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家系総合スレッド Part90
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0001ラーメン大好き@名無しさん (9級)2020/05/07(木) 08:37:25.51ID:YeMkCkt4
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※荒らしは黙って透明NG。
※荒らしに反応して構う人(レスを付ける人)も荒らしと見なします。

家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
元祖家系吉村家で修行した職人がそのスープ造りの技術を基に独立し、
屋号に「家」が付く有名ラーメン店が多数生まれたことから自然発生的に「家系」という言葉が生まれました。(商標登録なし)
一部の店炊きインスパイア店も家系とし可。

※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。

▼工場・セントラルキッチンなど、家系に擬態した非店炊き営業の話題はここへ
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/

▼山岡家の話題はここへ
山岡家★6
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1586961001/

▼必読テンプレはこちらから>>2-6

▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part89
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1587958555/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured
0002ラーメン大好き@名無しさん2020/05/07(木) 08:38:28.36ID:YeMkCkt4
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼神奈川
厚木『厚木家』
磯子『王道之印』(おうどうのしるし)
仲木戸『おーくら家』
保土ヶ谷『ONOMICHI』
伊勢佐木長者町『勝鬨家』(かちどきや)
川崎『雷家』(かみなりや)
下永谷『環2家』
相模大野『クックら』
黄金町『黄金家』(こがねや)
大倉山『心家』(こころや)
北山田『近藤家』
武蔵中原『幸家』(さいわいや)
茅ヶ崎『清水家』
白楽 『末廣家』(すえひろや)
新杉田『杉田家』
山手 ほか『介一家』 (すけいちや)
上星川 ほか『寿々㐂家』(すずきや)
西谷 ほか 『せんだい』
黄金町 ほか『千家』(せんや)
日ノ出町 ほか『たかさご家』
弘明寺『田上家』(たがみや)
武蔵小杉 ほか『渡来武』(とらいぶ)
東白楽『とらきち家』
反町『中島家』
和田町『どんとこい家』
片倉町 ほか 『とんぱた亭』
和田町『八家』(はちや)
鴨居『一二三家』(ひふみや)
下永谷 ほか『本牧家』
横浜『吉村家』
日吉 ほか『らすた』
戸塚『六角家』
0003ラーメン大好き@名無しさん2020/05/07(木) 08:39:24.12ID:YeMkCkt4
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼東京
馬込『いずみ家』
江古田『五十三家』(いそみや)
葛西『巓』(いただき)
武蔵境 ほか『大山家』
渋谷『大和田』
駒沢大学『おか本』(おかもと)
古淵『奥津家』
野方『輝道家』(きどうや)
目黒『黒』(くろ)
中野 『五丁目ハウス』
渋谷 ほか『侍』
大鳥居『上々家』
白金高輪『笑の家』(しょうのや)
経堂 ほか『せい家』
町屋駅前『千祥』(せんしょう)
水道橋『田中』
新橋『谷瀬家』
立川 ほか『つばさ家』
吉祥寺 『洞くつ家』
立川 『はやぶさ』
蒲田『飛粋』(ひいき)
三田『藤参』(ふじさん)
大井町『武術家』(ぶじゅつか)
早稲田 ほか『武道家』(ぶどうか)
多摩川 ほか『歩輝勇』(ぽきお)
青物横丁『まこと家』
町田 ほか『町田家』
八王子『まるに家』
新中野 ほか 『武蔵家』
神田 ほか『わいず』
0004ラーメン大好き@名無しさん2020/05/07(木) 08:40:19.39ID:YeMkCkt4
▼家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家(よしむらや)に端を発する。

醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったダブルスープ。平打ち風の短めの中太麺に、鶏油・ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。

注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。

元祖である吉村家でスープ作りを修行した弟子達が立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為いつしか上記店舗が「家系」と呼称されるようになった。(詳しくは家系 家系図 参照)
さらには94年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。

近年、こうした世間のブームに目を付けた他業種の企業などが、家系ラーメンの根幹であり技術とコストが必要な店炊きをせず(出来ず)に、
冷凍スープや缶詰スープで見た目だけあたかも家系を装った「家系風ラーメン」という偽物をもって日本各地でフランチャイズ化を進めている。

2019年時点では国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在すると言われているが(吉村家店主、吉村実談)その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている店はないとの事である。

こういった非店炊き営業は俗に「資本系/工場系/家系の偽物」と呼ばれており、いわゆる「家系」とは厳しく区別されなければならない。
0005ラーメン大好き@名無しさん2020/05/07(木) 08:41:28.50ID:YeMkCkt4
▼知識
吉村家公式HP
http://ieke1.com

家系ラーメン家系図
http://hamarepo.com/iekei_kakeizu/
http://hamarepo.com/iekei_kakeizu/img/iekeikakeizu-202001.png

既に12年前の動画
RED中村『早死に三段活用』
https://youtu.be/iWktWd0em5s

家系ラーメン好き さん作成のGoogleマップ
『家系ラーメン一覧 MAP』
https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1yXCRhn1YwQCk6J722RMzzt4QCUpKHYHp
https://twitter.com/el9c4xi7if0vdun
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
0006ラーメン大好き@名無しさん2020/05/07(木) 08:42:30.98ID:YeMkCkt4
『スレに常駐する荒らしを消す方法』(毎週リセット)

Androidの場合まずプレイストアから「ChMate」をインストール

荒らしと気づいたらその人のワッチョイの-(ハイフン)の右側4文字をNGNameに入れましょう

例:ワッチョイ ○○○○-△△△△
この△△△△の部分です。
https://i.imgur.com/U6hOV5B.jpg
https://i.imgur.com/tLdZR4c.jpg
https://i.imgur.com/I93tjx6.png
0007ラーメン大好き@名無しさん2020/05/07(木) 08:44:57.01ID:YeMkCkt4
>>1が大きくなりすぎていたので独断と偏見にて省略化しました
前スレが埋まってから移動をお願いします
0009ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 095f-0P4Z [14.8.3.225])2020/05/07(木) 12:37:22.77ID:fTKDHMpE0
偽物家系ラーメンは工場で豚骨や鶏ガラを炊いているわけではない
偽物家系ラーメンは工場で粉末スープとコラーゲンなどを合わせて煮ているだけ
本物のラーメンと偽物のラーメンはキチンと区別するべきです
0010ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr91-2CNy [126.194.94.203])2020/05/07(木) 12:49:23.36ID:y7SvzE+vr
このスレには以下の荒らしが常駐しています

1.オイラー

参照
ラ板の名物アウアウクーのオイラー
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1578988657/

質の悪い釣り文言で反応を誘き出すレス乞食。
小学生以下の自演が得意。

2. 環2ドライバー ◆bgHjuOvH92

常に上から目線の直系信者で直系やコテ叩きを絶対許さないマン
承認欲求の塊で自分のことを棚に上げて煽る荒らし
そのたびにスレ住人からサンドバッグにされる

3.コピペ馬鹿

家系に本物もニセもないなどと同じコピペをだいたい3連続で書き込む荒らし
端末も変えてくるのでワッチョイがコロコロ変わる特徴あり

いずれも対処法は専ブラ(>>6記載のものや、その他)のNG機能で読めなくするなどして断じてレスをしない事、一択。
0013ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 8d01-bcEH [122.30.157.196])2020/05/07(木) 14:03:31.06ID:W/ExRfDx0
4. 苗場荒らし
Twitterの苗場というアカウントを悪口を、誰も見てないしTwitterで本人に向かって言えばいいのに延々とここにコピペする基地害
横浜ケーブルテレビの固定回線を使用

5. 「常識だな」厨
「家系ラーメンに本物も偽物なんて無い」と延々書き込む厨。最近はカウンターで「本物は本物、偽物は偽物」と書き込む模倣犯も出現
0015ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr91-oFdC [126.208.160.73])2020/05/07(木) 14:46:36.03ID:l3G8YWCbr
前スレの高速の件とか見れば環2もキチガイ荒らしなのはわかるだろ
0020ラーメン大好き@名無しさん (JP 0He6-ytRl [133.106.33.135])2020/05/07(木) 16:30:52.32ID:rqoZP91dH
>>18
環ドラはコテなのに自覚が足りないな
突然豹変するしスルースキルが低い
コテは餌食になりやすいというのをちゃんと認識して荒れないようなレスや言葉遣いをせなアンチが増えるばかり
0032ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sac5-5P9I [106.132.137.36])2020/05/07(木) 22:02:57.07ID:YB14v0UFa
>>26
刑務所並の規律で素晴らしいなおい
家系に並ぶ阿呆に爪の垢を煎じて飲ませたい
0039ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sac5-eKXc [106.161.169.208])2020/05/07(木) 23:28:21.83ID:WKQdof2Ta
系統がつがっていないのに
看板に、ちょうちんに「横浜家系ラーメン」をかかげ
技術不足で出てくるラーメンが家系ラーメンになっていない
消費者だまし家がある。
0042ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sac5-eKXc [106.161.169.208])2020/05/07(木) 23:48:27.31ID:WKQdof2Ta
  
何あせっているんだよ
 
0047ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sd02-9qmv [1.75.248.92])2020/05/08(金) 03:16:21.08ID:5sCcgmu2d
アマゾンかどっかで買って一人で摂取してろ
0056ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ e942-jW3u [110.232.15.15])2020/05/08(金) 09:08:50.17ID:pmN6/mfL0
工場ハウス系のキチガイに荒らされてる。
0057ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 85da-T7EH [114.181.121.17])2020/05/08(金) 09:32:02.28ID:zX1YvMd30
>>48 内田家みたく直系看板欲しいです!って人向けの窓口では?
今時有限会社だったり若葉っていう初心者マークを連想させる言葉だったり普通に吉村家の関連会社な気がする

>>49 千駄ヶ谷も環七丸山(旧古川橋)も24h通常営業してる
クルマ越しに見た知人曰くどっちも深夜営業を切り上げた店のしわ寄せが来てるかの如く大繁盛らしくて逆に怖えってさ
0061ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 0934-oySJ [14.14.238.95])2020/05/08(金) 13:02:33.50ID:jkNOfGyH0
工場家系だけ偽物

常識だな
0066ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sac5-VDAA [106.132.138.234])2020/05/08(金) 14:24:00.55ID:/H2pItvRa
そのとーり!
0070ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロラT Sp91-LSjC [126.161.92.223])2020/05/08(金) 18:56:12.55ID:GXixjU7Vp
商店は偽物
常識だな
0071ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sda2-Pmpf [49.97.104.79])2020/05/08(金) 19:08:51.24ID:zyoFkOmld
でも売り上げで負けてんだよなw
0076ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sda2-RaLX [49.98.144.178])2020/05/08(金) 20:30:03.96ID:g74x2fbZd
色々食ってきて、やっぱり酒井製麺の太麺最高って思うから勝鬨家のようなインスパ系はあまり興味湧かないんだけど、
こうや(まるに家、移転前の中島家)はインスパなのに酒井製麺使えていた理由知ってる人いますか?
0078ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ a25c-oySJ [115.36.47.170])2020/05/08(金) 22:28:35.62ID:anv1TEWw0
>>76
勝鬨は限定メニューで煮干し家系とかやらかしてたみたいだけど、
普段のレギュラーにも煮干し利かせてる疑惑どうなってる?

