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ラーメン二郎 新・新代田店 10店目
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0415ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW a5fc-gHoM)2019/01/16(水) 00:02:58.57ID:A2WtjnVs0
店主のこだわりが詰まるお店。
権利主張型の人間でも二郎の看板が力強くバックアップしてくれますから何があっても大丈夫です。
皆さん、くれぐれも小銭使って下さいね。
0418ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 31ad-A1l/)2019/01/16(水) 14:33:37.92ID:w/bvkB+B0
そんなに50円が欲しいならたまご50円にしろ
0419ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 4a2d-xTYM)2019/01/16(水) 15:31:33.36ID:TsgSZqja0
ここに通ってる住民もこの店の一杯が好きだからここまで各自なりの視点で研究して
ツッコミをこうして入れているんだよなぁ店側より客の方がはるかに物を知っているってのが
色々まずい末期的状況なんだけれども現状弟子なんか教育してる場合じゃないよねぇ。
好きだから言わせて貰うが今のこの状況で弟子が学ぶ事って何がある?

>>417
直系全般に言える事だが直系は二郎という看板で客は勝手に集まるので基本的には看板で食ってる。
それを良しとしない関係者はのれん分けの話があっても屋号を引き継がなかった。
今の新代田は二郎の看板外したら厳しいと言わざる得ないよねぇ理由は皆の知る通り。
0420ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 4a2d-xTYM)2019/01/16(水) 15:36:09.98ID:TsgSZqja0
材料費や光熱費に関して言えば客待ちで空茹で時間が長いと色々ロスになって赤字になるが直系は
腐っても常時カウンター満席くらいの客はいるんだからこれで赤字になる理由はありえないんだよな。
小麦もガス代上昇傾向にあるのは確かなんだけど回転が良くて製麺屋に搾取されない自家製麺で
スープの材料を調整して麺の量も減らして小が750円というのはそろそろ説明がいるんじゃないかなぁ。
0421ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa89-FpVL)2019/01/16(水) 19:18:27.55ID:k1zeHjtva
臨休しまくったツケが回ってきただけだろ
そもそも臨休しないで回して採算とってたのに臨休増えると収支も減る
特に二郎なんで薄利多売の商品を扱ってるんだから営業してなきゃ赤字になる
そこで支出を減らすのに何に目を向けたかというと
ここの場合商品でもあるラーメンの材料費で削減した
そして麺量も減り豚もペラペラになりスープも薄くなる
以前よりラーメンが不味くなれば客足も更に減るという負の連鎖がはじまった
経営者として終わってんな
0422ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ ba7c-c3Dq)2019/01/16(水) 19:59:08.59ID:5V6FEeos0
大人になれなかったんだね
0423ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 8d8c-i/JC)2019/01/16(水) 20:27:25.81ID:VAwVcyws0
ツケも何も、これだけの日数営業してこれだけの売上あれば
今月あと何日休んで遊べるわwって明らかに計算してから休んでるじゃん。
出席日数を数えて講義休む学生と同じ感覚で営業してるだけの話。
売上さえ落ちなければ今後も何も変わらんよ。
クオリティどこまで落としても行列維持できるかのテストに入ってるかもな。
0425ラーメン大好き@名無しさん (ラクペッ MM6d-Qqgv)2019/01/16(水) 21:57:00.54ID:H8yyq7iHM
飲食店の経営で大切なのはその日客がどれだけ来るのかという読みなんだわ。
二郎でしかも直系の暖簾分け二次店舗ならばなおさら客数は読みやすいわけ。
指摘のとおり計算しながら臨休してると思うよ但し中の人は体壊してるからこれはポジティブに捉えて良いかと。
現状まずいのは店主が今の状況に完全に甘んじてしまうことではないかな。
残念ながらここの住民を始めお客さんの心は離れつつあるように感じるね。
0426ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 8d8c-i/JC)2019/01/16(水) 22:17:38.91ID:VAwVcyws0
まあ多少ラーメンのレベルが落ちたとして、それに応じて並びもなくなればそれもアリなんだけどそうでもないから困るんだよなー。
久しぶりに行ってみるかって土曜行ったら、結局折り返して環七到達してたりするから
もういいやって帰ってくることが多い。
2016〜2017あたり?太麺安定してきて味付きアブラ始めたあたりの頃は
旨くて並びもそこまで長くないしアクセスもいいしですごくコスパの高い二郎だった
0427ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW e501-JK55)2019/01/16(水) 22:19:20.36ID:gyNH1hK/0
ただの客の豚が経営語ってるぞw
0428ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW d663-PaIb)2019/01/16(水) 23:39:15.28ID:5Bi+xqFz0
一昨年は結構行ったんだけど、ここの最近の評判みるとがっかりしたくないから行くの怖くなってくる
麺は少なくていいから、野菜とアブラ3倍量だったら行きたいわ
0431ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sd73-EdRd)2019/01/17(木) 14:56:57.52ID:WceW400Kd
二郎の看板を手に入れてしまえばここみたいにクオリティ落としてやってても客は離れないからボロい商売だよ
客の顔色じゃなく本店の顔色さえ伺っていればそれを剥奪されることもないしな
0434ラーメン大好き@名無しさん (ラクペッ MM4d-qBnD)2019/01/17(木) 18:26:07.41ID:aC1RDlVFM
並びに関しちゃ正月の限定の段階で1日100人割れだったみたいだしだいぶ人気落ちてきたなと。
ここんとこ糞寒いから夜間並びがないことのほうが多いし落ち着いてきちゃったね。
こんな感じだから看板に頼らず原点回帰したほうが良いような気がするね。
0435ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr1d-va0T)2019/01/17(木) 18:36:01.75ID:6uvJsn2yr
>>434
> こんな感じだから看板に頼らず原点回帰したほうが良いような気がするね。

