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家系総合スレッド Part91
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0001ラーメン大好き＠名無しさん (無能)
垢版 |
2020/05/19(火) 09:22:16.87ID:+hazm3QO
!extend:checked:vvvvvv:1000:512
※荒らしは黙って透明NG。
※荒らしに反応して構う人(レスを付ける人)も荒らしと見なします。

家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
元祖家系吉村家でスープ作りを修行した職人が独立し、
一家相伝の技法を引き継いだ店が屋号に「○○家」と付けた所から自然発生的に「家系」という言葉が生まれました。(商標なし)
よって家系店舗はさかのぼると吉村家に繋がります。
一部の店炊きインスパイア店も家系とし可。

※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。

▼工場・セントラルキッチンなど、家系に擬態した非店炊き営業の話題はここへ
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/

▼山岡家の話題はここへ
山岡家★６
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1586961001/

▼必読テンプレはこちらから>>2-6

▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part90
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1588808245/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured
0002ラーメン大好き＠名無しさん
垢版 |
2020/05/19(火) 09:23:19.35ID:+hazm3QO
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)

▼神奈川
厚木『厚木家』
磯子『王道之印』(おうどうのしるし)
仲木戸『おーくら家』
保土ヶ谷『ONOMICHI』
伊勢佐木長者町『勝鬨家』(かちどきや)
川崎『雷家』(かみなりや)
下永谷『環2家』
相模大野『クックら』
黄金町『黄金家』(こがねや)
大倉山『心家』(こころや)
北山田『近藤家』
武蔵中原『幸家』(さいわいや)
茅ヶ崎『清水家』
白楽 『末廣家』(すえひろや)
新杉田『杉田家』
山手 ほか『介一家』 (すけいちや)
上星川 ほか『寿々㐂家』(すずきや)
西谷 ほか 『せんだい』
黄金町 ほか『千家』(せんや)
日ノ出町 ほか『たかさご家』
弘明寺『田上家』(たがみや)
武蔵小杉 ほか『渡来武』(とらいぶ)
東白楽『とらきち家』
反町『中島家』
和田町『どんとこい家』
片倉町 ほか 『とんぱた亭』
和田町『八家』(はちや)
鴨居『一二三家』(ひふみや)
下永谷 ほか『本牧家』
横浜『吉村家』
日吉 ほか『らすた』
戸塚『六角家』
0003ラーメン大好き＠名無しさん
垢版 |
2020/05/19(火) 09:24:01.69ID:+hazm3QO
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)

▼東京
馬込『いずみ家』
江古田『五十三家』(いそみや)
葛西『巓』(いただき)
武蔵境 ほか『大山家』
渋谷『大和田』
駒沢大学『おか本』(おかもと)
古淵『奥津家』
野方『輝道家』(きどうや)
目黒『黒』(くろ)
中野 『五丁目ハウス』
渋谷 ほか『侍』
大鳥居『上々家』
白金高輪『笑の家』(しょうのや)
経堂 ほか『せい家』
町屋駅前『千祥』(せんしょう)
水道橋『田中』
新橋『谷瀬家』
立川 ほか『つばさ家』
吉祥寺 『洞くつ家』
立川 『はやぶさ』
蒲田『飛粋』(ひいき)
三田『藤参』(ふじさん)
大井町『武術家』(ぶじゅつか)
早稲田 ほか『武道家』(ぶどうか)
多摩川 ほか『歩輝勇』(ぽきお)
青物横丁『まこと家』
町田 ほか『町田家』
八王子『まるに家』
新中野 ほか 『武蔵家』
神田 ほか『わいず』
0004ラーメン大好き＠名無しさん
垢版 |
2020/05/19(火) 09:25:29.05ID:+hazm3QO
▼家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家(よしむらや)に端を発する。

醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったダブルスープ。平打ち風の短めの中太麺に、鶏油・ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。

注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。

元祖である吉村家で一家相伝のスープ作りを学んだ弟子達が立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為いつしか上記店舗が「家系」と呼称されるようになった。(詳しくは下記の家系 家系図 参照)
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。

近年、こうした世間のブームにより他業種の企業が家系に商標登録が無い事に目を付け、家系ラーメンの根幹であり技術とコストが必要な店炊きをせず(出来ず)に、
冷凍スープや缶詰スープで見た目だけあたかも家系を装った「家系風ラーメン」を堂々と「横浜家系ラーメン」と名乗り日本各地で出店している。

2019年時点では国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在すると言われているが(吉村家店主、吉村実談)その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている店はないとの事である。

こういった商標の無いことにつけこんだ家系風の商売は「資本系/工場系/単に偽物」と呼ばれており、いわゆる「家系」とは厳しく区別されなければならない。
0005ラーメン大好き＠名無しさん
垢版 |
2020/05/19(火) 09:26:45.00ID:+hazm3QO
▼知識
吉村家公式HP
http://ieke1.com

家系ラーメン家系図
http://hamarepo.com/iekei_kakeizu/
http://hamarepo.com/iekei_kakeizu/img/iekeikakeizu-202001.png

RED中村『早死に三段活用』
https://youtu.be/iWktWd0em5s

近所に家系ないかな？そんなときは
家系ラーメン好き さん作成のGoogleマップ
『家系ラーメン一覧 MAP』
https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1yXCRhn1YwQCk6J722RMzzt4QCUpKHYHp
https://twitter.com/el9c4xi7if0vdun
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
0006ラーメン大好き＠名無しさん
垢版 |
2020/05/19(火) 09:28:14.78ID:+hazm3QO
『スレに常駐する荒らしを消す方法』(毎週リセット)

Androidの場合まずプレイストアから「ChMate」をインストール

荒らしと気づいたらその人のﾜｯﾁｮｲの-(ハイフン)の右側4文字をNGNameに入れましょう

例:ﾜｯﾁｮｲ ○○○○-△△△△
この△△△△の部分です。
https://i.imgur.com/U6hOV5B.jpg
https://i.imgur.com/tLdZR4c.jpg
https://i.imgur.com/I93tjx6.png
0007ラーメン大好き＠名無しさん
垢版 |
2020/05/19(火) 09:29:46.74ID:+hazm3QO
以上テンプレ終了
スレ初心者の方は必ずテンプレ参照のこと

また前スレ終わってから新スレへ移動してきて下さい
0011ラーメン大好き＠名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MMb4-tFz4 [133.106.79.132])
垢版 |
2020/05/19(火) 16:56:32.90ID:WJEMwaOPM
>>10
わいは溶かす派
溶かした方がうまいと思うけよ
中盤〜終盤、スープの味に慣れてきた頃に少量溶かして飲むのがたまらん
麺に乗っけるのはにんにぐが強すぎるから邪道と思う
レッド食いはネタとして面白いけどね
中盤おろし生姜大さじ1強、その後おろしにんにぐ小さじ半分いつもこれ
0015環2ドライバー ◆bgHjuOvH92 (ﾜｯﾁｮｲW c001-0G94 [60.109.163.131 [上級国民]])
垢版 |
2020/05/19(火) 20:56:29.00ID:CITjJCQU0
スレ立て乙です
本日は環2家へ
相変わらず濃厚ですね
なんか前よりかスープの粘度も高くなったような気がします
そこにやはり酒井の麺が絡むのが最高ですね
しかしいつもながらチャーシューは薄く小さいのでちょっと物足りない
この点だけですな環2は
https://i.imgur.com/AvSuwlA.jpg
0020ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa6b-2hP6 [106.132.131.149])
垢版 |
2020/05/20(水) 08:27:08.37ID:QhL2fV36a
そのとーり！
0029ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa6b-2hP6 [106.132.128.249])
垢版 |
2020/05/20(水) 12:32:07.05ID:3dVfay5aa
そのとーり！
0041ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-ren7 [126.133.204.152])
垢版 |
2020/05/20(水) 15:21:47.96ID:LogBr27lr
>>36
https://i.imgur.com/Pet2YDL.jpg

先発バーグマンから田上へ継投ってかw
0058ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp4f-nqcw [126.32.41.156])
垢版 |
2020/05/20(水) 19:32:47.09ID:mM4saEuAp
チャーシュー麺て店にとって赤字になるってマジか？
0063ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0202-ldwR [59.138.56.181])
垢版 |
2020/05/21(木) 03:34:09.67ID:i+yVAi3R0
杉田家千葉が一番うまいよ
早く2時までの営業に戻してくれ
0079ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0f01-QPgs [126.243.7.0])
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2020/05/21(木) 11:53:48.63ID:xX+iW9a/0
>>58
将来独立したいと思って、家系と博多系のラーメン屋を掛け持ちしながら十年近く働いたけど、
トッピングで原価が一番高いのは辛子高菜、その次に焼豚かな。使う原料にもよるけど。
その二つは調味料含む食材だけで原価率が50～60％近くになる。光熱費と雑費を考えると儲けは少ない。
海苔も等級によるけど原価が高い。仕込みがいらないから楽だけど。
逆に儲かるのは味玉。1/3くらいの人が注文するのでとにかく数が出るし、仕込みが楽でガス代もタダ同然。
もうラーメン屋はやめてしまったけど、味玉を頼んであげると店は嬉しい、という話でした。
0080ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-ren7 [126.194.119.88])
垢版 |
2020/05/21(木) 12:09:14.73ID:Y9X51yVLr
小田原商店ごときが満席とか頭おかしいわw
小田急で大野まで移動した方が無難かな
0083ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f77f-o5MM [150.31.33.98])
垢版 |
2020/05/21(木) 12:12:23.20ID:2As6pooe0
>>75
多分それが真相では？
0085ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f77f-o5MM [150.31.33.98])
垢版 |
2020/05/21(木) 12:15:02.16ID:2As6pooe0
横横家はなんで直系外れたの？
美味かったのに。
今は何故か仙台なんだよな。
0086ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0f01-QPgs [126.243.7.0])
垢版 |
2020/05/21(木) 12:21:10.48ID:xX+iW9a/0
>>84
俺も味玉は滅多に頼まないから人気がある理由がよく分からない。
独立してやりたいと考えていたコンセプトに近い店が出来て、食ってみたら毎日行きたくなるくらい旨くて繁盛してるから
俺には才能も決断力も資金力も足りなかった、と独立は諦めて今は食いに行く専門だよ。
0087ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdc2-XRt4 [1.75.228.88])
垢版 |
2020/05/21(木) 14:08:58.67ID:pnUBbhSxd
>>75
>>83
ウソ。独立後に誰かが言ってそれがあたかも事実かのように広まってただけ

数年前に吉村のインタビューであそこはカネだとはっきりメディアに話し、その後清水社長も真相と言って自分のブログに顛末を書いた

王道家の清水社長からしたら弟子を育てて支店を増やして左団扇になりたいのは当然だし、
吉村社長からしたら直系として育てた店の店主が自分の手の届かない所で勝手に商売されたら困るし、
折り合わないのは当然

吉村家から破門されて酒井製麺使えなくなったから自分たちで麺を作り始めたんだから順序が逆だわな
0121環2ドライバー ◆bgHjuOvH92 (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-s0Sz [126.237.70.109 [上級国民]])
垢版 |
2020/05/22(金) 15:53:37.71ID:94ETTOwbr
先程源絆家に初めて行ってみましたが悪くはないですな
麺は長多屋製麺でスープも濃厚って程ではないですが旨かったです
真空レアチャーシュー丼というのが気になって頼みましたがこれはちょっと厚みが物足りないですかね
でも全体的には良い感じでした
https://i.imgur.com/nYQqXdd.jpg
0126ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-ren7 [126.133.200.160])
垢版 |
2020/05/22(金) 19:37:55.32ID:uWdBMDoQr
家系で餃子うまい店ございますか？
0141ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa6b-2hP6 [106.132.137.5])
垢版 |
2020/05/22(金) 22:52:00.59ID:AFNeBq0Sa
そのとーり！
0145ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sda2-vtAt [49.98.155.97])
垢版 |
2020/05/22(金) 23:15:40.99ID:eMjrSwU+d
餃子と言えば、思い出したが、
去年オープンしたラーメン店、「餃子(5個400円)(3個200円)」
俺は「この価格設定おかしいよな？」と指摘したが、「こんなもんだろ」「この値段おかしいというお前のほうがおかしい」と、
誰も賛同してくれなかった
0146ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f34-crVl [14.14.238.95])
垢版 |
2020/05/22(金) 23:18:12.13ID:PgUE9E7o0
常識だなおじさん今日はりきってるけどどうしたの？
0147ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sda2-vtAt [49.98.155.97])
垢版 |
2020/05/22(金) 23:20:05.96ID:eMjrSwU+d
>>116
俺も今日かってきた
まだ食べてないけど。
もうYouTubeあげてる人いるね
0151ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0f01-QPgs [126.243.19.21])
垢版 |
2020/05/22(金) 23:57:17.56ID:Ph45Yabb0
>>143
とらきちと末廣が出来てから客が減って、スープはある程度回転率が高くないと劣化するから味をキープ出来なくなってたんだと思う。
末廣はたまにしか行かなかったけど、とらきちに行くたびに六角家を覗いてみても、とらきちは盛況、六角家はすかすかのことがよくあった。
そんな状態だったから、店員のモチベーションも明らかに低くてこれは長くないと感じてた。