魚介だの煮干しだの、流行りを追えば何とかなると思ってる
愚の骨頂、愚かな軽薄な行為だと思うよ。
気持ち悪くて食えないよ魚介家系なんざ。
家系に対するもはや冒涜だな。
偽物工場系のほうがまだましに感じるくらい・・・。
0080ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sac5-eKXc [106.161.165.226])2020/05/09(土) 00:16:05.67ID:2FN1yM1va
吉村家・六角家・本牧家・
王道家・川崎家の系統家ラーメンに
うずらの卵が入っていた事はない
0084ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sac5-eKXc [106.161.165.226])2020/05/09(土) 02:14:35.18ID:2FN1yM1va
魚粉入りラーメン
魚粉入りつけ麺には注意してくだい。
魚粉にはゴルフ練習場やサッカー場人工芝からの
マイクロプラスチックが入っている。
0091ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 0934-gIrT [14.14.238.95])2020/05/09(土) 08:00:02.97ID:89OAXXIl0
毎日お店で豚骨を何時間も煮込んでスープを作っている家系が本物で

毎日バイトが本部から来た豚骨を煮込んでないインスタントスープを客に出してる工場家系が偽物

常識だな
0093ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 0934-gIrT [14.14.238.95])2020/05/09(土) 08:33:01.61ID:89OAXXIl0
ネットで取り寄せて工場家系以上の家系ラーメンが作れるんだが
0106ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ ed7c-gIrT [218.219.24.33])2020/05/09(土) 13:00:32.63ID:/9dMOM/r0
>>105
スレ汚しって知ってるか?おまえのやってることだ
おまえのようなアホはエビふりゃあでも食ってろ
0110ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sda2-Js/C [49.98.137.124])2020/05/09(土) 13:41:47.68ID:CgohvpVid
>>108
たかさご家は六角家の弟子筋みたいなもんじゃなかったっけ?
0112ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sda2-RaLX [49.98.147.106])2020/05/09(土) 14:03:42.59ID:81DFVlrqd
>>110
六角家で働いていた人(海添嘉次郎)が出資者に雇われてたかさご家が立ち上がってる

あくが強くてここから武蔵家とか出てくるんだが、はまれぽのここだけ六角家にひもづけないから謎
あくが強すぎたらオリジナルになるのか?って疑問がある
家系図の意味がない

海添さんは、六角家、たかさご家、かまくら家と店移動してたがかまくら家の看板にはデカデカと「六角家姉妹店」って書いてるんだよね
だからたかさご家も六角家にひもづけるべきかと
0129ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sda2-Js/C [49.98.137.124])2020/05/09(土) 17:55:02.79ID:CgohvpVid
>>127
吉村家と侍は知ってたけど六角家もあんのか
0141ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロ Sp91-66Pz [126.32.41.30])2020/05/09(土) 20:13:58.64ID:mabuEA7kp
六角家な、、、人気絶頂の頃いろいろ言われてたな。レンゲ出さない、これはまあいいが店員が生意気、偉そうにしてるとかな。
結局、どんな美味くても態度が悪かったら客離れるって典型だよな。
杉田家は人気あるが店主は接客最高だからな。店員も接客素晴らしい。
そりゃ客付くよな
0142ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sd01-VdrX [110.163.12.75])2020/05/09(土) 20:16:19.53ID:4GHVAfttd
都心の家系食いに行った
昼時だったがカウンター席は1つずつ席飛ばして客を誘導してたから安心して入店
したっけ4人待ちが並んだら入店させやがって隣の席に!
漏れ完全に密状態にされたは
よく見たら大声で接客してる店員マスクなし!
やっぱダメだね家系は
0148ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sac5-eKXc [106.161.171.63])2020/05/09(土) 20:46:07.29ID:uuhpwpqBa
東京には、店の外観を横浜家系に偽装している
偽装家ラーメン店がある。
0158ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW c602-IY8Z [119.105.17.57])2020/05/09(土) 21:44:53.91ID:V3kzIl9Y0
〜〜家全般クソ不味い

あんなのほとんど工場スープだろ
手抜きすんなよクズ
0164ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロラT Sp91-LSjC [126.161.92.223])2020/05/09(土) 22:16:33.00ID:wEbJXpenp
>>143
自分は厚木家>杉田家>クックら>末廣家>とらきち家>田上家だな
単純に最近行った回数からだが
でもどこも馬鹿旨いから人それぞれだね
厚木杉田末廣とらきちは鉄板
上ブレに当たれば簡単に入れ替わる
田上家は何か軽い気が…
クックらはマッタリが今は新鮮かな
0165ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 8db0-Pmpf [122.16.227.129])2020/05/09(土) 22:16:56.81ID:ptHWz7yB0
>>152
みんな兄弟仲良しだよね!
0167ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sac5-eKXc [106.161.157.134])2020/05/09(土) 22:23:14.87ID:BDZ2xOnPa
以前横浜の吉村家に招待した埼玉県に住む友人が
自宅の近くに横浜家系ラーメン看板店できて行ったら
まったく違う味のラーメン出てきて怒り心頭だった
皆様だまし家があるので注意してください。
0168ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ ed7c-gIrT [218.219.24.33])2020/05/09(土) 22:29:51.98ID:/9dMOM/r0
>>164
最近は厚木家しか行ってないが時間によってだいぶ違う
夕方が至高と疑わなかったが開店シャッターした時の味わいが
素晴らしかった スープとタレのバランスが秀逸で燻製チャーシューの香りが
良いアクセントになってもう厚木家だけあればいいじゃんと思うようになった
0175ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 82ad-pWA1 [61.24.221.156])2020/05/09(土) 23:09:42.19ID:QnVB31dI0
なんかね。
吉村さんが家系だと勘違いしてる方が多数なのが悲しい。横浜は吉村系が主流じゃなくてマイルドな家系に行ってる人多数なのは誰も言わないのは何でなんだろ。吉村なんか行く横浜民なんかいるのか。コロナにかかる人並みに多いようで少ないと思うんだが。
0176ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sac5-eKXc [106.161.157.134])2020/05/09(土) 23:16:21.74ID:BDZ2xOnPa
横浜家系ラーメン看板掲げ
ラーメン自体家系ラーメンになっていない店は
家系偽装店だ

新型コロナウィルス詐欺、10万円給付詐欺同様
注意してください。
 
0179ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロラT Sp91-LSjC [126.161.92.223])2020/05/09(土) 23:32:13.02ID:wEbJXpenp
>>177
わかります
自分の場合越えられない壁はないけど笑 
確かに厚木杉田末廣は揺るぎないですわ
クックらはコクに振ったマッタリ感が新しい感じでハマってる
とらきちは良い時はぶっちぎりで良いけどやや不安定?充分旨いけどね
0180ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロラT Sp91-LSjC [126.161.92.223])2020/05/09(土) 23:36:57.24ID:wEbJXpenp
>>175
そっちも勿論行くよ
寿々㐂近藤奥津、旨いよ
気分や体調に合わせる
けど主流は直系じゃなくそっち!はさすがに飛躍し過ぎ笑
0186ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sda2-OZ9Z [49.98.151.140])2020/05/10(日) 01:31:48.75ID:7EP5EN2Hd
五郎家って家系の何処の分類に入る?
0194ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロラT Sp91-LSjC [126.179.82.153])2020/05/10(日) 06:58:37.58ID:wzA/giYep
看板に”横浜家系”とか”横濱家系”って書いてあって、看板が赤&黒みたいな店は99%行く必要はない
常識だな
0201ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロラ Sp91-IY8Z [126.199.134.255])2020/05/10(日) 11:51:15.87ID:hC1UngkRp
定義はある
スシローを江戸前寿司とは言わんし
山田うどんを讃岐うどんとは言わん
そういうことだ
0205ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sda2-RaLX [49.98.141.129])2020/05/10(日) 12:50:43.05ID:lWHqM8h/d
世間一般の認知度低いよね。
都内で「家系好きだよ?」っていう人ですら「吉村家」知らなかったりするし、
そういう人に家系ってどこと聞くと「町田商店」って答えるしな

ああいうパクりインスタント店が裾野を広げてくれたことに感謝はするが、客に言いたいのは回転寿司気に入ったら江戸前寿司食ってほしいよね
家系の江戸前寿司は回転寿司と値段同じだから
0215ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 0934-oySJ [14.14.238.95])2020/05/10(日) 14:26:36.24ID:bBcGNADJ0
工場家系ラーメン悪徳ビジネスの町田商店社長ってラスボス倒したら拍手しながらゆっくり登場しそうだよな

