ラーメン二郎 新・新代田店 10店目
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
店主のこだわりが詰まるお店。
権利主張型の人間でも二郎の看板が力強くバックアップしてくれますから何があっても大丈夫です。
皆さん、くれぐれも小銭使って下さいね。 店主さぼって助手で営業させる為の経費削減で減らしてるんだろ このまま落ち続けるのかな?
二郎にしては値段が高い方だと思うんだけど、材料費高騰してんの? ここに通ってる住民もこの店の一杯が好きだからここまで各自なりの視点で研究して
ツッコミをこうして入れているんだよなぁ店側より客の方がはるかに物を知っているってのが
色々まずい末期的状況なんだけれども現状弟子なんか教育してる場合じゃないよねぇ。
好きだから言わせて貰うが今のこの状況で弟子が学ぶ事って何がある?
>>417
直系全般に言える事だが直系は二郎という看板で客は勝手に集まるので基本的には看板で食ってる。
それを良しとしない関係者はのれん分けの話があっても屋号を引き継がなかった。
今の新代田は二郎の看板外したら厳しいと言わざる得ないよねぇ理由は皆の知る通り。 材料費や光熱費に関して言えば客待ちで空茹で時間が長いと色々ロスになって赤字になるが直系は
腐っても常時カウンター満席くらいの客はいるんだからこれで赤字になる理由はありえないんだよな。
小麦もガス代上昇傾向にあるのは確かなんだけど回転が良くて製麺屋に搾取されない自家製麺で
スープの材料を調整して麺の量も減らして小が750円というのはそろそろ説明がいるんじゃないかなぁ。 臨休しまくったツケが回ってきただけだろ
そもそも臨休しないで回して採算とってたのに臨休増えると収支も減る
特に二郎なんで薄利多売の商品を扱ってるんだから営業してなきゃ赤字になる
そこで支出を減らすのに何に目を向けたかというと
ここの場合商品でもあるラーメンの材料費で削減した
そして麺量も減り豚もペラペラになりスープも薄くなる
以前よりラーメンが不味くなれば客足も更に減るという負の連鎖がはじまった
経営者として終わってんな ツケも何も、これだけの日数営業してこれだけの売上あれば
今月あと何日休んで遊べるわwって明らかに計算してから休んでるじゃん。
出席日数を数えて講義休む学生と同じ感覚で営業してるだけの話。
売上さえ落ちなければ今後も何も変わらんよ。
クオリティどこまで落としても行列維持できるかのテストに入ってるかもな。 最近どこまで材料費と量を減らしてコストダウン出来るかを探ってる感はあるね。
適度に客来る程度の味と量を探してる感じ。
肝心のオペ悪くて回転悪いのはおざなりww 飲食店の経営で大切なのはその日客がどれだけ来るのかという読みなんだわ。
二郎でしかも直系の暖簾分け二次店舗ならばなおさら客数は読みやすいわけ。
指摘のとおり計算しながら臨休してると思うよ但し中の人は体壊してるからこれはポジティブに捉えて良いかと。
現状まずいのは店主が今の状況に完全に甘んじてしまうことではないかな。
残念ながらここの住民を始めお客さんの心は離れつつあるように感じるね。 まあ多少ラーメンのレベルが落ちたとして、それに応じて並びもなくなればそれもアリなんだけどそうでもないから困るんだよなー。
久しぶりに行ってみるかって土曜行ったら、結局折り返して環七到達してたりするから
もういいやって帰ってくることが多い。
2016〜2017あたり?太麺安定してきて味付きアブラ始めたあたりの頃は
旨くて並びもそこまで長くないしアクセスもいいしですごくコスパの高い二郎だった 一昨年は結構行ったんだけど、ここの最近の評判みるとがっかりしたくないから行くの怖くなってくる
麺は少なくていいから、野菜とアブラ3倍量だったら行きたいわ 金儲けに走ったというなら、距離を置いて他の店舗に移りましょう 二郎の看板を手に入れてしまえばここみたいにクオリティ落としてやってても客は離れないからボロい商売だよ
客の顔色じゃなく本店の顔色さえ伺っていればそれを剥奪されることもないしな うんうん、野猿や西台みたいに限定とか好き放題やっても破門にならないからね
二朗の看板は偉大だよ 並びに関しちゃ正月の限定の段階で1日100人割れだったみたいだしだいぶ人気落ちてきたなと。
ここんとこ糞寒いから夜間並びがないことのほうが多いし落ち着いてきちゃったね。
こんな感じだから看板に頼らず原点回帰したほうが良いような気がするね。 >>434
> こんな感じだから看板に頼らず原点回帰したほうが良いような気がするね。
これを今の野猿に聞かせてやりたいよ
西台のヒロシは本店の指導を受けてからは丸くなったよ
独立と二郎の看板を天秤にかけたらどっちが重いかなんて一目瞭然だからね >>435
油そば復活時に見事にだんまりだった赤っ恥の脳内本店指導脳内限定廃止君♪ >>435
本店指導なんてあったのか
そういえばツイッターで急に中止したからおかしいなと思ってたけどそういうことだったのか
それなら合点だ 脳内店主会議くんは最初「ラーメン以外は出せなくなった」って言ってたのに
その後千住でSS川越で汁なしが始まったら主張をコロコロ変えるようになったんだよねぇ
その時点で信憑性ゼロ、今に至るまでくだらない妄想をあちこちのスレで垂れてんだからもう病気だよ、お前 >>437
今でこそどのスレも落ち着いてるけどあの当時はどこもお祭り状態だったからね
あまり詳しく書くとまた変なのが沸いちゃうから割愛しますね♪
詳細は過去スレへGO!
たまには各自で調べてみよう >>440
過去スレ?
後出しジャンケンで二転三転する君のお馬鹿な脳内妄想書き込みが見つかるだけだよ♪ 半年前くらいまでは豚が普通にうまかったのに最近部位というかモノを変えたのかな?パサパサ
煽りじゃなくて小豚900円とってるのにあのクオリティってどうなんだろ >>442
部位が変わったからなー、変わってから1年経ったと思うけどがっかり。すぐ戻ると思ってた >>442
パサ豚は脂分の少ない部位トンカツでいうところのヒレだからここで大して出ない出汁とって
丼の上物にする豚にしたらパサ豚になるのは当たり前だw流石に最初から無理があんだろw
客の不満が出ないようやり手の店は脂分のある部位と脂分のない部位半々くらいで使って上物の豚として
提供する際も半々にして補正すんだけど豚増しで全パサという地雷はどうみてもやりすぎだw
品川なんかも平気でこれやってくるけどコスト増の関係でどこの店もパサ率上がってんだな。 ここってまだ陸みたいな味なの?
甘味がなくて好きじゃないんだよな 相変わらずさして美味くない二郎だった。
ペラいスープにペラい豚。昨日の事です。 現在の味は朝の本店で煮詰まった時に似た乳化系スープにツル系の太麺なので
まずくはないが美味くもないといった微妙な一杯しかも量がないから満足度も低い。
初期のワシワシ系の麺とド乳化スープを知っているからこそ評価低くなっちゃうんだよね。 まずくはないけど、うまくもないとは最近の新代田を表す的確な表現だね。
一回行くとしばらくはいいや、といつも思うから、2〜3ヶ月開けて行くとまた同じ感想、
ってループが一年以上続いてるな。
店の場所はいいから頑張って欲しいんだがね。 新代田橋、荻窪、桜台となぜかこの辺は怠け店主ばかりだな 荻窪はマジックが不評なだけで真面目に営業してるからな おい ファミマの油そばに刻みニンニク入れたら新代田の汁なしそっくりになったぞw お前らもやってみろw おい!豚ペラペラってここで見て大げさに言ってるもんだと思ってたらまじでペッラペラじゃねーか!!どうした?!二郎の看板下ろすレベルじゃん >>456
何出そうが暖簾貰ったもん勝ち
死んでも返す訳ねーだろ >>454
今日やってみたけど、確かに近しいものではあった どうした?って辻本にもうヤル気無いんだから仮にも美味しいラーメン作ってこれ以上並び増やしたく無いんだろ。大家もうるさいしな
もう媚びた常連と昔を思い出して食べに来るバカだけを相手にしてあとは助手に任して店サボってバンドごっこに精を出すんだからよ ここ麺量少なすぎ
そして助手のの態度が悪かった
もう行かない(# ̄З ̄) >>461
スルー検定でしゅか?