>>144
そうだったのか、やっぱり本店はもっとクリーミーな色だったかも知れない。
0165ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-+pX5 [126.161.14.229])
垢版 |
2020/05/23(土) 12:51:38.17ID:blZA3gfTr
>>162

レポするほどの中身ない便所の殴り書きなw
MAXラーメン（塩）大盛を家系３大行である硬・濃・多でオーダー
https://i.imgur.com/yGZeMgp.jpg

大盛りは意外と器がでかくスープの量も予想以上に多かった
商店＝工場スープというのが我々の常識を覆す店炊きスープより誕生した豚骨スープは、塩のかえしがガツンと効いており
段ボールに包まれた四之宮商店の中太ストレート麺との相性も悪く無くいい意味で期待を裏切ってくれた

ただし麺は少々硬すぎた
モチモチというよりは少しコリコリしていたのがマイナス
これが酒井と四之宮の差なのか茹で上げの技量差なのかは知りませんが

また、MAXラーメンのくせにトッピングがショボすぎる
チャーシューはほのかにスモーキーな香りの漂うバラ肉で、味自体は悪くないんだけどいかんせん薄すぎた
スープ自体が濃厚だからネギなどのトッピングしてあげないと中盤以降単調になって物足りなく感じてくる

ランチタイムはご飯無料おかわり自由なものの、残念ながら米はパサパサしており、海苔やスープとのコラボもイマイチだった

わざわざこれを食すために小田原まで行くのは愚の骨頂だと思うが’、何かの用で立ち寄ってこってり系の塩を食いたくなったら
まあいいんじゃない？
たまには塩も悪くないですよ、具はショボイけどw

なお、この店舗ではかんまくアプリが使用できます。

https://i.imgur.com/oMoYDVc.jpg
https://i.imgur.com/S9x6YTI.jpg
0188ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0f01-QPgs [126.243.39.205])
垢版 |
2020/05/23(土) 18:12:59.53ID:9QbQbzsB0
徒歩でいける店炊きの店が、武蔵家、武術家、まこと家しかないので、まこと家に行ってきた。
店炊きの家系が三店あるだけでも、東京住みとしては恵まれている方なのだろうか。
関内あたりに住んでたら、毎日土日は飲んだくれてシメに家系を食いたいんだがなあ。
0189ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Sa6b-A3qO [106.161.163.166])
垢版 |
2020/05/23(土) 18:22:18.97ID:iGpyY1Bha
吉村家・本牧家・六角家のラーメンには
うずらの卵は入っていない
0197ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0f01-QPgs [126.243.28.247])
垢版 |
2020/05/23(土) 20:26:36.85ID:BquxnDnO0
>>196
武術家はたまに行くんだけど、武蔵家は、豚骨と醤油カエシより口腔内にへばりつく鶏油が強過ぎて苦手なんだよね。
あと、直系の人気店の行列は待てるけど、武蔵家はそこそこ旨いって程度なのにいつも並んでるからほとんど行かない。
日吉と大井町にしか行ったことないけど、店によって違うんだろうか。
0198ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6e8c-GHG2 [175.177.42.143])
垢版 |
2020/05/23(土) 20:35:51.93ID:ZhdYCx6J0
本牧なんて味微妙で実際、環２に客取られてる上にボッタ価格だし
六角は一時的にブームになっただけで味飽きられて末期はガラガラ本店閉店だし
御三家という名前だけで情報食いが喜んでるだけ
結局は吉村家のひとり勝ち

ちなみに、直系謳う末廣にはトッピングにうずらの卵あるから偽物ですねwww
0202ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 93da-o5MM [114.182.8.244])
垢版 |
2020/05/23(土) 22:11:17.41ID:N7Rjyhka0
>>198
吉村家のHPに末廣家が載ってないのはなんでだろう。
高松家でさえ載ってんのに。
0208ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdc2-XRt4 [1.72.9.236])
垢版 |
2020/05/23(土) 23:14:56.63ID:XPiLhdyid
吉村曰わくガラ廃棄の為業者に月数百万とか

吉村家とかいつも店員のオッサンが巨大ブルーゴミバケツに並々と湯気出てる廃棄ガラ入れて交差点歩いてるだろ

出汁取ったら炊きすぎない様すぐ抜いて、また新たに生ガラ入れてを延々繰り返すのが家系スタイル
だから杉田家とか澄んだ醤油ラーメンが出てくる

とにかく煮て骨崩して髄でスープを真っ黒にして「擬似濃厚」を演出してる武蔵家系列とか渋谷侍とかあの辺は知ってる人がみりゃ分かる
ああ、やっちゃってるなって
0209ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Sa6b-oW4g [106.154.135.139])
垢版 |
2020/05/23(土) 23:38:33.41ID:UZgfYcm9a
確かに昔の杉田時代の吉村家なんか産廃並みにガラがでかいバケツ容器に
入れられてたな。ありゃすごかった。
今じゃ店の前に置いておくわけにもいかんだろうしどうしてんだろうか。
0210ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdc2-XRt4 [1.72.8.84])
垢版 |
2020/05/23(土) 23:43:02.01ID:NLP0rizrd
>>209
吉村家の目の前の交差点の先に廃棄場というか契約してるゴミ回収業者が持って行ってくれるところがあるんだろ

オレはさすがに後をつけたりはしないがいつもあのアイヌ顔の店員が業務用ゴミバケツ押して交差点渡ってるのを見るよ
0211ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdc2-XRt4 [1.75.2.3])
垢版 |
2020/05/23(土) 23:51:41.23ID:W4Buu36rd
東京のラーメン屋はラーメンの値段の半分以上は家賃って言われてるからな

まともな家系や直系が都内に出すなら一杯2000円は取らないとやってられる訳がない
都内で家系やってる店には理由がある

そして昔の吉村家のバラックはすごかった。物置だったもんな。月の家賃8万だっけ？
都内でラーメン屋やるなら家賃50万か60万か？
0214ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0f01-QPgs [126.243.24.137])
垢版 |
2020/05/24(日) 00:27:26.45ID:GiAQA/Lj0
>>212
日吉で食ったのはけっこう前で、そんなに他の家系も食べてなかった時だから普通に旨いと思った記憶があるよ。
武蔵家は日吉と大井町しか行ってないから、他はどうなのかなと気になって。
大井町は212が言う通り全てが強烈であの鶏油だから苦手だった。
いつも混んでるから好きな人は多いんだろうけどね。
0215ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 93da-o5MM [114.182.8.244])
垢版 |
2020/05/24(日) 00:48:47.02ID:ONdgCMx20
>>203
他は雇われ店長？それは以前の環二だけでは？
経営権は厚木家だって杉田家だって独立でしょ？
0217ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 93da-o5MM [114.182.8.244])
垢版 |
2020/05/24(日) 00:51:29.31ID:ONdgCMx20
>>211
直系や王道家系列は原価高いからな。あの値段でよくやってるわ。
0218ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 93da-o5MM [114.182.8.244])
垢版 |
2020/05/24(日) 00:52:47.44ID:ONdgCMx20
>>211
銀座の鮨屋もあの家賃でよくやるよな。
コロナは飲食店にインパクトでかすぎたな。
0224ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-19re [126.211.118.168])
垢版 |
2020/05/24(日) 09:03:56.36ID:piLpkNM/r
土方5人で来て5人横並びの席要求するなよ
0238ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-ren7 [126.194.206.15])
垢版 |
2020/05/24(日) 16:02:28.18ID:DElSoc0mr
227は俺なんだが伯耆家はさすがに遠すぎるからとらきち家にした
当然ナナちゃんはいなかったが店は15時近くでも行列というな

https://i.imgur.com/73JwACg.jpg
https://i.imgur.com/qobbJPQ.jpg

限定の焼豚バラチャーシューは目前でSOUL’d OUTしてしまったが通常チャーシューでも厚さと噛みごたえ、ボリュームは十分だった
某商店もこれくらいのクオリティを見習えやと強く主張したい

気温高いと食欲落ちるみたいでかんまくはちょっと大変だったwかんまくアプリ使えねえしな(ｏﾟωﾟ)ﾁｰﾝ
0239ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-ren7 [126.194.206.15])
垢版 |
2020/05/24(日) 16:03:26.49ID:DElSoc0mr
>>237
勝鬨を愚弄することは許さん
0242ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-ren7 [126.194.206.15])
垢版 |
2020/05/24(日) 16:15:58.31ID:DElSoc0mr
山崎は大橋製麺の大ファンらしく大橋の特注麺を使ってるんだと
0244ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b43-s4/3 [122.255.173.176])
垢版 |
2020/05/24(日) 17:09:46.26ID:Stps5VbO0
勝鬨は完全独立だよ。
オーナーが家系の味に惚れ込んで、独学であの味作った。
どこの資本も入ってないし修行もしてない。
0246ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdc2-XRt4 [1.72.7.147])
垢版 |
2020/05/24(日) 17:21:24.03ID:RU+ItxOId
たかさご家問題だが、最初は六角家系列扱いだった
https://hamarepo.com/writer/story/images/images/hamarepo/matsuyama_yusuke/2014/06/20140623iekei17/kakeizu20140623.jpg

急に独立系に変えた
クレームでも来たんだろうな
そこを書かない所がはまれぽの限界
https://hamarepo.com/writer/story/images/images/hamarepo/obinata/2017/05/6061/kakeizu4.jpg
0249ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-ren7 [126.194.206.15])
垢版 |
2020/05/24(日) 17:24:50.15ID:DElSoc0mr
>>248
はい、馬鹿なんです
0257ラーメン大好き＠名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MMee-X22l [133.106.78.120])
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2020/05/24(日) 17:50:13.25ID:d9zgm0G5M
>>254
ほんまや有料化酷いなスクショしときゃよかったｗテンプレ化も無しだね
こういうのは崇高なヲタの趣味が高じて作成され広く皆に知ってもらいたいという思いから公開されるものではないのか
無料なら末代まで崇め奉られてたというのにな
クソみたいな収益がなんの足しになるのか
0264ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e663-CPqG [153.205.0.85])
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2020/05/24(日) 19:16:49.72ID:Ut0jis380
今日武術家に行ったんだが、武蔵家の系列のあの髄感がダメなんだけど
今日はなんだかサッパリしてて旨かった
ここは麺がいわゆる武蔵家系の細い酒井じゃなくて杉麺っぽい平打ちなんだよな
普通の武蔵家よりはポテンシャルを感じる
但し、Qちゃんも生姜もゴマもティッシュもない
https://i.imgur.com/bRj6vB6.jpg
0269ラーメン大好き＠名無しさん (ｴﾑｿﾞﾈW FFa2-XRt4 [49.106.192.231])
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2020/05/24(日) 20:28:25.01ID:RZEjjs5JF
今20:00初めて山崎家食ってきたぞ
長文で食レポするぞ
大盛のみトッピング無しで全部普通

結論から書くとマズい
少なくともオレが食った今回のラーメンは

オレ１人で作ってもらったんだが、まず
スープは鶏油入ってるのか入れ忘れたのか見た目で分からないし鶏油の味も分からなかった
豚骨の味も薄いしただのぼやけた醤油ラーメン。化学調味料の種類もオレが好きなタイプではなくチェーン店の醤油ラーメンみたいな味でこれも少な目
麺硬くてボソボソ。これがこの店のデフォルトだとしたら考え直した方がいい
ツルツルとかモチモチ感ゼロ

