で味障とか言っちゃう奴ってクソダサいよね。二郎系美味いと思ってる時点で味障だろって感じだよねw 味云々言わなければいち大でもいいと思うよ
豚食べたければ豚マシすればいいし
豚マシは厚切りなん？ 雪降ってきたー。もっと降って並んでる人たちを震えさせるんや😄 とにかく「不味くてもいいから肉のかたまりが食えれば満足」って客しかいないからな。
こんなのに何時間も並べるような奴は薬中みたいなもん。 この店500円くらい値上げしてくれないかな？
そうすりゃ貧乏人が並ばなくなって待ち時間が減る 200円ぐらい値上げしてもいいよ😃 雪降っても並んでるし、いいですよ😃 店主、今の味でいいから1000円でラーメンだそうぜ インスパイア系食べると顔の肌荒れやばくない？乾燥してるからダブルパンチなんだけど笑笑 値上は全然問題ないわ。
文句言う奴は隣の馬鹿豚でも食ってろよ(笑 馬鹿豚の方が値段高くてもクオリティは低いのな、、、カップ麺の方が美味しいで笑笑 まぁ値上げしても全然問題ないわな
というか今の価格は普通に安いわ 1100円て？
行った事ないが普通の大者くらでいくらなの？ >>369
中々美味かったよ。大者に並ぶのがキツいけど二郎系食いたいときにちょうど良い 並ぶのが楽しいのかもしれないけど、
時間は大切にしろよ？ >>369
美味いけど、軽傷より上、一大とドッコイ
つのや大蛇やジゴロには当然勝てない 小烏丸はクソ
麺200g未満に薄いブタ４枚で1300円だとかボッタ値な事は置いておいても
味がコロコロ変わりすぎで「二度同じ物は食えない」と思ったほうがいい
あそこは商売を舐めすぎ 遊びでやってるレベル
同じ閑古鳥ならいち大や獅子王のほうがまだマシ こだわり強いというより趣味でやってますみたいな感じはあるわな
本業を別にして週末だけ営業とかにすればとは思う ほしのダメだ。麺:太いとか別にして茹で足らな過ぎ+風味無し。大者は硬いけど風味あって食感も良し。スープ:ペラペラ。豚感皆無。豚:柔らかいだけ。パサパサで臭い。店主:態度でかい。
態度はつので慣れてるけどラーメンに良い所が皆無。 >>376
態度でかいというか単にあほなだけじゃない？
とりあえずどこに誰か座ったか覚えられないからワンロットあくまであのくそ狭い中で待機だし ひじしか動かせないし隣の汁飛んでくる狭さは味以前の問題
今は知らんけど 確かにほしの狭かったけど家族連れには割と愛想よくしてたから言われてるほど態度悪そうには見えんかったわ
助手のおっちゃんも頑張ってたし
店主は大者の元助手なんて話もあるけど大者歴の短い俺にはわからんかった >>380
いやここほら大者スレだけど
ここで星野の話するとあたかも星野が大蛇の後継的な感じするじゃん、弟子って言うのかな？
まぁ野菜ぐらいしか茹でてないけど あんなの大者で助手やってたか？
ずっと大者に通ってるが全く記憶にないんだが
いったいいつ頃の話なんだよ ここって麺がイマイチじゃない！？
アレが美味しいと感じる人には申し訳ないが、
自分には全然理解出来なかった。もう少し茹でてほしい。 >>384
あの小麦の味わいがわからないなら、この店は合わないよ
多分つの旨のが好みだと思う おまえらほんとバカだよな
「小麦の味わい」とか言ってるけど生で小麦食うのはそもそも哺乳類的に狂ってるから
いつも下痢ってるだろうけど中毒で腹下してんだぞ君らは
湯気通しだとか粉落としとか言って喜んでそうだな
ある程度加熱されてグルテン質が結着して固くなるというのに
湯で時間が「短けりゃ短いほど硬い」とかいう小学生並の思考はほんとやばい
極論生地だぞ生地
逆にﾇﾁｬﾇﾁｬ歯ぬかりする柔らかさだっつーの 同じ食べ物でも、しょっぱくて美味いと言う奴もいれば、しょっぱくて不味いと言う奴もいる。食べ物の美味い不味いは、人の好みの問題。大者の麺が好みじゃない奴は食べなければ良いし、好きな奴は食べれば良い。それは自由。
ただし、他人の好みに文句言う奴は糞。 共通点は生卵
汁なしはスープ量をごく少量＋カエシ
油そばはスープ無し、濾した脂にカエシ
こんな簡単な違いもわからないとは呆れる
まぁ、大者マスターである俺にわからないことなど無い
何でも聞いてくれ お前らもまだまだだな。真の大者マスターの俺が、どちらも100杯以上食べて最近気づいた油そばと汁なしの最大の違いを教えてやろう。
油そばには何か玉ねぎかにんにくのフライ？みたいなのが入ってる
汁なしには入ってない >>395
マスターなのに、フライドオニオンとフライドガーリックの区別がつかんねーのかよw 久しぶりに行き、今帰宅。助手さんが女性に。ファーストロットでしたが、入店した段階で麺の湯切りをしていた。11時10分頃には食べ始めていた。
ずいぶん変わりましたね。味はたぶん変わらないと思うけど。 大者の麺はあの硬さがいいけど、ほしのは太さと硬さが全く合ってない。スープも豚も美味しくないとオレは思うのでもういいや。 >>398
開店10分でコールとかあり得ない