これを今の野猿に聞かせてやりたいよ
西台のヒロシは本店の指導を受けてからは丸くなったよ
独立と二郎の看板を天秤にかけたらどっちが重いかなんて一目瞭然だからね
0439ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 21a0-F2Ks)2019/01/17(木) 20:36:29.74ID:zAkjTLKD0
脳内店主会議くんは最初「ラーメン以外は出せなくなった」って言ってたのに
その後千住でSS川越で汁なしが始まったら主張をコロコロ変えるようになったんだよねぇ
その時点で信憑性ゼロ、今に至るまでくだらない妄想をあちこちのスレで垂れてんだからもう病気だよ、お前
0440ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr1d-va0T)2019/01/17(木) 20:45:26.22ID:6uvJsn2yr
>>437
今でこそどのスレも落ち着いてるけどあの当時はどこもお祭り状態だったからね
あまり詳しく書くとまた変なのが沸いちゃうから割愛しますね♪
詳細は過去スレへGO!
たまには各自で調べてみよう
0444ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロレ Sp1d-I2vf)2019/01/18(金) 12:55:59.11ID:Gv4vp4sfp
>>442
部位が変わったからなー、変わってから1年経ったと思うけどがっかり。すぐ戻ると思ってた
0445ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 512d-9Z2n)2019/01/18(金) 16:09:07.06ID:aI8Wt0GI0
>>442
パサ豚は脂分の少ない部位トンカツでいうところのヒレだからここで大して出ない出汁とって
丼の上物にする豚にしたらパサ豚になるのは当たり前だw流石に最初から無理があんだろw
客の不満が出ないようやり手の店は脂分のある部位と脂分のない部位半々くらいで使って上物の豚として
提供する際も半々にして補正すんだけど豚増しで全パサという地雷はどうみてもやりすぎだw
品川なんかも平気でこれやってくるけどコスト増の関係でどこの店もパサ率上がってんだな。
0446ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW c101-fsJT)2019/01/19(土) 04:57:55.07ID:oCgaQds00
ここってまだ陸みたいな味なの?
甘味がなくて好きじゃないんだよな
0447ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6bda-fHI8)2019/01/19(土) 11:21:42.46ID:YnKFEJnw0
相変わらずさして美味くない二郎だった。
ペラいスープにペラい豚。昨日の事です。
0448ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 512d-9Z2n)2019/01/19(土) 12:37:34.31ID:ZkJZ1BFp0
現在の味は朝の本店で煮詰まった時に似た乳化系スープにツル系の太麺なので
まずくはないが美味くもないといった微妙な一杯しかも量がないから満足度も低い。
初期のワシワシ系の麺とド乳化スープを知っているからこそ評価低くなっちゃうんだよね。
0449ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 11fc-18FL)2019/01/19(土) 16:33:36.25ID:Vr4V/S+z0
まずくはないけど、うまくもないとは最近の新代田を表す的確な表現だね。
一回行くとしばらくはいいや、といつも思うから、2〜3ヶ月開けて行くとまた同じ感想、
ってループが一年以上続いてるな。
店の場所はいいから頑張って欲しいんだがね。
0453ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロレ Sp1d-I2vf)2019/01/19(土) 23:21:35.07ID:DkTQxIdGp
また乳化してて太麺で神豚の新代田に戻らないかな…
0454ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW c9ad-fhK7)2019/01/20(日) 00:45:02.79ID:Ox8IwSUw0
おい ファミマの油そばに刻みニンニク入れたら新代田の汁なしそっくりになったぞw お前らもやってみろw
0456ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 9101-I2vf)2019/01/21(月) 07:43:39.77ID:pAGsUAEQ0
おい!豚ペラペラってここで見て大げさに言ってるもんだと思ってたらまじでペッラペラじゃねーか!!どうした?!二郎の看板下ろすレベルじゃん
0458ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 1102-I2vf)2019/01/21(月) 12:36:05.05ID:404oZ/cx0
>>454
今日やってみたけど、確かに近しいものではあった
0459ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 0b02-mc5E)2019/01/21(月) 21:48:09.92ID:Vp9aHEdg0
どうした?って辻本にもうヤル気無いんだから仮にも美味しいラーメン作ってこれ以上並び増やしたく無いんだろ。大家もうるさいしな
もう媚びた常連と昔を思い出して食べに来るバカだけを相手にしてあとは助手に任して店サボってバンドごっこに精を出すんだからよ
0460ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 9101-I2vf)2019/01/22(火) 04:13:04.77ID:61jjPNTa0
>>459
ムサコスの溜まり場かぁ
0463ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 1102-I2vf)2019/01/23(水) 16:29:08.75ID:Co9bLQt20
夜混みそうやな
0465ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 8101-6kti)2019/01/24(木) 18:58:12.84ID:3Q74yhS10
ラーメンショップと二郎とか別物だし同じ土俵で語るなよ。
そう思うならラーメンショップ行ってろ
0466ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 8101-6kti)2019/01/24(木) 19:02:53.01ID:3Q74yhS10
ラーメンショップと二郎とか別物だし同じ土俵で語るなよ。そう思うならラーメンショップ行ってろ
0467ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 9901-6kti)2019/01/24(木) 19:14:18.48ID:yRKn0np30
ラーメンショップに失礼だろ!
下手な二郎よりラーメンショップの方がうまいわ!
0470ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 4102-9gJO)2019/01/24(木) 21:50:57.92ID:VHUemjdR0
あーまじで昨日の豚最高だった
0471ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 2e63-7nLP)2019/01/24(木) 22:31:34.44ID:4vClifhR0
当たりブタのことあるんだ
半年ぶりくらいに行ってみるか
0472ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 86fc-oXvF)2019/01/25(金) 09:22:06.89ID:mbQDIXxA0
夜に店主いるの何曜日?
昨日「ツジモトさんいないから・・・できません」言われてた客いた
せっかく来店したのにかわいそうに
0474ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Saa5-63b2)2019/01/25(金) 12:20:50.23ID:9hwB9wjca
何回か助手のラーメン食べたけど辻もっちゃんよりうまかった
辻もっちゃんの最近のラーメンはコスト削減のためか豚は薄切りだし
スープの量も少ないし麺もブヨブヨで柔らかすぎて食えたもんじゃない
助手のは豚も大きく切ってくれるしスープも熱々で量もちゃんと入れてくれるし麺上げもなかなか上手い
ラーメン作りのセンスは辻もっちゃんより助手のほうが上
0477ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 42ad-iumH)2019/01/27(日) 12:29:42.01ID:PxAZN8/N0
助手だけでの夜営業は確か水曜日じゃなかったっけ?
0480ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 8101-6kti)2019/01/27(日) 14:32:46.59ID:OpKzU8ge0
破門なんかなんねえよ。桜台なんてもう何年も助手のワンオペでたまに店主くるくらいだし
0481ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロレ Spf1-ujIk)2019/01/27(日) 18:16:02.13ID:n4KZd7i4p
2、3年前まではなあ 康太じゃないけど本当に俺好みのラーメン出してくれる店だったのになあ

趣味のバンドのCDとか売り始めた時から余計におかしくなってきた気がする
どうしてこうなった
0482ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ e9e6-fqZr)2019/01/27(日) 23:14:13.63ID:XmwrTtxn0
>>477 金曜夜営業も助手さん営業のことが多いと思う
>>479 三田の営業にも影響があることだし把握してない筈がない
あの助手さん結構三田にも出てたんだから

この前の金曜にはど乳化スープととろける仕上がりの豚を堪能させてもらった
ヤサイをここしばらくの癖で増してもらったら危うく撃沈しかけたので量も戻してるように思う
0484ラーメン大好き@名無しさん (ニククエ Spf1-tzNq)2019/01/29(火) 12:33:41.63ID:1h/e7VybpNIKU
ふつうに美味かったよ

好みより麺がやわ目だけどそれは仕方ない
スープはほぼ非乳化でカラメ
豚はホロホロ系で厚いのと薄いのひとつずつ、
野菜の盛りが記憶より多かった

豚冷たいなら最初にスープに埋めればいいよ
少なくとも常温では出してるはず

すり鉢1000のやつがいたわw
0485ラーメン大好き@名無しさん (ニククエW d22d-Rb5C)2019/01/29(火) 12:42:50.75ID:PsRpuDTw0NIKU
こんだけ小減らす癖にすり鉢1kg対応するとか本当良くわからん店だね。
残す奴が多いから減らしましたとかコストカットで減るしたんだから上限つければいいのにね。
0486ラーメン大好き@名無しさん (ニククエWW 4102-9gJO)2019/01/29(火) 15:39:30.72ID:vroXd7Gr0NIKU
ちょっとでいいので融通利かせてください辻本さん
大ラーメンのg指定お願いします
0488ラーメン大好き@名無しさん (ニククエWW 2e63-7nLP)2019/01/29(火) 20:15:21.95ID:PM3w9Hdg0NIKU
白バイ多いから足遠いた?ちゃんとパーキングとめろ
路駐で迷惑かけて、麺増しさせるとかどんだけだよ
0489ラーメン大好き@名無しさん (ニククエ Saa5-dToP)2019/01/29(火) 21:26:41.50ID:IQk0gJCcaNIKU
帰り道に気が付いたんだから
路駐じゃなくて飲酒の可能性あるよね
白バイは路駐捕まえないし
0491ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ df8c-U9+j)2019/01/31(木) 00:59:42.44ID:jhtX2Egd0
数カ月ぶりに行った。
前からの助手2人に加えて新人メガネくんで助手メガネトリオの営業だった。
パンチはちょっと弱いけど十分うまかったぞ。
スープは濃厚乳化で醤油抑えめの好み分かれそうなやつだが好き。
豚は柔らかくて味しみててかなり美味い。麺は確かに前より細くて柔らかいからちょっと物足りないかもな。
まあ助手営業だから甘く評価しちゃうってのもあるかもしれないが満足した。

まだ慣れてないんだろうが、若干回転は遅い。
でも接客もちゃんとしてるし、店主の時みたいに店内の空気が変にピリピリしてないし、
この味レベル保っててこの雰囲気だったらずっと助手営業でもいんじゃね?ってちょっと思った
0495ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ df8c-S1Ul)2019/02/01(金) 02:57:44.50ID:w6TH2rY20
今の西台も康太ブログの神豚だった時代と比べると全然違うけど、それでも新代田とはレベル違うな、麺量も多いし。
でも新代田もデロ麺っぽくなってボリュームは増してきた

それが手っ取り早く儲けが増える方法だと気づいたんだろうな
0499ラーメン大好き@名無しさん (アタマイタイー Sd9f-9Pyw)2019/02/02(土) 15:07:02.95ID:ekEpn1QVd0202
店主まだ若いのに体壊すとか、飲食辞めた方がいいよ
0508ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 7ff1-LxN+)2019/02/03(日) 21:38:50.94ID:gTuH9Ytp0
>>505 三田で麺上げしてたこともあったらしいし仕込みもやってたんじゃないだろうか
なお新代田店主が二度目に腰をヤるまでは、助手さんが三田修行の日は新代田の夜営業が休みのパターンだった筈