おろし生姜はおろか刻みもショウガ系一切無し。店員に確認した
コショウは赤のラーメンコショーで普通
おろしニンニクは当然買ってきた酸味強い水っぽいあれ。ラーショとかの安い奴

ノリの味はおいしいけどフニャフニャタイプだから好みじゃない
チャーシューも悪くないが少し厚くしてほしい

この店ほめてる人は典型的な「家系あまり食ってない人」だろうな
普段直系やちゃんとした六角家食ってたらとてもじゃないがこんな所評価できるわけない
0273ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sda2-XRt4 [49.97.104.210])
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2020/05/24(日) 20:44:21.44ID:LR0ZnmUBd
>>270
アンチってかお前の書込読んで試食しに行ったんだよ
全部本音だし最近は毎日家系食ってるから覚えてしまって舌にも自信ある
いつもは近所だから空いてる時間の吉村家食ってる

実際山崎家は元々吉村家の周辺にいくつもある「横浜家」と味大して変わらなくないか？
あれもたしか店炊きだろ？
0288ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sda2-XRt4 [49.97.104.210])
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2020/05/24(日) 21:09:49.63ID:LR0ZnmUBd
5chのラーメンスレ見てると、必ず家系の話題になると「あんなにもやし食えねえよ」というレスがつく
横浜に住んでいて家系と二郎間違えてる奴に会ったことないんだが、どこに住んでる人だろうね
家系で好みを二郎コールしちゃう奴いるしな
0289ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0f01-QPgs [126.243.27.93])
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2020/05/24(日) 21:13:33.01ID:ZjRHP1GF0
皆さんの川崎雷家はどんな評価ですか？
食べログなどの写真をみる限りはクリーミー系でも醤油カエシ系でもどちらでもないような気がしました。
今日の飲んだ帰り道、空いてたので行こうかどうか迷ってやめてしまいましたが。
0301ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sda2-XRt4 [49.97.107.10])
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2020/05/24(日) 21:48:13.39ID:vNA5fa/Qd
>>289
六角家系で少しペラい事が多い
絶対に店で煮出してなさそうな透明な鶏油が美味しくない
杉麺が旨い
暴走族みたいな店主ではなく、お爺ちゃんでもないオジサンが作ってくれる時は当たりが多い気がする
家系はいつも薄めで食うオレでも濃いめを頼む
チャーシュー麺がショボい

酒井税込の麺が旨いから麺を食いに行く店だ
0303ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8b7c-19re [218.219.24.33])
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2020/05/24(日) 21:56:35.58ID:OGreQB2T0
>>302
批評もなにもフックがどうとかスーパーサイヤ人がどうとかまともな批評なんて一つもしてないんだからもっと図々しくしてりゃいいのに
0304ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sda2-XRt4 [49.97.105.177])
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2020/05/24(日) 22:04:47.30ID:GNkPgdoCd
家系界隈にはマーコより家系食ってそうな人が数人いるからそういう人雇って家系図を抜本的に書き直してほしい
44の大学生ヘッドハントでもいいし

我々は家系図という歴史的資料を残してほしいんであって、スーパーサイヤ人とか言う意味不明な幼稚な人はいらない
0306ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0f01-QPgs [126.243.27.93])
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2020/05/24(日) 22:14:53.39ID:ZjRHP1GF0
>>301
ありがとうございます。あまり期待しない方が良さそうですね。

>>300
壱角家は怖いもの見たさで一度行って、塩辛いだけで豚骨の味がせずニンニクと豆板醤を沢山入れて何とか食べきりました。二度と行かないと決めた店です。
はまれぽとマーコさんて信用できないんですね。
0309ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Sa6b-A3qO [106.161.173.177])
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2020/05/24(日) 23:17:22.89ID:Cfho97K5a
＜濃くて、それでいてサラサラスープ
＜偽物の得体の知れないベトベトドロドロ感は一切無い。
ごもっとも
0320ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b7c-oW4g [122.210.209.98])
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2020/05/25(月) 02:55:53.74ID:FlyqD/d70
>>273
横浜の山崎家は去年食って「これ店炊き壱角家じゃね？」ってくらいの味と完成度の低さ
そんで三月に白楽店行ったら同じ味だけどこちらは大変おいしゅうございました
はまれぽにも出てる白楽店の店長が出来る人なんじゃないかと推測
一度白楽店行ってみたら？

それと山崎家と横浜家は全然別物だから。いくらなんでも食ってから書き込んでくれ
0321ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b7c-oW4g [122.210.209.98])
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2020/05/25(月) 02:59:56.64ID:FlyqD/d70
>>289
去年から三回行ったが行くたびに印象が違って…
一度目は鶏油たっぷりのワイルド六角系で最高に旨くて
二度目はペラ過ぎでなんじゃこれ
三度目は旨かったが六角系の雰囲気無しでどっちかというと川崎家みたいな感じだった
近くだったら何度も通ってどれが本当の姿か確かめるんだけど…
0328ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Sa6b-A3qO [106.161.163.119])
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2020/05/25(月) 09:24:10.83ID:dyd04coWa
>>323
吉村家及び家系のスープは鶏油とスープの２層構造
映像で写っている鶏油下の層が
他店（分家・末裔）と違ってサラとして粘度は低いが
出汁の味が濃い

実際本当の家系ラーメンを食べていれば
認識できているはずだが
0336ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdc2-XRt4 [1.72.6.8])
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2020/05/25(月) 11:36:32.06ID:fGcoKSFXd
>>327
公開してるnoteは元々文章を有料化する為のフォーマットだから自然な流れだからあまり非難するつもりはないな

ただし引用元は明記すべきだね
それやるとあの分量だから引用元のURL貼り続けるだけでとんでもない量になるだろう
0341ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])
垢版 |
2020/05/25(月) 16:50:46.06ID:7XO4OfcHr
今日は勝鬨家に行くと予告！
0344ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sda2-XRt4 [49.97.104.32])
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2020/05/25(月) 18:18:31.30ID:FSoWSWGEd
まずは関東の直系全部通って、本牧家系/六角家系の酒井製麺使用有名店行ってから、
インスパみたいな変化球食べて貰いたいなあ
ちゃんとした店で舌が慣れてたらこのスレで騒がれてるインスパなんて大したこと無いって判るでしょ

せいぜい直系含め関東の食うべき家系有名店なんて40店舗くらいしかないし
まあ人の勝手ですが
0345ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp4f-nqcw [126.32.47.209])
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2020/05/25(月) 19:12:48.19ID:RD80TQQ/p
最初にあらゆる直系店食って他の店行ったら絶対物足りないと思うはず。
何故なら直系店こそが本当の家系だからな。
これは食べたらわかる。
直系店に負けず劣らずの味を出してるのは田上家だけだな。田上家は酒井製麺だしな。
チャーシューはスモークされてて柔らかくて最高に美味い。チャーシューなら田上家が一番美味い。スープの濃さ、麺は直系店には敵わないけどね。もちろん個人の感想です。
0349ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])
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2020/05/25(月) 19:16:05.14ID:7XO4OfcHr
>>345
スープなら勝鬨家も負けてはないぞ
ソースは今食ってる俺
0360ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])
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2020/05/25(月) 21:27:32.53ID:7XO4OfcHr
>>350
魚介の感じなんてしねーよ
というかインスパイアとしても勝鬨ほど直系に近い店って他にあるか？
カエシの醤油の塩辛さが効いたスープは吉村や田上を彷彿させる最高の一杯
もうこれだけでリピートする価値はありますよ

強いて言えば大橋製麺多摩の麺はちょっと平べったくせっかくのスープとの相性がイマイチかなと感じた
まあいつも硬めで頼んでるのに普通にしたから俺の感じ方が変わったというのもあるかもしれんが
あとチャーシューが少し薄かったのが残念
商店ほどペラペラではなかったけど昨日のとらきちを知ってる以上落胆は大きい

背脂ごはんをチョイスしたがラーメン自体が濃厚だからちょっときつかったかな…ましてやかんまくなぞ
普通のライスで十分だったぜw


https://i.imgur.com/dUNR16c.jpg
https://i.imgur.com/dD50O2J.jpg
0361ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])
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2020/05/25(月) 21:32:45.07ID:7XO4OfcHr
>>339
この前クックら寄った後にそれ見たわw
なおおれは家系ラーメンでもそのまま派
0363ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])
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2020/05/25(月) 21:41:16.66ID:7XO4OfcHr
俺のオーダーは勝鬨ラーメンの中盛りな
次は塩ラーメンを食べてみたい
0369ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Sa6b-A3qO [106.161.159.38])
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2020/05/25(月) 22:54:00.73ID:FEaglrdua
個人的かもしれないが
昔はしょっぱい吉村家だったが
一年くらい前から吉村家スープは
塩分だけが普通になっていて
体にやさしい旨すぎラーメンになっている。

俺は吉村家に行くようになって１０年以上
去年～最近が一番好き
ただ個人個人好みがあり
家系偽装店があるのに偽物家と気づかない
本物と偽物の違いも区別もできない人がいるので
推奨は控えます。
0380ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sda2-XRt4 [49.98.159.228])
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2020/05/25(月) 23:31:19.81ID:1FbAntD/d
>>377
家系にはまる前は鶏ダシのラーメンしか食わなかったな
雑煮も鶏ガラだけで作る

鰹だしのソバやうどんは好きじゃない。生臭くて
ニボシとか鰹節系ラーメンが流行ったときは地獄だった
仕事のつきあいで誘われるしな

ということで、オレ的にはラーメンに魚はナシだ
0387ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Sa6b-A3qO [106.161.159.38])
垢版 |
2020/05/25(月) 23:49:09.57ID:FEaglrdua
酒井製麺　大橋製麺
0389ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sda2-XRt4 [49.98.162.186])
垢版 |
2020/05/25(月) 23:54:33.05ID:iUs4GT3jd
>>386
飛粋が人気あるのは判るよ
店の外観が意識高い系のラーメン屋だし、イケメン店長と店員滅茶苦茶丁寧だし(寿々喜家も高得点の理由のほとんどがこれ)、
チャーシューに凝ってるし

伝統的に家系はチャーシューないがしろにしてきた。ペラペラのモモとか入れるだけだった。吉村家は燻製取り入れてなんとか形作ってるけど

ただし飛粋のスープはドロ系で東京家系に何か近いし、丼小さいしスープ少ないから全く「家系マナー」と違う
豪快さもない

家系保守派のオレには全く異質のもんだし家系的に美味い店だとは思わない。だから新しいって言われるのは納得
0393ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sda2-XRt4 [49.98.153.205])
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2020/05/26(火) 00:15:52.09ID:L5s0Z8Dqd
このスレ宣伝になってきちゃってるから、ここでのオススメは大抵美味しくない

最近もこのスレの話題はどっかの会社がやってるヘンなインスパばかり
信じて食いに行ったら不味いこと

そもそも吉村家に繋がらないインスパ系は家系ラーメンの味じゃない事が多い
なんかちょっと工夫して独自色出してみたりして変な味にして

家系食いたいなら普通に家系図見て酒井製麺使ってる店行った方が間違いなく本物の家系食えるし満足出来るよ
20年前と違い今の家系は玉石混淆すぎる。石ばかりだから注意
0394ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMee-X22l [133.106.35.135])
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2020/05/26(火) 00:25:25.93ID:2vi12atvM
素直に吉村家行けばいいだけの話なんだけどねｗ
並びだとかブレだとかさ吉村家は客が多すぎるんだよ
じゃあどこ行けばいいのとなると難しい横浜在住じゃない人は尚更
わいが今気になってるのは千葉の店
杉田家千葉店もだが末広家千葉家と老舗揃い
王道系も多いしね
0399ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])
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2020/05/26(火) 02:01:09.81ID:EK8SRMUmr
>>376
俺が勝鬨推しして宣伝だとかになって申し訳ない
だが勝鬨家は俺の中では吉村とらきち田上に匹敵するトップクラスの名店なのは変わらないし実際に吉村以上に高く評価しているものもこのスレにはおる