俺以外の誰にも相手にされなくてまた(ワッチョイ 11ad-fAiL)でレス付けて自演するんでしょうね( ´∀`)ケラケラ 相変わらずスープもペラペラ豚も出し殻麺もショボショボで不味いねここは
さらに助手営業でまずさ倍増
正直ラーメンショップの方がここよりうまいんじゃねーの ラーメンショップと二郎とか別物だし同じ土俵で語るなよ。
そう思うならラーメンショップ行ってろ ラーメンショップと二郎とか別物だし同じ土俵で語るなよ。そう思うならラーメンショップ行ってろ ラーメンショップに失礼だろ!
下手な二郎よりラーメンショップの方がうまいわ! 確かに辻本とラーショ比べるのはラーショに失礼だったな悪かった 弟子に丸投げして営業してんの?いよいよ体を本格的に壊して動けないのかな。 当たりブタのことあるんだ
半年ぶりくらいに行ってみるか 夜に店主いるの何曜日?
昨日「ツジモトさんいないから・・・できません」言われてた客いた
せっかく来店したのにかわいそうに きょうはラーメンと汁なしです!
50円玉がやばいですwww←辻本出勤
夜も営業します。←助手 何回か助手のラーメン食べたけど辻もっちゃんよりうまかった
辻もっちゃんの最近のラーメンはコスト削減のためか豚は薄切りだし
スープの量も少ないし麺もブヨブヨで柔らかすぎて食えたもんじゃない
助手のは豚も大きく切ってくれるしスープも熱々で量もちゃんと入れてくれるし麺上げもなかなか上手い
ラーメン作りのセンスは辻もっちゃんより助手のほうが上 >>474
昨日の夜はそんな感じだったな
肝心のラーメンは美味しくないけど スマン
長すぎておちんちんというところまでしか読めない このままだと破門は時間の問題かな。本家はこれ把握してんのかね? 破門なんかなんねえよ。桜台なんてもう何年も助手のワンオペでたまに店主くるくらいだし 2、3年前まではなあ 康太じゃないけど本当に俺好みのラーメン出してくれる店だったのになあ
趣味のバンドのCDとか売り始めた時から余計におかしくなってきた気がする
どうしてこうなった >>477 金曜夜営業も助手さん営業のことが多いと思う
>>479 三田の営業にも影響があることだし把握してない筈がない
あの助手さん結構三田にも出てたんだから
この前の金曜にはど乳化スープととろける仕上がりの豚を堪能させてもらった
ヤサイをここしばらくの癖で増してもらったら危うく撃沈しかけたので量も戻してるように思う 三谷二並んでるみたいだな
どうせ並んでても10人くらいだろうが ふつうに美味かったよ
好みより麺がやわ目だけどそれは仕方ない
スープはほぼ非乳化でカラメ
豚はホロホロ系で厚いのと薄いのひとつずつ、
野菜の盛りが記憶より多かった
豚冷たいなら最初にスープに埋めればいいよ
少なくとも常温では出してるはず
すり鉢1000のやつがいたわw こんだけ小減らす癖にすり鉢1kg対応するとか本当良くわからん店だね。
残す奴が多いから減らしましたとかコストカットで減るしたんだから上限つければいいのにね。 ちょっとでいいので融通利かせてください辻本さん
大ラーメンのg指定お願いします 白バイ多いから足遠いた?ちゃんとパーキングとめろ
路駐で迷惑かけて、麺増しさせるとかどんだけだよ 帰り道に気が付いたんだから
路駐じゃなくて飲酒の可能性あるよね
白バイは路駐捕まえないし 数カ月ぶりに行った。
前からの助手2人に加えて新人メガネくんで助手メガネトリオの営業だった。
パンチはちょっと弱いけど十分うまかったぞ。
スープは濃厚乳化で醤油抑えめの好み分かれそうなやつだが好き。
豚は柔らかくて味しみててかなり美味い。麺は確かに前より細くて柔らかいからちょっと物足りないかもな。
まあ助手営業だから甘く評価しちゃうってのもあるかもしれないが満足した。
まだ慣れてないんだろうが、若干回転は遅い。
でも接客もちゃんとしてるし、店主の時みたいに店内の空気が変にピリピリしてないし、
この味レベル保っててこの雰囲気だったらずっと助手営業でもいんじゃね?ってちょっと思った >>491
豚、美味いか?
近くなら府中や桜台、遠いが西台などと比べると… 日替わりトッピングやってた頃は良かったんだけどな。
最近はラーメンと汁なししかないから
少し寂しい。 今の西台も康太ブログの神豚だった時代と比べると全然違うけど、それでも新代田とはレベル違うな、麺量も多いし。
でも新代田もデロ麺っぽくなってボリュームは増してきた
それが手っ取り早く儲けが増える方法だと気づいたんだろうな 土曜日さえも助手のみの営業か
土曜なんて休みの人が多くきて
店も気合い入りそうなのに
店主は休み
もうやる気ないな >>496
思うに中の人が本格的に体壊したんじゃないかな。
そして同時に弟子だけで運営てきちゃう程チョロいというのもバレてしまった。 前からそんなに臨休するくらいだったら助手にやらせろよって思ってたし
それでいいと思うわ。
この前助手ラーメン食ったけど十分うまかったし 金曜夜いってきたけど気温も寒いからか並び無し
助手二人だったけど汁なしもありで店主のよりうまい
結論店主いらないわ NS出身だしな 店主いないの当たり前なのか
自分はバンド活動して 働かずしてガッポガッポか裏山 仕込みだけやってくれればいいよ
店主も遊びに行けるし助手も修行できるし
店の雰囲気もよくなってみんなハッピー 大して修行もしてない助手のラーメンが美味いとか
終わったなこの店w あの店主、キャラが立っててオレは好きだな
味は別にして 助手ちょろっと本店入ってたんじゃなかったっけ
麺打ちだけ? まー助手が才能あるわけではなくとも仕事が丁寧なんだろうなと思う >>505 三田で麺上げしてたこともあったらしいし仕込みもやってたんじゃないだろうか
なお新代田店主が二度目に腰をヤるまでは、助手さんが三田修行の日は新代田の夜営業が休みのパターンだった筈
新人さんが入ってtwitterから「アルバイト募集中」の文字が消えてるな
続くといいが >>509
最近と思ってたけど
もう2年くらいはいるのかな。 >>511
その一文は麺でる本店の券売機だっけ?w >>516
非乳化がすきなんだね
ここも2年前ころはそんな感じの時あったんだけどね・・・ まともに修行もしてない助手が作ってるんだ
不味くて当然だろ 昼の終わり頃、「知ってる人以外はもう断っちゃって〜」って助手くんが指示されてた。常連贔屓というべきか優しさというべきか >>522
客商売舐めてるよな
客が金払うから生活出来て、かつクソ下らないバンド活動も出来るのに >>523
その後、お断り1人・常連受け入れ1人。助手くんへの指示はあんなか細い声なのに、常連とはハキハキとした滑舌の良い大きな声で喋るんだな 店主と常連が、大声でムサコスがどうのこうの喋っててなんか萎えたわ。肝心の味の方もほとんど乳化してなくてしょっぱいだけだし豚もいつもより硬くて繊維質 この前大頼んだけど麺量がブレブレで残しちゃったわ
グラム指定させてくれ 宣告間際の最終ロットは大体「外に誰々さんいるか見てきてー」からの常連サービスタイムになるけど
助手だけ営業のときはどうしてんだろうね
助手の日は彼らは来ないのかな 来てるが気づかれないで普通に食べて帰るとかありそうだな。 シャッターを開店前にやってるか閉店後にやってるかぐらいの違いでしょ
これで騒ぐなら三田本店やら神保町でも騒がないとな>常連贔屓とやら ムサコスが叩かれたからか宣告後の常連は店の前で待つことになってるよな 入口の二席に座ったらサービスで豚多めにするくらいしてほしい…冬は特に寒さもあるし せめて入り口側の二席の椅子の高さを他のと一緒にしてほしい。 入口前2席の椅子低すぎるよな。
あの席に当たると、チッって思う。
でも店主は神経質で客の視線が気になって仕方ない病だから、あえてあの席を低い椅子に変えたのさ。
カウンターオンリーの店なのに、客の視線が気になるとか、大人になっても分からない事って世の中にいっばいあるよな。 それは精神病なんでもう一生治らない視線がてやつは要するに他人に監視されてる系の精神病ね。
CIAに常時見張られてるとか宇宙人に透視されてるとかこの手の奴。
店は先代から引き継いだものだからどうにもならんのよこうなると渋谷の凛みたいに
調理場完全に客席から隔離するような店を独立して作るしかないんでないか? >>541
今もあるか分からないけど、お一人さまラーメンの店知らない?