開店直後に湯切りって、夢でも見てたのか？ >>400
今日食べに行ったのよ。本当だって。
あのときだけかも知れないけどね。 茹で時間1分少々で、開店してからチャーシュー切って仕込みするようだから提供遅くなるわな
開店10分でコールがあればあんな行列は出来ない 豚を切ったり麺の計量は開店前にできることなのにやらないのは、行列を作る工作なのか、ロボの出勤時間の都合なのか。 少なめだの半分だの伝えずに
勝手に札傾けたらその通りの麺量でくるんかね？ >>405
標準の麺量で作っておいて増減すれば事足りるだろ？お前みたいな馬鹿が多いから世の中のバランスが狂うんだよ。結局は親の教育だからお前は悪くないよ。 開店直後に面茹でどころか計量もしてないだろうに
バカは何ですぐバレる嘘をつくのか？
結局>>398はウソがバレて逃走か？ いや、いますよ。
計量の件は自分も不思議に思った。少な目の人もいるし。
でも見たのは事実だし、久しぶりだったからシステムが変わったのかと思っただけ。 >>414
その話がホントなら開店直後に湯切りして、コールまでの10分放置された麺が出てくるんだな
面白いからホントと言うことで良いよ
茹で不足をライラ様に酷評されたんで先に茹でることにしたんだろうね
先々週、先週行ったときは相変わらず提供遅かったし
今度行ったら確認してみるわ 昔大宮二郎で大頼んだら最初少で来て別どんぶりに追加麺くれたで 喜多院が汚いグレーのクロックス履いて前にスロット打ってたよ でも今って入れ替え制みたいな感じじゃん
2ロットで回してるのは同じだけど、最初の1ロット目が出てくるのはくそ遅い反面残りの5人は異常に早いので2ロット目に当たるとスープが熱かったりするしな
1ロット目の最後なんて超ぬるい クロックス履いてるならまともだろ
貧乏人はクロックス風のサンダルはいてる たまたまファーストが早くとも、セカンドやサードでクソ遅くなるからな
結局行列になるんだよな
入れ替えのセカンドは確かに以前より早くなったな
三人しかいないから
結局は着席してるやつ全員食い終わらないと２回転目が提供始まらないから入れ替え制度という指摘は事実 閉店最後のロットとか提供糞早いもんな
あのペースで提供したら仕込み量も想定出来なくなるだろうし単純にきついから今のやり方変えることはないだろうけど 毎回早く着丼なんてしてたらどんな健康体だって身体ぶっ壊れるわ >>422
早く提供すれば行列が短くなるだけだろ
営業時間内にスープ切れになったことないんだから仕込み量なんて変わらない
何年ラーメン屋やってると思ってるんだ？ >>404
行列を作るために意図的にやってることだよ。
行列で騙さなきゃこんな不味いラーメン屋なんて来なくなるじゃん。
あの行列見て釣られる客ばかりなんだから。 ロボのアルゴリズムがそうなってんだからしょうがねぇだろ
下手に提供速度を上げるアルゴリズムにしてスピード上げると本体のほうにダメージが蓄積する
だからリミッターをカットできるのは閉店の最終1から2ロットくらい
リミッターカット状態のロボの動きは鬼神だが、安易な使用はハデスとかエグザム起動すると同じ位危険
下手すると次の日休まれる 何時間待とうが食べれば良いじゃん笑
そんな急いでるんなら他所を当たればいいと思うけど笑 だいじゃの近くで戦争起きても並ぶようになってるからいいんだよ😃 >>429
時間さえかければ食える、麺切れスープ切れするほどの客はいないからな スープはほとんど入ってないんだから切れようがない。
ここまでスープをケチる店他にあるのかね。 麺をもっと茹でてほしい。あと1分くらい。
スープをもっと増やしてほしい。
汁が少なすぎ。飲みたいわけじゃないけど、
麺をスープ内でグルグルしたい。 文句がある奴よそに行けばいいんだよ
客が1人でも少ない方が早く食えて良い おい、ワンオペのときカウンターにつんでる発泡スチロールにおっぱいって書いた奴誰やw 上の方で11時10分に着丼ありえないとあったが
今日朝一製氷機のトラブルで数分ロスったがあれなければ、最初の人が10分に着丼は可能だったぞ
今日の一番は12〜3分だったし ちなみに麺投入見てたが、茹で時間は2分以内だったな 最初の1人が提供早くても12人が皆食い終わらないと次の提供が始まらないんだから、行列の長さには大差がない
同様に客が１人や2人並びが少なくなっても早く食えることはない お前ら何をそんなに急いでんの？
着丼が少し遅れるとイライラしちゃうん？ 昔はもっとスープあったし麺も普通に茹でてた
スープはもっと薄かったけどね
良い悪いは置いといて別物になってる 茹で時間あんな短いのに粉っぽくないのはなんでやろ
平麺だからすぐ火が通るのかね >>4滋吾郎自体最近知ったし、いちいちスレ探して聞くよりここの方が誰かしら知ってるかと思ってわら ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