トップクラスになると評価は人それぞれなんだよ

ちなみに俺の真の推しは松野軍団だからw
0402環2ドライバー ◆bgHjuOvH92 (ﾜｯﾁｮｲW 8701-g/zs [60.109.163.131])
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2020/05/26(火) 07:08:47.34ID:BS0RhUVk0
こりゃ参りました
今月いっぱいでルートから環2が外れてしまいまして環2家や杉田家に仕事帰りに寄れるのも今月までとなりました
新ルートは246が主になりそれも小田原方面とのこと
横浜方面は休みに食べ歩くしかなくなりましたな当分
0410ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f77f-o5MM [150.31.33.98])
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2020/05/26(火) 10:57:59.77ID:xVRNu9Wl0
旅行がてら上越家とはじめ家と稲葉家に行く
ことを推奨いたします。
0417ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 93da-sKCv [114.181.121.17])
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2020/05/26(火) 12:17:15.14ID:MXNoM0ny0
>>326 5kgとかのやつは店主が常連向けに売ってるやつかランプ(チャーシュー麺用のやつ)じゃないかな
普通の持ち帰り用のは外モモで1本850g～大きくても2kgくらいで変動する
年末とかじゃなければたっぷり千切りネギ(地野菜だよ！って言われる)付けてくれるしあのネギは個人的に美味しいと感じる
ちなみにランプが買いたいって言うと時間によっては応じてはくれるけどあんまり売りたそうにはしないのとそのまま食べるにはイマイチ

あと買うなら開店～13時くらいまでがいいと思う、まだほんのり温かい焼き立てを持ち帰って食べるのは至高
冷めて味が落ち着いても旨いけどね
0421ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e6b0-Giwv [153.169.210.178])
垢版 |
2020/05/26(火) 12:29:58.96ID:6zlsNCt70
奥津家なんで休んでるのかな？
0428ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMee-X22l [133.106.44.227])
垢版 |
2020/05/26(火) 13:37:04.51ID:a1aVmjLNM
こめ多め硬め
思ったよりうまかった
六角系譜の豚臭を漂わせつつキリッとカエシも効いてるスープは中々うまい
麺はどこだかわからんかったがちょい細いけど結構うまかった
のりがちっちゃかったりほうれん草が少なかったりキャベチャが冷蔵庫から出てきて冷たく不味かったり突っ込みどころはある
ワンオペ平ザルでチャーハンなんかもやってるから家系のくせに出てくんの遅すぎｗ
だがまあぺんぺん草も生えない埼玉ではかなり良い店になるのでは
0429ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sab7-L8Pl [182.251.248.5])
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2020/05/26(火) 13:39:09.55ID:UMaUgtm4a
男のくせにカウンター並びじゃないと嫌だってなんなのあ
0431ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 027f-CPqG [125.30.68.104])
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2020/05/26(火) 14:19:48.11ID:p3XzxNs20
>>417
詳しくありがとう
緊急事態解除されちゃったけど普通の時でも買えるのかな
チャンスがあったら買ってみたいです

ところで六角家の系列ってのは火曜日定休とか決まってんの？
上々家も巓もどっちも休みで毎度お馴染みになってしまった
https://i.imgur.com/oeowFMz.jpg
0432ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa6b-8y3O [106.132.136.50])
垢版 |
2020/05/26(火) 14:38:01.19ID:WLoJNvBHa
>>415
川越市駅の近くに黒王てのがある
一応店炊きの家系
0438ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e25c-crVl [115.36.47.170])
垢版 |
2020/05/26(火) 17:12:45.16ID:Hx7FfJzf0
結局、勝鬨魚介疑惑はどうなの？
スポットメニューに煮干しとかあった噂があるが、その時に
狭い厨房、限られた調理器具から、たまたま俺の食ったラーメンに
煮干し魚介が混入したのかな？
気持ち悪かったよ。
俺は煮干し魚介が悪いマズいと言ってるのでは無い。
家系には絶対やめてほしいということ。
0445ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])
垢版 |
2020/05/26(火) 19:37:44.92ID:EK8SRMUmr
>>444
そこは松壱やゴル麺だろう
0448ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa5a-rJCj [111.239.253.21])
垢版 |
2020/05/26(火) 19:50:45.18ID:L97zLLn4a
ラーメン食いたい
0452恐れ入谷の鬼子母神 ◆I14oR08UTM (ｽﾌﾟｯｯ Sd9f-XRt4 [110.163.11.165])
垢版 |
2020/05/26(火) 20:33:48.99ID:Cz2gijVTd
自分の推しを言わせてもらえば、オレは八家の話題が少ないのが気になるね
吉村家で責任者やり、六角家でも長年働いた家系界のブランド中のブランドの人

しかも有りがちな古い六角家系に固執せずにしっかり今の流行りの濃いダシに対応してる
麺もブットい酒井

割と近所の寿々喜家行くならこっちのがはるかに旨いのに。割と新しい店舗だし

ところで深爪しちゃった・・
0454ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b7c-oW4g [122.210.209.98])
垢版 |
2020/05/26(火) 21:54:20.81ID:ptL84Fvo0
>>449
既に>>320で書いてるが。白楽店お薦め

本日夕方5時環2家美味しくなかった
醤油ダレはガツンだが肝心のスープに豚骨の濃厚さが感じられず
去年二度ほど行った時はトップクラスの旨さだったがもうしばらく行かない
環2のスープかカエシかに強烈に昆布を感じたけど、そこは別にマイナス点ではない
0455松野軍団長 (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])
垢版 |
2020/05/26(火) 22:22:18.62ID:EK8SRMUmr
俺もコテ名乗ろうかな
本気を出そう

勝鬨家
https://i.imgur.com/7wU3Wg6.jpg
厚木家
https://i.imgur.com/t7DEZCJ.jpg
松壱家
https://i.imgur.com/QiSsqdf.jpg
らすた
https://i.imgur.com/vhz4CCc.jpg
大原家
https://i.imgur.com/YrOdKto.jpg
吉村家
https://i.imgur.com/Bk1VV0X.jpg
武術家
https://i.imgur.com/wHGPWTC.jpg
不明
https://i.imgur.com/aWJz5XV.jpg
環2家
https://i.imgur.com/1Kg1RN8.jpg
0456松野軍団長 (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])
垢版 |
2020/05/26(火) 22:22:40.98ID:EK8SRMUmr
奥津家
https://i.imgur.com/SbyqL3y.jpg
山崎家
https://i.imgur.com/o4wLNWo.jpg
クックら
https://i.imgur.com/Qc0w2tC.jpg
きたくり家
https://i.imgur.com/oYp8ZQq.jpg
不明
https://i.imgur.com/B6IvUqD.jpg
不明
https://i.imgur.com/jsAwU2W.jpg
杉田家
https://i.imgur.com/Kl65RNp.jpg
田上家
https://i.imgur.com/bpwkEcq.jpg
とらきち
https://i.imgur.com/xW4aIvI.jpg
武蔵家
https://i.imgur.com/63XVKsg.jpg
勝鬨家
https://i.imgur.com/Rx8d3Iv.jpg
0458松野軍団長 (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])
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2020/05/26(火) 22:33:14.72ID:EK8SRMUmr
多分これも松壱だったと思う
https://i.imgur.com/8JGh3FU.jpg
0462軍団長 (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])
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2020/05/26(火) 22:39:54.91ID:EK8SRMUmr
不明1は魂心家で不明2は壱八家な気がするんだが合ってる自信がない
不明3は家系だと思うんだけどなんかショボくね？
わかる人教えて…
0464ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])
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2020/05/26(火) 22:47:24.49ID:EK8SRMUmr
松壱ファンなのに勝鬨軍団とか言われるからさw
いいじゃねえかよ壱系食べたって
0467ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])
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2020/05/26(火) 23:39:47.40ID:EK8SRMUmr
ニセモノではない
だがお味に関しては
厚木杉田>その他店炊き>>>>>|>>>>>資本系
であることは認める
0473ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 77da-859K [114.181.121.17])
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2020/05/27(水) 02:01:14.02ID:vLyUUV4P0
初めて王道家に行った
チャーシューメンカタメオオメに海苔
スープは粘度低めながらもちゃんとダシが出てて旨い、それに強めの醤油がマッチして個人的にはすごく好みだった
麺については家系の麺って感じはしなかった、酒井や大橋多摩ばっか食ってるからか密度が高いというか二郎インスパメンを細くしたようなものと言うか…
あとカタメにすると伸びるって書いてあったのを見たけど、汁吸うのか土佐っ子ラーメンみたくどんどん麺に色づいて行くし最後は伸び気味だし…今度は普通で食ってみる
あとYouTubeやサイトでしか見た事なかったウルフ清水が目の前でスープ炊いてて物凄い迫力だったしあの人の目力とんでもなく強くてビビったのと、刻み生姜のテイクアウトが300円であったので買った
https://i.imgur.com/VG0jZyL.jpg
0485ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef43-MDw3 [122.255.173.176])
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2020/05/27(水) 10:35:35.32ID:faSyjVKS0
らすたって六角出身じゃないの？
0486ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7eb0-a1I9 [153.169.210.178])
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2020/05/27(水) 11:01:17.30ID:c/sIEuHS0
>>476
頑固な考えの人を受け入れる柔軟さは無いみたいだなw
0489ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7eb0-a1I9 [153.169.210.178])
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2020/05/27(水) 11:40:23.70ID:c/sIEuHS0
>>488
南武線のどっかの駅付近に関連店あったような
0501ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0301-LwiI [126.243.11.101])
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2020/05/27(水) 15:00:03.52ID:Sa562Ghx0
>>498
すまん、写真は撮ってないんだ。

麺→普通で注文。酒井製麺で当然旨い。少し固めの仕上げだった。
スープ→普通で注文。カエシ、豚骨、鶏油、どれが強いというわけでもなくバランスの良い旨さ。普通の家系では使わないダシも使っていそうな複雑な旨さ。
薄いという前情報を見たけど、塩分は足りているけど醤油感が弱いという感じかも。
鶏油は匂いも粘度も抑えめでサラッとしている。
具材→チャーシュー(バラ)は分厚く、トロトロにせず食感を残したタイプ。過度な味付けも無しで個人的に一番好きなタイプ。海苔とほうれん草も普通に旨い。
米→今まで食った家系の中で一番旨い。多分、安くて水分が無い米ではなくて、良い米を固めに炊いてるんだと思う。
値段→普通で800円だからちょっと高め
他→接客、雰囲気、清潔感とも家系とは思えない良さ

全てハイレベルで人気があるのは分かるけど、直系や俺が好きな王道系のような強烈な中毒性は無いので、通うほどではないと思った。
0506ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp93-LwiI [126.35.145.105])
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2020/05/27(水) 19:09:11.06ID:CVDlKrBUp
>>502
誰が食べても同じような印象になりそう。相当旨いはずなのに中毒になるには物足りなくて、客の俺がもどかしくなった。

>>503
圧倒的に田上家だね。

>>504
ニンニクや生姜を入れずに食べ切ったのでラーメンとしての完成度は高いし旨いんだけど、家系を食べたくて求めるラーメンではないと感じてしまった。
0508ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Saff-+2bG [106.161.163.47])
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2020/05/27(水) 19:38:02.60ID:h6I+p7uBa
飛粋
酒井製麺Ｂから酒井製麺（杉）になればな
と個人的には思う。
　
0509ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sda3-a1I9 [110.163.13.155])
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2020/05/27(水) 19:53:21.85ID:NZgiDf78d
>>500
こだわりないから変えるんでしょw
王道の麺は上納代わりみたいな感じだろw
0510松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.38.173])
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2020/05/27(水) 20:12:05.63ID:KV1ePRIsr
>>500
ランダムで麺が変わるって珍しいねw
王道自家製麺と増田って結構違いあるの？
0511松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.38.173])
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2020/05/27(水) 20:25:13.40ID:KV1ePRIsr
>>501
飛粋一度行ってみたいんだがな
出身店は謎なんだっけ？