コミュ障店主が同様のコミュ障客にラーメン食わせるために開いた店
あんな感じで店員と客が一切顔を合わせずメモ紙だけのやりとりする二郎をやればいいんじゃないの? 人に見られてるとか気にする奴が
あんなにでかい声で内輪話したり前の客の陰口言ったり常連サービスしたりするかよ 今日行こうかと思うんだけど麺量まだ少ないまま?
ブタはカスカスなまま? 麺は300gちょいくらい豚はカス豚なので豚増しはやめとけ。
スープが乳化系ならば当たりだがこれで醤油お湯割りにあたると金返せと言いたくなる。 大隅さんの頃はよかった
せっかく近くにあるのに
早く新新新代田開店希望 >>552
比べたらあの頃の味の方が好きだな
でも晩年は空席祭りだった
最終日こそ大行列だったけど 常連贔屓はいい気分しないなって思ってたけど、普通のチェーン店では無い刺激を味わえるって意味ではエンタメ性はあるよなぁと改心した
そして最近臨休全然無いのは助かる >>555
昔からその類は結構やってた気がする
一時期は缶のアルコール込みの写真が多かったし 2019/02/20
きょうはラーメンと汁なしです!
夜もやる予定です!
券売機で100円玉使ってください!
よろしくお願いします! 今日のラーメンうますぎて頭フラフラしたわ
ド乳化でした セブンの二郎系ラーメンの麺って旧新代田の麺に似てない? おいおい今日めちゃめちゃうまいぞ
個人的にはここ半年で一番うまい 久々食ったけど美味かった
スープってこんなにトロッとしてたっけ
ただ塩気強過ぎだから薄味で頼めば良かった 昨日行ったけど美味いのは美味かったが塩辛過ぎた
同ロットに辛めコールした奴が居たがあれで辛めとか俺なら大後悔してるとこだったわ
食後にやたら喉が渇いた 昨日半年ぶり位に行ったけど、やっぱペラくて塩辛いだけのスープのままだね。
しかも麺が細い上に最初からデロ麺だったから、後半まずくて本気で残そうか悩んだ。
大頼んじゃったから我慢して食ったけどな。
また今度行くのは早くて1年後だな。 >565
いや、昨日マジで行ってきたし。
ひさびさに様子見に行った愚かな自分を悔いたっす。 昨日行ったけどスープはトロトロだったぞ。塩っぱ過ぎたけど
あれがペラいって普段どこの二郎行ってんの?天一とかか?w 宣告者になったらトッピング100円分サービスしてくれるんだな。狙えるもんでもないが >>571
奥義「どうぞどうぞ」を繰り出せば必ず狙える 昨日、BarBooってネット番組でホルモン亮君が店主の話してたな
ファンが二郎に入って歌舞伎町二郎を変えた
タトゥーさんがいるときの歌舞伎町は美味いと言われてた
今は新代田の店長やってるって タトゥーがやってたときの歌舞伎は暗黒時代
今の方が全然美味いよ 女二郎vsギャル二郎の全面対決
さて勝者に輝くのはどっちだ!? ギャル二郎さんて何故だか誰かの健康診断の後に現れる気がする、たまたまだろうけどね >>575
歌舞伎町の頃は、売れてる売れてない関係なしに知ってるバンドマン来るとそいつらの曲流したり高待遇してたし、そっち系には評判良かったな >>564
自分も水曜日にここ行ったんだが、今までで食った二郎の中で一番美味くなかった(不味かったとまでは言わないが…)。
とにかく味が薄いというか麺食ってても味がしない。
スープ飲むとそれなりに味がするんだが、麺に味が絡まないというかコクが無いと言うか。
豚だけは美味かった。
野猿とか守谷とかと比べると、同じ二郎とは思えん。
それなりに評判は良いみたいだから、たまたまの味のブレだと信じたいが。 今も行くならホルモン亮君からビシッと言ってくれよ
これが作りたかった二郎の味なのか?
やりたかった接客なのか?
なりたかった店長の姿なのか?って 個人的には昨日は美味かった。豚が薄くなって普通のラーメン屋のチャーシューくらいになってるけど、昨日の端豚は他の4枚分以上の厚さを入れてくれた。あざーす。 アブラ好きだし小さいけどブタもなかなかなんだが、とにかく塩気が強過ぎるんだよ
この前行った立川もやばいんだが、せめて野猿くらいにしてくれりゃ通いたくなる 昨日の夜営業では麺がこれまでになく細くなっていて驚いた
今までの新新代田店とは別カテゴリとすら感じる
端正な旨い一杯だったが、助手さん営業の日は別の店として捉えた方がよいのかも知れない
>>583 しばらく前は検索し倒すと若き日の店主の勇姿が載ってるblogが見つかったもんだ
今もまだあるかも 最近の野猿と新代田行ってんの?恥ずかしいから知ったような発言すんじゃねーよ? 最近の麺がスープに絡みにくいってのはわかる。スープ単独ですすったら十分美味しいんだよな
ゆっくり絡ませながら食べたらいいのかもしれないけどそれだと麺が伸びるし 外にある注意書きに
なるべく早く食べて次の客に席を空けてくれって書いてあるが
ここの店って早食いを強要する店なのか? >>593
スマホや本読みながらとか連れと喋りながらチンタラは食うなってことだろ
あとはよっぽど遅いとか箸が止まってるのに居座るとか
辻もっちゃんは割と神経質だから以前そういう奴が目に付いたからこそ注意書に加えたと思われる
次々ロットが上がるまでに普通に黙々と食べ切れば特に何か言われることはないよ あれだけ面倒くさいけど、初見で箸止まった客に対してはロット入れ替えのタイミングくらいで「残しても大丈夫ですよー」って普通に言ってて、目黒とかの劇場にならない分まだまともなのかなと >>593 その貼り紙はずいぶん前からあった気がするけどな
あと俺は追い出しをしてるのを見たことがない、たまたまかも知れんけど 食べるのが単純に遅いだけなら
別に急かしたりはしないけどな。
ロット乱すなみたいな圧力も
かけてこないし。
スマホいじってて箸が止まるような人には声かけてるけど。 ラーメン出すの遅いくせに回転気にしても仕方ないだろと思ったけど黙っておこう >601
おっしゃる通り。
なんであんな麺細くなったのに、ラーメン出てくるまで15分以上もかかるのか、といつも思うのも黙っておくか。 >>596
目黒だってそんな変わらん
助「残していいんですよ」
客「頑張ります」
助「じゃあ丼運びますからこっちに座ってください」
最近はこんな感じで劇場事案ではない 誤解を受ける書き方だよな
他の二郎ではそう言った事を書かない
やっぱここの店主って変わり者だと思うわ この店は店主が変わり者だがおかしい対応はせんだろ?この辺で対応が一番厳しいのは目黒で
他の店も張り紙なくとも口頭で注意したり問題児を叩き出したりってのはあるよ。
新代田はおかしいと言われるが叩き出しは仮装の連中や店内で騒いだ客くらいじゃないの? >>602 麺が細くなっても茹で時間はあまり変ってないからだろうな >>608
そもそも茹で始めるのが遅い
麺量聞きには来るけど、ロット分確実に出せるだろうと確信出来る状態にならないと茹で始めないじゃん >>609
ロットで回してんならそれが普通じゃね? 別にまとめて作ること自体は気にならん
ただここは、何してんだかわからないけど、客待たせてんのに店主が店外行ったりするから、あれっ?て思う せぇ〜ぅぃ
いくつ〜?小○大○…○○○(麺の総合計)
小ブタァ〜…
ありがとうございま〜す、またお願いしま〜ぅす 麺の太さと茹で時間はさほど関係しないよ。
一番関係するのは麺の加水率。
水多めの麺なら茹でるの早いけどすぐデロる、水を絞った麺だと時間がかかるけど腰がしっかりした仕上がりになる。後者は手間がかかるけど。
そして、茹で前の重さで計るから麺量にも関係して、前者は多い、後者は少ない、と感じる傾向があるかな。 >>612
そういえば麺量を暗算してるけど、アレは頭いいと言うんだろうか? >>614
頭悪いから声に出さないと分からなくなるんだと思ってる >>615
あそこ、小大いくらだっけ?
50入ってたら間違える自信ある。 >>616
投入時は1本単位で調整。
麺上げ時はなんとなく。 入り口のゴミ席から眺めてたけど、白い粉は小さいスプーンで山盛り一杯程度なんだね。大さじ一杯くらい入れてるかと思ってた え!?3連休?