新人さんが入ってtwitterから「アルバイト募集中」の文字が消えてるな
続くといいが
0514ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 7f9f-9C2C)2019/02/06(水) 19:49:16.68ID:n2Nawqdx0
麺でる本店は美味い
0525ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 46ad-w8XY)2019/02/08(金) 09:30:23.10ID:UD0qvEH80
>>523
その後、お断り1人・常連受け入れ1人。助手くんへの指示はあんなか細い声なのに、常連とはハキハキとした滑舌の良い大きな声で喋るんだな
0528ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW a102-72VQ)2019/02/08(金) 15:00:44.60ID:xo791WN10
この前大頼んだけど麺量がブレブレで残しちゃったわ
グラム指定させてくれ
0529ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ e98c-cWK9)2019/02/08(金) 19:34:34.24ID:jWlksro90
宣告間際の最終ロットは大体「外に誰々さんいるか見てきてー」からの常連サービスタイムになるけど
助手だけ営業のときはどうしてんだろうね
助手の日は彼らは来ないのかな
0531ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sd22-wYZc)2019/02/09(土) 08:56:17.35ID:VmcbWSKYd
シャッターを開店前にやってるか閉店後にやってるかぐらいの違いでしょ
これで騒ぐなら三田本店やら神保町でも騒がないとな>常連贔屓とやら
0534ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srd1-72VQ)2019/02/09(土) 14:34:42.53ID:ekLSWsglr
昨日のスープ最高だった
微乳化醤油キリッと
0535ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW bf02-Ayov)2019/02/14(木) 03:11:55.10ID:z2FgwLr70
過疎ってる?
0537ラーメン大好き@名無しさん (中止 Sd7f-RX5S)2019/02/14(木) 12:19:11.03ID:rhuMvxB+dSt.V
乞食乙
0539ラーメン大好き@名無しさん (中止WW 5fad-whtL)2019/02/14(木) 21:16:51.24ID:vTAO4iI00St.V
せめて入り口側の二席の椅子の高さを他のと一緒にしてほしい。
0540ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 87fc-vLEf)2019/02/14(木) 23:28:57.59ID:a9r656dB0
入口前2席の椅子低すぎるよな。
あの席に当たると、チッって思う。
でも店主は神経質で客の視線が気になって仕方ない病だから、あえてあの席を低い椅子に変えたのさ。
カウンターオンリーの店なのに、客の視線が気になるとか、大人になっても分からない事って世の中にいっばいあるよな。
0541ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 872d-CviP)2019/02/15(金) 05:00:56.29ID:tjkg1jpo0
それは精神病なんでもう一生治らない視線がてやつは要するに他人に監視されてる系の精神病ね。
CIAに常時見張られてるとか宇宙人に透視されてるとかこの手の奴。
店は先代から引き継いだものだからどうにもならんのよこうなると渋谷の凛みたいに
調理場完全に客席から隔離するような店を独立して作るしかないんでないか?
0542ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sd7f-RX5S)2019/02/15(金) 08:37:20.16ID:OrHsNbF6d
読みにくい
0543ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sd7f-RJRG)2019/02/15(金) 08:50:40.71ID:8Dyw6y0Gd
>>541
今もあるか分からないけど、お一人さまラーメンの店知らない?
コミュ障店主が同様のコミュ障客にラーメン食わせるために開いた店
あんな感じで店員と客が一切顔を合わせずメモ紙だけのやりとりする二郎をやればいいんじゃないの?
0551ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ bffc-gG05)2019/02/15(金) 15:26:28.13ID:V9MUZUiv0
今日は夜店主さんいますか
0552ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 5f7c-dKms)2019/02/15(金) 19:50:09.98ID:9UxBXupo0
大隅さんの頃はよかった
せっかく近くにあるのに
早く新新新代田開店希望
0554ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa4b-zYJQ)2019/02/19(火) 17:15:56.45ID:BZmP5njea
常連贔屓はいい気分しないなって思ってたけど、普通のチェーン店では無い刺激を味わえるって意味ではエンタメ性はあるよなぁと改心した

そして最近臨休全然無いのは助かる
0555ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 7f63-u7O1)2019/02/19(火) 21:23:05.63ID:eV68mLe+0
ムサコス、お茶を頂いたアピールをする。
0556ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 478c-cT+3)2019/02/20(水) 02:35:41.67ID:GY6jeEZp0
>>555
昔からその類は結構やってた気がする
一時期は缶のアルコール込みの写真が多かったし
0557ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ bffc-gG05)2019/02/20(水) 15:48:49.20ID:Zw7/PtZV0
2019/02/20
きょうはラーメンと汁なしです!
夜もやる予定です!
券売機で100円玉使ってください!
よろしくお願いします!
0558ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr7b-u7O1)2019/02/20(水) 17:50:49.83ID:doLI2LTir
今日のラーメンうますぎて頭フラフラしたわ
ド乳化でした
0559ラーメン大好き@名無しさん (ベーイモ MM2e-uX9v)2019/02/21(木) 11:11:34.95ID:RA6cY9BZM
セブンの二郎系ラーメンの麺って旧新代田の麺に似てない?
0561ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sd0a-5hpk)2019/02/21(木) 13:51:57.72ID:GHZjYHkYd
久々食ったけど美味かった
スープってこんなにトロッとしてたっけ
ただ塩気強過ぎだから薄味で頼めば良かった
0564ラーメン大好き@名無しさん (ブーイモ MMc9-xxkP)2019/02/21(木) 15:51:29.20ID:XQ1df3NwM
昨日半年ぶり位に行ったけど、やっぱペラくて塩辛いだけのスープのままだね。
しかも麺が細い上に最初からデロ麺だったから、後半まずくて本気で残そうか悩んだ。
大頼んじゃったから我慢して食ったけどな。
また今度行くのは早くて1年後だな。
0567ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa21-Shqx)2019/02/21(木) 18:58:30.14ID:1na/s65na
昨日行ったけどスープはトロトロだったぞ。塩っぱ過ぎたけど
あれがペラいって普段どこの二郎行ってんの?天一とかか?w
0574ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ defc-tgcy)2019/02/22(金) 16:52:59.18ID:WfG7jyav0
>>572
ナマポ思想
0575ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW e5ad-OMD8)2019/02/22(金) 18:40:37.86ID:doqrAOpf0
昨日、BarBooってネット番組でホルモン亮君が店主の話してたな
ファンが二郎に入って歌舞伎町二郎を変えた
タトゥーさんがいるときの歌舞伎町は美味いと言われてた
今は新代田の店長やってるって
0579ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa21-Shqx)2019/02/22(金) 23:34:11.99ID:bpi4slKza
女二郎vsギャル二郎の全面対決
さて勝者に輝くのはどっちだ!?
0584ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW a95f-BjwS)2019/02/23(土) 02:36:57.04ID:RfUZ+rUj0
>>564
自分も水曜日にここ行ったんだが、今までで食った二郎の中で一番美味くなかった(不味かったとまでは言わないが…)。
とにかく味が薄いというか麺食ってても味がしない。
スープ飲むとそれなりに味がするんだが、麺に味が絡まないというかコクが無いと言うか。
豚だけは美味かった。
野猿とか守谷とかと比べると、同じ二郎とは思えん。
それなりに評判は良いみたいだから、たまたまの味のブレだと信じたいが。
0586ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW eaad-+JYx)2019/02/23(土) 08:04:46.44ID:+5cUVdiR0
個人的には昨日は美味かった。豚が薄くなって普通のラーメン屋のチャーシューくらいになってるけど、昨日の端豚は他の4枚分以上の厚さを入れてくれた。あざーす。
0587ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 6d63-5hpk)2019/02/23(土) 08:12:05.29ID:V2piBPby0
アブラ好きだし小さいけどブタもなかなかなんだが、とにかく塩気が強過ぎるんだよ
この前行った立川もやばいんだが、せめて野猿くらいにしてくれりゃ通いたくなる
0589ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロラ Spbd-bb9Q)2019/02/23(土) 09:37:08.31ID:v47lO5Q9p
野猿もかなりしょっぱいのに何言ってんだこいつは
0590ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ c5e6-zBG8)2019/02/23(土) 10:55:42.28ID:lxAPIlWk0
昨日の夜営業では麺がこれまでになく細くなっていて驚いた
今までの新新代田店とは別カテゴリとすら感じる
端正な旨い一杯だったが、助手さん営業の日は別の店として捉えた方がよいのかも知れない