>>503
田上家以上なんて厚木杉田くらいしかねーよ

>>508
酒井麺って何種類あるんだ
0512ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sda3-a1I9 [110.163.13.155])
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2020/05/27(水) 20:37:17.09ID:NZgiDf78d
杉使ってる町田家より甲子家の方が好きかなぁ。
スープなのかな
0514松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.38.173])
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2020/05/27(水) 20:55:52.02ID:KV1ePRIsr
>>513
なんで伏字にするねんって思ってたがマルタカって読むんだねw
1度も行ったことないまま閉店してしまってたわ
0519ラーメン大好き＠名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MMa6-G4j4 [133.106.74.223])
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2020/05/27(水) 21:17:18.13ID:lNIJd7KpM
増田製麺は藤参もそうだがクックらの麺もかなり酒井に似ている
見た目や表面のつるつる感や歯ごたえやら
言われなきゃわかんないかもしれないがでもやっぱなんか違うんだよな
王道麺よりだいぶいいから王道グループにもかかわらず増田を選択しているクックらにはこだわりを感じるけどね
0522松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.38.173])
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2020/05/27(水) 21:30:13.56ID:KV1ePRIsr
>>518
このスレではホントに勉強させてもらってる
お気に入りの松壱や町田商店が実は外道だったと知ったのもこのスレのおかげだからなw
0524ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sda3-a1I9 [110.163.13.155])
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2020/05/27(水) 21:33:24.37ID:NZgiDf78d
>>516
だから上納だろwこだわりなんて皆無だよ
0525ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sda3-a1I9 [110.163.13.155])
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2020/05/27(水) 21:34:01.40ID:NZgiDf78d
>>522
他人に言われて好みが変わるのかw
0528松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.38.173])
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2020/05/27(水) 21:39:07.16ID:KV1ePRIsr
>>525
家系のルーツとか全然気にせずに食ってたしセントラルキッチンだとか店炊きとかいう発想がなかった
まあ松壱も商店もほぼ本店しか行ってなかったけどw
0530松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.38.173])
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2020/05/27(水) 21:40:34.91ID:KV1ePRIsr
>>527
たしかとらきちは王道麺オンリーだよね
0533松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.38.173])
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2020/05/27(水) 21:44:34.66ID:KV1ePRIsr
>>526
奥津はたしかに高いと思う
大盛りチャーシュー麺で1200円超えだったからな
0535ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sda3-a1I9 [110.163.13.155])
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2020/05/27(水) 21:56:20.89ID:NZgiDf78d
>>527
だからこだわりなんて無いんだろw
0536ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0301-Lmla [126.78.146.162])
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2020/05/27(水) 21:56:26.48ID:yDivHszL0
情報を入れるな！というのは偽家系側の主張だからね。
知らしむべからず、依らしむべし。とな
そうすることにより、特別な道具を使わず、寸胴wに気合い注入するだけで、(偽家系経営者の懐が)美味しい家系ラーメンを食べることが出来る。
0537松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.38.173])
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2020/05/27(水) 21:56:32.49ID:KV1ePRIsr
>>470
日吉らすたは10年くらい前までは1番好きだった（当時は家系と知らずに食ってたがw）
だがあるときそんな旨くねえなぁと感じてから全然行かなくなってしまった
昔はいつも満席だったのに武蔵家に客を喰われたのか近年はいつ覗いても席はスカスカという惨状
0538ラーメン大好き＠名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MMa6-G4j4 [133.106.74.223])
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2020/05/27(水) 22:00:43.62ID:lNIJd7KpM
>>533
家系のチャーシューは名脇役で安くてうまいってのが良かったんだよ
なのに寿々喜系を筆頭にチャーシューがちっちゃくて高くなってきてさ
末廣家も昔はほんと素晴らしい価格設定のチャーシュー麺やったのに今はチャーシューで儲けようとしている
吉村家は昔よりは高いけど今でもチャーシューやトッピングで儲けようなんてしてないと思うんだがなあ
王道家も限定チャーシューとか安いしそのへんは引き継いでると思う
0539醤油と豚骨のあいだ ◆I14oR08UTM (ｽﾌﾟｯｯ Sd6a-baSa [1.79.85.223])
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2020/05/27(水) 22:02:35.12ID:RF4yw3Gjd
>>522
俺も昔はせい家やらすたでばっか食ってたよ
職場が都内だったから家系という言葉を知らずにただのラーメンだと思って

それが今は東京醤油ラーメンと九州豚骨ラーメンのあいだが分かる立派な男に育った
初めは皆そうだ。心無い言葉は気にするな
0544ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 77da-859K [114.181.121.17])
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2020/05/28(木) 09:46:48.84ID:Mawag6nw0
>>541 藤参の麺は酒井にかなり似せてると思う、数年前では考えられなかったレベルだと思う
麺箱(ダンボール)の上に藤参って書いてあるから多分増田に特注してるんだろうとは思うけどよくあそこまで再現したなと感じる
問題は店員によるけど茹でが下手くそ、カタメで頼んでも柔らかめが出てくるし、普通で頼むと二郎で言うデロ麺みたいのが出てきてもはや家系という感じがしないのが難点

飛粋も藤参もそうだけど、どっちも凄い美味くてフムフムと関心する事は出来るけどクックらや輝道家、直系の様なガッつきたくなるというか、惹きつけられる何かが無いんだよね
多分どっちも上品にまとめてしまったからだとは思うけど
0556松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.38.173])
垢版 |
2020/05/28(木) 17:33:25.53ID:hYm85Jojr
ゴル麺本店行こうかな
0560ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Saff-+2bG [106.161.162.59])
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2020/05/28(木) 18:51:45.93ID:BX/30fkDa
藤参
そもそも看板に「家系ラーメン」を掲げていない
0562松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.38.173])
垢版 |
2020/05/28(木) 19:48:20.76ID:hYm85Jojr
ゴル麺入ろうとしたが松野軍団ってデカデカ書かれた麺の木箱が小っ恥ずかしくなって吉村に逃げた

お好み聞かれて「そのままで」と回答してたキチガイは他にいなかったな
https://i.imgur.com/tRXFmV9.jpg
0565ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW efb0-a1I9 [122.16.227.129])
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2020/05/28(木) 20:46:42.20ID:LB3s1o7V0
>>559
行列すごい？
0567松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.38.173])
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2020/05/28(木) 20:54:12.78ID:hYm85Jojr
>>563,564
俺基準ですまんが神奈川西南御三家（田上とらきち勝鬨）には正直及ばないかなあ
0568松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.38.173])
垢版 |
2020/05/28(木) 20:59:03.95ID:hYm85Jojr
間違えた神奈川中南御三家だった
0570松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.38.173])
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2020/05/28(木) 21:13:01.26ID:hYm85Jojr
>>569
長男は何してるんや
てか厚木家は次男が仕込んでるの？
0571鬱猫 (ﾜｯﾁｮｲ 8f7c-+GDy [218.219.24.33])
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2020/05/28(木) 21:28:39.81ID:BWXwrw2r0
>>570
厚木家店長は15時頃あがるから早朝の仕込みとか
仕入れ業者の対応とかしていると思われる
朝7時前に店前通ると肉屋の車がとまってる　他の店員は終わりまで
いるので仕込みとか無理でしょ
0572ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW efb0-a1I9 [122.16.227.129])
垢版 |
2020/05/28(木) 22:07:55.04ID:LB3s1o7V0
>>568
かなちゅうミナミ？バスの人か？
0579ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 77da-859K [114.181.121.17])
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2020/05/29(金) 00:58:18.17ID:BXrPiX6p0
>>566 煮豚の表面をサラマンダー(両面焼けるグリラー)焼きだったのが現在は現在はさらに直前炙りか生状態から焼き上げてそれを炙り
だからどちらかと言うと家系のチャーシューというより中華屋のパサつく焼き豚っていう感覚、味は確かにそんな強くはないけど薄っぺらいわけでもない
肉々しさが凄いわけでもない
玄米に関しては正直ジャー保温して大量に炊いてるにしては変に臭かったりしないしかなりうまいと思う
ただラーメンと合うかと言われると…？
0580ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 77da-859K [114.181.121.17])
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2020/05/29(金) 01:08:15.67ID:BXrPiX6p0
連投スマソ
昨日柏王道家に行ったものですが、今日は王道いしいに行きました
チャーシューメン(3枚)にのりと茎わかめ
個人的には王道家の荒々しい感じよりもちょっと落ち着いてるいしいの味の方が好みに感じた、醤油とのバランスはすごく好みだった
王道麺はテボ茹でで今回は普通にしたけど今度は意識高いイタリアンのちょっとだけ粉っぽい生パスタっぽくてう～んって感じ、柔めはどのラーメンでも好きでないのだけど…清水はこういうテイストが好きなんだろうか？って思ってしまった
チャーシューは王道家よりも味厚みともに薄めなれど香りの程度と柔らかさがちょうど良くて美味い、これだったら5枚にしておけば良かったと後悔
茎わかめの量も多くて満足

ちなみに行った時「スープ調整しますんでお待ち下さい！」って言われて少し待ったんだけど、何故か寸胴からじゃなくてガス台上の雪平からスープ注いでたのには笑った
https://i.imgur.com/UgaStBZ.jpg
0582ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b334-+GDy [14.14.238.95])
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2020/05/29(金) 02:34:53.81ID:1W1DXH1H0
日吉らすたは昔は実際に本当にうまかったんだよ

活気があっていつ行っても行列ができてたけどそれに見合う味だった

ちょうど六角家の全盛期みたいに惚れ込む味だった

いつの日か六角家みたいに経営がずさんになって適当なラーメンを出す店になって不味くなった

原因は知らんけど

ちなみに代々木らすたは今でも美味い
0586ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW efb0-a1I9 [122.16.227.129])
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2020/05/29(金) 07:45:42.82ID:6SHk3yVo0
>>583
閉店してる方に居るならホラーだなw
0588ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW efb0-a1I9 [122.16.227.129])
垢版 |
2020/05/29(金) 08:13:53.27ID:6SHk3yVo0
ポクポクちんなつい
0591ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0301-LwiI [126.243.30.66])
垢版 |
2020/05/29(金) 09:58:57.46ID:JtTuss3l0
>>579
俺は焼豚に関してはまこと家のが一番好きだから、これは期待できそう。ありがとう。

＞だからどちらかと言うと家系のチャーシューというより中華屋のパサつく焼き豚っていう感覚、味は確かにそんな強くはないけど薄っぺらいわけでもない
＞肉々しさが凄いわけでもない
0602醤油と豚骨のあいだ ◆I14oR08UTM (ﾆｸｸｴ Sdca-baSa [49.97.104.53])
垢版 |
2020/05/29(金) 18:17:55.20ID:NgufMuGSdNIKU
>>595
もちろんデフォルトでこれね
しかも水気少なかった