明日は定休日だから4連休かよ
売上も見積ってたろうしさすがにヤバいんでないの? 土曜日休みます、日曜は未定です
って言ってた時点で3連休はわかりきってたことだろ 仕込みや準備に時間がいるからなその準備が出来ない=やらないって事。 やるきねーなら辞めればいいのに
本店修行も辻本と亀戸の豚は親父のご機嫌取りだけでクリアー
どちらも今じゃ見事なまでの下位二郎だよ やる気なくても金は必要
二郎の看板出してるだけで客がホイホイ寄って来るんだからそうそう簡単に手放す訳なかろう >>629 そういう空気読めない馬鹿ほんま多いよね 少なめにしたんだったらせめてロット最速は譲れっつうの 図々しいんだわ 新代田、そんなに最速がどうとかっていう店じゃないだろ。
すごく遅くなければ別にいいだろ。 今日はいまいちだったってツイートしたらブロックされたわ。いちいちチェックしてんだなあのハゲ 本当に変人だよな
二郎なんてブレがどうしてもあるんだからさー
下ブレに当たればうまくないこともある
過去に鍵付きのアカウントをブロックしまくった時は常連に唆されたのかと思ってたが
そうではなく自分でやってる感じだなw 質問なんですけど今も50円添えて中盛りって出来るんですか? 今日久々食った。
やっぱりスープのために炊く豚をケチって減らしてるよ。
じゃなきゃあんなカネシのお湯割りみたいな弱々しいスープにならんだろ。 豚肉相場調べてから行かないとね。
三田とか採算考えなくてもいい一部の店除いて相場が上がってる時は仕入れる肉のランク下げてるから。 今行ってきたけど、変わってしまったのか下ブレなのか豚のコクがほとんどない
おそらく醤油の量は変わってなくて、コクがないから塩味ばっかり立ってて、変な味がする
豚も脂身かカスカスの繊維質のどちらかで、今日きつかったわ、おまえらが今日はうまいって言うまでもう行かん 基本豚はカスカスで醤油の味しかしない。スープも奥行きという概念なし。麺も今のはようわからん スープに炊く豚やらガラやらをケチって減らしてるから、三田の鉄管投入直後みたいなペラスープになるのは当然だわな。
ここ一年くらいどんどん豚のダシ感が弱い醤油スープになってきてる。 麺と絡まない感じがするのはそのへんが理由なのか…? うん今日全然麺に絡んでなかったっていうかスープと麺、豚、バラバラ ひさしぶりのラーメン??だった
麺がホントに細くてびっくり
盛りの悪さにもびっくり
前は味はともかく食べ応えだけはあったんだけどな 太麺は久々のせいもあるだろうが大変旨かった
前のとは変えて来ているがそれでも食ってる間の充実感が計り知れない
しばらく前までの細麺は何か必要に迫られたのか、それとも挑戦の類だったのだろうか ここは過去にも何回か細麺になったり太麺に戻ったりしてるしそんなもんだろう
俺も今週1ヶ月ぶりくらいに行ったけど全開はやや麺細めの乳化スープ、
今回は太麺でスープは非乳化醤油強めと全然違ったな
今回は豚がパサパサでそれだけが残念だった。個人的に当たりのときのここの豚は大好き 麺を切る刃は極太麺になると傷みやすいと聞いた
刃は特注なのかもしれないので
その間だけ刃を変えてたのかもな >>656
日曜日はそこそこ並ぶよ。
酷いときは折り返して大通りまで。 正直麺が多少細くなろうが、うまいときの豚をいつも出し続けてくれれば通うんだけどな
あとあのアブラ 製麺機の刃で特注なのは眞久中クラスの太麺のとこだけだよ。
新代田は既成品の細麺と太麺の刃を店主の試行錯誤或いは気分で使い分けている。
新代田は最近太麺と乳化に戻ったが盛りはしょぼいと報告書あったよね?また変わったのか? > 2019/03/17
きょうから冷蔵豚入り袋(1000円)やってみます!
あまり売れない様ならやめます!
説明するのがめんどくさいので質問はしないでください!
買いたい人だけお願いします!
1日5本くらいです!
てか、三田本店の許可やら保健所の許可とか要らないのかね?
それとも許可済みか? >>662
役所や看板云々は店主の責任だからどうでも良いのですが、これは嬉しいよ。
所詮家庭だとあの寸胴のスケールは出せない。
並んででも買いに行くよ。 持ち帰り豚、前は年末によくやってたよな
買ったことあるけど美味かったわ 限定5本か
狭き門だな
これから早い時間が混むのかな? 冷蔵豚って前日使いきれなかった残り豚だろ?
2〜3年前、よく昼の開店直後に豚入り頼むと醤油に漬かりすぎてヤバイくらい塩辛いほぐし豚をてんこ盛りで出されたもんだ。
かなりの確率で出されたから、それ以来開店直後に行くのをやめた。
冷蔵豚ってあのくそ塩辛い豚だよな?
あれは飲食店として出すにはかなり疑問を覚えた位、動物の餌レベルだったぞ。 >>667
そんなしょっぱい豚を動物の餌にしてはダメです
仕方がないから人間が食べてあげましょう 質問されんのが面倒なら、なんでわざわざ販売すんだろうど思ったけど
なるほど、廃棄豚の処分のためなのね
んなもんにわざわざ金だしてまで店に媚び >>667
リニューアルしてすぐの豚もかなりやばかったぞ
後にも先にもチャーシュー食って鳥肌立って寒気が止まらなかったのはあの時だけだ 豚買ったけど店で出してるのと違って巻き豚1本、そしてかなり薄味だったよ。 >674
巻き豚ってタコ糸に巻かれたままのチャーシューってことだろ。
バラ肉は高いから辻本くんが二度と買うことはないだろうし、つまりいつもの腕肉の巻き豚ってことね。
で薄味の残り豚はどうだったの? 開店30分前くらいに並んだ。店で出してるのとは明らかに違う切る前の豚星の豚みたいな形が整ったやつだったよ。 店で出してない豚をわざわざ仕込んで5本だけ売るとは思えないから、余ってる腕肉を在庫処分的に売ってるんでしょ。
最近豚ケチってペラペラにしてるくせに客も大して来ないから豚が残っちゃうんだろうね。
まぁ、そんな残り物のカチカチ豚でも買いたいやついるんだなぁ 近所の飲食店に時々卸してる豚を増産して客にも売り始めた、という可能性は可能性はあるんじゃないか >>681
飲食店は独自のルート持ってるから生肉を他店から買うことはないしましてやどう調理されてるかわからんような完成品を買う事は絶対にないw >>684
以前、近所の飲み屋とコラボ?して、豚とか麺を出してた。 >>685
あれは余った麺とか豚をあげてただけだわ 目黒二郎がチャリティー豚やってるみたいだけどそれとは違うんだよな。 さっき食ってきたけど、太麺うまいな
乳化もほどほどでここ最近だとそれなりにうまい部類。豚はもう少し味染みてて欲しかったけど >>696
ギャル二郎さんの引退表明が無視されすぎでワロタ
口惜しい遺志は関係者のムサコスさんに継いでもらいたい 今日めちゃくちゃ旨かった
店主いないのが普通になってるけど
勤務体制変えたのかな 助手だけ営業は水曜だけだと思ってたが違うのか。
他の曜日全部行ったわけじゃないからわからないけど
ところで豚って夜でも買えるのかね 店主か助手営業かはtwitterの文体でわかるよ
冷蔵豚は今日の夜営業で買えた
運が悪いと昼で売り切れとかありえるけど >運が悪いと昼で売り切れ
開店前に並ぶつもりだったけどそのレベルなのか そういえばこないだ金曜とか土曜も助手だけの時あったって言ってたか。
豚はどっちにしても夜は無理か。サンキュー 店内待ちから食い終わるまで冷蔵豚買ったの俺だけだった。意外と売れてないのかも
ましてや昼なんて食ってから学校や職場に行く人がほとんどだから買いにくいだろうし 平日昼に行ければ結構楽に買えるってことなんだな。無理だけど
確かに夜だったら売れ方違うかも。 夜の宣告あたりでは買えないかも
あと豚売ってくれるなら前の仙川みたいに麺も売ってくれないかな〜 >>707
麺昔売ってたことあったよ。家でませそばにしたけど美味かった。
仙川でも買ったことあるけどこっちの方が好みだったな。 夜もラーメンと汁なしです!
