【MAX】博多風龍 part11 【つけ麺】

2019/01/10(木) 14:45:56.71

http://fu-ryu.net/
とんこつラーメン博多風龍

前スレ
【MAX】博多風龍 part10 【つけ麺】
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1537909403/

2019/11/01(金) 20:43:16.14

>>950
今日は一角家行ってきたわ
おまえのとこより濃くてうまかった

2019/11/01(金) 21:40:08.96

>>952
いっかくだけは無理、風龍も似たようなもんだけど。

2019/11/01(金) 22:07:49.35

>>953
家系どこがおすすめや？

2019/11/02(土) 00:29:35.25

>>951
よくばり！

2019/11/02(土) 17:53:41.28

>>954
武将家

2019/11/02(土) 21:50:32.88

厨房で喫煙してるところを盗撮されてた秋葉原の？

2019/11/02(土) 22:07:47.63

>>957
それ絶対行かないパターン自分の場合

2019/11/03(日) 01:13:36.22

>>956
よし行くで

2019/11/03(日) 04:56:37.76

>>949
醍醐味も何もそれ前提の価格設定ですがな

2019/11/03(日) 17:23:41.24

中野サンモールの風龍は650円になった途端客入りが悪くなってる
家賃高いだろうし潰れちゃうんじゃないの?

2019/11/03(日) 17:53:37.72

久々に黒マー油食べたけど、やっぱ値段は考えてしまうな
もはや博多天神は比較対象じゃなくて、あまねく家系チェーンとかとガチ競争してかないと

2019/11/03(日) 20:20:43.91

ベースの豚骨ラーメンが高い上にあのマー油で80円だからね

2019/11/03(日) 21:56:46.45

マー油をゆらりとかけるテクニック料

2019/11/03(日) 23:43:57.49

>>964
おまえ今日も面白いなあ
でもな、面白いだけじゃ店はやっていけないんだよ
はよ反省して五百円にもどせ

2019/11/04(月) 02:05:05.01

色々な食材が重なり合って、ひとつの味になる。店も、人も、そんな味を出していきたいな。

2019/11/04(月) 04:43:05.87

ラーメン定食900円
https://i.imgur.com/sXIHLk9.jpg

2019/11/04(月) 08:09:35.44

>>965
銀だこ580円の時代です
値引きはできませんので、価格据置、付加価値増加（もやし3倍）とかどうでしょうか？

2019/11/04(月) 08:11:47.45

>>967
ちょっと安すぎない？
過疎地でやってるとこ？

2019/11/04(月) 09:24:06.19

>>967
ご飯と目玉焼きが無ければ完食できるな

2019/11/04(月) 11:43:01.61

>>967
ラーメン
カツカレー
目玉焼き
カロリー1日分

2019/11/04(月) 13:34:43.06

>>967
これからトライアスロンでもやるんか？

2019/11/04(月) 13:59:21.63

>>967
妙高のオーモリラーメンかい？

2019/11/04(月) 14:54:36.58

ほんとおまえらはとにかく量あって売価低けりゃなんでもいいんだなw

2019/11/04(月) 15:19:09.70

>>974
そだよ
だから500円に戻しなさい

**ラーメン大好き＠名無しさん** (JPW 0H56-DBmj) · 2019/11/04(月) 20:25:39.03

ならもはや外食すんなよw

2019/11/04(月) 23:04:33.19

工場スープは漏れなく半島系。

2019/11/04(月) 23:38:39.83

>>974
元々そういう店じゃん

2019/11/05(火) 00:46:09.70

スープを工場で作ると、店で作る場合と比べて何か落ちる要素あるのか？
毎日配送するなら工場で作ったほうが、
計量、温度、圧力、時間などを定量的に管理できるから、全ての要素で有利やと思うけど
土地の安いところで、大量生産すれば場所代、人件費が削減できて単価も落ちるし

2019/11/05(火) 05:19:23.47

>>967
スープ見ただけで、、うまいのわかる。

昔の美味しいネギラーメン、、みたい！！

2019/11/05(火) 07:44:30.00

>>979
まともな意見過ぎて怖いですな

2019/11/05(火) 10:12:41.92

学食のメニューにある豚骨ラーメンも
工場スープだったな

2019/11/05(火) 10:14:53.02

>>979
そもそもまともなとんこつラーメン店でやってるような製法では作ってない気が…w
どっちかと言えばカップ麺とかインスタント製品の濃縮、粉末スープを作る工場とかに近いんでない？w

2019/11/05(火) 11:38:57.70

>>983
それはあなたの想像ですよね

2019/11/05(火) 12:39:28.64

>>983
シーッ、企業機密をバラすんじゃ無い。

2019/11/05(火) 13:11:13.99

フリーズドライの機械入れて元が取れるとは思えないが

2019/11/05(火) 13:45:41.76

店でできることなんて、
・ゲンコツ、鶏ガラの切断と洗浄
・下茹で
・材料投入
・煮出し
くらいでしょ
工場で大量にやった方が効率いいじゃん
手間隙かければ品質が上がるなんて思い込みは日本人の悪い癖や

2019/11/05(火) 13:53:48.58

一方のインスタント用途は、
・日持ちする
・コスト競争力がある
ってとこを目指してるんだから目的は違う
目的が違うってことは材料や工程も違う
それこそラードと乳化剤を入れるとか、その他、香料(ニク、ヤサイエキス)、pH調整剤(クエン酸)、品質保持剤(トレハ)なんかも入れるでしょ

2019/11/05(火) 18:33:33.67

次スレ
https://itest.5ch.net/mevius/test/read.cgi/kitchen/1572946338

2019/11/05(火) 19:16:09.49

まだやってんのか
早よ潰れろや。それか御託はいいから早よ値段戻せや

2019/11/05(火) 20:07:21.13

そうだそうだ
500円にもどせ

2019/11/05(火) 20:14:29.81

次スレたてたんだ
すぐに落ちそう

2019/11/05(火) 20:27:03.38

次スレ要らんだろ

2019/11/05(火) 21:58:02.97

落ちたな
次スレ要らない証しだ

2019/11/05(火) 21:58:46.80

梅ー

2019/11/05(火) 21:58:59.79

梅本

2019/11/05(火) 21:59:17.13

梅木

2019/11/05(火) 21:59:34.86

梅

2019/11/05(火) 21:59:55.18

梅

2019/11/05(火) 22:00:04.77

梅もとの方が美味い

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