>>596
俺が直系/元直系以外の店で旨いと思うのは今ではこことまこと家だけ
色々な意味で濃度が濃い
スープ以外も店員が丁寧なのと、太った主人が汗かきながらやたら丼見つめて真剣にラーメン作ってるのがいいかもしれない
あれもしかして主人じゃないのかｗ
0607松野 (ﾆｸｸｴ Sr93-kHzO [126.255.38.173])
垢版 |
2020/05/29(金) 20:56:26.48ID:MCGhXXv3rNIKU
>>604
田上氏This？許されないぞ
0610ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sp93-ADnH [126.32.59.45])
垢版 |
2020/05/29(金) 21:49:45.45ID:66yhXV1JpNIKU
田上家の店主って丁寧な仕事するよな。チャーシューや味玉は最高だからな。
鶏をスモークしたのは美味いし昔は牛やタンのスモークした奴も美味かったな。
田上家行ったらチャーシュー麺、味玉にライスは絶対だからな。
個人的に鶏油が少ないと思うからいつも多めにしてる。明日食いに行くわ
0612松野 (ﾆｸｸｴ Sr93-kHzO [126.255.38.173])
垢版 |
2020/05/29(金) 23:20:11.16ID:MCGhXXv3rNIKU
ディスルとかジスルと読む
0614松野 (ﾆｸｸｴ Sr93-kHzO [126.255.38.173])
垢版 |
2020/05/29(金) 23:25:12.66ID:MCGhXXv3rNIKU
それはデスやん
0615松野 (ﾆｸｸｴ Sr93-kHzO [126.255.38.173])
垢版 |
2020/05/29(金) 23:25:44.21ID:MCGhXXv3rNIKU
デスるぞ！
0617松野 (ﾆｸｸｴ Sr93-kHzO [126.255.38.173])
垢版 |
2020/05/29(金) 23:27:39.81ID:MCGhXXv3rNIKU
ところで駒澤大学のおか本行ったことある者おる？
今日246通ってはじめて知ったのだが
0619ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ fff5-zl/e [106.184.52.134])
垢版 |
2020/05/29(金) 23:36:50.05ID:DExROcDt0NIKU
>>616
壱系や勝鬨推したりお好み聞かれてそのままとかほざいてるキチガイド低脳だもの
0623ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW efb0-a1I9 [122.16.227.129])
垢版 |
2020/05/30(土) 04:56:42.66ID:ToXStVvf0
>>617
マコおつ
0624ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-XfI8 [106.132.80.109])
垢版 |
2020/05/30(土) 07:56:54.13ID:sut3XhUFa
インスタの写真見るとチャーシュー麺に入っているチャーシューが4枚と5枚のがあるんだけどこの差はなに？4枚だと次回来るなってことか
0629松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
垢版 |
2020/05/30(土) 09:06:27.49ID:gNZwgpEJr
おか本情報thx
行ってみる価値ありは十分にありそうやね
いくら美味くても直系の有名店とかばかりはさすがに飽きるからスレであまり見ない名前の店を出していきたいね
0633松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
垢版 |
2020/05/30(土) 09:18:22.20ID:gNZwgpEJr
>>631
すまん出てたの気づかなかったw
0635ラーメン大好き＠名無しさん (ｴﾑｿﾞﾈW FFca-d+n1 [49.106.187.250])
垢版 |
2020/05/30(土) 10:58:19.00ID:apgGytJwF
十五家の評価を知りたい
0637ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Saff-+2bG [106.161.161.96])
垢版 |
2020/05/30(土) 13:22:10.07ID:iU8L601Ma
>>634
王道家の麺なら王道家自社製麺
　
0638松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
垢版 |
2020/05/30(土) 13:28:42.86ID:gNZwgpEJr
おか本めっちゃ並んでるな
俺含めて10人くらいな
0641松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
垢版 |
2020/05/30(土) 14:23:03.09ID:gNZwgpEJr
おか本おいしかったー！
https://i.imgur.com/Z3Tt8zN.jpg
https://i.imgur.com/EJF3F17.jpg

最近はすべてそのままで注文しているが>>626のおっしゃるとおりたしかにマイルド、なんだけど濃厚。
醤油の塩辛さと甘さのバランスが絶妙なのかも。
炙りチーズを酒井麺に絡ませてあげるとスタンダードとはまた一味違った濃厚で芳醇な味わいに

駅から少し歩くのが難点かなあ
路駐して食ってるクズ(俺)もおるしw
0642ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Saff-+2bG [106.161.161.96])
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2020/05/30(土) 14:29:49.28ID:iU8L601Ma
>>640
これ以上正確なことは
柏にある王道家に人に
0645ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0301-LwiI [126.243.47.9])
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2020/05/30(土) 18:27:54.65ID:dGDK96an0
>>644
残念ながらその店はオーナーと店主が別で、天才だった店主がいなくなって違うラーメン屋になってしまったんだ。
川崎の僻地にあったのにいつも混んでいたし、俺は直系と同じくらい旨い店だと思って働き始めたんだけどね。
焼豚は注文の度に切って炙って、海苔は寿司屋クラスの等級のパリパリの厚い海苔を使ってて、ネギ飯というめちゃくちゃ旨いサイドメニューもあった。
未だにあの味を食いたくなる時がある。
0651松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/30(土) 19:48:11.71ID:gNZwgpEJr
>>647
ゴル麺も忘れないでおくれ…
0654松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/30(土) 21:05:15.12ID:gNZwgpEJr
>>645
オープンはいつですか？
できれば三浦とか海老名で
0655ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Saff-+2bG [106.161.168.248])
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2020/05/30(土) 21:09:05.47ID:HiKEDjDba
横浜ラーメン おか本

田園都市線 駒沢公園駅
駒沢公園口から二子玉川方向 約３００ｍ

近年都内で開業している
この「おか本」は、蒲田の「飛粋」 三田の「藤参」同様
"横浜家系ラーメン" 及び "家系ラーメン"を掲げていない
まさにあの店のおかげで「察するに余りある」
　
0656松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/30(土) 21:12:04.61ID:gNZwgpEJr
>>655
いやいや横浜ラーメンってデカデカと書いてあるしw
0657ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Saff-+2bG [106.161.170.53])
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2020/05/30(土) 22:00:45.34ID:AJ1RaHRGa
>>656
いやいや指摘しているのは
あくまでも「"横浜家系ラーメン" 及び "家系ラーメン"」であって
「横浜ラーメン」ではありません
よく読んでください
あしからず
0658松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/30(土) 22:47:58.39ID:gNZwgpEJr
飛粋と藤参はともかくおか本の横浜ラーメンは普通に家系を連想できるだろ
看板も赤いし店の雰囲気でわかる
昨日はじめて通りがかった俺ですらそう感じたわ
0659松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/30(土) 22:50:48.25ID:gNZwgpEJr
前言撤回
忘れてくれ
0666ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Saff-+2bG [106.161.170.53])
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2020/05/31(日) 01:06:24.78ID:cuBbKtKva
街の灯りがとてもきれいね横浜
ブルーライトヨコハマ

曲になっている横浜いいな！
ブルーライトセタガヤ
ブルーライトキチジョウジ
じゃ駄目だな
0668ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9b01-sNe0 [60.70.115.137])
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2020/05/31(日) 02:02:04.85ID:i5ZylFT+0
緊急事態宣言解除されてから厚木と末廣行ったんだけど両方とも今まで食った事無い上ブレだったよ
普段行列だったり止めどなく客入ってるような店でまだソーシャルディスタンス守ってる店行くと食った事ないレベル上ブレに出会えるよ、そこそこの店の新規開拓とか通常に戻ってからで十分だわ
0671ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW efb0-a1I9 [122.16.227.129])
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2020/05/31(日) 04:42:22.49ID:p71VNxL70
駅伝弱くなったけどラーメンで復活したのか
0672松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 08:21:12.68ID:WZZuLyWAr
そういえばたしかに駒大生多かったな
店員と筋トレの話してたりライス無くなったらおかわりどうですかー？って店員側からプッシュされてたりw
部活の貼り紙みたいなのもたくさん貼られてたな
日吉の武蔵家もそうだけど武道系は学生に人気なのかもね
0674松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 09:47:36.97ID:WZZuLyWAr
>>673
武蔵家も渡来武もライスサービス＆おかわり自由だっけ
嬉しい限りだが武系のスープはホントに米によく合うから食べ過ぎが恐ろしいわいw
0678ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMa6-G4j4 [133.106.33.8])
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2020/05/31(日) 10:47:05.11ID:45dMs0JsM
おか本のコスパで思ったが海苔増しが50円の店はまじで好感が持てるよな
ライス無料で海苔増し50円とかさ慈善事業か何かですか
武蔵家系の店は50円の店が多いけど100円取るとこもあるからそのへんで店のスタンスが見て取れる
海苔1枚10円の店は貴重だよほんと
0680松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 11:03:41.04ID:WZZuLyWAr
>>678
海苔は原価がかなり安いらしいから1枚10円ベースはありがたいわな
クソッタレの一蘭なんかたった2枚で120円だからな
0686松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 12:42:10.42ID:WZZuLyWAr
>>685
ぶ、武骨家…
0690松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 13:31:56.31ID:WZZuLyWAr
>>689
関係あるかわからんがこの前寄った奥津家は海苔のトッピング自体が品切れだった
ラーメンに海苔自体はついてたが品薄状態だったのかな
0691ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp93-dSQ2 [126.182.33.210])
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2020/05/31(日) 14:07:02.25ID:tiwzz62wp
>>644
>>646
もうラーメン屋の開業は諦めてサラリーマンになってしまったんだ。今ある美味しい店に行ってくれ。

あと、海苔を安物と勘違いしている人に伝えたい。海苔を光にかざすと向こうが見えるような緑色の海苔は安いけど、
等級が高い透けない黒い海苔は高い。5枚100円でも安いくらいだ。
そういう店は海苔で儲けようとしているどころかサービスと捉えて提供していることを分かって欲しい。
0692ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sda3-a1I9 [110.163.13.121])
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2020/05/31(日) 14:16:35.99ID:5sKM6R0Hd
高い海苔なんて使えないよ
0696ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sda3-a1I9 [110.163.13.121])
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2020/05/31(日) 14:59:43.71ID:5sKM6R0Hd
馬鹿だなぁ。高い海苔だから合うわけじゃねーんだは
0699ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp93-dSQ2 [126.182.33.210])
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2020/05/31(日) 15:10:00.88ID:tiwzz62wp
一般的には厚くて黒くて香りが豊かなのが等級の高い海苔です。
香りにこだわらず、スープに浸してとろける海苔が好きなら安い海苔で良く、浸しても食感が残っていて香りが良いのが好きな人は高い海苔が良い。
どちらが良い悪いではないし、どちらがご飯に合うかもその人の好み。
ただ、等級の高い海苔を使っている店をぼったくりだとは思って欲しくなかっただけです。
長文失礼しました。
0701ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMa6-G4j4 [133.106.44.102])
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2020/05/31(日) 15:40:30.72ID:VMto/iXfM
海苔ググっちまったじゃねえか
○等級ってのがあるじゃん一番摘みの海苔は小穴が開くけど口溶けがよくて香りが良いらしいじゃん
あそこの海苔はほどけ方が異常だったしよく見ると小穴空いてるからあれはきっと一番罪の海苔やで間違いないｗｗ
0702松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 16:03:57.34ID:WZZuLyWAr
あまりお目にかからないがわさび海苔って家系ラーメンによく合うと思う
0705松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 16:21:03.61ID:WZZuLyWAr
眉唾やめや
最近Webでの誹謗中傷が問題なのは知ってるな？？
勝鬨thisはマジ許さんよ
0710ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8a5c-moxv [115.36.47.170])
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2020/05/31(日) 17:08:46.26ID:iLgR5u5a0
不味いラーメンが悪いとは言っていない。
煮干しだか魚介とかなら家系やめてほしいと言うこと。
家系名乗るのやめてほしい。
店構え看板とか一切家系イメージやめてほしい
家系からはいさぎよく撤退して、新しい店でやってほしい。
0713松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 17:31:49.02ID:WZZuLyWAr
魚介がいいか悪いはともかく勝鬨を魚介とかほざいてる奴は自分の味覚を疑った方がよろしいかと

あとセントラルキッチン全否定は視野が狭すぎる
0718ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sda3-a1I9 [110.163.13.121])
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2020/05/31(日) 18:25:35.78ID:5sKM6R0Hd
>>709
店によって味が違くね？しんしん麺が好きなんだが大和店の激まずだった
0719松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 18:26:13.74ID:WZZuLyWAr
>>717
厚木家や杉田家のスープを完全再現できたとしても？
0722ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗT Sp93-GttG [126.161.93.26])
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2020/05/31(日) 18:51:48.85ID:qY/Cmb7Ip
>>719
完全再現出来てれば否定する理由は何もないわ
寧ろ立派な企業努力
けど実情は似ても似つかないゴミだから結論として工場で家系の味を再現は無理なんじゃない？
0727ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sda3-a1I9 [110.163.13.121])
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2020/05/31(日) 19:11:56.60ID:5sKM6R0Hd
>>721
店炊きなんだろうと思ってる。成瀬店は安定して美味しいのに、大和店は…
0728ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e67d-DnWm [111.89.245.209])
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2020/05/31(日) 19:13:58.96ID:oLWUHjxA0
そうだな、本物も偽物もないな

工場系は不味いわ
0729松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 19:19:53.60ID:WZZuLyWAr
>>720
ｹﾞﾗｹﾞﾗw
家系というブランドがｷﾞﾌﾄのおもちゃというか金儲けの道具化してるのが見るに堪えないな

>>722
結局そこに尽きるんだよなー
セントラル＝不味いの構図を作り出した罪は重いな
0732ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e67d-DnWm [111.89.245.209])
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2020/05/31(日) 19:30:28.95ID:oLWUHjxA0
あのわざとらしい、いかにも”乳化しましたでござい”の白いスープがルックスだけで塩味メインなのが耐えられないくらいに不味い。