よろしくお願いします!←夜も辻本がいる
夜もラーメンと汁なしです
よろしくお願いします←助手営業 買ったけどフライパンで両面焼いて自家製にんにく醤油かけたらビールにピッタリ
脂身もしっかりついててうまかった 新代田の店主もジロリアン宛にツイートしてるのに、さらにジロリアン宛にツイートする「 ramen_jiroPC2」って何がしたいの
ラーメン二郎環七新新代田店 #ラーメン二郎 #ラーメン二郎環七新新代田店 @jirolian twitter.com/26shinshindait…
From: ramen_jiroPC2 at: 2019/03/28 15:57:53
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) @jirolianはプロフに書いてある通り 臨休情報、待ち情報、麺切れなどの情報共有するBOT
使い方を間違えてるぞw >>715
ウザすぎるからPCの方はブロックにしたわ
綺麗になった 辻本さん、見てますか
週一限定でもいいので麺を売ってください
お願いします ブタはまだどうにかなるけど、あの麺を茹でられる環境はどうなんだろう
少なくともガスで2リットル沸かせたい 麺の太さは先週と同じくらいか?
昼の終わりだったからか乳化進んでてかなり好みの味で満足感高い仕上がり
豚も当たりの部類だったから言うことなし
食べながらiPad触ってるおっさんは軽く助手くんに注意されてたくらいで平和な世界 やっぱ太麺で乳化のパターンが一番うまいよな
豚は当たり外れあるからどうしようもないが
明日行ってこよっかな・・・ 今日久々に行ってきたけど店主不在の日って多いん?
あと今日のはスープが薄かったけどこれはデフォなん? スープがペラい場合は新代田的にはハズレ。
上の方で報告あるけど見事当たるとド乳化な時がある。
すでに書かれているがこの店は太麺で乳化系スープがやはり合う。 >>724
サンキュー
今日は池袋みたいな味でしたわ
まあ新代田は好きなんでまた来ます スープにコクととろみあって美味いよ
薄味にすると丁度良くて飲めちゃう
柔らか麺がいい感じなんだけど、途中で飽きてくるw
一昨年は定期的に食い行ってたけど、その時より好み
毎日食いたい感じではないんだけど定期的にまた通うわ 汁なしを久しぶりに・・・
舌が痺れるキレ。
新代田の汁なしを堪能。
麺が細い?極太、ゴワ麺はどこに? ムサコス
ネタのためだけに好きでもないもの1000杯近くよく食ったもんだ 今日のスープいい色してる
汁無しにしたの間違いだったかも >>735
俺のフニャチンは改善される兆しがないな 没落して語る事が客の愚痴くらいしかなくなったからねw
麺が安定せず麺の量も減ってスープはペラくと続けば列待ち数も激減する。
常時反対側のマンションまで列伸びてた店がこの有り様だからなホーム捨てた人多いんじゃないかね。 >>739
昔に戻せばいいだけなのに、なんで戻さないんだろう? ブレとは言えないくらいに味がコロコロ変わるから足が遠のいた
別に好きでも嫌いでもないが店主不在が目につくのも何だかなとは思う
臨休頻発してた辺りから行く頻度は減っていったけど 列、反対側の建物に伸びてたのは土日くらいのものだったような。
平日はそこまで列伸びてなかった。 最近また麺細くなったね それにしても何でこんなに急に過疎りはじめたんだ 前まで麺の太さレポ結構あったのに スレは過疎ってるけど、店自体はどうなの?
やっぱり日曜は並び多い? >>747
今日は開店から20名以上の並び。店長不在なんだね >>742
生麺350g以上しっかり出す店を知っていたら明らかに少ないとすぐ気がつくよ。
かつての量に近いのはお隣の千里眼の大400gや蓮爾の小370gだがこれらと比較しても100g近く減ってるからね。
どの直系にも言えるが値上げして店側の手抜きが横行したら客は離れる。
これに研鑽の結果質の高いインスパが増えて客抜かれてるんじゃないかな。
>>748
土曜日しか来れない客は舌がついてきてないからこの並びなんだよねぇ。 >>745
マジレスすると花粉症だから3月から4月上旬は全く行ってない。ここに限らず二郎全般
来週か再来週あたり行ってみる 俺も年度替りで取り込んでた結果もう一月ほど寄れてない
加えて行く曜日が限られてるせいか今年になってから店主の姿を拝んでいない
近いうちにまた行きたいもんだ
前に行ったときはスープに随分と甘みを感じたのだが今でもそうなのだろうか 近所の苦情気にしてんのかスープまともに炊いてないだろここ。店の近く通ってもラーメン屋の匂いしないし >>755
こないだ越谷行ったら、申し訳ないくらいに近所に漂ってたw 他の店舗のスレ見ても麺量減った言われてて、逆に二郎食いすぎて客の胃袋がデカくなってるんじゃないかと言う気がしてきた >>757
昔の三田は朝から小で軽く400gくらいあったんだよ今は300gくらいしかないし夜の部は最初から300gだったかな。
量あんま変わってない直系は元々少ない目黒最初から多めに盛る品川や神保町あたりくらい。
小麦が暴騰した頃から段階的に減って直系は生麺の量が減ったとこが多い。
逆にインスパ系はg通りしっかり盛るところが主流だから相対的に直系の少量は減っていると思う。 >>755
さんこまの頃からそんなに匂わないと思うぞ いやここで匂いしないって言ってる奴の嗅覚滅びてるだろwww >>758
もっと少ないかも。
小
親父さん=250〜350g
助手平均 =250g
Jr. = 200g
だと思う。 >>761
夜の助手やらjrやらだと250g未満ですだとそれだけ残す奴らが多いんだろうね。
こうしてみると三田もかなりケチ盛りなって小しか食べない人は足が遠くなる。 まあ2行目についてはわかる。
今の三田夜は小豚全増しでもちょっと足りないし、かといって大を頼むのはやっぱり躊躇するので確かに困るんだよな。
大小ともに極端に少ない店なら大に切り替えてもいいんだが。
と言っても元々足が遠のくというほど頻繁に通ってないけど 全体的にどの店でも麺量、豚ともにショボくなってるから遠征する機会が極端に減った
新代田も遠征客は確実に少なくなってるしホームの人も頻度下がってそう >>766
昨日の午後19時前店の前反対車線渋滞中を通ったけど並びゼロ店内ガラガラだったよ。
平日夜の部をホームにしてた奴らは味や量に結構ナーバスで敏感だったんだね。
味落ちて量減ってダブルパンチの代表格が新代田だもんな。
都内で変わらずマイペースなのは品川と神保町しかないような気がするね。 ラーメンの量減ったのもそうだけど、スープのために煮込む豚やらガラやらをケチってるのがすごく味に出ちゃってるからなぁ >>762
三田は残す率が高い
初見の客が多いからだろうな
残すうんぬんは多分関係ないと思う
技量問題だろうな
実際、親父さんの調理には無駄がない ムサコス、康太のようにツイートしなくなった。
「昨年400杯食べた人・・・」ってスレが立つと思ったんだろうが残念。
誰も気にしていない。 もう前みたいなド乳化のうまいスープは今後無いのかな… >>768
ここに通ってる奴らはちゃんと使う食材どんなもんか見てるからな。
手抜きするとすぐスープのペラさやパサや量産でバレちゃうしね。
何回も地雷踏むと行く気が失せるから客逃げたんだろうね。 昨日の閉店間際、普通にムサコス居たぞ
店員と喋りながら楽しげにラーメン食ってた スープにコクや旨味がなくなったのは
残念だな。
しいたけとか最近感じない。 >>774
同意。
一口目から椎茸の風味を感じた頃は本当においしかった。
2〜3年位前のエビやらサルサやらのトッピングとかやってた頃だよな
それが今みたいなペラペラスープにまで落ちぶれるとはな 軽く1〜2年付き添いやっただけの助手数人に丸投げして放置してりゃこうもなるでしょ。
むしろ1〜2年もやればここまで出来るとも言いかえることが出来るがこれも悲しいね。
俺はついに店主さんが体壊したんじゃないかなぁって思うが彼は調子どうなの?
若い割に肩や腰ボロボロ状態に見えるが療養中なら恥ずかしい一杯はやめて休業で良くないかな。 中村(土居)は三田修行もやってるし、やろうと思えば店開けるくらいじゃないの? >>776
辻本くんがこんな儲かる副業を休業なんてするわけないじゃん。
というか、味の劣化は店主のラーメン作るスキルの低下ではなくて、店舗経営のスキル不足(コスト削減するポイントが間違ってる)が原因だと思うぞ。 開店2年経って消費税取られるからって値上げしたとか、多分経営のこと何にも考えてないよな てか今の味でまだ並んでるやつってなに考えてんの?