「いや〜お見事お見事」とか言いながら

https://www.gift-group.co.jp/top-message/
0222ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sda2-Pmpf [49.97.104.102])2020/05/10(日) 15:49:27.53ID:Vp6ZFO+Gd
>>198
もうすぐ喜寿か。すげぇベタランだ。
0223ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sda2-Pmpf [49.97.104.102])2020/05/10(日) 15:51:02.34ID:Vp6ZFO+Gd
>>215
でも売り上げじゃ抜きん出てるからな。ビジネスとしては大成功してる。
0226ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロラT Sp91-LSjC [126.179.82.153])2020/05/10(日) 17:09:44.13ID:wzA/giYep
ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうがラーメンはラーメン
だが家系ラーメンとは関係ない
常識だな
0228ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ b901-Nc3O [126.140.194.50])2020/05/10(日) 17:34:47.41ID:7gkPLPrP0
>その括りなら家系も偽家もラーメンの枠内、になるじゃねーか
苦し過ぎるぞw
0230ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ b901-Nc3O [126.140.194.50])2020/05/10(日) 17:38:34.04ID:7gkPLPrP0
この>>201
中々シンプルでいいな
0239ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sda2-Pmpf [49.97.104.102])2020/05/10(日) 18:05:14.05ID:Vp6ZFO+Gd
ボキが考える最強の家系ラーメンはテンテン家どす
0240ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sda2-Pmpf [49.97.104.102])2020/05/10(日) 18:06:39.89ID:Vp6ZFO+Gd
テンテン家知ってる馬鹿いる?
0241ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr91-3kF9 [126.208.131.24])2020/05/10(日) 18:10:30.62ID:pyiv3iPVr
>>240
町田とか相模大野にあったよね
0242ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロラT Sp91-LSjC [126.179.82.153])2020/05/10(日) 18:14:45.61ID:wzA/giYep
>>241
10.10家だよな
吉村家絡みだよねアレ?
まぶしご飯あってあの食券で店員の態度が…
黒歴史なのか、調べてもあまり出てこないね
0243ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sda2-Pmpf [49.97.104.102])2020/05/10(日) 18:19:11.41ID:Vp6ZFO+Gd
テンテン家美味かった思い出
0245ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sda2-Pmpf [49.97.104.102])2020/05/10(日) 19:22:04.63ID:Vp6ZFO+Gd
>>242
美味しかったんだけとなあ
0249ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロラT Sp91-LSjC [126.179.82.153])2020/05/10(日) 19:38:40.65ID:wzA/giYep
>>245
知ってる人いて驚いた
え?吉村家?って感じだったけど当時周りにマニアックな知人もいなかったし…
町田家とかぎょうてん屋に完全に負けてた
あとメチャ安かった記憶がある
吉村家に関係性聞きたいくらいです
0255ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sda2-Pmpf [49.97.104.102])2020/05/10(日) 21:58:12.64ID:Vp6ZFO+Gd
ぼくはでふぎ
0256ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr91-3kF9 [126.208.131.24])2020/05/10(日) 22:55:05.56ID:pyiv3iPVr
>>249
テンテン家とときわ家はなぜ淘汰されてしまったのか…
0261ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sac5-5P9I [106.132.129.143])2020/05/11(月) 00:59:53.48ID:jajzFs2ra
讃岐のタクシー運転手「はなまるうどん」
0271ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 02bd-B7pE [125.198.10.8])2020/05/11(月) 09:10:47.12ID:ZoiksSRQ0
店炊きはブレるからな
直系だってペラくて金返せって思うラーメンが出てくる時が多々あるのに情報食ってる連中は気にしないからな
あの糞ペラい二郎に行列が出来てるのを見ると有名店好きのラオタはラーメンよりも行列が好きなんじゃないかと疑ってる
0275ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sda2-RaLX [49.98.141.196])2020/05/11(月) 12:05:55.85ID:S3iczCCvd
>>271
お前には絶対ブレないカップめんがオススメだ
ほら、絶対内側の線より多く入れるなよ

と、皮肉を書いたが生身の人間がやってるんだからブレるのが当然
ブレなきゃおかしい。スープを湯で割るインスタント屋はブレない事を誇るバカらしさ
0278ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 8db0-Pmpf [122.16.227.129])2020/05/11(月) 12:35:17.48ID:BYlLv3t70
ジョジョに蝕むからな
気づいたら
0296ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sac5-eKXc [106.161.175.47])2020/05/11(月) 18:10:15.60ID:x7yZgrqTa
>>295
ID:MHJJfeAKd
同じメッセージ2回も繰り返しているぜ
おまえ頭悪いだろ
 
0299ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sda2-Js/C [49.98.137.124])2020/05/11(月) 19:59:06.98ID:ZlizDhz2d
>>288
医者行け……と言いたいがこのご時世だから難しいよね
0302ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 8db0-Pmpf [122.16.227.129])2020/05/11(月) 21:54:40.15ID:BYlLv3t70
>>288
それホントなら糖尿病網膜症
0306ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sac5-eKXc [106.161.164.199])2020/05/11(月) 22:59:55.84ID:FD6s9HyUa
白内障日帰り手術片目
1割負担で1万〜3万くらい
手術したら全然違う
 
 
関係ないが過剰な塩濃いスープに注意
脳疾患、血管疾患のおそれ
特に脳疾患は半身不随や記憶なくなったり
トイレに行く意識がアンコントロール
0307ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 85da-VHWy [114.182.8.244])2020/05/11(月) 23:25:22.79ID:DwwiSZXW0
飛粋の人はどこで修行したの?
0310ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 85da-VHWy [114.182.8.244])2020/05/11(月) 23:45:30.19ID:DwwiSZXW0
はじめ家と上越家も最高峰
0311ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sac5-eKXc [106.161.164.199])2020/05/11(月) 23:47:59.77ID:FD6s9HyUa
>>307
家系ラーメン○貴家(まるたかや)
0314ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW b901-vkRd [126.243.53.122])2020/05/12(火) 02:20:37.48ID:dyTO9SVf0
大井町の社井田という少し風変わりな家系系?の店に初めて行ってみた。
鶏油を感じないしほうれん草も無いから家系を求めると裏切られた感じがするかも知れないけど
スープに牡蠣を使ってるらしく、その苦味と旨味とケモノくささが混ざってて不思議な旨さだった。
多分、一人でやってるぽいマスターも家系らしからぬやわらかい雰囲気で、店内も清潔感があっていい。何より、まだ知名度が低いのか混んでないのがいい。
平日仕事でランチに家系食いたくなったら武蔵家か武術家しか選択肢がなかったけど、新店開拓して良かった。
0316ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 85da-VHWy [114.182.8.244])2020/05/12(火) 02:49:40.67ID:DgR8K+/l0
>>311
ありがとう。
店主は末廣家が好きらしいね。
0323ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sda2-RaLX [49.98.141.107])2020/05/12(火) 08:11:09.60ID:bF9jAVzWd
>>316
元々の「○貴家」の出自

店主と家系総本山・吉村家創立者・吉村実氏の息子が同級生とのことで、その関係から「○貴家」の店主は吉村家で修行されたのかと思いきや、直系とは関係ない家系ラーメン店で修行されたそうである。(修行元店舗は不明)
0328ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sac5-VDAA [106.132.128.40])2020/05/12(火) 08:54:12.08ID:AwXDAAWPa
そのとーり
0329ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW f17f-VHWy [150.31.33.98])2020/05/12(火) 10:05:05.09ID:75iDDlMy0
>>323
なるほど
0330ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr91-3kF9 [126.208.161.95])2020/05/12(火) 12:26:57.42ID:+QHNpdKVr
おまえらが川口の家系教えてくれないからあがらに行ってきたわ
0332ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr91-3kF9 [126.208.161.95])2020/05/12(火) 12:40:50.94ID:+QHNpdKVr
>>331
そうか…無いものは仕方がないな
だがたまには家系じゃない豚骨醤油も悪くなかったから良しとするか
0344ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sac5-eKXc [106.161.171.217])2020/05/12(火) 19:16:14.32ID:PJ4L8oPha
日本人をだます
横浜家系ラーメン店を偽装した
詐欺ラーメン店に注意してください、
0350ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 8d59-ipsO [122.222.205.81])2020/05/12(火) 20:00:59.52ID:83agpGZ80
最後に鶏油ぶっかければ家系
0353naeba (アークセー Sx91-9byP [126.248.25.244])2020/05/12(火) 20:18:02.84ID:SHK9n5K+x
まあウンコチビってるのに自覚無いし
肛門を自分でコントロール出来ない奴は
濃いめ多めは言うに及ばずラーメン控えろってこったw
(もう遅いかもしれないけどw)
0362ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.161.95])2020/05/13(水) 01:33:35.90ID:HjEmb8hgr
川口:出張
横浜:地元
勝鬨:もっと知名度が上がって欲しい名店

あと川口って全然田舎じゃないからね
池袋まで168円だし
0364ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.161.95])2020/05/13(水) 01:45:07.61ID:HjEmb8hgr
末廣って免許皆伝剥奪されたの?
0374ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sd70-4NIl [49.98.147.228])2020/05/13(水) 08:50:52.39ID:Khf6+RnLd
下手な直系(を名乗らせてもらってるところ)より、環2家の方が旨いからなあ
直系だから直系の味がする訳ではない

あとごんぶとの酒井製麺の店はそれだけで最高の家系だということ
移転前の中島家の麺が今まで見てきた酒井製麺の中で一番太かった
0375ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sd70-4NIl [49.98.150.66])2020/05/13(水) 09:01:17.99ID:2PvCwDy3d
やっぱ太い酒井製麺をズルズルやってるとあの風味、あの歯触りや味が最高だと、これがジ・家系(ザではない)だと旨さに感動するんだよなあ

家系は基本的に味が濃い分、麺を細いとスープに麺が負けてしまう
だからごんぶとしか合わない

利益出すため、湯で時間短縮するために細麺強制してる店は味を二の次にして店の事しか考えてない
0377ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 4e7f-jacx [150.31.33.98])2020/05/13(水) 10:36:22.28ID:mgf0DKqp0
>>374
下手な直系ってどこ?
0379ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW ceb0-WxJ/ [153.169.210.178])2020/05/13(水) 11:36:28.54ID:l9KKDacC0
>>369
テツの人みたいに売っぱらって好きなことをして生きていけばよかったのにね
0384ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sd44-7tKh [1.72.8.56])2020/05/13(水) 12:39:27.65ID:4gUC7/ORd
そろそろ壱角家のラーメン食いたいけど
やってるんかな?個人的に関内の壱角家がお気に入り
0388ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.161.95])2020/05/13(水) 13:02:40.97ID:HjEmb8hgr
とらきちの油そばは推奨ですか?
0389環2ドライバー ◆bgHjuOvH92 (ワッチョイW c001-0G94 [60.109.163.131 [上級国民]])2020/05/13(水) 13:05:47.47ID:7Z48ZY2u0
直系好きの私でも今の環2はテボでも旨いと思いますよ
スープが何しろ安定して濃厚
ただチャーシューだけがボリューム無く残念な部分で麺もスープも私は好きですね
いや良い時なら1,2を争う旨さですね
ウルフいた時より今の方が旨いんじゃないかと思うときもあります
0394ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW ceb0-WxJ/ [153.169.210.178])2020/05/13(水) 15:21:45.09ID:l9KKDacC0
全てラーショの偽物だよ
0403ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sdea-4NIl [110.163.13.95])2020/05/13(水) 18:12:29.72ID:tOwMHq8yd
原理的に平ザルの方が平たいので取り出した麺が重ならないから湯は早く落ちるけどね
つまり湯切りが効率的に出来る

鍋の中で麺が踊るのが平ザル
テボは狭いところに麺が押し込められる

原理はともかく気づかなきゃどちらも同じ
0404ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロ Spf7-8tnj [126.32.39.179])2020/05/13(水) 18:20:04.29ID:LOcuZhnbp
自分のとこでスープ作ってないとこはダメだよw工場でスープ作ってる時点で同列に語るのは間違いなんだよ。
工場スープのラーメンを熱く語りたいなら違うスレ行けよ。
そこで本スレでは相手にしてくれない!って傷舐めあって喜んでろよ
0405ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 5e01-xocK [60.151.99.173])2020/05/13(水) 18:41:36.54ID:1YsjT8mV0
家系なら町田商店が好きだ
0411ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6bb0-WxJ/ [122.16.227.129])2020/05/13(水) 19:19:07.08ID:ihQrgY0K0
みんなラーショの偽物w
0413ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sa30-5f3g [106.161.168.183])2020/05/13(水) 20:09:28.17ID:VSDUFWhWa
>>410
正統な"壱系"
 