>>583 しばらく前は検索し倒すと若き日の店主の勇姿が載ってるblogが見つかったもんだ
今もまだあるかも
0591ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sd0a-5hpk)2019/02/23(土) 13:45:40.15ID:GnbC2qdNd
最近の野猿と新代田行ってんの?恥ずかしいから知ったような発言すんじゃねーよ?
0592ラーメン大好き@名無しさん (アウアウカー Sa55-NQqF)2019/02/23(土) 14:31:52.42ID:Eg9rAc0Va
最近の麺がスープに絡みにくいってのはわかる。スープ単独ですすったら十分美味しいんだよな
ゆっくり絡ませながら食べたらいいのかもしれないけどそれだと麺が伸びるし
0594ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW ea3b-x/Ar)2019/02/24(日) 21:34:29.67ID:V4djo+720
>>593
そうですが何か?
0595ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 66f2-+ub+)2019/02/24(日) 21:35:50.22ID:4riQtVyK0
>>593
スマホや本読みながらとか連れと喋りながらチンタラは食うなってことだろ
あとはよっぽど遅いとか箸が止まってるのに居座るとか
辻もっちゃんは割と神経質だから以前そういう奴が目に付いたからこそ注意書に加えたと思われる
次々ロットが上がるまでに普通に黙々と食べ切れば特に何か言われることはないよ
0596ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6663-aV7y)2019/02/24(日) 22:12:22.45ID:7jWF+wiD0
あれだけ面倒くさいけど、初見で箸止まった客に対してはロット入れ替えのタイミングくらいで「残しても大丈夫ですよー」って普通に言ってて、目黒とかの劇場にならない分まだまともなのかなと
0600ラーメン大好き@名無しさん (アウアウカー Sa55-2mGe)2019/02/25(月) 02:00:00.86ID:RwL89EUxa
食べるのが単純に遅いだけなら
別に急かしたりはしないけどな。
ロット乱すなみたいな圧力も
かけてこないし。
スマホいじってて箸が止まるような人には声かけてるけど。
0601ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sd0a-vPWY)2019/02/25(月) 05:51:15.20ID:gfcK6cYGd
ラーメン出すの遅いくせに回転気にしても仕方ないだろと思ったけど黙っておこう
0605ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW b62d-8Xpw)2019/02/25(月) 14:03:16.30ID:SadTAZlE0
この店は店主が変わり者だがおかしい対応はせんだろ?この辺で対応が一番厳しいのは目黒で
他の店も張り紙なくとも口頭で注意したり問題児を叩き出したりってのはあるよ。
新代田はおかしいと言われるが叩き出しは仮装の連中や店内で騒いだ客くらいじゃないの?
0611ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 6d63-5hpk)2019/02/26(火) 01:31:40.09ID:HtnD6e690
別にまとめて作ること自体は気にならん
ただここは、何してんだかわからないけど、客待たせてんのに店主が店外行ったりするから、あれっ?て思う
0613ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW ea02-8tay)2019/02/26(火) 09:31:20.41ID:a7V46XlR0
麺の太さと茹で時間はさほど関係しないよ。
一番関係するのは麺の加水率。
水多めの麺なら茹でるの早いけどすぐデロる、水を絞った麺だと時間がかかるけど腰がしっかりした仕上がりになる。後者は手間がかかるけど。
そして、茹で前の重さで計るから麺量にも関係して、前者は多い、後者は少ない、と感じる傾向があるかな。
0622ラーメン大好き@名無しさん (ヒッナー Sa9b-GwPY)2019/03/03(日) 08:20:09.18ID:253qda5Ja0303
おいツジモトまた休みか
0627ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 9f02-7TtM)2019/03/04(月) 22:36:32.80ID:+5i+m2C20
やるきねーなら辞めればいいのに
本店修行も辻本と亀戸の豚は親父のご機嫌取りだけでクリアー
どちらも今じゃ見事なまでの下位二郎だよ
0630ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW b7ad-ZXL5)2019/03/06(水) 14:52:24.96ID:+lnBeIcJ0
>>629 そういう空気読めない馬鹿ほんま多いよね 少なめにしたんだったらせめてロット最速は譲れっつうの 図々しいんだわ
0633ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW a701-q+B7)2019/03/10(日) 10:22:25.41ID:qnX1V0o90
今日はいまいちだったってツイートしたらブロックされたわ。いちいちチェックしてんだなあのハゲ
0635ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW f2a2-tYIA)2019/03/12(火) 00:21:39.51ID:HkBarNhB0
本当に変人だよな
二郎なんてブレがどうしてもあるんだからさー
下ブレに当たればうまくないこともある
過去に鍵付きのアカウントをブロックしまくった時は常連に唆されたのかと思ってたが
そうではなく自分でやってる感じだなw
0642ラーメン大好き@名無しさん (オイコラミネオ MM0f-2yLp)2019/03/13(水) 11:48:46.56ID:Hl229130M
今行ってきたけど、変わってしまったのか下ブレなのか豚のコクがほとんどない
おそらく醤油の量は変わってなくて、コクがないから塩味ばっかり立ってて、変な味がする
豚も脂身かカスカスの繊維質のどちらかで、今日きつかったわ、おまえらが今日はうまいって言うまでもう行かん
0643ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sd32-CLCg)2019/03/13(水) 12:42:20.93ID:c72igyJpd
(´・ω・`)今日はうまい!
0645ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW a701-q+B7)2019/03/13(水) 17:35:27.28ID:fPqAS9EA0
基本豚はカスカスで醤油の味しかしない。スープも奥行きという概念なし。麺も今のはようわからん
0647ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 1ffc-BuCU)2019/03/13(水) 20:41:23.53ID:AJQIn56d0
スープに炊く豚やらガラやらをケチって減らしてるから、三田の鉄管投入直後みたいなペラスープになるのは当然だわな。
ここ一年くらいどんどん豚のダシ感が弱い醤油スープになってきてる。
0650ラーメン大好き@名無しさん (オーパイ ff7c-rgHi)2019/03/14(木) 20:13:30.80ID:QgmMEYXA0Pi
ひさしぶりのラーメン??だった
麺がホントに細くてびっくり
盛りの悪さにもびっくり
前は味はともかく食べ応えだけはあったんだけどな
0652ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 838c-kdx8)2019/03/15(金) 00:35:02.30ID:riLUlzYc0
>>650
今週は太麺に戻ってるぞ
0653ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ ff9c-RpYp)2019/03/16(土) 09:46:09.76ID:y+mBkHyv0
太麺は久々のせいもあるだろうが大変旨かった
前のとは変えて来ているがそれでも食ってる間の充実感が計り知れない

しばらく前までの細麺は何か必要に迫られたのか、それとも挑戦の類だったのだろうか
0654ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 838c-8LdI)2019/03/16(土) 10:19:58.15ID:IP5OsDv10
ここは過去にも何回か細麺になったり太麺に戻ったりしてるしそんなもんだろう

俺も今週1ヶ月ぶりくらいに行ったけど全開はやや麺細めの乳化スープ、
今回は太麺でスープは非乳化醤油強めと全然違ったな
今回は豚がパサパサでそれだけが残念だった。個人的に当たりのときのここの豚は大好き
0656ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW a302-9Z9t)2019/03/17(日) 08:44:55.52ID:rB5PMODm0
開店前って結構並んでる感じ?
0661ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW bf2d-lWVC)2019/03/17(日) 16:18:01.49ID:mnnmUn2a0
製麺機の刃で特注なのは眞久中クラスの太麺のとこだけだよ。
新代田は既成品の細麺と太麺の刃を店主の試行錯誤或いは気分で使い分けている。
新代田は最近太麺と乳化に戻ったが盛りはしょぼいと報告書あったよね?また変わったのか?
0662ラーメン大好き@名無しさん (JPW 0Hff-xUsi)2019/03/17(日) 21:17:54.38ID:BQHn2QzSH
> 2019/03/17
きょうから冷蔵豚入り袋(1000円)やってみます!
あまり売れない様ならやめます!
説明するのがめんどくさいので質問はしないでください!
買いたい人だけお願いします!
1日5本くらいです!


てか、三田本店の許可やら保健所の許可とか要らないのかね?
それとも許可済みか?
0667ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 73a5-HZ08)2019/03/17(日) 21:49:54.76ID:BqsgaP/s0
冷蔵豚って前日使いきれなかった残り豚だろ?
2〜3年前、よく昼の開店直後に豚入り頼むと醤油に漬かりすぎてヤバイくらい塩辛いほぐし豚をてんこ盛りで出されたもんだ。
かなりの確率で出されたから、それ以来開店直後に行くのをやめた。
冷蔵豚ってあのくそ塩辛い豚だよな?
あれは飲食店として出すにはかなり疑問を覚えた位、動物の餌レベルだったぞ。
0674ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロル Sp07-zTy/)2019/03/18(月) 15:58:00.19ID:ahMKhP1Mp
豚買ったけど店で出してるのと違って巻き豚1本、そしてかなり薄味だったよ。
0677ラーメン大好き@名無しさん (ブーイモ MMa7-HZ08)2019/03/18(月) 17:34:17.85ID:w8yv4QXpM
>674
巻き豚ってタコ糸に巻かれたままのチャーシューってことだろ。
バラ肉は高いから辻本くんが二度と買うことはないだろうし、つまりいつもの腕肉の巻き豚ってことね。
で薄味の残り豚はどうだったの?
0678ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロル Sp07-zTy/)2019/03/18(月) 17:58:49.41ID:ahMKhP1Mp
開店30分前くらいに並んだ。店で出してるのとは明らかに違う切る前の豚星の豚みたいな形が整ったやつだったよ。
0680ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW a3fc-HZ08)2019/03/18(月) 20:08:38.47ID:W9Y0/FW30
店で出してない豚をわざわざ仕込んで5本だけ売るとは思えないから、余ってる腕肉を在庫処分的に売ってるんでしょ。
最近豚ケチってペラペラにしてるくせに客も大して来ないから豚が残っちゃうんだろうね。
まぁ、そんな残り物のカチカチ豚でも買いたいやついるんだなぁ
0694ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロ Sp03-2pwm)2019/03/25(月) 19:57:00.92ID:c34rfY7bp
ギャル二郎も復活だぞ
0704ラーメン大好き@名無しさん (アウウィフW FF0f-+tks)2019/03/28(木) 02:07:50.00ID:GCOdfWEsF
店内待ちから食い終わるまで冷蔵豚買ったの俺だけだった。意外と売れてないのかも
ましてや昼なんて食ってから学校や職場に行く人がほとんどだから買いにくいだろうし
0706ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW fbad-g8C6)2019/03/28(木) 02:22:05.23ID:yVims1RS0
なんでもるせがって新代田アンチなの?
0708ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW fbad-g8C6)2019/03/28(木) 02:26:55.84ID:yVims1RS0
辻本にそんなこと期待しても無駄だよ
0715ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ effc-nH+x)2019/03/28(木) 16:59:25.16ID:kwEE0V7b0
新代田の店主もジロリアン宛にツイートしてるのに、さらにジロリアン宛にツイートする「 ramen_jiroPC2」って何がしたいの