本当に餌として食ってんの?新代田好きだったから悲しいわ >>782
小田急は二郎直系少なすぎなんよ
任せるぞ 井の頭線にもう一つ欲しい
久我山あたりに頼みたいわ 今のままじゃ悪口しか出てこないよ
あの頃への復活を祈るばかり 皆美味い頃を知ってるからこそ劣化した今これだけ不満が出る。
元々不味かったら新宿の二店みたいになってるよ。 汁なしなんて出汁が入ってなくてカエシと脂しか入ってないから旨味なんて無いだろう
あんな手抜き料理の汁なしをラーメンと同額払い重宝がって食べてる奴の気が知れん >>791
言い方悪いがそれが本来の汁無しの姿なんだよ。
ラーメンと違ってスープ=出汁は最小限で済むのが店側のメリット。
いかに仕込みの出汁減らして醤油と脂だけで美味いと言わせるかが店側の腕の見せ所。
ラーメンと同等に出汁とって出汁で食わせる形とってるガチのいっぱい知ってると
いくら麺が美味くても醤油割り状態良しは飽きが早く来てきついよねw >>792
そのガチの汁なしって例えばどこ?
油そば系は全てうまいバカ舌としては一度食べてみたい >>793
ラーメン置かないで油そばなるものしかおかない店はちゃんと汁なしでも仕込みしてるから個性的だよ。
要するにちゃんと仕込んで美味い部類の一杯食ったら感想は変わる。
そして二郎系で汁無なしが美味いところなんて殆ど無いだらろ。 関内の汁なしは美味い方だけども並んでまで食いたいとは思わないな
小金井るーみの時代の、限定髭の塩汁なしは美味かったからまた食いたい 関内、めじろ、旧小金井の汁なしは美味かった(^^; 汁なしとか油そばはドル箱メニューだよな。
ラーメン屋はスープに一番コストかかってるから、スープ代ケチれるなんて最高のメニューでしょ。 以前辻本っちがムサコスに言ってた
「ラーメン以外は本気出してないw汁なしとか俺食ったことないもんww」 つけ麺やり始めた頃にも常連と思しき客に味見してないとか言ってた んなもん「テスト勉強全然しなかったわーやべー」みたいなもんだと思えよ 台所にある醤油酒みりん砂糖これにウェイパーとかハイミー入れて煮込んでみ?
好みの濃度に加水したあと冷やして落ち着いた味になったとこで
生麺茹で汁なし作ってみなよ店の味になるからw うぐいすとかやってるとき常連に
味付けの異なるつけ麺出したりしてたな。
冷ましも今年は不発に終わりそう。
何かアブラの味付けも最近おざなりな気がする。 汁なしは、もうやる気なかったのに総帥に言われて続再開したのが、儲かるのか辞め時わからないのかで続けてるだけだからな 辻本さん大人として色々ダメだなあ、誠実さがないんだよな
いや、でもうまけりゃなんでもいいんだけどな 細麺のときでも太麺のときの香りと食感を持ち越そうとしてる節がある
その上で茹で時間が短くなっていってるのはまた何か工夫してるんだろう
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1553612719/411
はガセであってほしい
こんな縛りをかけられたら店主のモチベはだだ下がりだろうし俺も旨い麺が食えなくなって悲しい 金曜の夜は助手営業だったけどそこまで酷くなかったぞ
素直に美味いとは言えないのが悲しい だれか総帥にチクってこい 辻元が客舐めて仕事してねーぞって 辛かったり苦かったりしたらなめたくなくなるだろ?
舐められるってことはお前らが甘いんだよイーヒッヒッヒ
とかで終わりそうだけどな 金曜日はライブ行くとか前に言ってたな
従って金曜日は助手営業 つじもっちがいないと店内もまったりムードだからいいんだけどさ、助手営業に味しめてラーメンの味が落ちてきちゃダメだよな アンチじゃないから正直言うとスープにトロみがあってなかなか美味い >>822
リプwwwwwwwwww
ツイッターに帰ってどうぞ つじ、せめてトウガラシボトルは卓上においてくれよ どこの二郎でもそれぐらいは流石にやってるぞ。
いやどこのラーメン屋でも流石に店の奥に隠してるのは見たことない。 頼むからブラックペッパーとトウガラシは卓上検討してくれ。 仙川ですら卓上に二つともおいてる。 しかも仙川は700円で豚も麺も新代田よりかなり多いじゃん。新代田を救いたい。 >>826
蒲田のトウガラシはコールだけどね^^; おい、リプの使いはどこ行った?
ちょうど過疎ってるし出て来いよw 新代田も言えば一味唐辛子出てくるんだからそれでいいじゃないか >>831
ツイカスさんチッスチッスwwww
5ちゃんではリプって言わないのwwwwww
二郎でチャーシューって言ってるのと同じwwwwww
あ、別にいっかwwwwww 唐辛子、以前は時々頼んでたけど
助手が手空いてるタイミング見計らうのめんどくさかったり
そこまでして使いたいものでもないしで頼まなくなったわ 頼んだらすぐ使わないと「一個しかないんで」って返却促してくるしな ほんとは途中で味替えしたいときに使いたいんだけど、丼を受け取るとき以外はタイミングないんだよな ツジは初心に帰るべし 新宿時代を 夜中のタトゥ神って言われてた時を。その時でも旨くなかったが今よりも頑張ってた ラーメンつじなら半年持たんぞ 看板の重さを良く考えろ by 歌舞伎の麺増し王子 最初の頃は調味料持ち込み可だったけど常識外が持ち込み方されてすぐ禁止になった。
最初は寛容だったのが列での私語騒音、タバコのポイ捨てやらで近隣クレームが入って段々不寛容になった経緯がある。
しばらく店内写真撮影禁止になってたのも厨房内撮影したり店主や助手を撮影していて口頭注意してたけど埒あかなくて一斉禁止になった。 >>841
暇だったから翻訳しといた
最初の頃は調味料持ち込み可だったけど常識外れな持ち込みがあったためすぐ禁止になった。
最初は列での私語騒音やタバコのポイ捨てなど黙認していたが近隣からクレームが入り徐々に厳しく取り締まるようになった経緯がある。
一時期店内写真撮影禁止になっていたのも厨房内撮影や店主や助手を撮影があり口頭注意していたけど埒があかなくて一切禁止になった。 一時期店内写真撮影禁止になっていたのも厨房内撮影や店主や助手の撮影があり口頭注意していたけど埒があかなくて一切禁止になった。
でした、訂正します。 なんかツジモトは亀戸ブーと一緒に本店修行行ってた頃はハツラツとしてたけどな
最近店で見るとあの頃のハツラツさはまずないわな
いろいろあってしゃーないけれど >>843 二郎wikiのネチネチくんみたいな校正するなお前な >>841
あれはメルマガだったかツイッターか忘れたけど、店主が調味料持ち込み可とか言ってたら、
アホが「カレーやご飯も持ち込み可なんですか?」と聞いたところ、店主は「いいですよ」的な事を言ってた。
それを見た常識人が、客が持ち込んだ食品で客自身が食中毒になった時どうするの?とか、
食品衛生的にまずいんじゃない?とか、
食中毒の原因の所在が客の持ち込みなのか店側が提供したのか分からなくなるぞ!とか言われて、慌てて禁止してたんだよ。 許可の範囲の線引きが難しいもんな
食中毒を起こした時の因縁にされかねないのはもちろんのこととしても
あれはいいのに何でこれはダメなんだ?とか言い出す奴が絶対に出てきてトラブルの原因にもなる >>845
もう10年近く前じゃなかったっけ?あの頃はまだ体を壊してないし精神状態も良かったんだろうね。
上の方にある新代田の歴史見てわかるように中の人は疲弊しすぎなんだろうな。
飲食にいた経験のある人ならわかるだろうがあーなるともう元には戻らない。 川越みたいにライスや納豆なんでも持ち込みオッケーなのは貴重な存在だね
納豆を持ち込んでたらいつの間にか有料トッピングに昇格してたのにはさすがに吹いたw >>849
歌舞伎町のタトゥーが新店舗出せば期待できるとか言われてた
ブーより評判良かったよな >>851
現新代田の店主は飲み込みが早くて飛び級で店持ったわけで本来腕は良いのだと思う。
この人の持ち味殺してるのが副業の趣味や身体的な病気や精神的な病気だろうね。
ラーメン屋に限らず店持ったら時間取られる趣味は無理だし病気やったら長期療養が必要になる。
これらをカバーするためにバイト君使って強引に店回すってのは筋が通らないんじゃないかな。 バンド活動やりたきゃラーメン屋じゃなくライブハウスやりゃいいのに
これなら趣味と実益を兼ねられる
毎日じゃないにしろオーナー自ら出演する店も少なからずあるぞ このみんなのリプをつじもっちゃんは見てるんだろうか 全てオツムの悪さと病的神経質さが諸悪の原因だと思うけど。
蒲田みたいに並び一切無くなったらちょっとは自分のこれまでの言動に反省すんじゃね?