0416ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sdea-WxJ/ [110.163.216.23])2020/05/13(水) 20:21:24.22ID:KtIaUTcmd
切ないなぁその一般の人達
0418ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロ Spf7-+Lk8 [126.32.45.30])2020/05/13(水) 20:24:18.64ID:7OaKYtZXp
いろいろ家系食ってる人を直系店に連れて行くと、スープの濃厚さと麺の美味さに驚くからな。ガラの量は違うし麺も特注麺だからな。そりゃ当たり前。
工場ラーメンが手間暇かけた直系店より高いんだぜ?wそりゃどっち食うかわかるよな?w
0424ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sa30-5f3g [106.161.168.183])2020/05/13(水) 20:39:31.10ID:VSDUFWhWa
<家系の味を一般に広めた普通の人にとっての"家系"は壱六家と町田商店←×
家系の味を一般に広めたのは
六角家・本牧家・川崎家の末裔

吉村家・六角家・本牧家・川崎家の酒井製麺を使う家系と
うずらの卵系統の壱系を一緒にするな
0425ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.161.95])2020/05/13(水) 21:13:10.23ID:HjEmb8hgr
ブルドックも牛八も武術家もやってねえ
そして武蔵家は行列作ってんじゃねえよ入れねー

>>424
四之宮製麺なめんな
0426ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.161.95])2020/05/13(水) 21:13:51.03ID:HjEmb8hgr
四之宮商店だった
0428ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa23-v8Pv [106.132.134.136])2020/05/13(水) 22:00:06.69ID:3YVLA6iYa
武蔵家系列は自粛関係なく深夜までやってくれたので重宝した
0431ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sa30-5f3g [106.161.171.48])2020/05/13(水) 23:37:16.01ID:ais0at5oa
家系ラーメン店は
麺固め・麺やわらかめ
スープ濃い目・スープうす味
油多め・油少なめ が調理場中で声飛び交い
客に対しては「いっらっしゃいませ」「ありがとうございました」
従業員にシールド必要
0437ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW bb89-Y9FA [120.74.220.16])2020/05/14(木) 00:18:59.81ID:b0k/p3X20
>>203
もっと酷いのがある…
大阪に本社がある、讃岐うどんの伊予製麺
0438ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa4b-7tKh [106.128.195.208])2020/05/14(木) 01:25:23.20ID:uzn7QJHNa
吉村と町田商店のギフトの若社長はどっちが資産持ってるんだろう?
20年前で資産数十億の吉村、時価総額135億の上場企業ギフトの若社長
0439ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa4b-7tKh [106.128.195.208])2020/05/14(木) 01:33:26.53ID:uzn7QJHNa
あと家系とは違うがつけめんTETSUをやっていた小宮は6年前にTETSUの運営会社をクリエイトレストランに15億で売却している。

その後小宮はクリエイトレストランと揉めたっぽくてTETSUの代表を退任、TETSUとは違う感じのラーメン屋をやっているがどこも全然客が入っていなくて閉店リニューアルの繰り返しで資産を食い潰しているように見える。

富裕層向け出会い系アプリみたいなのを作ったがそれも不調っぽいからコンサルみたいなのもやっているようだが。

家系とビデオ販売であれだけ資産築いて開店から40年以上経った吉村家がまだ人気を維持している、やっぱり吉村は神。
0440ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 1563-v8Pv [114.162.41.92])2020/05/14(木) 02:12:37.23ID:VXKqtX7o0
>>434
店員も生活の為リスクを抱えて戦っているよ
不特定多数の客が来る。しかもこんなご時世に来る客は意識の低い者も多く
マスク無しでくしゃみをしたり連れと喋りまくる者もいるしね。

なら閉めれば良いと言うのは、お上の言う通りにしていれば保障で安泰と言う前提でしかない。
加えて我々にはそもそも店に入らない自由があるんじゃないのかい?

武蔵家系は関係無いですが、自粛警察に理不尽にやられ滅入ってる人達が身近に居るもので、つい長くなりました。すいません
0443ラーメン大好き@名無しさん (アークセーT Sx7f-32x/ [126.148.206.13])2020/05/14(木) 02:34:44.28ID:ycs4QLWhx
国の保証が無いのだから店を開けるのは仕方ないとしても、感染症対策がマスクをしていることくらいしかない店が多いのは気になる
せめてこの期間中はレンゲと箸は丼と一緒に持ってくるようにするとか、卓上調味料の提供の仕方を変えるとか何かしらやってくれないと、ファンとしても肩身が狭い
0445ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 1563-v8Pv [114.162.41.92])2020/05/14(木) 03:32:30.16ID:VXKqtX7o0
>>443
大いに同意します
そんな中で目一杯対策してる店もあるし
確かに何の対策もしていない店もあって

ただ、幾ら注意しても客筋が酷いケースもある
にも関わらず一様に店だけが叩かれる違和感も

本当に正義とやら信念があるなら並び客に
「もう少し間隔空けましょ」注意すれば良い
或いは店主に「客を指導しなさい」言った方が良い

コソコソ匿名で110番して勃起してる様な人間にだけはお互いなりたくない物ですな
0446ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6bb0-WxJ/ [122.16.227.129])2020/05/14(木) 07:31:25.66ID:O2tfFej60
>>424
正解だな。逆に言えば反乱起きないよう吉村氏が統治してたら家系ラーメンなんて横浜だけのローカルご当地ラーメンで終わってたかもな。
0447ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6bb0-WxJ/ [122.16.227.129])2020/05/14(木) 07:33:28.49ID:O2tfFej60
>>439
吉村氏が凄いのは反乱されてからの巻き返し。そしてその反乱で何も学ばずにまた反乱されてる鷹揚なとこだな。
0450ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6bb0-WxJ/ [122.16.227.129])2020/05/14(木) 07:57:20.71ID:O2tfFej60
>>449
でも六角家は衰退してしまったしさ。
寿々木家系列が繁栄してるからいーじゃないか。
0453ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ d934-gIXh [14.14.238.95])2020/05/14(木) 09:27:00.99ID:hRRI03zF0
スープを店で作っていない家系ラーメンは

本  物  で  は  な  い

常識だな
0456ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa23-R9HZ [106.132.130.97])2020/05/14(木) 09:59:30.87ID:2RjDAsySa
そのとーり!
0461ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa23-R9HZ [106.132.130.97])2020/05/14(木) 11:24:40.20ID:2RjDAsySa
そのとーり!
0464ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 5625-R6YM [210.155.78.41])2020/05/14(木) 12:46:54.05ID:Ju3oqpDX0
吉村が偽家系を野放しにしているのは、
偽家系の店にタダで「家系」の名前を周知して貰えて
吉村は自分の店だけ元祖として客が黙ってても押し寄せる
偽家系の店はクッソ安い原価のインチキラーメンを「家系」の名前を付けることで1杯650円以上の値付けができる
というwin-winの関係が成立しているからだ。
0467ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 5625-R6YM [210.155.78.41])2020/05/14(木) 13:00:22.22ID:Ju3oqpDX0
その通り。
偽家系の店を見分ける力を個々で養わなければいけない。
ギトギトフォントに満艦飾なんて初歩の初歩で、大入マーク、街中の個人店なんて派手とは程遠い看板でも業務用豚骨スープの素と攪拌背脂をあっためてしれっと提供するところもあるから細心の注意を要する。
0471ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa23-R9HZ [106.132.130.97])2020/05/14(木) 13:14:13.14ID:2RjDAsySa
そのとーり!
0472ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/14(木) 13:14:52.20ID:kJrvIxkur
皆さんが高評価するのもうなずける絶品
食べすぎてくるちぃ
なお私のようなペーパードライバーには駐車に一苦労するかもしれないのでご注意をw
https://i.imgur.com/nj8tZ6M.jpg
0476ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW a45f-xYrW [106.73.90.128])2020/05/14(木) 14:35:42.91ID:5Y7sbhas0
厚木家の小さい店員
声張ってて頑張ってるのは分かるが微妙に空回りしてるな
離れたら所で舌打ちしてたし食い終わってまだ席座ってるのにすぐに片そうとする。好み覚えない。
なんだろ微妙にイラッとする。
いやなぜだろ
分かる人いるかな。
0478ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW a45f-xYrW [106.73.90.128])2020/05/14(木) 15:28:25.48ID:5Y7sbhas0
10年通ってるしこのチビ以外は覚えてくれてるんだよ。
毎回お好み聞いてきてうざいわ。
面倒だから普通って言ってるけどしっかりいつも通りで出てくる。
0485ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロ Spf7-+Lk8 [126.32.32.74])2020/05/14(木) 17:07:20.51ID:nqLpnkvop
>>480
10年だぞ?10年も通ってたら店側はありがたいだろ?
ただの1客じゃねーだろ?その店員がお好みは?なんて聞いてたら俺が他の店員なら横から普通だよ。いい加減覚えろって言うよ。
杉田家がそうだからね。
>>478
その店員がいたらしょうがねーなーくらい思ってたらいいかもな。
0509ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW a45f-xYrW [106.73.90.128])2020/05/14(木) 19:50:16.66ID:5Y7sbhas0
>>485擁護ありがと
因みにそのチビ店員には普通って言ったけどいつも通り柔らか目で出てきた。
別に10年通ってるからどうこうじゃなくて厚木家自体が好み覚えるやり方だからさ。
この件以外にも鬱陶しい事が多々あるんだよね。
単純にこいつの事が嫌いなだけかもしれないけど。
0510ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6bb0-WxJ/ [122.16.227.129])2020/05/14(木) 19:52:19.40ID:O2tfFej60
>>476
俺は店主の奥さんがダメだと思う。ちゃんとコノミ聞かないし間違えるし、謝らないし。馬鹿なの?って言ってしまったよw馬鹿だよなあの人
0511ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6bb0-WxJ/ [122.16.227.129])2020/05/14(木) 19:53:31.75ID:O2tfFej60
>>509
別に店主の奥さんが馬鹿でいい加減なんだから店員に完璧求めるなよ
0514ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6e5b-sHKj [39.110.120.245])2020/05/14(木) 20:02:52.91ID:Uovc/mD90
自分の発言3回romってみなよ
自分から聞いてもない「10年が~」て言っておいてそのあげく「別に10年がどうのこうのではないが」とか
大体>>476で言ってるように端からみたら単純に店員disてるだけだろ
そんなの初めからチラウラにでも書いとけよ
0520ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロ Spf7-+Lk8 [126.32.32.208])2020/05/14(木) 20:41:20.79ID:0jBubl3sp
>>518
お前新杉田時代の吉村家行った事ないだろ?wあの人弟子には厳しかったが客には凄い親切だったよ。
デカイ声出して弟子怒鳴ったり蹴り入れたりしてたけど兄ちゃん、いつもありがとな。なんて卵サービスしてくれたりな。
このスレで書いてあったけど首が痛くてコルセット巻いてスープ飲むの苦労してたらいつもは出さないレンゲを入れてくれた。って書いてあったがあの親父はそういうとこあった。裏ビで捕まって笑えたがあの親父は客を大事にしてるよ。だから繁盛してたんだよ
0523ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sdea-YK9k [110.163.216.35])2020/05/14(木) 20:57:20.51ID:ow0/BFtad
>>520
移転前の吉村行ったが「あの、、お水下さい、、」って言った気弱そうなオッサンに「書いてあるのが見えねえのかよ!セルフサービスだよ!!」って怒鳴りつけてたの見た俺は何とも言えない