ラーメン二郎環七新新代田店 #ラーメン二郎 #ラーメン二郎環七新新代田店 @jirolian twitter.com/26shinshindait…
From: ramen_jiroPC2 at: 2019/03/28 15:57:53
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
0718ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW cb02-k/P3)2019/03/29(金) 02:27:36.17ID:vlyEkkf90
辻本さん、見てますか
週一限定でもいいので麺を売ってください
お願いします
0721ラーメン大好き@名無しさん (ニククエ Sacf-Gcdo)2019/03/29(金) 14:17:45.22ID:+Xd1QwHSaNIKU
麺の太さは先週と同じくらいか?
昼の終わりだったからか乳化進んでてかなり好みの味で満足感高い仕上がり
豚も当たりの部類だったから言うことなし

食べながらiPad触ってるおっさんは軽く助手くんに注意されてたくらいで平和な世界
0723ラーメン大好き@名無しさん (ニククエ Sdbf-ElqC)2019/03/29(金) 19:36:34.63ID:ju0JbyYSdNIKU
今日久々に行ってきたけど店主不在の日って多いん?
あと今日のはスープが薄かったけどこれはデフォなん?
0724ラーメン大好き@名無しさん (ニククエW 4f2d-0f4h)2019/03/29(金) 21:03:26.71ID:O7wDcHCb0NIKU
スープがペラい場合は新代田的にはハズレ。
上の方で報告あるけど見事当たるとド乳化な時がある。
すでに書かれているがこの店は太麺で乳化系スープがやはり合う。
0725ラーメン大好き@名無しさん (ニククエ Sdbf-ElqC)2019/03/29(金) 21:27:26.00ID:ju0JbyYSdNIKU
>>724
サンキュー
今日は池袋みたいな味でしたわ
まあ新代田は好きなんでまた来ます
0726ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa0f-nvW5)2019/03/31(日) 07:13:02.22ID:/2vmwS5Qa
おいツジモトまた休みか
0727ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW fbad-g8C6)2019/04/02(火) 12:17:34.45ID:V3j0R3bt0
ムサコス
0728ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 5163-AUDS)2019/04/05(金) 17:43:37.79ID:JdqNG1TT0
スープにコクととろみあって美味いよ
薄味にすると丁度良くて飲めちゃう
柔らか麺がいい感じなんだけど、途中で飽きてくるw
一昨年は定期的に食い行ってたけど、その時より好み
毎日食いたい感じではないんだけど定期的にまた通うわ
0729ラーメン大好き@名無しさん (JP 0Ha5-Bq9+)2019/04/08(月) 11:24:47.81ID:XHQrmttYH
汁なしを久しぶりに・・・
舌が痺れるキレ。
新代田の汁なしを堪能。
麺が細い?極太、ゴワ麺はどこに?
0732ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sac5-kWn5)2019/04/08(月) 23:09:54.50ID:2bmNshEda
ムサコス引退宣言してるな
0733ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 46fc-mgda)2019/04/09(火) 18:16:16.88ID:kRIbB9u80
ムサコス
ネタのためだけに好きでもないもの1000杯近くよく食ったもんだ
0739ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 2b2d-nCbJ)2019/04/13(土) 23:30:20.66ID:o2mQzRuS0
没落して語る事が客の愚痴くらいしかなくなったからねw
麺が安定せず麺の量も減ってスープはペラくと続けば列待ち数も激減する。
常時反対側のマンションまで列伸びてた店がこの有り様だからなホーム捨てた人多いんじゃないかね。
0743ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 8bf2-6UFe)2019/04/14(日) 01:40:36.78ID:o/WJYxxL0
ブレとは言えないくらいに味がコロコロ変わるから足が遠のいた
別に好きでも嫌いでもないが店主不在が目につくのも何だかなとは思う
臨休頻発してた辺りから行く頻度は減っていったけど
0745ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa5d-Fply)2019/04/14(日) 05:51:43.10ID:s3x3akGka
最近また麺細くなったね それにしても何でこんなに急に過疎りはじめたんだ 前まで麺の太さレポ結構あったのに
0749ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 2b2d-nCbJ)2019/04/14(日) 15:45:44.92ID:RTnRDlXN0
>>742
生麺350g以上しっかり出す店を知っていたら明らかに少ないとすぐ気がつくよ。
かつての量に近いのはお隣の千里眼の大400gや蓮爾の小370gだがこれらと比較しても100g近く減ってるからね。
どの直系にも言えるが値上げして店側の手抜きが横行したら客は離れる。
これに研鑽の結果質の高いインスパが増えて客抜かれてるんじゃないかな。

>>748
土曜日しか来れない客は舌がついてきてないからこの並びなんだよねぇ。
0754ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 139c-Oleu)2019/04/14(日) 22:10:14.11ID:4FyngNB80
俺も年度替りで取り込んでた結果もう一月ほど寄れてない
加えて行く曜日が限られてるせいか今年になってから店主の姿を拝んでいない
近いうちにまた行きたいもんだ

前に行ったときはスープに随分と甘みを感じたのだが今でもそうなのだろうか
0755ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロレ Sp85-Gl1B)2019/04/14(日) 22:32:22.75ID:+f0l5R3Vp
近所の苦情気にしてんのかスープまともに炊いてないだろここ。店の近く通ってもラーメン屋の匂いしないし
0758ラーメン大好き@名無しさん (ラクペッ MM75-nCbJ)2019/04/15(月) 01:25:19.86ID:rXRzk61DM
>>757
昔の三田は朝から小で軽く400gくらいあったんだよ今は300gくらいしかないし夜の部は最初から300gだったかな。
量あんま変わってない直系は元々少ない目黒最初から多めに盛る品川や神保町あたりくらい。
小麦が暴騰した頃から段階的に減って直系は生麺の量が減ったとこが多い。
逆にインスパ系はg通りしっかり盛るところが主流だから相対的に直系の少量は減っていると思う。
0763ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 133b-1t3N)2019/04/16(火) 21:29:25.86ID:2liDCuSt0
>>762
日本語でオナシャス
0765ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ a98c-LVkq)2019/04/16(火) 22:55:01.02ID:F1t/7zLy0
まあ2行目についてはわかる。
今の三田夜は小豚全増しでもちょっと足りないし、かといって大を頼むのはやっぱり躊躇するので確かに困るんだよな。
大小ともに極端に少ない店なら大に切り替えてもいいんだが。