という俺はかつて週二で行ってたが、半年に一回サイクルに落とし、店の復活をウォッチしてる。近所だから頑張って欲しいけどね。 >>856
蒲田て並びなくなったのか?あそこうまくないもんなw
俺も同じでこの店かなり通ったし好きな部類の店だが今の惨状で足が向かない。
ここまで客が引いたら気がつくもんだが本当どうしちゃったんだろうね。 >>855
むかし「2chとか全然みないんだけどさ〜」っていいながら2chの話題について助手と会話してたことあるから間違いなくみてる 常連とか知り合いには異常に甘いとことかは歌舞伎町いた頃から変わってないのに、ラーメンを作るっていう1番大事なところが劣化してしまってるのがな 辻本っちは旨いラーメン作る才能はあると思うけど
結構あれこれ神経質で面倒くさくなっちゃった
普通に楽に食えるとこに通うわ 個性あって美味いラーメンなんだけどな
冷ましも良いし
余計な事考えずに専念すればもっと売上伸ばせるんだろうけど
人生迷ってんのかな ツイッターを使用してるせいか ここの店主は神経質そうに見える
亀戸、新代田、荻窪、松戸は、いろいろとツイッターで言ってくるよな
それ以前に開店した二郎は粗相をする客には直接言うか店の中に注意書きをたくさんしてた
昔からいろいろな店でリバースや路駐、近隣との問題はあったとは思うが、対外的には平静を装っていたのかもしれないな 荻窪はTwitterやってないよ
やってるのはゆでちゃん❤❤❤ 忙しくて1ヶ月半ぶりの訪問。まず土曜の1時頃なのに列無しでびっくりした。待ちは店内の二名のみ
豚はいつもよりやや固め。まあ個人的にはこれはこれで別によい
麺は太くてゴワゴワ、そしてなんか緑の草?が練り込まれてるという謎仕様。いつもとの味の違いはよくわからず
汁の乳化は少なめだけど味自体は悪くなくて、でも麺と全然絡まなくて総合的には微妙でした。
口に汁を少し含んでから麺を食べたら美味しかったけど、バカらしくてすぐやめた。レンゲもないし 2年前は微乳化の細麺で神保町より美味かったんだぜ。。。 この件で更にやる気なくして店に立たなくなり味も落ち悪循環だな
もう終わりだろ 立ちションってすぐの駅にすらトイレあんのにイカレてんな 今日夜行こうと思ってたんだけど、やめといたほうがいいかなあ… 新代田って限定とかやらないの?夏の冷ましはわかるけどそれ以外あんまり聞いたことないな。 >>872
昔は色々限定やらトッピングやらやってたけど、そんな情熱はとうの昔に消え去ったよ。
もはやラーメン屋はただの副業だからな。 昔は玉ねぎキムチとかあったな
亀戸で出してるのと同じだと思うけどあれは美味い
割と好評だったろうに何故やめちゃったのか おいおいw
芸スポ板にスレ立ってんじゃんか
辻もっちゃんのツイがソース元だぞ またこういう苦情くるからさあ
ツジモトはハツラツさが抜けてハニワみたいな感じになっちまうじゃね? 撮影禁止もネットニュースで取り上げられてたしツイートをマークされている気がする。 店内リバースも退店直後の道端リバースも現場目撃したことあるしどこの店でも近くにゲロ後あるから珍しいことでもないのにね うっせー近隣の住民がいるんだろ
ハニワツジモトができあがっちゃうぞ twitter見てたら昨日と今日は特殊麺やってたらしいのに告知しないのは何故だろうと考えてるとこに>>880を読んだ
店主がいろんなしがらみでがんじがらめになってハニワ化してるとこを想像して悲しくなった
>>874 あれは貰ってきたものをそのまま出してただけらしい
そもそも店主は辛いものはあまり好きじゃないらしいから自分では仕込まないだろう 【炎上】ラーメン二郎、路上で吐きまくる客が続出 立ち小便客もあり、近隣から苦情 店員「食べきれない注文しないで」★3
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1556451647/1 ゲロを吐くなは、他の店舗が言ってるのも見たことある
ただ、夜の営業短くなったも大家だか近隣の声だかの影響らしいし、助手の整列も頻繁に来るし
あの場所、行列のできる店をやっていくのには結構大変なんだろうなと言うのもわかる 旧店舗も末期こそガラガラだったがピーク時はそこそこ並んでた
その頃もクレーム来てたのかね?
たむろすんな騒ぐなって注意書はあったような記憶はある
が今程過敏では無かった 隣のヤツが吐く寸前のモーション何回もしてたから美味しく食えんかったわ >>883
アフィまとめ系が二郎ネタ大好きだからね 仙台二郎みたく炎上商法を狙ってるとしたらオモロイわ しかし食いすぎで吐くって相当だぞ?
なんか別の理由のような… 悪阻だったんじゃねーの?
この前、サイゼで生ビール2杯飲んでワインデカンタ500ml飲んでハンバーグとライスとケーキ3切れ食べた足で小豚ヤサイニンニクアブラ完食完飲したら一瞬気持ち悪くなったけどな おまいら、スープ飲む?
ゲロ吐く原因はスープの脂だろ
俺も随分と前にバネジでスープ飲んで吐きそうになった
それ以来、二郎のスープはせいぜい一口飲むくらいにした >>899
ここのスープはあんま酸化してないから吐く要因にはならんと思う。
吐くような奴が大とるのかね?この話小で吐いたのか? 近所の人間にすりゃ汚いラーメン屋に汚い浮浪者もどき男が朝から並んで
臭い空気を吐き出す店なんて立ち退いて欲しいと思うだけだよ
それがゲロやら立小便なんて論外だよな
もう遥か昔の「なんでんかんでん」のあった場所にも近いよな
もう「なんでんかんでん」を知ってる人間も少ないだろうけど >>902
学生だったころ毎日チャリで環七通ってたけどなんでんかんでんの前は臭すぎて息止めてチャリ漕いでたの思い出した
二郎も興味ない人からすりゃ同類かそれ以下なんだろな ここにいろいろ書かれてるから心配になり店主営業回を狙って昼に食いに行った
しばらくぶりに姿を拝んだ店主は何だか荒法師みたいになってた
この騒ぎのせいもあり心労は凄まじかろう
今でも胃から上がってくるのは、スープでもニンニクでもなく、強力な麺の香りだ
いいものを食わせてもらった >>904
>今でも胃から上がってくるのは、スープでもニンニクでもなく、強力な麺の香りだ
吐きまくってるんだかゲップしまくってるんだか気持ち悪い汚いこと書くのやめて 書き方が悪かったな、不快な思いをさせてすまなかった
大体の汁物は食った後数時間は残り香が楽しめるだろ
それのことを言いたかった 沈静化早かったな
吐かれないような美味い二郎作れよ 前から思ってたんだけど食券機前のアンモニア臭やばない 豚柔らかくホロホロ崩れて美味しかった。
いつもと違うのをGWなので使ってたのかも。 犬の散歩で新代田の前通るが 良く糞をする ゲロの匂いが気になるからか? 今日、辻本くんいなかったけど、助手やってた土井ちゃんじゃないチャラい風坊主は最近はよくいるの? 店とは反比例してこのスレ過疎ってるよな
なんでだ? ここの豚は 直系ワースト1な気がさそます 皆さまどう思いますか? 不味いから並んでないんでしょ。蒲田西口の次に不味い >>918
この店のスレを支えていた古参が去ったから。
今の没落っぷり見て諦め他にホーム移しちゃったんじゃないかな。 >>925
味は好きなんだけど、なんか物足りない店
で、 >>923 みたいな粘着アンチだけが残ると もう行かなくなったり店主に恨み持ったりした奴だけがいつまでも残って粘着するのは
ラーメンスレあるあるだな
俺自身は行きたいけど2ヶ月くらい行けてないから何か書こうにも書けない
最後に行ったときは豚は劣化してたけど他はそこそこだった記憶。そろそろ行っとくか ある程度慣れてる人達がためだったと報告書があるといく気起きないんだよな。
ここのダメ報告は結構正確で報告通りの一杯がでてくると流石にもうね。
直系は各店改悪続いてるからどうしても足が向かなくなる。 >>919
俺的ワースト5
1位 蒲田
2位 荻窪
3位 亀戸
4位 新代田
5位 桜台 >>931
桜台と新代田なんでこうなったのかといえば妥当かもね。
どっちも店主がやる気切れしてバイト君に店丸投げってとこは共通してんだよな。 俺は
1.蒲田
2.仙川
3.歌舞伎町
4.池袋
5.川越 仙川は美味い時と不味い時の差が酷いが意外とハマる
ある意味仙川とココはギャンブルだが最近仙川は好調気味
ワースト1蒲田、2池袋、3荻窪、4小滝橋、5新代田 だったらわざわざワーストの店のスレにくるなよ。
そんな事言いにいちいち来るとか性悪かよ 昨日、汁なし食べました。
店主不在、黒眼鏡の助手の方のオペ。
麺がゴワバキで以前の新新代田の暴力麺を堪能、
スープは冷まし?と思ったホドキレて
超絶、美味かった。
コレなら客また戻ってくるんじゃね?