小学生だったが心底ビビって食ってたよ
0537ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/14(木) 22:35:05.83ID:kJrvIxkur
厚木家と杉田家は家系の最高峰だな
異論は認めない
なお上越家、はじめ家、高松家は知りません
0543ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW e601-MWp5 [126.243.11.182])2020/05/14(木) 23:16:24.28ID:IDlWqCHs0
みんな結局どこが一番の店だと思うの?
町田商店や武蔵家も特に不味いとは思わないけど、飲んだ後に冷静さを欠いている時に行くか、くらい。
俺は味、賄い飯の存在、そんなに混まないし店も狭くない、接客も悪くない、で東白楽のとらきち家だな。
0544ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/14(木) 23:24:44.05ID:kJrvIxkur
>>543
俺基準で恐縮ですが

SS 厚木家 杉田家
S 田上家 勝鬨家
A 吉村家 とらきち
B クックら 渡来武
C 町田家 中島家 武蔵家
D 光家
E 萩原家
F 町田商店
G 壱角家
? 川口家
0545ラーメン大好き@名無しさん (ラクッペペ MMb4-6PAd [133.106.71.62])2020/05/14(木) 23:26:27.83ID:zlCfMf4NM
>>543
現状だと東京の場合やはり全盛期のまこと家の味を受け継いでる藤参が一番美味いんでないかな。
もうなくなった店だが桂家、ややや、創家あたりもレベルが高かったがこれらを越える味だと思う。
確かに武蔵家系列は飲んだ後ならありだけどそうじゃない時はあえて使おうとは思わないな。
0546ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/14(木) 23:27:39.05ID:kJrvIxkur
まこと家といえば129沿いにも同じ名前の店があったんだけど系列なのかな
なお青物横丁は食ったことないんで知りません
0547ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sa30-5f3g [106.161.159.171])2020/05/14(木) 23:27:49.50ID:RREQtAiPa
なんで商店なのに家系なのか違和感
店名に"商店"とつけた以上
気持ちの上で家系じゃないだろ
0553ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW e601-MWp5 [126.243.11.182])2020/05/14(木) 23:46:19.57ID:IDlWqCHs0
>>550
とらきち家に行ったことがあるのに賄い飯と聞いて?となりましたか?
接客は吉村家をはじめ看板に胡座をかいた老舗と比べてです。
広さも、入店退店時に他人の背中に触れそうになる狭い店も多い中、とらきち家くらいあれば十分だと思いますけど。
0554ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/14(木) 23:48:18.70ID:kJrvIxkur
>>546は自演スマホ
129にあるのはまこと家じゃなくてまこと屋、だったわ
0556ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW e601-MWp5 [126.243.11.182])2020/05/15(金) 00:10:00.04ID:PNQMup8M0
>>555
日本語が通じない人ですね。とらきち家でしか見たことがないメニューだから賄い飯の存在、とわざわざ書きましたが。
実家が六角橋付近なので、学生時代までは色々食べ歩きましたよ。
とらきち、末廣が出来てから六角家の客が減っていくのも見てましたし、味が落ちていくのも実体験しました。
近所贔屓なのは認めますけど。
0558ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sa30-5f3g [106.161.159.171])2020/05/15(金) 00:48:14.79ID:iQMJVURza
商店はうずらの壱系だろ
0562ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW d6ad-0Cyj [119.173.5.46])2020/05/15(金) 00:55:12.43ID:pmQAcA4f0
潰れそうな家系ある?
怪しいのは王道いしい2号店くらいかな
0564ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW e601-MWp5 [126.243.11.182])2020/05/15(金) 01:26:02.95ID:PNQMup8M0
>>560
これで最後のレスにしますね。
まず、味は個人の好みですよ。カエシの強さを求める人もいれば、スープの濃厚さを求める人もいます。
接客は良いとは書いてません、悪くないと書いただけ。
食べ歩きが好きだから、安くはない価格帯の焼鳥屋、ビストロ、南インド料理屋に行けば二人で2万近くはかかるわけだし、それらに比べればラーメンのコスパは気にしてない。
接客も価値観の違いで、スープも炊けないくせに注文を取るだけで上から目線の店員(代表例は吉村家)、声が大きいだけのやかましい接客、そういうのが無ければ「悪くない」と判断しているだけ。
もう少し、自分とは違う他人の価値観を認めろとは言わないけど、否定し過ぎない方が良いですよ。
0565ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ da63-aUbQ [153.205.0.85])2020/05/15(金) 05:51:38.98ID:FXNTdRHo0
前にも書いたかもしれないが、学大渡来武の持ち帰りチャーシューが旨い
ラーメンに乗ってるのは腿だかロースだかで歯に挟まる奴なんだが
持ち帰りチャーシュー、チャーシュー丼はバラ肉で味付けも良い
毎週買ってしまうわ
0573ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sd70-2pOS [49.98.160.17])2020/05/15(金) 08:05:55.54ID:sM+r4RmOd
鶴ヶ峰せんだいしっとる?
0577ラーメン大好き@名無しさん (ラクッペペ MMb4-6PAd [133.106.70.230])2020/05/15(金) 09:23:41.33ID:q5mZbuZVM
>>574
多分麺は変わってない酒井製麺の杉そっくりな増田屋の麺じゃないかな?
昨日行ったけどスープは最高に濃厚だったよ。

>>575
現状だと公式サイトやTwitterが存在しないので臨休は確認のしようがないね。
現在の営業時間は短縮されて11時〜23時LOだと思う。
あの辺では深夜営業してる貴重な店だ。
0579ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW ceb0-WxJ/ [153.169.210.178])2020/05/15(金) 09:34:44.20ID:7le8yfYB0
ぽまいが店を嫌うとき、ぽまいも店に嫌われてるのだ
0590ミニチュア君 ◆XVFk0.gPnc (スプッッ Sdde-2G3h [1.75.208.204])2020/05/15(金) 12:26:57.33ID:+A4VOxcAd
久々に店内で食べたがやっぱり美味いわ
持ち帰りも確かに同じ味だがコレジャナイ感が凄かった
2週間くらい我慢してたけどやっぱ店に通うことにした


https://m.imgur.com/a/oHQOhO5
0592ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/15(金) 13:24:24.28ID:sXAd3VGjr
>>587
家系に真も偽もねーよ(´・д・`)バーカ
あるのは美味いか不味いか

奥津家行ってきた
すずきや系列はスープの量が他の家系より多い気がする
https://i.imgur.com/eW5w7Pl.jpg
0595ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW ceb0-WxJ/ [153.169.210.178])2020/05/15(金) 14:17:13.87ID:7le8yfYB0
>>593
スープあるとハゲが反射してバレるんだは
0596ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW ceb0-WxJ/ [153.169.210.178])2020/05/15(金) 14:19:34.17ID:7le8yfYB0
とにかく文句言いたい
0597ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6cda-HrRm [114.181.121.17])2020/05/15(金) 14:30:38.64ID:FWE0P5rx0
>>545 藤参は美味いことは美味いけどまこと家とは全く別物のラーメンに変わりつつあると思ってる
つい先日食べたけど丼に入れてる油が鶏油っぽいものではなく透明な液体ラードのようなものでスープにも鶏っぽさがかなり無くなっていて、代わりに桂家のような髄というかゼラチン質っぽいトロミのあるスープに変わってた
これはこれで美味いスープだと思ったけどまこと家のようなパンチは無く更に濃い目にしても醤油が弱く卓上タレを入れないと味が締まらなくてイマイチ
チャーシューも煮豚のサラマンダー焼きから炙りに変わってパサつくタイプになってた
最盛期のまこと家食べたいなら静岡ジェット家に行くしかないと思う
https://i.imgur.com/XWieojn.jpg
0602ラーメン大好き@名無しさん (ラクッペペ MMb4-6PAd [133.106.68.185])2020/05/15(金) 17:16:08.98ID:+0IRbA/4M
>>597
藤参は時間経過で発生する油の膜が発生しないから透明油の成分が違うぽい。
普通の店焚き家系だとこれが必ず起きるんだけど藤参のスープでは起きないんだよね。
あと濃さに関してはタイミングによっては薄い時もあれば濃い時もあるからこれは運だと思う。
概ね濃厚な時が多くスープの調整はかなり絶妙な方に入るね。
チャーシューは持ち帰り対応の関係で炙りになってるのかな?
なんにせよ純粋なまこと家の系譜は静岡に持ってかれてしまったからな。
ジェット家は旅行で行った時にしか食えないのが残念ではある
0603ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sa30-5f3g [106.161.166.232])2020/05/15(金) 17:39:34.05ID:exV8u/Fxa
県境越えて吉村家系統家系店に食べに行きたいが
民間自粛警察にドアミラー壊されそうで
食べに行けない。
0605ラーメン大好き@名無しさん (テテンテンテン MMb4-tFz4 [133.106.33.11])2020/05/15(金) 18:13:03.95ID:FKrdAvBCM
>>597
チャーシューはでかくて分厚いけどパサパサでスープに浸して温めるとスープ冷めちゃうのが残念だよな
折角の濃厚な出汁なのにカエシが甘くてぼやけちゃってバランスが悪い
カエシのキレがあればもうちょい違った印象になりそうだけど
おろし生姜おろしにんにぐが無いのも残念
出汁の出来が良いだけに本当に惜しい店だと思う
0609ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/15(金) 19:15:24.23ID:sXAd3VGjr
>>598
家系ラーメンにニセモノとかないから
そうやってニセモノニセモノ押し付けるのって人としてどうなのよ?
0610ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/15(金) 19:24:21.07ID:sXAd3VGjr
>>600
勝鬨家は全家系でもトップクラスだと思う
さらにdeliveryもやってくれるからUberEATSとかいう怪しい組織を介さなくていいのは嬉しい
そろそろ暑くなってきたからつけ麺も乙だな!