と言っても元々足が遠のくというほど頻繁に通ってないけど
0766ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ a98c-clLQ)2019/04/17(水) 01:32:52.37ID:37Gsbmyh0
全体的にどの店でも麺量、豚ともにショボくなってるから遠征する機会が極端に減った
新代田も遠征客は確実に少なくなってるしホームの人も頻度下がってそう
0767ラーメン大好き@名無しさん (ラクペッ MM75-nCbJ)2019/04/17(水) 02:59:00.54ID:D52YD5kWM
>>766
昨日の午後19時前店の前反対車線渋滞中を通ったけど並びゼロ店内ガラガラだったよ。
平日夜の部をホームにしてた奴らは味や量に結構ナーバスで敏感だったんだね。
味落ちて量減ってダブルパンチの代表格が新代田だもんな。
都内で変わらずマイペースなのは品川と神保町しかないような気がするね。
0770ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 7bfc-xQOO)2019/04/17(水) 16:26:11.56ID:t7Q/8KK+0
ムサコス、康太のようにツイートしなくなった。
「昨年400杯食べた人・・・」ってスレが立つと思ったんだろうが残念。
誰も気にしていない。
0772ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW b32d-nCbJ)2019/04/17(水) 20:26:40.07ID:cY0osKbz0
>>768
ここに通ってる奴らはちゃんと使う食材どんなもんか見てるからな。
手抜きするとすぐスープのペラさやパサや量産でバレちゃうしね。
何回も地雷踏むと行く気が失せるから客逃げたんだろうね。
0773ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa5d-IXAF)2019/04/17(水) 21:13:00.43ID:kWJY1xDaa
昨日の閉店間際、普通にムサコス居たぞ
店員と喋りながら楽しげにラーメン食ってた
0775ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 59fc-qzPJ)2019/04/17(水) 23:08:35.71ID:rH3W+0Oi0
>>774
同意。
一口目から椎茸の風味を感じた頃は本当においしかった。
2〜3年位前のエビやらサルサやらのトッピングとかやってた頃だよな
それが今みたいなペラペラスープにまで落ちぶれるとはな
0776ラーメン大好き@名無しさん (ラクペッ MM75-nCbJ)2019/04/17(水) 23:27:54.49ID:KIpQzkCFM
軽く1〜2年付き添いやっただけの助手数人に丸投げして放置してりゃこうもなるでしょ。
むしろ1〜2年もやればここまで出来るとも言いかえることが出来るがこれも悲しいね。
俺はついに店主さんが体壊したんじゃないかなぁって思うが彼は調子どうなの?
若い割に肩や腰ボロボロ状態に見えるが療養中なら恥ずかしい一杯はやめて休業で良くないかな。
0778ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 59fc-qzPJ)2019/04/17(水) 23:51:49.63ID:rH3W+0Oi0
>>776
辻本くんがこんな儲かる副業を休業なんてするわけないじゃん。
というか、味の劣化は店主のラーメン作るスキルの低下ではなくて、店舗経営のスキル不足(コスト削減するポイントが間違ってる)が原因だと思うぞ。
0780ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 6e7c-L8f3)2019/04/18(木) 09:49:22.49ID:RL2WB1eI0
ラーメン作りに飽きちゃったんだろな
0782ラーメン大好き@名無しさん (アウアウカー Sab1-nJOb)2019/04/18(木) 19:44:20.67ID:M83E82dDa
ラーメン二郎経堂店開らこうかな
0791ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sacd-wMy/)2019/04/19(金) 13:35:19.88ID:2nqqVOJQa
汁なしなんて出汁が入ってなくてカエシと脂しか入ってないから旨味なんて無いだろう
あんな手抜き料理の汁なしをラーメンと同額払い重宝がって食べてる奴の気が知れん
0792ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 092d-O/JR)2019/04/19(金) 13:45:24.60ID:U2is6JSq0
>>791
言い方悪いがそれが本来の汁無しの姿なんだよ。
ラーメンと違ってスープ=出汁は最小限で済むのが店側のメリット。
いかに仕込みの出汁減らして醤油と脂だけで美味いと言わせるかが店側の腕の見せ所。
ラーメンと同等に出汁とって出汁で食わせる形とってるガチのいっぱい知ってると
いくら麺が美味くても醤油割り状態良しは飽きが早く来てきついよねw
0795ラーメン大好き@名無しさん (ラクペッ MM81-O/JR)2019/04/19(金) 18:42:29.87ID:INv+CJ+6M
>>793
ラーメン置かないで油そばなるものしかおかない店はちゃんと汁なしでも仕込みしてるから個性的だよ。
要するにちゃんと仕込んで美味い部類の一杯食ったら感想は変わる。
そして二郎系で汁無なしが美味いところなんて殆ど無いだらろ。
0797ラーメン大好き@名無しさん (アウウィフW FFcd-Ea22)2019/04/19(金) 19:27:19.55ID:TIzMumSwF
関内二郎、千里眼は美味かったけどな
0805ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 092d-O/JR)2019/04/19(金) 23:29:53.65ID:U2is6JSq0
台所にある醤油酒みりん砂糖これにウェイパーとかハイミー入れて煮込んでみ?
好みの濃度に加水したあと冷やして落ち着いた味になったとこで
生麺茹で汁なし作ってみなよ店の味になるからw
0809ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 31a0-g6N2)2019/04/20(土) 09:46:38.00ID:Qm5tNQDR0
細麺のときでも太麺のときの香りと食感を持ち越そうとしてる節がある
その上で茹で時間が短くなっていってるのはまた何か工夫してるんだろう

https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1553612719/411
はガセであってほしい
こんな縛りをかけられたら店主のモチベはだだ下がりだろうし俺も旨い麺が食えなくなって悲しい
0813ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sacd-5PxL)2019/04/24(水) 08:06:47.55ID:GT0KXfFOa
だれか総帥にチクってこい 辻元が客舐めて仕事してねーぞって
0814ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sdb2-20Cg)2019/04/24(水) 09:32:48.78ID:wi6ix427d
辛かったり苦かったりしたらなめたくなくなるだろ?
舐められるってことはお前らが甘いんだよイーヒッヒッヒ
とかで終わりそうだけどな
0816ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sacd-5PxL)2019/04/24(水) 13:32:59.33ID:GT0KXfFOa
つじもっちがいないと店内もまったりムードだからいいんだけどさ、助手営業に味しめてラーメンの味が落ちてきちゃダメだよな
0818ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW b163-6cab)2019/04/24(水) 19:26:52.17ID:mStyvj1w0
最近行ってないけど乳化してないの?
0824ラーメン大好き@名無しさん (オイコラミネオ MMb1-xUqw)2019/04/25(木) 13:23:14.10ID:ifpR+BYTM
リプ
0826ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sae9-PxI6)2019/04/25(木) 18:06:58.92ID:0fohgW4ba
つじ、せめてトウガラシボトルは卓上においてくれよ どこの二郎でもそれぐらいは流石にやってるぞ。
いやどこのラーメン屋でも流石に店の奥に隠してるのは見たことない。 頼むからブラックペッパーとトウガラシは卓上検討してくれ。
0827ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sae9-PxI6)2019/04/25(木) 18:08:23.17ID:0fohgW4ba
仙川ですら卓上に二つともおいてる。 しかも仙川は700円で豚も麺も新代田よりかなり多いじゃん。新代田を救いたい。
0837ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ d58c-MRXB)2019/04/26(金) 02:47:00.12ID:zI9pF7IZ0
ほんとは途中で味替えしたいときに使いたいんだけど、丼を受け取るとき以外はタイミングないんだよな
0838ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sae9-MJkV)2019/04/26(金) 02:55:48.41ID:zx/oLuzja
ツジは初心に帰るべし 新宿時代を 夜中のタトゥ神って言われてた時を。その時でも旨くなかったが今よりも頑張ってた ラーメンつじなら半年持たんぞ 看板の重さを良く考えろ by 歌舞伎の麺増し王子
0841ラーメン大好き@名無しさん (アウアウカー Saf1-gRaX)2019/04/26(金) 07:59:10.49ID:N+CtmJaXa
最初の頃は調味料持ち込み可だったけど常識外が持ち込み方されてすぐ禁止になった。
最初は寛容だったのが列での私語騒音、タバコのポイ捨てやらで近隣クレームが入って段々不寛容になった経緯がある。
しばらく店内写真撮影禁止になってたのも厨房内撮影したり店主や助手を撮影していて口頭注意してたけど埒あかなくて一斉禁止になった。
0842ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 859f-yCUx)2019/04/26(金) 08:40:01.25ID:KVVN6Dqn0
>>841
暇だったから翻訳しといた