麺だけでいえば「はすみ」級。
店主不在だから?
方針変更?
今後の情報に注目。
因みにHOMEは一之江、
一之江、亀戸の汁なし、千住大橋SSが好物。
乳化系なら店主の桜台は好きw 土居ちゃんのラーメン、三田じゃイマイチだったけど慣れてる厨房なら美味いのかな >>919
俺的ワースト5
1位 新代田
2位 荻窪
3位 蒲田
4位 歌舞伎町
5位 小岩 >>919
豚のワーストというなら
1位 目黒
2位 歌舞伎町
3位 品川
4位 小岩
5位 越谷 ひさしぶりに小豚の豚が端っこ塊2つと分厚いの3つで昔の新代田を思い出した。麺が極太でないのが残念。 >>938
昼前行ったら店主いたよ
久しぶりにラーメン食べたけど微妙だった worst
順位なし。
「蒲田」だけはわからない・・。
他は個人の好みと思う。
何かしら光るモノがある。
因みにBESTは
〇小岩
〇一之江(汁なし限定)
〇千住大橋(デフォ&SS)
〇神保町
〇仙川(はまったとき限定)
〇新・新代田(はまったとき限定)
〇桜台(石田店主限定)
〇亀戸(汁なしのみ)
以上! お前らのランキングなんかどうでもいいから消えろよゴミ ランキングは機能しなくなってこのスレがあるからなぁ。
まずい店の情報は共有されても良いが私的ランキングはいらんよね。 もう小麦粉ブログの人も愛想尽かして殆ど新代田の記事書かなくなってんな ここは店主がたまに来る、桜台みたいな店になっちまったな
桜台と違うのはワンオペじゃないって事だけ 直系は筋が通らない事始めちゃったからね。
店主が立たないことを理由に破門した武蔵小杉の例があるとすれば
桜台や新代田の制裁対象なんだけどなぜかやらないね。
これで武蔵小杉は526の息子を理由に破門した可能性等が出てくるね。 まだ店主が立ってないとだとか言ってるアホいるんだな。
武蔵小杉は店主が店にいない事が問題じゃなくて、二郎ほっぽって他の店やってたからって理由だからな >>954
息子を理由に破門じゃない
勝手に息子に二郎任せて526やってた親父を理由に破門 >>956
その破門理由だと破門の筋が通らない事になる。
親父の方は何年も前から雪が谷大塚で526を開業しているから
開業した段階で問題化し早期に破門しないと筋が通らないつまりその理由ならば
年単位で時間を置いてから破門にした理由はなんだ?という話だ。
息子が武蔵小杉にずっと立っていたのは誰だって知っている事なのだからさ。 >>957
再三釈明を求めたのに応じなかったの待ち時間だろ 総帥の許可なく実質的に店主交代が行われていたことが問題
桜台の三谷とか新代田の土居が店主に見えるなら、問題になるんじゃね 桜台はよく知らないTwitter民なんかは三谷を店主って思ってるのは割と居る 味も落ち量も減らし更にゲロ撒き散らす客層の悪さ
挙げ句の果てに週の半分も店にいない店主
マジで上がり目ねえだろこの店もうすぐ潰れるわ 526は雪が谷大塚に2006年頃には存在している
本家からの破門状は2011年に回ってリークされたのが2011年2月ね
いつも526店内に店主と女将がセットで厨房に並んでいたから
武蔵小杉が息子担当ってのは誰もが知ってる事だったわけでしょ
本家が何年間も全く知りませんでしたなんて話ありえるか?w 今と違ってTwitterとか主流じゃなかったしまさか他の店舗やってるなんて思わなかったんじゃねえの?
誰かが告げ口でもしない限り他の店舗の事なんてわかっちゃいないだろ >>962
ここ最近行ってないが現在の辻もっちゃんて週休4日くらい?
休み癖がつかないように何とか店頭に立つ感じかな?
でも規定休以上に休み続けてたらもうフルタイムは無理だろ
店が存続するのならまた代替わりが現実味を帯びてくるな 正直店主いないほうが好きだ
殺伐してなくて店内の空気がなんかユルくて食べやすい気がする 今日丸坊主の店員2人だったけど中々悪くなかったよ
少なくとも生麺に醤油と味の素ぶっかけたみたいな味ではなかった まだ1回しか訪問してないんだが、腕にタトゥー入ってる人が店主ですか? >>966
味もたいして変わらないし、助手営業の方がいいな。店主居るとなんかイライラ空気が漂ってる。
他だと店主がいないと変な客が調子にのるから居たほうがいいってパターンはよくあるけど
ここの助手ちゃんと注意できる人達だし >>965 最近店主は昼営業メインみたいだ
夜に姿を見かけないからといってサボり倒してる訳じゃなかろう
あの助手さんは近いうちに独立するのかも? 店主いないと普段よりユルいどころか、土居ちゃんがあの通りまともな人過ぎるから、
客の殺伐さを除けば逆に「ここ二郎だっけ?」ってくらい丁寧で平和だからな 打首獄門同好会は首相と会ってるけどENGINEは? てか新代田は店主いても全然殺伐としてなくね?
煽りにもなってないし、本当にそう感じてんの?敏感なのかな?それか中国とかに行っても店員の態度が〜とか言っちゃう人なのかな? ここでネチネチ言ってるような奴らだから店いる時はビクビクしてる根暗なんだろ
俺も別にギスギスしてるとか思った事ないし そうかwwいきなり中国出しても伝わるわけないかwwwwww 食べてる時にスマホいじってたり
厨房内を撮影したり
並んでいる時にうるさかったり
タバコ吸ってたりしなければ
別に店主がいても殺伐としないけどな。
助手だけになると二郎特有の雰囲気が
普通のラーメン屋みたいになるのは同意。 トイレでジャーって流す音してから客がガチャって出てくるまでの間
電気消したかどうか確認する為に鬼のような目で見てるよね >>984
それな。
前の新代田店主も全く同じで、消さない客は漏れなく注意してた。
人感センサー付の自動消灯する電球にすればいいのに、
っていう発想を二郎店主に求めるのは難しいか。特に辻本くんとかは。 センサー内蔵の電球はちょっと高いから買い換えたくないんだろ
E27だと思ったらE17だったりシーリングの形状によっては物理的に入らないものもあるし >>985
店のトイレがそこらの公衆トイレより汚いあの衛生感覚だから厳しいかとw
直系のトイレに関してはとてつもなく綺麗な目黒とか例外はあるよ。
品川なんかも綺麗だしやっぱ放置の店とそうでない店に別れるねw お前らみたいな汚らしい客には汚いトイレで充分だと思ってんだよ 辻本自体が汚らしい顔な上に汚い落書き体に入れてるしな >>983
二人連れが連席で座って辻本っちゃんの目の前で
話ししてたら「静かにしてくれる!」
これで店内が凍ったwこれ殺伐だよね。
店内の会話厳禁なので殺伐って印象かな? 飲食店で喋りっぱなしとか声がデカイのはマナーが悪い 店主のツイートからすると喋りながらダラダラ食ってたってことか
それなら殺伐じゃなくてその連席客に非があるな なんか最近店行くと
ツジモトはハニワが平ザル持って立ってるみたいに見える 無駄な動きをしたら死んじゃうらしいw
でも別に怖くも不愛想でもないし、普通の店主だと思うよ。二郎系の普通は、一般のラーメン屋とは違うとは言え >>993
湯切りするのに静止してるのはここの店主だけだなw
ラーメンなんて手際良くやらないと不味くなるのに
いろいろなラーメン屋行ったがここの店主だけだから、最初見た時は衝撃だったよw >>995
何年も前から腕肉に戻ってるぞ
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