https://twitter.com/krc__racing/status/1260836497743163392?s=21
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
0613ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/15(金) 19:37:22.80ID:sXAd3VGjr
>>593
完まくアプリ使えるかなっと思ってがんばったわけなんだけど使えるわけがなかったw
https://i.imgur.com/0UiRpQW.jpg
0618ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/15(金) 20:16:05.93ID:sXAd3VGjr
うるせえな死ねよ
0621ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/15(金) 20:28:42.99ID:sXAd3VGjr
常識連打馬鹿死ねや
0622ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/15(金) 20:35:09.04ID:sXAd3VGjr
>>620
酒井製麺も卸してるラーメン店によってレベルちゃうんじゃないの?
てか大橋も増田も四之宮も美味いと思うけどな
0623ラーメン大好き@名無しさん (ラクッペペ MMb4-6PAd [133.106.68.91])2020/05/15(金) 20:41:29.71ID:BwESoBQsM
>>605
藤参のあのスープは概ね好評みたいで女性客に配慮してんだと思う。
濃厚なんだけど飲みきれるくらい癖がないから重くないんだよね。
トッピングにおろしショウガがないのは空気に触れると酸化するからかな?
普通のにんにくを置かないのは近くにライバルの二郎本店があるからだと思うw

>>620
酒井製麺自体がもう時代遅れというかそこまでプレミアムな製麺屋ではないんだよ。
ワンオフの製麺て意味なら浅草開化楼や三河屋製麺の方が遥かにレベルが高いからね。
何より家系ラーメンの麺は開発され尽くして他社も似たようなメンタルヘルス作れるようになってしまったから
このスレ的にも酒井製麺の杉箱に拘ってる人は多くないんでないの?
0625ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロ Spf7-+Lk8 [126.32.33.119])2020/05/15(金) 20:52:48.62ID:IsaSTJcGp
1 杉田家
2 田上家
3 末廣家
4 環2家
5 とらきち家
6 吉村家
俺はこんな感じだがぶっちぎりで杉田家だな。競馬で言ったら1位と2位の差は5馬身くらい。やっぱガラの量だと思うわ。
杉田家の目の前の寸胴、豚ガラ鶏ガラ凄いからな。あの量使うのは直系店じゃなきゃ無理だろ?
0626ラーメン大好き@名無しさん (テテンテンテン MMb4-tFz4 [133.106.34.162])2020/05/15(金) 20:54:32.81ID:tC27qKKTM
どれも酒井のコピーだからなあ
それを超えるってなると難しいと思うよ
酒井杉に足りない所なんてなんかある?
個人的な好みを言えば不揃いな手打ちや手揉みの麺は好きだけど
清水家はかなり揉むから縮れて好きだ
まあ清水家も酒井なんだけどなw
0627ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ d934-gIXh [14.14.238.95])2020/05/15(金) 21:12:32.88ID:kphOUrs40
もう家系には酒井の麺だって吉村の親父に教育されて開発されて洗脳されちゃったんだよ
だって40年以上前からある普通の製麺所だろ?
この40年でどれだけラーメンが発達して麺がうまくなったかと思うと
40年以上前の製麺所が現代のラーメンブームで進化したラーメンの麺より上回ってるわけがない
関西の出汁にはうどん関東の黒い出汁には蕎麦ってくらい固定観念を植え付けられてる
今後、家系の麺の進化にはまだまだ伸びしろがある
0632ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6bb0-WxJ/ [122.16.227.129])2020/05/15(金) 21:39:34.62ID:szpCrqBn0
そういう固定概念を植え付けた吉村の優勝
0633ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sd70-YK9k [49.98.7.215])2020/05/15(金) 21:42:01.45ID:jM/Y7CXDd
2020ランキング

1 まこと家
2 環2家
3 厚木家
4 とらきち家
5 王道の印
6 吉村家

王道は少し遠いのでランクが低い。味は美味い。吉村家は味がここ10年で一番落ちてるが美味いときはまだある
どこの家系でも修行してない珍味インスパイアは評価外
0635ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sdc2-YK9k [49.97.104.96])2020/05/15(金) 22:18:08.37ID:sZsPrBOkd
中島家は美味いと大人気だったが、酒井製麺から菅野製麺に麺を変えた途端にランク外に

麺とスープは家系の両輪
酒井なんて、、とか酒井使えない店がいくらディスってもその旨さは誰も否定出来ない
0639ラーメン大好き@名無しさん (ラクッペペ MMb4-6PAd [133.106.68.91])2020/05/15(金) 22:58:24.96ID:BwESoBQsM
>>627
酒井製麺の杉は今から20年以上前ならすごい麺だと思うよ。
ただ現代ではつけ麺ブームで麺研究が各社で活発になったのに加えて二郎系ブームで開発が難しいとされた
低加水太麺の開発が盛んに行われてかなりやり尽くした感がある。
それらの過程で酒井製麺程度の麺はコピられちゃってるんだよね。
家系でも脱酒井製麺しちゃった店が出てきてる現状は理解が必要だろう。

>>635
神奈川方面だと焼ける前の中島家とか移転前の岳家とか神だったわな。
あーいうの知ってると今の家系は物足りないんだよね。
0640ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sdde-2pOS [1.75.248.30])2020/05/15(金) 23:15:35.42ID:ZYcabpjrd
吉村家薄め頼んだら食えたもんじゃなかった
0641ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW e601-MWp5 [126.243.49.81])2020/05/15(金) 23:20:12.43ID:n68ulQpG0
大橋製麺といえば、新川崎に虎徹という店があって、その店に麺箱が置いてあった。
カエシが吉村家以上に強くて豚骨よりも醤油がくる感じで旨かった記憶がある。ビールもつまみも安くて。
もう何年も行ってないけど明日行ってみようかな。
0645ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa23-v8Pv [106.132.128.247])2020/05/16(土) 00:12:13.39ID:Hdspdit8a
醒ッ!!
0647ラーメン大好き@名無しさん (ラクッペペ MMb4-6PAd [133.106.68.91])2020/05/16(土) 00:50:53.06ID:cYG/Vfy0M
>>641
つか酒井製麺原理主義者は製麺屋の開発力侮ってるよな。
かつてあれだけ不味いとバカにされた麻生製麺でさえこんだけまともになってるんだから。
元々ポスト酒井製麺狙ってた大橋製麺なんか現在は格段に美味くなってるし脱酒井製麺が進んでいるよね。
酒井製麺は小麦の値上げで卸値上げまくってるからラーメン屋側がやってられないのだろう。
0648ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6cda-HrRm [114.181.121.17])2020/05/16(土) 01:05:54.29ID:xJ+Z+4Y90
>>605 返しの甘さもあるけど何というか意識高い系ラーメン屋にありがちな薄さを感じた、家系のような醤油を煮詰めたような塩味を感じない
卓上タレを使った時にそのまま舐めてもラーメンのタレっぽいしょっぱさは感じなかった、ただ少し加えると引き締まる感覚はある
ニンニクに関しては油漬けにするとか冷蔵にするとかしないと香りがしっかり飛んでしまってダメだし紅生姜は刻みを意識してるんだろうけどやっぱり白刻みかおろしが欲しいと感じてしまう

あとは麺が問題かなぁ
増田の麺?だった気がするけど茹で加減がめちゃくちゃで固め指定してもツルツルふわふわに柔らかい
一緒に居たドライバーっぽい人が柔め頼んでたけどそれ以上茹でてたから二郎のデロ麺レベルになってる気がする
茹で手の問題もあるんだろうけど基本的に柔らかく仕上げたいのか…でも柔らかいのに絡まないってのはイマイチだった
0651ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ d67d-nHeX [119.245.56.129])2020/05/16(土) 04:32:34.99ID:081jTpFb0
大和に住んでたけど大ちゃんとか菊地家とか本格的な店がなくなる
傾向にあるよな、家系って。

さっき門前仲町の壱角家で家系の替え玉10円キャンペーンっての食ったけど
ひど過ぎだわ。ってか替え玉考えた奴って阿保だろ。スープぬるくなるに決まってんじゃん
0656ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロリT Spaa-EU8w [126.211.84.13])2020/05/16(土) 07:47:15.51ID:0TMNgcK2p
ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうがラーメンはラーメン
だが家系ラーメンとは何の関係もない
常識だな
0671ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW ceb0-WxJ/ [153.169.210.178])2020/05/16(土) 12:18:10.18ID:gFyIEP9e0
>>670
まーこ?まこだろw
0676ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ d934-gIXh [14.14.238.95])2020/05/16(土) 13:06:13.81ID:XTigOuks0
もっともっと工場家系はインスタントスープの家系のまがい物だって言い続ければ

世間の家系ラーメンをあまり知らないで町田商店や壱角家に通っている人達にも

だんだん知れ渡って本物の家系ラーメンの価値が上がって工場家系に行かなくなり

悪徳ビジネスでボロ稼ぎしてる工場家系の会社を潰す事は可能なんだろうか?
0678ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW ceb0-WxJ/ [153.169.210.178])2020/05/16(土) 13:41:34.12ID:gFyIEP9e0
>>677
ラーショ総本山はそんなことでビクトもしないから安心しなさい
0685ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/16(土) 16:30:02.50ID:ztulaDekr
ニセモノって何が?
0688ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW ceb0-WxJ/ [153.169.210.178])2020/05/16(土) 17:08:17.01ID:gFyIEP9e0
>>680
まこさんなwにわか?
0694ラーメン大好き@名無しさん (ガラプー KK63-WG1H [D1v2Y6M])2020/05/16(土) 18:55:36.66ID:+gXUmKJIK
>>683
工場系でライス無料は殆どない
大抵有料かあっても時間限定、武系なら殆どがライス無料

>>693
店の左隣に4台と周辺に提携のコインパーキングがある
因みにそこの武蔵家は生ニンニグのプレスが置いてある

余談だが、武蔵家で駐車場完備の店舗って少なくない?
知っている範囲だと、綾瀬、東八三鷹、東名川崎しか無いと思った
0696ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sd70-YK9k [49.98.151.181])2020/05/16(土) 19:02:46.31ID:K7YBgmUTd
家系は美味いときは当然100点。
出汁が出てないときでも70点。