最初の頃は調味料持ち込み可だったけど常識外れな持ち込みがあったためすぐ禁止になった。
最初は列での私語騒音やタバコのポイ捨てなど黙認していたが近隣からクレームが入り徐々に厳しく取り締まるようになった経緯がある。
一時期店内写真撮影禁止になっていたのも厨房内撮影や店主や助手を撮影があり口頭注意していたけど埒があかなくて一切禁止になった。
0844ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW b501-ZQWL)2019/04/26(金) 08:43:34.22ID:Qkmff1QC0
>>833
リプして良いっすか?
0845ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sae9-ONNa)2019/04/26(金) 09:05:02.84ID:34nugjCVa
なんかツジモトは亀戸ブーと一緒に本店修行行ってた頃はハツラツとしてたけどな
最近店で見るとあの頃のハツラツさはまずないわな
いろいろあってしゃーないけれど
0847ラーメン大好き@名無しさん (ドコグロ MM93-JPHH)2019/04/26(金) 09:49:52.00ID:DENYd9maM
>>841
あれはメルマガだったかツイッターか忘れたけど、店主が調味料持ち込み可とか言ってたら、
アホが「カレーやご飯も持ち込み可なんですか?」と聞いたところ、店主は「いいですよ」的な事を言ってた。
それを見た常識人が、客が持ち込んだ食品で客自身が食中毒になった時どうするの?とか、
食品衛生的にまずいんじゃない?とか、
食中毒の原因の所在が客の持ち込みなのか店側が提供したのか分からなくなるぞ!とか言われて、慌てて禁止してたんだよ。
0848ラーメン大好き@名無しさん (ブーイモ MM79-1Vgg)2019/04/26(金) 13:19:31.29ID:okQtYAKlM
許可の範囲の線引きが難しいもんな
食中毒を起こした時の因縁にされかねないのはもちろんのこととしても
あれはいいのに何でこれはダメなんだ?とか言い出す奴が絶対に出てきてトラブルの原因にもなる
0849ラーメン大好き@名無しさん (ラクペッ MM91-Q70X)2019/04/26(金) 13:51:02.09ID:k9f1CAGZM
>>845
もう10年近く前じゃなかったっけ?あの頃はまだ体を壊してないし精神状態も良かったんだろうね。
上の方にある新代田の歴史見てわかるように中の人は疲弊しすぎなんだろうな。
飲食にいた経験のある人ならわかるだろうがあーなるともう元には戻らない。
0851ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sae9-ONNa)2019/04/26(金) 14:31:36.62ID:WPZnky20a
>>849
歌舞伎町のタトゥーが新店舗出せば期待できるとか言われてた
ブーより評判良かったよな
0852ラーメン大好き@名無しさん (ラクペッ MM91-Q70X)2019/04/26(金) 16:40:17.58ID:mbm/63KsM
>>851
現新代田の店主は飲み込みが早くて飛び級で店持ったわけで本来腕は良いのだと思う。
この人の持ち味殺してるのが副業の趣味や身体的な病気や精神的な病気だろうね。
ラーメン屋に限らず店持ったら時間取られる趣味は無理だし病気やったら長期療養が必要になる。
これらをカバーするためにバイト君使って強引に店回すってのは筋が通らないんじゃないかな。
0856ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 65fc-8tEf)2019/04/26(金) 21:55:36.43ID:O2aAM3Xa0
全てオツムの悪さと病的神経質さが諸悪の原因だと思うけど。
蒲田みたいに並び一切無くなったらちょっとは自分のこれまでの言動に反省すんじゃね?
という俺はかつて週二で行ってたが、半年に一回サイクルに落とし、店の復活をウォッチしてる。近所だから頑張って欲しいけどね。
0857ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 252d-Q70X)2019/04/26(金) 23:57:39.85ID:tzPuxGBz0
>>856
蒲田て並びなくなったのか?あそこうまくないもんなw
俺も同じでこの店かなり通ったし好きな部類の店だが今の惨状で足が向かない。
ここまで客が引いたら気がつくもんだが本当どうしちゃったんだろうね。
0862ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sae9-en87)2019/04/27(土) 07:08:02.63ID:eHXaBnEra
ツイッターを使用してるせいか ここの店主は神経質そうに見える
亀戸、新代田、荻窪、松戸は、いろいろとツイッターで言ってくるよな
それ以前に開店した二郎は粗相をする客には直接言うか店の中に注意書きをたくさんしてた
昔からいろいろな店でリバースや路駐、近隣との問題はあったとは思うが、対外的には平静を装っていたのかもしれないな
0864ラーメン大好き@名無しさん (アウアウカー Saf1-fQec)2019/04/27(土) 14:09:52.01ID:Hr8bCreIa
忙しくて1ヶ月半ぶりの訪問。まず土曜の1時頃なのに列無しでびっくりした。待ちは店内の二名のみ

豚はいつもよりやや固め。まあ個人的にはこれはこれで別によい

麺は太くてゴワゴワ、そしてなんか緑の草?が練り込まれてるという謎仕様。いつもとの味の違いはよくわからず

汁の乳化は少なめだけど味自体は悪くなくて、でも麺と全然絡まなくて総合的には微妙でした。
口に汁を少し含んでから麺を食べたら美味しかったけど、バカらしくてすぐやめた。レンゲもないし
0870ラーメン大好き@名無しさん (アウアウカー Saf1-tXAt)2019/04/27(土) 20:32:02.69ID:hncvH46Oa
ゴールデンウィークは昼営業だけやで
0872ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sae9-PxI6)2019/04/28(日) 13:37:05.04ID:uEkaHNvoa
新代田って限定とかやらないの?夏の冷ましはわかるけどそれ以外あんまり聞いたことないな。
0880ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 23ad-ONNa)2019/04/28(日) 23:22:07.66ID:60B22tGb0
またこういう苦情くるからさあ
ツジモトはハツラツさが抜けてハニワみたいな感じになっちまうじゃね?
0882ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 23ad-ZQWL)2019/04/28(日) 23:34:05.16ID:60B22tGb0
くさいデブのゲイにからまれた事件もあったろ
0884ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 23ad-ZQWL)2019/04/28(日) 23:48:40.25ID:60B22tGb0
うっせー近隣の住民がいるんだろ
ハニワツジモトができあがっちゃうぞ
0886ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 239c-8Ezw)2019/04/28(日) 23:56:51.07ID:JI5hB8/U0
twitter見てたら昨日と今日は特殊麺やってたらしいのに告知しないのは何故だろうと考えてるとこに>>880を読んだ
店主がいろんなしがらみでがんじがらめになってハニワ化してるとこを想像して悲しくなった

>>874 あれは貰ってきたものをそのまま出してただけらしい
そもそも店主は辛いものはあまり好きじゃないらしいから自分では仕込まないだろう
0889ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 4b63-82WK)2019/04/29(月) 01:44:16.44ID:FFrAkkSx0
ゲロを吐くなは、他の店舗が言ってるのも見たことある
ただ、夜の営業短くなったも大家だか近隣の声だかの影響らしいし、助手の整列も頻繁に来るし
あの場所、行列のできる店をやっていくのには結構大変なんだろうなと言うのもわかる
0890ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 4bf2-1Vgg)2019/04/29(月) 03:48:15.39ID:25Yo+U8C0
旧店舗も末期こそガラガラだったがピーク時はそこそこ並んでた
その頃もクレーム来てたのかね?
たむろすんな騒ぐなって注意書はあったような記憶はある
が今程過敏では無かった
0891ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 6502-tXAt)2019/04/29(月) 05:17:34.52ID:AUQzMmAz0
隣のヤツが吐く寸前のモーション何回もしてたから美味しく食えんかったわ
0896ラーメン大好き@名無しさん (ニククエ Sae9-ONNa)2019/04/29(月) 12:01:17.67ID:V5OAptfPaNIKU
ここの小なら女性客とか食べてるけどな
0897ラーメン大好き@名無しさん (ニククエ Sd43-yCUx)2019/04/29(月) 12:06:19.11ID:zCyrr+2cdNIKU
悪阻だったんじゃねーの?
この前、サイゼで生ビール2杯飲んでワインデカンタ500ml飲んでハンバーグとライスとケーキ3切れ食べた足で小豚ヤサイニンニクアブラ完食完飲したら一瞬気持ち悪くなったけどな
0899ラーメン大好き@名無しさん (ニククエ b501-b8jC)2019/04/29(月) 20:20:09.95ID:13T77sdZ0NIKU
おまいら、スープ飲む?
ゲロ吐く原因はスープの脂だろ

俺も随分と前にバネジでスープ飲んで吐きそうになった
それ以来、二郎のスープはせいぜい一口飲むくらいにした
0902ラーメン大好き@名無しさん (ニククエ b501-b8jC)2019/04/29(月) 22:21:53.70ID:13T77sdZ0NIKU
近所の人間にすりゃ汚いラーメン屋に汚い浮浪者もどき男が朝から並んで
臭い空気を吐き出す店なんて立ち退いて欲しいと思うだけだよ
それがゲロやら立小便なんて論外だよな

もう遥か昔の「なんでんかんでん」のあった場所にも近いよな
もう「なんでんかんでん」を知ってる人間も少ないだろうけど
0904ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 15e6-8Ezw)2019/04/30(火) 17:02:04.10ID:nWnsMtVy0
ここにいろいろ書かれてるから心配になり店主営業回を狙って昼に食いに行った
しばらくぶりに姿を拝んだ店主は何だか荒法師みたいになってた
この騒ぎのせいもあり心労は凄まじかろう

今でも胃から上がってくるのは、スープでもニンニクでもなく、強力な麺の香りだ
いいものを食わせてもらった
0911ラーメン大好き@名無しさん (Hi!REIWAWW 6502-tXAt)2019/05/01(水) 03:31:32.87ID:1+pA534x00501
前から思ってたんだけど食券機前のアンモニア臭やばない
0914ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 1702-qY+p)2019/05/04(土) 16:01:58.23ID:G3IIjTLb0
仙川っぽい麺になってる
0915ラーメン大好き@名無しさん (スフッ Sd02-YVJr)2019/05/04(土) 16:29:09.47ID:z4cyAqKod
犬の散歩で新代田の前通るが 良く糞をする ゲロの匂いが気になるからか?
0923ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW df01-qY+p)2019/05/06(月) 23:32:30.61ID:dn1t6lyc0
不味いから並んでないんでしょ。蒲田西口の次に不味い
0924ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 42f0-YVJr)2019/05/07(火) 00:11:23.66ID:uLTGZnGS0
いや普通に並んでるし
0927ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 2f8c-QEwe)2019/05/07(火) 02:13:00.82ID:/t6w8COI0
もう行かなくなったり店主に恨み持ったりした奴だけがいつまでも残って粘着するのは
ラーメンスレあるあるだな