色だけ着けているんじゃね？っていうくらいギャップがある。
豚骨なんて殆ど使ってないだろ、あのスープ。
0733松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
垢版 |
2020/05/31(日) 19:41:26.50ID:WZZuLyWAr
コンビニのラーメンとして提供すればええんじゃね？
0734松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
垢版 |
2020/05/31(日) 19:43:20.36ID:WZZuLyWAr
元ラーメン屋の>>691に工場スープについての見解を尋ねたい
0735ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sda3-a1I9 [110.163.13.121])
垢版 |
2020/05/31(日) 20:09:37.51ID:5sKM6R0Hd
>>723
売ってくれないよ
0737ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sda3-a1I9 [110.163.13.121])
垢版 |
2020/05/31(日) 20:33:45.49ID:5sKM6R0Hd
>>736
ばーかwアイランド食品の吉村家あったよな？あんなレベルだぞw吉村のこだわりはw
0746松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 21:31:58.11ID:WZZuLyWAr
うん
工場スープはまずいが俺は工場スープが1番好き
0749ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e67d-DnWm [111.89.245.209])
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2020/05/31(日) 21:32:24.46ID:oLWUHjxA0
>>741
若いやつはあの工場家を家系だと思っているし、
外国人や地方から来たやつがあれ喰って家系だと思ってがっかりして
帰っていくのはやりきれんよ

https://www.gift-group.co.jp/kamataki/

ここのとんこつらーめんも酷いもんだよ
でも日吉の慶応学生はあれがとんこつらーめんだと思ってるんだよな・・・
0751ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e67d-DnWm [111.89.245.209])
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2020/05/31(日) 21:35:08.33ID:oLWUHjxA0
偽物なんて言ってねぇ

不味いって言ってんだよ（笑）
0757松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 21:41:26.52ID:WZZuLyWAr
家系ブランドはｷﾞﾌﾄやｶﾞｰﾃﾞﾝに蹂躙された
0758ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗT Sp93-GttG [126.161.93.26])
垢版 |
2020/05/31(日) 21:41:44.53ID:qY/Cmb7Ip
一段と発狂w
0760松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
垢版 |
2020/05/31(日) 21:49:08.79ID:WZZuLyWAr
お前らには決してわからねえよ
壱系に育まれてきた者の気持ちは
0762ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW efb0-a1I9 [122.16.227.129])
垢版 |
2020/05/31(日) 21:56:05.95ID:p71VNxL70
>>741
市場的には工場系がリアルで炊いてる店は下降気味
0770ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Saff-+2bG [106.161.158.231])
垢版 |
2020/05/31(日) 22:31:50.40ID:4r3cynlia
横浜家系を偽装したラーメン店は客が少ないのは常識だな
0771ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Saff-+2bG [106.161.158.231])
垢版 |
2020/05/31(日) 22:34:03.54ID:4r3cynlia
偽装家　常識だな
0776ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW efb0-a1I9 [122.16.227.129])
垢版 |
2020/05/31(日) 22:48:07.03ID:p71VNxL70
>>763
市場見ろよwギフトの一人勝ちwリアルなのはギフトw
店炊きは一部以外ほぼ下降してるw
そりゃそうだ。スープ炊くのは人権費凄いもんなw安くこき使える店以外は店炊きは下降するのは当然だ。
それでいて値段上げるとボッタクリだなんだと批判するぽマイラw
0777ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW efb0-a1I9 [122.16.227.129])
垢版 |
2020/05/31(日) 22:49:20.52ID:p71VNxL70
工場が隆盛する理由の1つにぽマイラの金払いの悪さがあるんだは
0778ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd6a-baSa [1.75.198.249])
垢版 |
2020/05/31(日) 22:53:30.25ID:Q3JfSH8xd
>>774
お前の方が無理だよ

ガラを寸胴の蓋が閉まらないくらい山盛りにしてグラグラ沸かしてる吉村家から同じ技術で分離した店のことを「家系」という

安物の業務用豚骨？風スープに太麺入れただけで家系名乗るんじゃねえよ
成り立ちからして全く違うんだよ
0783ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW efb0-a1I9 [122.16.227.129])
垢版 |
2020/05/31(日) 23:10:28.15ID:p71VNxL70
>>781
金にガメついあのおっさんが何で商標登録しなかったのか？本当に不思議
0784ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd6a-baSa [1.75.198.249])
垢版 |
2020/05/31(日) 23:11:15.20ID:Q3JfSH8xd
業務用の豚エキス(廃棄豚の肉骨粉に薬品かけて取り出したもの)使った薬品汁のどこが家系のラーメンなんだよ

家系ラーメンってのは吉村家いけば分かるだろ。ガラを櫓で漕いでるあのスープだよ

一口飲めば偽物か本物か分かる
アルコールに茶色の絵の具とかしてウイスキー
エキスをお湯で割って家系
本当にバカだな
0785ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW efb0-a1I9 [122.16.227.129])
垢版 |
2020/05/31(日) 23:13:21.90ID:p71VNxL70
>>784
なら世の中の8割の人が馬鹿なんだねw
0795ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd6a-baSa [1.75.198.249])
垢版 |
2020/05/31(日) 23:44:28.74ID:Q3JfSH8xd
家系の本スレまで来て全く家系の根本が分かってないバカばっか
何やら豚骨に太い麺が入ってたら「家系ラーメン」「横浜ラーメン」か？
無知もいい加減にしろ

吉村実が商標取れなかったのをいいことに法の隙間でやりたい放題やるぼったくり偽物の事はハッキリ偽物と言う
モドキなのあんなもんは

モドキの話を本スレでやるのはやめてくれ。モドキ専門スレに行け
0797ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd6a-baSa [1.75.198.249])
垢版 |
2020/05/31(日) 23:53:20.10ID:Q3JfSH8xd
今巷に家系ラーメンを名乗る店舗が2000くらいあるが生ガラ炊いてる本物は1/3だけ
それ以外は缶詰か冷凍のガラって話は実がいつもする

商標ないから家系ラーメンは名乗り放題
だけど本物はその一部だけってのが吉村実の主張だ
何度も発言してる

なんか勘違いしてる奴がいるみたいだが
0804ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd6a-baSa [1.75.198.249])
垢版 |
2020/06/01(月) 00:09:52.19ID:OsULoaDPd
>>802
実は公式のブログでも昔から本物との違いを言い続けてる
別のサイトより


＞【吉村実】「今、家系をうたう」ラーメンのお店が全国に2000店舗以上あるらしいんだけど、そのおいしさが全国の人にちゃんと届いているかというと微妙なところなんだよね。

＞―形だけ吉村家(家系)に似せるラーメンも増えている印象ですね。そういったものが広まっていることを憂う気持ちもあったのではないでしょうか？

＞【吉村実】あたりまえだろ！
0805ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd6a-baSa [1.75.198.249])
垢版 |
2020/06/01(月) 00:16:36.83ID:OsULoaDPd
オレほどの吉村実ファンになれば実がネットやメディアでいう発言はほとんど読んできてる
吉村実が全国に広まるニセモノに対して本物が少ないと何度も言ってる

「吉村実が偽物に対し本物の家系である」とは一度も言ってない
缶詰、といつも言う

「家系」という商標ないから「誰でも名乗れる」
これは事実
だが「その中に本物は一部だけ」具体的には「1/3程度」

これがいつもの吉村実だ
0806ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Saff-+2bG [106.161.158.231])
垢版 |
2020/06/01(月) 00:40:40.13ID:1mUdQgUGa
スープは白い
麺は短い
頼んでもいないのにうずらの卵を入れてくる
0807松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.39.215])
垢版 |
2020/06/01(月) 00:42:07.83ID:yu9v0vV/r
baSaが最も好きな家系ラーメンはどこですか？
吉村家ですか？
0809ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9b01-sNe0 [60.70.115.137])
垢版 |
2020/06/01(月) 01:31:01.35ID:U3MM9V3f0
>>808
いやあなたのコピペも最初の方切ってるじゃないw
その前に本物を出して欲しいって言ってるつまり缶詰は本物じゃ無いって事
まあ工場スープに過去最高得点付けちゃう記事そのまま乗っけてるって事は察せって事だなはまれぽは家系図以外あてにならんよ
0814ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd6a-baSa [1.72.9.153])
垢版 |
2020/06/01(月) 08:57:08.80ID:bK6ZnB8Jd
>>812
オウム返しかよ
商標取れないから誰でも名乗れるってだけ
お前も適当なラーメン屋開いて「吉村家」って名乗れるぞ。商標ないから
商標ってそういう話

混乱に乗じて他人のふんどしで相撲を取るクズがいるだけ。そのクズはどこまでいってもニセモノ
0815ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd6a-baSa [1.72.9.153])
垢版 |
2020/06/01(月) 09:07:39.20ID:bK6ZnB8Jd
吉村実「今は”家系をうたう”(＝勝手に名乗る)店舗が2000あると聞くがそのほとんどは缶詰」
吉村実「本物を出す店が少ない」
吉村実「その現状を憂いている」

バカ「創業者が偽物を家系と認めた！」

すげえ曲解だなあ。こじつけっていうかハッピーな頭してるよな
ていうかデマ流すなよ
0818ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW efb0-a1I9 [122.16.227.129])
垢版 |
2020/06/01(月) 09:27:51.57ID:3rw+Jnqo0
まぁ自分とこがダメージ食わなきゃ何も言わないのが吉村さんさ
0821ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0301-GttG [126.140.251.43])
垢版 |
2020/06/01(月) 09:55:15.57ID:Y4IJ36K30
元を辿れば吉村家に繋がるのが家系、シンプルじゃん
吉村家と無関係な家系？それ家系じゃねーじゃん意味わからん
吉村が言ってんのは勝手に家系名乗るのが多いけど缶詰の紛い物ばっかだから本物出せって話だろ
どこが認めてんだよ笑
0822ラーメン大好き＠名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MMa6-G4j4 [133.106.79.184])
垢版 |
2020/06/01(月) 10:05:08.31ID:zE+CwD9OM
数年前のスーパーニュースの特集つべに上がってたのなくなっちゃったがブログの人がまとめてる
ここでは自動販売機つってるな
https://blog.goo.ne.jp/rocky2006/e/902a736fb2eb8a2ff2ce327273cdc845
ぼんやりとしか覚えてないがチャーシューや醤油の話なんかもしてたな「焼くとうまいよ」とか「(醤油の入った一斗缶を持ちつつ)こんなもんなんでもねえよ」みたいな事を言いながら隠してたｗ
0823ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd6a-TvjS [1.75.197.124])
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2020/06/01(月) 12:59:15.83ID:tadliovOd
そもそも家系なんて巷で使われていた呼び名でしかないんだが、その言葉を勝手に拝借して総本山を名乗り始めたのが吉村家
つまり吉村家は家系を謳う店のひとつ
吉村家は本物の家系ではあるが、広義の家系は偽物も含んでる
0825ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd6a-baSa [1.72.9.76])
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2020/06/01(月) 13:41:33.00ID:l+pzn3z6d
>>823
吉村家がお家騒動起こさなきゃ「吉村家」ラーメンと呼べた
吉村家がもめて本牧家や六角家という名前で独立したから吉村家ラーメンと呼べず「家系」としか呼べなくなった

で商標取れない事をいいことに下品なニセモノ商売と

お前の言ってる事が真ならカラメルで色を付けたアルコールも「広義のウイスキー」かよ
看板に掲げてるだけでニセモノはニセモノ
嘘でラッピングしてるしてるものは「広義」には含めない
0828ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Saff-+2bG [106.161.165.176])
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2020/06/01(月) 13:55:45.14ID:LiPBctC2a
吉村家・本牧家・六角家に系統が繋がっていない
そして麺は異常に短くうずらの卵入れ
スープ色は白くラーメン自体が横浜家系ラーメンなっていないのに
「横浜家系ラーメン」看板掲げ
日本人をだましている店
　
0829松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.39.215])
垢版 |
2020/06/01(月) 15:04:33.50ID:yu9v0vV/r
ここまでの結論をまとめると