カップラーメンは毎回ブレずに5点。
偽家系は毎回ブレずに5点と言いたい所だがぼったくってるから減点で1点。ブレずに1点

ぼったくりの偽物には絶対入るなよ
0705ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/16(土) 19:42:38.87ID:ztulaDekr
菅野や四之宮はもっと評価されていい
0710ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6bb0-WxJ/ [122.16.227.129])2020/05/16(土) 19:58:55.26ID:cxWaxPQ+0
まこが認めたとこが直径だからな
0711ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6bb0-WxJ/ [122.16.227.129])2020/05/16(土) 20:00:09.93ID:cxWaxPQ+0
>>696
金、ないんだなw
0713ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/16(土) 20:14:23.75ID:ztulaDekr
田上は天下無双に届くな
https://i.imgur.com/w6cPmfd.jpg
0714ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6bb0-WxJ/ [122.16.227.129])2020/05/16(土) 20:19:07.13ID:cxWaxPQ+0
>>713
汚え食い方だなw
0723ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sd70-7qt3 [49.98.141.1])2020/05/16(土) 22:02:35.11ID:EWWH0ajKd
>>708
四之宮って何だと思ったらギフトの自社工場か
偽系には行かんから知らんかったわ
0726ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/16(土) 22:48:03.52ID:ztulaDekr
>>725
休業すんのおせーよw
0729ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ d91a-uRPb [118.106.185.35])2020/05/16(土) 22:56:53.34ID:ngs/IdEO0
しかし朴一が言うように
日本人は、大陸系で当たりが強い在日韓国人にメロメロにされるな。
日本の諸分野のトップはほとんど在日だというし。
もう日清日露戦争や、アメリカと戦った強い大和民族は拝めないんだろう。

浜田が日本の代表アスリートや俳優をどつく姿とあの修業動画が妙に重なる。
そして同胞がどつかれる姿を嬉々として見る日本人。
仕方がないのか
0734ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/16(土) 23:10:23.38ID:ztulaDekr
田上勝鬨は次の天下無双を獲れるポテンシャルを秘めている
0735ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/16(土) 23:12:20.19ID:ztulaDekr
真面目に厚木杉田に追随できる店って田上勝鬨くらいだと思うぞ
0738ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6bb0-WxJ/ [122.16.227.129])2020/05/16(土) 23:41:25.92ID:cxWaxPQ+0
>>734
まこさんの言うとおり!
0741ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ d934-gIXh [14.14.238.95])2020/05/17(日) 00:10:58.36ID:XbYLCy910
ランキングなんてあてにならねえだろ
と思ってた俺がRDBで家系を検索したら
俺の味覚に完璧にシンクロしたんで
RDBは信用する事にした
https://ramendb.supleks.jp/search?page=1&;q=%E5%AE%B6%E7%B3%BB&station-id=0
上記の家系ラーメン店で90点以上の店は本物だ
逆に90点以下はそこそこ
0744ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sd70-YK9k [49.98.145.45])2020/05/17(日) 01:02:02.58ID:8oKqSFsKd
>>742
ラーメンDBは割と流動的
割と最近までそこまで旨くもないのに寿々喜家が一位だったし
何かの理由で有名になった店舗にネットで見たおのぼりさんが来て「さすがです」とか言って満点つけるだけだし

つまり過大評価されやすいよね
0748ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW e601-MWp5 [126.243.1.66])2020/05/17(日) 02:13:24.19ID:qjX2VLLi0
末廣屋が一位なのか・・・
一度行ってイマイチで、次に行った時もピンとこなくてしばらく行ってない。
燻製系のチャーシューではなくて、昔ながらの固めで食感が残っていて、スープの味を邪魔しない
味付けのチャーシューで醤油カエシ先行型の良い店はないかな。
0752ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 7f01-EU8w [126.140.234.81])2020/05/17(日) 05:33:50.28ID:frizM6ib0
壱角ってらんぷ亭だかチカラ飯だかでしょ?
家系と何の関係もないじゃん
商店も味の系統がまるで別物だし
無関係でも勝鬨みたく味の面で寄せてるなら家系でいいと思うけど

偽物云々以前に別物すぎて違和感しかない
日高屋や幸楽苑が永福系名乗るようなもん
0754ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 2e02-w88W [27.82.143.81])2020/05/17(日) 06:21:48.47ID:fFp5rE260
>>652
何言ってるかわからないよ
0761ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/17(日) 09:22:18.98ID:W7ZMzSmyr
>>741
はじめ家が町田商店以下のクソランクなんか信用できるかよボケ
0763ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW ceb0-WxJ/ [153.169.210.178])2020/05/17(日) 10:07:16.93ID:0ubn3OYk0
>>762
吉村氏が言ってたよなw味客が師匠的な話w
そういう意味では商店が1番支持を得ているのが現実だw
0773ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW e601-MWp5 [126.243.3.131])2020/05/17(日) 11:41:23.42ID:ZZ3TFyZX0
武蔵家系の、鶏油の粘度が高くて食後もしばらくは口と喉にまとわりつく感じが苦手な人っています?
商店系が人気あるのも不思議だけど、武蔵家にいつも人が並んでいるのを見ると不思議。
日吉はそこそこ美味しいと思った記憶があるけど、店舗によって違うんだろうか。
0777ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/17(日) 12:27:11.63ID:W7ZMzSmyr
横須賀のSHOWTIME Ramen食ったものおる?
0778ラーメン大好き@名無しさん (テテンテンテン MMb4-tFz4 [133.106.36.174])2020/05/17(日) 12:33:09.45ID:WHPIXTJoM
大田区千鳥のらい斗って店行ったことあるやつおる?博多とんこつから家系にシフトした店らしいが
羽釜で炊いてるみたいやがなんか味の違いがあるのかね
2年くらい前に庄太の限定家系ラーメンがうまかったと知人から聞いてて羽釜炊きも少し気になるんや
今はここでもあまり聞かないけどね庄太
0784ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ ae43-EoUu [122.255.173.176])2020/05/17(日) 15:16:33.35ID:biwzqbvD0
個人の好き好きはあってもだいたい、
末廣とらきち田上勝鬨黄金杉田あたりが上位なのは間違いないね。

自分としては寿々喜が大人気なのが解せない。
0787ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sd70-YK9k [49.98.142.30])2020/05/17(日) 15:36:20.97ID:/eGuS2Uvd
5chで騒がれてるからさきほど勝鬨家で味を確かめに行ってきましたよ

寸胴でしっかりガラ炊き
大橋製麺多摩の麺は吉村家より太麺
醤油は強くないけどスープの塩分高い(しょっぱめ)。脂分多め
燻製チャーシューは脂多めで柔らかい

悪くない、が、オレは豚骨強い店や豚骨と鶏ガラしっかり出てる動物系の家系が好きだから家系として亜流に感じて特筆すべきものもない

関内という横浜ど真ん中ならいくらでも良店あるからあえて行くほどのものでもないかな。軍団名乗ってるから壱系と関係でもあったの?
0788ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sd70-YK9k [49.98.145.92])2020/05/17(日) 15:49:05.29ID:TZ7l9/2id
勝鬨家は他の酒井製麺の店と比べて豚骨感が少し弱くて微妙に和風の味がする
課長に鰹や昆布系の物入れてるのか鰹節を入れてるのか分からないが、まあ本流ではないテイストだね
オレはそういうの好きじゃない。矢沢嫌いじゃない
0789ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sd9a-WxJ/ [1.79.89.22])2020/05/17(日) 15:56:14.46ID:j2ihvYJDd
>>772
総本山?
0790ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ ae43-EoUu [122.255.173.176])2020/05/17(日) 16:06:23.05ID:biwzqbvD0
>>785
他のお店に比べて勝鬨は劣ると感じるんですね?
それもまた好き好きですね!
自分は吉村杉田より勝鬨が上で、その上に田上とらきちって感じです!!
0792ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/17(日) 16:20:01.30ID:W7ZMzSmyr
>>791
俺的にはつ杉田家
0795ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/17(日) 17:21:10.12ID:W7ZMzSmyr
クソコテ消えろや
さっさと死んどけやクソが
0798ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/17(日) 17:35:51.25ID:W7ZMzSmyr
>>793
厚木家は足がないと少々不便なのがネックだが家系最強の一角なので絶対行っておいた方がいい
俺もこの前はじめて食ったがもっと早く行くべきだった
0800ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/17(日) 17:42:54.17ID:W7ZMzSmyr
>>779
偶然ワロスw
庄太は全く行ったことないからなんとも言えんわ
ついでに横横家とやらも
0803ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sd9a-WxJ/ [1.79.89.22])2020/05/17(日) 17:59:04.37ID:j2ihvYJDd
>>778
マコおつ
0804ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sd9a-WxJ/ [1.79.89.22])2020/05/17(日) 18:00:39.29ID:j2ihvYJDd
>>784
鶴巻家かさいくー!
0807ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sd9a-WxJ/ [1.79.89.22])2020/05/17(日) 18:06:30.37ID:j2ihvYJDd
>>792
石川氏の劣化板w
0808ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/17(日) 18:08:28.87ID:W7ZMzSmyr
>>802
王道の印って天下無双に最も近い田上家以上なのか
駅から遠そうだが店の周りは坂だらけか?

>>806
246沿いだしバイクあるなら即食すべし!
特大チャーシューはマストだが売り切れるらしいからなる早の時間でな
https://i.imgur.com/utV9EkZ.jpg
0809ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sd9a-WxJ/ [1.79.89.22])2020/05/17(日) 18:08:55.44ID:j2ihvYJDd
>>798
初めて行って、あのクソ嫁に遭遇しなかったのは強運だねw
0812ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/17(日) 18:21:17.70ID:W7ZMzSmyr
馬場壱…壱??
うっ、頭が…
0813ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロ Spf7-+Lk8 [126.32.56.27])2020/05/17(日) 18:23:16.85ID:fUCfCVcWp
厚木家行った事あるけど美味いよな。近くにあったら間違いなく通うわ。
スープ濃厚で劇的にしょっぱいw一緒に行った奴は薄めて貰ってたよ。
3年前くらいに厚木家のスレがあって食ったあとスレ見たらしょっぺえ、しょっぺえの書き込み多かった。やっぱそうだよな。って思って見てたわw
0817ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.221.172])2020/05/17(日) 18:30:44.65ID:W7ZMzSmyr
土方向けなのが吉村のルーツだっけ?
0837ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sd70-YK9k [49.98.142.125])2020/05/17(日) 20:59:09.91ID:m1qNDXm2d
>>830
昔の吉村家の動画観ても昆布入れてたりするし、家系の隠し味にカツオや昆布の和風出汁入れる店は昔から多いと思うよ
入れる量で印象変わってくるけどね