俺自身は行きたいけど2ヶ月くらい行けてないから何か書こうにも書けない
最後に行ったときは豚は劣化してたけど他はそこそこだった記憶。そろそろ行っとくか
0928ラーメン大好き@名無しさん (ラクペッ MM37-F51W)2019/05/07(火) 02:47:57.21ID:lug0TJpJM
ある程度慣れてる人達がためだったと報告書があるといく気起きないんだよな。
ここのダメ報告は結構正確で報告通りの一杯がでてくると流石にもうね。
直系は各店改悪続いてるからどうしても足が向かなくなる。
0936ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 42f0-YVJr)2019/05/07(火) 23:41:28.43ID:uLTGZnGS0
だったらわざわざワーストの店のスレにくるなよ。
そんな事言いにいちいち来るとか性悪かよ
0938ラーメン大好き@名無しさん (JP 0H9b-Lzly)2019/05/09(木) 14:29:17.24ID:cXNInvRjH
昨日、汁なし食べました。
店主不在、黒眼鏡の助手の方のオペ。
麺がゴワバキで以前の新新代田の暴力麺を堪能、
スープは冷まし?と思ったホドキレて
超絶、美味かった。
コレなら客また戻ってくるんじゃね?
麺だけでいえば「はすみ」級。
店主不在だから?
方針変更?
今後の情報に注目。
因みにHOMEは一之江、
一之江、亀戸の汁なし、千住大橋SSが好物。
乳化系なら店主の桜台は好きw
0943ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 9fad-Ij5h)2019/05/09(木) 18:41:24.49ID:VXWrv4yx0
ひさしぶりに小豚の豚が端っこ塊2つと分厚いの3つで昔の新代田を思い出した。麺が極太でないのが残念。
0945ラーメン大好き@名無しさん (JP 0H9b-Lzly)2019/05/10(金) 08:34:31.73ID:P3o6Ts3DH
worst
順位なし。
「蒲田」だけはわからない・・。
他は個人の好みと思う。
何かしら光るモノがある。
因みにBESTは
〇小岩
〇一之江(汁なし限定)
〇千住大橋(デフォ&SS)
〇神保町
〇仙川(はまったとき限定)
〇新・新代田(はまったとき限定)
〇桜台(石田店主限定)
〇亀戸(汁なしのみ)
以上!
0947ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 5701-oWYU)2019/05/10(金) 11:02:44.39ID:bZKXjz/S0
お前らのランキングなんかどうでもいいから消えろよゴミ
0950ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 5702-Ij5h)2019/05/10(金) 23:55:10.23ID:voc8NpWa0
この前行った時の豚が味あんまついてなかった
0954ラーメン大好き@名無しさん (ラクペッ MM2b-RiOk)2019/05/12(日) 10:27:25.85ID:fU88kkxIM
直系は筋が通らない事始めちゃったからね。
店主が立たないことを理由に破門した武蔵小杉の例があるとすれば
桜台や新代田の制裁対象なんだけどなぜかやらないね。
これで武蔵小杉は526の息子を理由に破門した可能性等が出てくるね。
0955ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 5701-oWYU)2019/05/12(日) 10:42:38.59ID:2SuxrrE70
まだ店主が立ってないとだとか言ってるアホいるんだな。
武蔵小杉は店主が店にいない事が問題じゃなくて、二郎ほっぽって他の店やってたからって理由だからな
0957ラーメン大好き@名無しさん (ラクペッ MM2b-RiOk)2019/05/12(日) 12:18:12.03ID:Co0pheqfM
>>956
その破門理由だと破門の筋が通らない事になる。
親父の方は何年も前から雪が谷大塚で526を開業しているから
開業した段階で問題化し早期に破門しないと筋が通らないつまりその理由ならば
年単位で時間を置いてから破門にした理由はなんだ?という話だ。
息子が武蔵小杉にずっと立っていたのは誰だって知っている事なのだからさ。
0961ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 5701-oWYU)2019/05/12(日) 13:44:32.57ID:2SuxrrE70
桜台はよく知らないTwitter民なんかは三谷を店主って思ってるのは割と居る
0963ラーメン大好き@名無しさん (ラクペッ MM2b-RiOk)2019/05/12(日) 14:52:01.97ID:UutbSuVmM
526は雪が谷大塚に2006年頃には存在している
本家からの破門状は2011年に回ってリークされたのが2011年2月ね
いつも526店内に店主と女将がセットで厨房に並んでいたから
武蔵小杉が息子担当ってのは誰もが知ってる事だったわけでしょ
本家が何年間も全く知りませんでしたなんて話ありえるか?w
0964ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 5701-oWYU)2019/05/12(日) 15:01:30.71ID:2SuxrrE70
今と違ってTwitterとか主流じゃなかったしまさか他の店舗やってるなんて思わなかったんじゃねえの?
誰かが告げ口でもしない限り他の店舗の事なんてわかっちゃいないだろ
0965ラーメン大好き@名無しさん (ブーイモ MMbb-Ml0Z)2019/05/12(日) 15:14:56.15ID:YoeogwFUM
>>962
ここ最近行ってないが現在の辻もっちゃんて週休4日くらい?
休み癖がつかないように何とか店頭に立つ感じかな?
でも規定休以上に休み続けてたらもうフルタイムは無理だろ
店が存続するのならまた代替わりが現実味を帯びてくるな
0969ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 978c-lnrt)2019/05/12(日) 16:32:35.88ID:roTsdibm0
>>966
味もたいして変わらないし、助手営業の方がいいな。店主居るとなんかイライラ空気が漂ってる。
他だと店主がいないと変な客が調子にのるから居たほうがいいってパターンはよくあるけど
ここの助手ちゃんと注意できる人達だし
0974ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ bffc-Buyq)2019/05/14(火) 08:13:38.68ID:fjNwvqE50
打首獄門同好会は首相と会ってるけどENGINEは?
0975ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW ff21-qpJp)2019/05/14(火) 09:54:22.04ID:AwDhG8eN0
てか新代田は店主いても全然殺伐としてなくね?
煽りにもなってないし、本当にそう感じてんの?敏感なのかな?それか中国とかに行っても店員の態度が〜とか言っちゃう人なのかな?
0976ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 9ff0-oWYU)2019/05/14(火) 09:58:09.88ID:TcdYJQsN0
ここでネチネチ言ってるような奴らだから店いる時はビクビクしてる根暗なんだろ
俺も別にギスギスしてるとか思った事ないし
0977ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 9f8c-NS0m)2019/05/14(火) 10:01:56.07ID:+/scGeWG0
新代田の職安 配給所
0981ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 1701-Ij5h)2019/05/14(火) 21:02:11.25ID:17FTJDEN0
あんな貧弱なハゲに誰がビクビクするんだよ
0983ラーメン大好き@名無しさん (アウアウカー Saeb-7nCK)2019/05/14(火) 21:17:13.23ID:IetYCRzLa
食べてる時にスマホいじってたり
厨房内を撮影したり
並んでいる時にうるさかったり
タバコ吸ってたりしなければ
別に店主がいても殺伐としないけどな。
助手だけになると二郎特有の雰囲気が
普通のラーメン屋みたいになるのは同意。
0985ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW 57fc-P6MH)2019/05/14(火) 23:09:47.36ID:TvJBjsoH0
>>984
それな。
前の新代田店主も全く同じで、消さない客は漏れなく注意してた。
人感センサー付の自動消灯する電球にすればいいのに、
っていう発想を二郎店主に求めるのは難しいか。特に辻本くんとかは。
0987ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 1f2d-RiOk)2019/05/15(水) 01:40:13.43ID:pMYTx9Yh0
>>985
店のトイレがそこらの公衆トイレより汚いあの衛生感覚だから厳しいかとw
直系のトイレに関してはとてつもなく綺麗な目黒とか例外はあるよ。
品川なんかも綺麗だしやっぱ放置の店とそうでない店に別れるねw
0988ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 9ff0-oWYU)2019/05/15(水) 11:10:39.27ID:ct1IkJ3C0
お前らみたいな汚らしい客には汚いトイレで充分だと思ってんだよ
0990ラーメン大好き@名無しさん (JP 0H70-kqBV)2019/05/16(木) 09:07:40.97ID:OwpgPCxVH
>>983
二人連れが連席で座って辻本っちゃんの目の前で
話ししてたら「静かにしてくれる!」
これで店内が凍ったwこれ殺伐だよね。
店内の会話厳禁なので殺伐って印象かな?
0993ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa30-Xtu9)2019/05/16(木) 11:29:43.30ID:yKeo/lXCa
なんか最近店行くと
ツジモトはハニワが平ザル持って立ってるみたいに見える
0995ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロル Sp88-Xtu9)2019/05/16(木) 21:59:09.63ID:bHTfTpKKp
とりあえず腕肉に戻して
0996ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 82a2-MdQY)2019/05/16(木) 22:14:39.59ID:Ier4EiOr0
>>993
湯切りするのに静止してるのはここの店主だけだなw
ラーメンなんて手際良くやらないと不味くなるのに
いろいろなラーメン屋行ったがここの店主だけだから、最初見た時は衝撃だったよw
0997ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Saab-Qatu)2019/05/17(金) 00:32:07.15ID:d7zMY42Pa
>>995
何年も前から腕肉に戻ってるぞ
バラやってた時期なんて数ヶ月
0999ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 8b63-uMtI)2019/05/17(金) 01:17:36.17ID:4dKx08ii0
次スレも無いし人気ないなぁ。
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