愛媛のラーメン屋について語ろう 24
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黒帯いったけど声大きめの接客のレベルの高い助手がガコンガコン木べらで底から
かきまぜてた
豚もとは寸胴に木べらおいてるけど営業中にまぜる様子もないし
営業前に木べらでまぜてスープがついてるとか、蛇口で水であらった形跡もないんだよな
２，３日分まとめて炊いても、きちんと冷蔵して管理してれば問題ないけども >>869>>875
鍋焼きラーメン千秋行ってきたよ
高知の須崎駅前にある鍋焼きラーメン千秋の支店だってさ
高知市と松山に支店だしたそうな
グツグツ煮立った鶏ガラ醤油ベースのあっさりでやや塩分高めで締めにご飯でおじやにするのが定番っぽい
冬場温まりそう 夏場は・・・・ ご飯あるのはいいね
スープだけ飲むのはきつい時があるし 昨日の黒帯
スープにチャーシューが沈んでて検証、写真のために箸でリフトしたけど
やや小さいものだった
麺も食べやすいしスープも毎回安定してる、お客さんもかなり多かった
https://gyazo.com/3faee1c2c8d9538171feea41957cbf27 でもやっぱり黒帯は横浜家系インスパイアもしくは、横浜家系愛媛風なんだよな。
本場の吉村家系に比べると？？？って感じの味なんだよな。 周旋人どうしても人気に食材の在庫のキャパがおいついてないみたいで臨休多くなるね
食材が佐川なので遅れたりとか、狭いお店なのででかい冷蔵庫も置けないので
前日にツイート報告があるので助かる
黒帯はおいしいとおもう、体調のいいときは濃いめたのんでもいけるし
ふつうコールだとちょうどいい塩分 >>957
>>960
アンタさあ、流れ全く関係なく西台ぶっ込んだり、
独り言日記書いてみたりホントに鬱陶しいんよ。
お願いですから別スレ作ってそっちで勝手にやってほしいです。ホントにお願いします。 >>961
IPアドレスをNGnameすればいいよ コテハンにしてくれって何度も言ってるんですが、意味が理解できないオツムみたいなんでもう無視してます 高松家とか行ってみたいな
吉村直系はカエシ強くてしょっぱそうなイメージだな >>964
吉村家と高松家、両方とも何度か行きましたが、味はそっくりでしたよ。 スマホからしかわかんないけど、NG登録で名前のとこ選ぶだけでそのipあぼーんされるのでおすすめですよ >>964
車あれば行けないこともないだろ。
ウドン食うついでに行けばいいｗ
さすがに飛行機で吉村家に行くのは割に合わんが。
２回くらい行ったけど、そんなに流行ってなかったぞ。高松家は。
香川に住んでた時のもう１０年以上前だけど。 ラーメン屋にはコロナの影響はもうないのかな。
本調子？ >>968
麺のモチモチ感は好き
真中や周平が昔と違ってブチブチ系になったのでこういうもちもち太麺は嬉しい
ただ濃厚つけ麺を謳ってるけどなんか濃厚さをあまり感じない
あれならジギーや空港通りの風雲丸や堀端の源氏車のほうが濃厚つけ麺
あとは場所のせいかなぁ 価格が強気なのでなかなか行きづらい
基本1000円からスタートみたいな価格なんであの場所だと駐車場代もいるからリピートしずらいと個人的には感じた >>967
以外。流行ってないのか。
まあ香川は猫も杓子もうどんだわなw >>970
詳しくありがとう。高いよねやっぱりｗ
一度は行ってみたいと思います。 もう少しで限定の冷やしラーメンが終わりの時期になるが、
おまいらはどこが好きだ？
俺はみやび屋の冷やし煮干しラーメンの塩だ。
あと、おススメはある？
純・龍e・芯せかい・とりの助とかは食ってる。
ＪＩＮとか一興・なるの冷製つけ麺も食った。 西条の太田屋の冷麺おいしい
韓国冷麺ぽいのをアレンジした奴 >>977
さっそくありがとう。
１回行ってイマイチだったんで行ってないや。
久しぶりに行ってみるか。
冷やし中華は酸っぱくて苦手なんだが、冷麺なのか。
近いので試しに行ってみる。 >>978
夏の冷麺以外正直微妙だから自分も夏しか行かないw
酸っぱくないよ。スープも韓国冷麺風で出汁っぽい ジギーの冷やしあごだしラーメン美味しかったよ、ポキポキ麺と冷たい出汁 >>980
情報ありがとう。
土曜から数日間だけか。
ジギーは相変わらず気分屋だなあｗ
松山にいた頃は限定もちょくちょく食えたんだけどねえ。。。 ジギーの限定系は食材調達の都合もあるから
数日でいんだよ
通常メニュー化すると原価率高すぎるし 豚もと
>仕込みも定休日に出来る様に
>模索しております
なるほど
だから営業中に寸胴が火はいってなかったのか
というか定休日は休んで欲しいわ 豚もとスープをもう少し割って欲しい
普通にラーメン食い終わったらスープどればも残ってない
スープ自体あまり入ってないのが残念やわ ジギーの冷やし食うてみたい
真中の冷やしつけ麺、通常メニューよりもうまかったわい。今季もう一回食いたい 豚もとはスープ自体はてまひまかかってるものってわかるので
もうすこし濃度、バランスをよくして
3割くらいは飲めるように調整してほしい 頼んだよ、麺を食べ具を少し残したラーメンに投入してレンゲを借りて食べた
うまかった、コショウや一味も合うと思う あの濃厚スープ15時間ぐらい炊かないと無理です
ま そーいう事です >>992
どういうこと？
ていうか15時間って何でわかるの？同業者？ >>989
いいね！聞くだけで美味そう
カロリー高そうだけど >>993
まぜそば初心者で豚元のしか食ってないんだけどあれはレベル高いほうなの？ このスレッドは１０００を超えました。
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