時々ヤマキの「めんつゆ」みたいなスープの味がする古い店炊きあるし
0844ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6bb0-WxJ/ [122.16.227.129])2020/05/18(月) 07:33:22.06ID:2yFTjHsc0
>>839
どこよw
0847ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ ae43-EoUu [122.255.173.176])2020/05/18(月) 11:00:36.17ID:S70CRfd+0
>>840
杉田なんて出来るずっと前から家系って呼び名あったよ。
六角がラ博に出展したのが全国に広めた大きな一因だと思う。
0850ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 5e02-63uk [124.215.17.125])2020/05/18(月) 11:57:01.71ID:vigiXKga0
>>847
確かに家系という名前が言われ始めた頃に杉田家は無かったですね。
新杉田には吉村家があったし。
あの頃の吉村家はもっとのんびりしていたな。列は出来てたけど、今ほど長くはなかったし親子連れのお客さんもちらほらいたし。
親父さんは子どもたちにすごい優しかったな。
0851ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sd44-YK9k [1.72.8.120])2020/05/18(月) 11:58:06.57ID:3FycMi4Yd
1974年吉村家創業
1984年初の支店として本牧家
1988年本牧家騒動の後六角家が立ち上がる
1994年ラーメン博物館に六角家出店。コンビニなどに六角家ブランド商品が大量に出回る。この頃「家系」が確率される
1999年現在の横浜駅西口に吉村家移転

横浜市内でのブームは90年前半
全国に家系の名を知らしめたブームは94年
0853ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 5625-R6YM [210.155.78.41])2020/05/18(月) 12:53:31.04ID:Yfd3CT0t0
1994年の或る日、配達の助手で港北区方面を回り、さあお昼だぜ。と連れて行かれたのが六角家の本店だった。
店内の椅子に1列に座って順番待ちとお好み全部記憶の洗礼を受け、いただいたラーメン並。
豚臭さや独特の味覚に俺にはハードル高いわ、と思ったが今ではそれが俺の家系の原点。
その時のドライバーには一生感謝しなければだ。
0855ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sd70-e0I0 [49.98.129.7])2020/05/18(月) 14:16:34.71ID:9+vXXZVCd
>>854
どうってことないよ
0856ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6bb0-WxJ/ [122.16.227.129])2020/05/18(月) 14:29:01.53ID:2yFTjHsc0
>>853
そのドライバーが環ニドライバーとかいうコテの奴か
0857ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.219.213])2020/05/18(月) 14:54:56.21ID:1DTlWXGhr
かわむら家うまそうだな
そこそこ客入ってる
今度行ってみようかな
https://i.imgur.com/9h79WRv.jpg
0859ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.219.213])2020/05/18(月) 14:58:59.73ID:1DTlWXGhr
三國家はどうなのだろうか
店の前にたむろしてるヤニカス共がウザイがw
https://i.imgur.com/0Fm6kr9.jpg
0862ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Srf7-wE8i [126.208.219.213])2020/05/18(月) 15:16:45.26ID:1DTlWXGhr
>>860
やっぱり工場系なの?
うずらの卵っぽいのが見えてヤバいとは感じたが…
0867ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa23-R9HZ [106.132.132.214])2020/05/18(月) 16:33:24.42ID:qdFpU3Waa
そのとーり!
0868ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6bb0-WxJ/ [122.16.227.129])2020/05/18(月) 17:13:22.10ID:2yFTjHsc0
>>863
いやそいつが環ニだよ
0869ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロ Spf7-+Lk8 [126.32.40.154])2020/05/18(月) 17:13:43.27ID:qlkWHKH/p
90年代初頭の横浜の3大ラーメン屋
吉村家、がんこ亭、マンザイ
これから数年後に六角家が頭角を現して来て一気に家系ラーメンの店が増殖したんだよ。
新杉田時代の吉村家より弘明寺マンザイのが美味かったわ。あの時代が最高。
0875ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6bb0-WxJ/ [122.16.227.129])2020/05/18(月) 18:40:59.39ID:2yFTjHsc0
見たことはないが食べたことはあるのであーる
0876ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6bb0-WxJ/ [122.16.227.129])2020/05/18(月) 18:41:27.47ID:2yFTjHsc0
ラーメンは見るものではなく食べるものなのであーる
0879ラーメン大好き@名無しさん (スフッ Sd70-hv+i [49.106.205.149])2020/05/18(月) 18:56:26.54ID:h7JQ7Iyvd
しかしお前らスゲーな。普通にラーメン食いに行ってて誰もコロナになってねーのかよw
やっぱニンニクしょうがネギは免疫力が最強だからなのかな。
俺もインスタントラーメンにチューブにんにくでも入れるか。
0883ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ d6ad-wHYS [119.173.5.46])2020/05/18(月) 20:12:59.25ID:9B2DEh7Y0
>>846
葛西の巓は行かないのか?
江戸川ラーメン角久は閉店してしまったようだな
0885ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6bb0-WxJ/ [122.16.227.129])2020/05/18(月) 20:31:31.99ID:2yFTjHsc0
かどきゅっなついな
0896ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 9d7c-uRPb [122.210.209.98])2020/05/18(月) 21:52:01.95ID:4bFNTkmH0
旨いけど文句言いたくなるのは勝鬨家だな
最初の一口が「うげっ魚介系だ」でちょい違和感あり正直そこは嫌い
でも飲み進めると(二口目以降?)不思議と気にならなくなり
わりと濃厚目な豚骨スープを堪能している自分がいる
だから最初の魚介風味さえなければもっといいのにって思う
0900ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sd70-YK9k [49.98.160.193])2020/05/18(月) 22:30:52.42ID:u6BVNFEFd
直系信者ではないが、家系で魚介系とか悪手にも程がある
酒井製麺の正統派に飽きるとよく分からん魚のインスパイアでも食いたくなるのかな?このスレの謎の勢力は

まあ、これはオレの好みでブシ系ブームとか煮干しブームとか最悪に嫌いだっただけなんだけど
鶏ガラ出汁の醤油ラーメンならまだ食える
0902ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 9cad-Xsaz [61.24.221.156])2020/05/18(月) 22:39:20.01ID:uHoBXqbP0
>>869
磯子民だがマンザイ美味かったな。マジで吉村と双璧だった。マンザイは麺が細めであの頃俺らは吉村は豚骨太麺系でマンザイは豚骨細麺系って言ってた。がんこ亭は屏風で半カレーとラーメン。記憶が曖昧だがこの頃は家系って言ってなかったような。
0953ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa23-R9HZ [106.132.131.149])2020/05/19(火) 13:38:10.45ID:cQHyYAuna
そのとーり!
0957ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ d68e-32x/ [153.207.124.160])2020/05/19(火) 16:20:03.04ID:gPHHbbl80
本物偽物の荒らしが稼いでる
0958ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sd70-YK9k [49.98.16.215])2020/05/19(火) 19:09:46.82ID:ZiwI0KxPd
>>956
これでも過疎とか言うやついるんだぜ
ラーメン板で勢い1位だけどな
0960ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr10-wE8i [126.133.204.152])2020/05/19(火) 19:30:57.84ID:IJLN6fTYr
3連打カスうるせえよな
マジで死ねや
0964ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sdc2-YK9k [49.97.106.39])2020/05/19(火) 21:29:21.31ID:GCWXc3Jvd
客からスープの色とか聞かれたらめんどくさいだろ
0967ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sd9a-tSRl [1.79.86.43])2020/05/19(火) 21:57:08.44ID:yqPy74Okd
https://i.imgur.com/ypTelMO.jpg
0969ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sdc2-YK9k [49.97.104.19])2020/05/19(火) 22:24:41.43ID:nZAH/AwKd
>>965
店に拠るが、酒井製麺じゃないところでカタメで頼むと大抵ガチガチでマズい
酒井はカタメ、それ以外は普通

そして酒井製麺は柔らかめの方が旨い説が根強くあり、普通で頼んでも敢えて長く茹でて出してくる店もあるほど
0974ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 6bb0-WxJ/ [122.16.227.129])2020/05/19(火) 22:42:23.76ID:MI12i9Lx0
>>969
吉村氏が柔らかめ薦めるんだよな
0978ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sdc2-YK9k [49.97.104.178])2020/05/19(火) 23:30:54.88ID:zmX9bwB2d
好みは人それぞれだし、亜流は昔せんだい今勝鬨って感じだからいいけど、
味噌とか塩とか食ってる奴は家系ホントに好き?

オレは券売機に味噌とか塩とか書いてある時点でクソ店舗認定する
0988ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sdc2-XRt4 [1.72.8.201])2020/05/20(水) 09:04:19.86ID:fpZum72Gd
スープの味が選べたり、つけ麺や油そば置いてる家系はまあ察して知るべし


>>986
六角家とたかさご家の両方の創立メンバーだった家系伝説の人の独立店だね
息子が都内で数年前家系開いたが既に潰れたみたい

都内で本物の店炊きやるには武蔵家みたいにチートしないとコスト的に無理だろう
0989ラーメン大好き@名無しさん (ドコグロ MM9a-7B9v [119.241.51.7])2020/05/20(水) 10:08:34.44ID:clnLyzcMM
家系map初めて見たが丼に箸マークが炊いてスープ作ってるってことかな?
こんなにいっぱいるんだな

江戸川区にないのかとレスした者だが巓とたかし屋は良さそうだね
南葛西在住者にはありがたいぜ
自分は工場じゃなけりゃどこも満足するタイプ、強いて言えば飛粋が好き
0990ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sdc2-XRt4 [1.75.0.107])2020/05/20(水) 10:13:44.45ID:/vf2nulpd
>>989
丼が店炊き
工場がそういうこと

ちなみに都内は工場マークと武蔵家系列くらいしかないが、横浜市内はほとんど丼で笑えるくらい
有名無名含めて伝統の家系ほど横浜市内にあるから、やっぱ横浜ローカルフードだよね
0994ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sdc2-XRt4 [1.75.0.87])2020/05/20(水) 11:07:02.58ID:WHZd8xEHd
>>991
たかさご家は六角家に似ず色々独立路線だからあの表では分けたのかと
たかさご家もそこから別れた武蔵家も酒井製麺使ってるから独立系じゃないのは分かるでしょ

というか牛丼チェーンまで入れてる監修マーコだからあの表は話半分に見ておいた方がいい
独立系とされてるのもいろんな事情で修行元隠してるだけの店多いし
0995ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sdc2-XRt4 [1.72.8.90])2020/05/20(水) 11:22:45.02ID:sh4TPHEMd
酒井製麺使ってる田上家とか思いっきり王道の店員だったのに家系図ではオリジナルに入ってるしな
家系の政治上書けない所は全部オリジナルとか独立系にされる
ということで本当の事ははまれぽには書けない

完全にオリジナルはとんぱた亭とか一部。そもそも生ガラ店炊きをどこにも修行行かないで修得出来るわけがない
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