直系王道系武系とそのインスパイア以外はゴミ

でいいですか
0830松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.39.215])
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2020/06/01(月) 15:07:53.52ID:yu9v0vV/r
なお今日は体調よければ勝鬨家の塩食ってみたい
塩食った方おりますか？
0833ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0301-GttG [126.140.195.9])
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2020/06/01(月) 16:58:45.21ID:eG9Yq1+k0
>>823
その巷で呼ばれていたのが吉村六角本牧とそこから派生した一派
自分らの呼称を掲げても何もおかしいことない
縁もゆかりもない、肝心のラーメンもまるで違うのに家系を名乗って無知な層を騙す乞食商法が叩かれてるだけだ
ゆで太郎が讃岐とか稲庭うどん謳ったらおかしいだろ
0834ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd6a-baSa [1.75.0.190])
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2020/06/01(月) 18:05:52.50ID:qc8Pnr2pd
>>822
https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/0f/d611ecdbe8070efe686438a326d7970e.jpg
https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/b0/8d3a2a5e16477482b01c34815c0ea9fb.jpg

ニセモノに対しての反応
「ヨソのラーメン屋はラーメン屋じゃねえんだよ」
「自動販売機」
笑った。さすが俺達のみのる
冷凍スープにお湯足して溶かすだけなんて本当にインスタントラーメンだよなあ
自動販売機ラーメンか
0835ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp93-Lmla [126.236.231.15])
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2020/06/01(月) 18:12:19.30ID:i2CsD6R2p
だけど奴は缶詰だろうが、自動販売機だろうが、そういう業者を巧く使って立ち回っている訳さ。一切の宣伝費を掛けないで家系と言う名前を広め、
自分のところだけは元祖だ、総本山だと客が勝手に押し寄せてくれる。そして偽家系の業者は堂々と家系価格で超ローコストラーメンを販売出来る。
これを悪魔の三方よしと言わずして、何と呼ぶ？
0836ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW efb0-a1I9 [122.16.227.129])
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2020/06/01(月) 18:23:35.42ID:3rw+Jnqo0
>>834
これ単なる演出で台本通り話してるだけだよw
0840ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-EiPM [106.132.82.21])
垢版 |
2020/06/01(月) 19:34:56.58ID:rThr/WLga
ガラ煮込んでスープ取ってるのって吉村家直系だけなのみんな知ってるだろ
0843松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.39.215])
垢版 |
2020/06/01(月) 20:16:05.09ID:yu9v0vV/r
>>834
そんなことより移転する話はどうなった？
0844ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd6a-baSa [1.75.228.135])
垢版 |
2020/06/01(月) 20:38:46.53ID:WiBoikcld
>>843
前から話してるが桜木町になるっぽい

https://hamarepo.com/story.php?page_no=1&;story_id=7141
「いまの店舗は2025年までの契約。だから、移転は3年後だな。一つの案として、桜木町の『ぴおシティ』さんがラブコールをくれている。地下2階な。
神奈川大学の新しいキャンパスもみなとみらいにできるし、近隣のお店やお客さんのことを考えると良い場所ではある。
ただな、『すみれ』さんと『一蘭』さんがあるんだよなぁ。これも俺の運命かな、ケンカはしたくないんだけどな（笑）」

「横浜駅にも候補があったんだけどな、向こうからオファーがきて。でも『吉村家が来ると混雑しちゃうから」って、両サイドの店がNGだった。丁重なお詫びがきたよ」
0845松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.39.215])
垢版 |
2020/06/01(月) 21:03:57.99ID:yu9v0vV/r
>>844
ぴおシティか
移転ということは今のところはクローズしちゃうのか
長男を西口、実を桜木町みたいに分散できないのか
0847ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW efb0-a1I9 [122.16.227.129])
垢版 |
2020/06/01(月) 21:08:06.99ID:3rw+Jnqo0
営業時間考えたらぴおシティは無いと思うんだがね
0848松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.39.215])
垢版 |
2020/06/01(月) 21:10:02.89ID:yu9v0vV/r
>>846
そこで工場スープですよw
もちろん吉村公認の

それか鎌倉とか久里浜あたりに移転してくれねえかな
0854松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.39.215])
垢版 |
2020/06/01(月) 23:51:15.77ID:yu9v0vV/r
>>849
なるほど
これはすばらしい！

>>852
横浜ならルミネとかモアーズ、スカイビルはどうよ？
0861ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4b7f-0eKE [150.31.33.98])
垢版 |
2020/06/02(火) 11:29:01.07ID:qLmWZRgu0
仙台の横横家はどう？
0872ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMa6-G4j4 [133.106.33.189])
垢版 |
2020/06/02(火) 20:47:04.09ID:hVNKqZPCM
>>870
鶏油だけ掬って飲むと葱油の様な強い葱の香りしない？
2ヶ月くらい前に行ったとき強く感じたんだけど
あとは若干苦味の様なのを感じてこれが魚介と言われる所以かなと思ったが
苦味だから煮干しかただの焦げか？
何れにしても下ブレのもっさりに当たることが多い印象なんだよね勝鬨家
0874ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMa6-G4j4 [133.106.33.189])
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2020/06/02(火) 21:08:38.56ID:hVNKqZPCM
開店当初はどんどん良くなっていく楽しみな店やった
出汁が良くなり鶏油が良くなりチャーシューはスモークじゃなかったのがスモークチップの香りに変わりついに直系の様な香りに変わった
しかしインスパとして一応の完成を見たその頃から変わってないというかむしろ劣化してるような気がする
店主満足しちゃって手抜いてんのかと勘ぐっちゃうね
もっとあんだろ直系のプリプリのスープに近づくためにはさ
0877松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.39.215])
垢版 |
2020/06/02(火) 21:43:35.81ID:q2/LaEczr
>>872
すまん腹減ってがっついて食ったから細かい評価は今日はナシで
なお、このビジュアルでなんと塩ラーメンなんだぜ…
一瞬私オーダー間違えたかと思ったがたしかに醤油の塩辛さではなく豚骨の効いた、クリーミーさなんて皆無の本格的な塩豚骨ラーメン

>>873
家系最強
https://macaro-ni.jp/2313

あと以下のフレーズでググってごらん





すべてはまた来るぜの一言が聞きたくて！
0879松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.39.215])
垢版 |
2020/06/02(火) 22:05:01.15ID:q2/LaEczr
>>871
直系王道系と互角に渡り合える希少なインスパイア
天下無双も夢ではないと思うけどな
あと昨日は休麺日ということでバーグ行ってたw

>>878
俺もコレ塩なのか？ってガチで疑ったw
0899ラーメン大好き＠名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM7f-W6gx [133.106.84.208])
垢版 |
2020/06/03(水) 07:51:15.34ID:v0I4LKq9M
でもライスあってこその家系じゃん
ラーメンだけでももちろん旨いんだけどなんか残念な気持ちになる
0905ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Sa47-UIaU [106.154.134.72])
垢版 |
2020/06/03(水) 09:54:02.78ID:kHnyIyiAa
岡野町の吉村家の反対側の横浜家？
の豚角煮ラーメンがうまかった！
本家を超えるこれぞ家系って感じのスープ、昔からあるのに評価がいまいちなのが納得できない。
0911ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-aBD9 [1.72.8.220])
垢版 |
2020/06/03(水) 11:30:09.04ID:jzfvc1txd
先日最終回やった「行列の女神～らーめん才遊記～」テレ東(メアリージュン＆黒島結菜)本当に面白い

展開はマンガ原作だからいかにもなんだが、「必ずしも美味しいラーメン屋が繁盛するわけじゃない」って事を詳しく分かり易く説明してくれるラーメンドラマ

美味しくても人が来ないラーメン屋、味はそこそこなのに行列店
何が違うかって事だよね
立地も大切だけど客は情報を食ってるって話はよく分かる

家系もまさにそうで人気の店舗は味そこそこ
0915ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-XMeY [1.75.8.64])
垢版 |
2020/06/03(水) 12:56:08.39ID:8fbnqiNHd
>>905
とっくに、無くなってね？
0916ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-XMeY [1.75.8.64])
垢版 |
2020/06/03(水) 12:56:38.65ID:8fbnqiNHd
>>911
昔の漫画だぞw
0917ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Sa47-pTJ7 [106.161.169.79])
垢版 |
2020/06/03(水) 13:11:55.72ID:Z8gQF5Y+a
「味そこそこ」レベルのラーメン店なら
毎回毎回４０人以上の行列に並んでいない
0918ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd9f-aBD9 [49.98.153.49])
垢版 |
2020/06/03(水) 13:25:35.00ID:gZAVVQmwd
先週清水家行ってその濃厚な味に感動したから今週も行ってみたんだ

ピークの12:00に行ったからかもしれないが結構待った挙げ句薄まった味だった
先週の濃厚さはどこへ？
レビュー見ても薄いと散見される

体調はいいはずなんだがなあ
ここまで違う店はオレ初めてかも
0931松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sre7-36ql [126.255.34.77])
垢版 |
2020/06/03(水) 20:45:03.76ID:7PNwzmkQr
>>928
杉田家と厚木家は横浜ラーメンの頂点だから当然
0939ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-XMeY [1.75.5.119])
垢版 |
2020/06/03(水) 22:44:18.05ID:O1VuYRsNd
>>938
いや載らないほうがいいだろw只でさえ行列してるのにwあんなのに載ったら大変だよ
0941ラーメン大好き＠名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM7f-s9VZ [133.106.76.148])
垢版 |
2020/06/03(水) 23:03:37.03ID:1BhqGX7vM
>>918
おれもくっそペラいの出されたことがある
下ブレはほんとコクがない
その時に常連ぽい客が「今日も最高のラーメンをありがとう。ごちそうさま！」つって帰ってったんだか横で変な声出たｗ
場所があれだから頻繁に通えなくてどのくらいの頻度で下ブレするのかはわからん
上ブレは本当にうまいからまた行っちゃうんだがギャップが激しいねあそこは
0947ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spe7-f6iC [126.233.152.197])
垢版 |
2020/06/03(水) 23:43:08.61ID:0GFqRxIdp
どなたか六角家系譜で昔あった「つるちゃん」の食べログページのURLをご存知の方いらっしゃいませんか？

閉店してもページは存在すると思うのですが、ヒットせず。。

参考：
https://s.tabelog.com/kanagawa/A1407/A140702/14018310/
0948ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spe7-f6iC [126.233.152.197])
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2020/06/03(水) 23:46:04.46ID:0GFqRxIdp
どなたか六角家系譜で昔あった「つるちゃん」の食べログページのURLをご存知の方いらっしゃいませんか？

閉店してもページは存在すると思うのですが、ヒットせず。。

参考：
https://s.tabelog.com/kanagawa/A1407/A140702/14018310/
0950ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-XMeY [1.75.5.119])
垢版 |
2020/06/03(水) 23:56:04.68ID:O1VuYRsNd
>>944
おいおい、商店の方が上では？
0958ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spe7-f6iC [126.233.152.197])
垢版 |
2020/06/04(木) 00:17:43.72ID:Q/FffudUp
>>956
確かにその通りですね！
閉店時期は記憶にないですが2005年より前だったかもしれません！ありがとうございました！
0962ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Sa47-pTJ7 [106.161.169.79])
垢版 |
2020/06/04(木) 01:22:47.40ID:R9R2HWETa
うまいラーメン店なら昼前と夜の１日に２回行くことがある
もちろん本当の家系店であって
あの偽物家ではない
0966ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6334-uikQ [14.14.238.95])
垢版 |
2020/06/04(木) 03:57:51.86ID:ymHQCCBz0
死ぬ前の最後の晩餐は店炊きの家系ラーメンがいい

多分じじいの体になっててまったく油を受け付けないんだろうけど
0968ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-XMeY [1.75.5.119])
垢版 |
2020/06/04(木) 07:08:20.53ID:wXGaKURkd
>>967
家系だろw
0976ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-XMeY [1.75.10.25])
垢版 |
2020/06/04(木) 10:17:59.09ID:Yk9Xe0Uwd
調子悪いときにラーメンwどんだけぇ
0978松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sre7-36ql [126.255.34.77])
垢版 |
2020/06/04(木) 10:43:42.54ID:61IhNdWSr
>>965
最近は俺もそれを察してそのままで注文するようにした
0982ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｸｰ MMe7-aVi6 [36.11.225.200])
垢版 |
2020/06/04(木) 12:13:36.07ID:UaiV+SSNM
直系系のタレつよめはライスか中盛にしないと足りない　業務系の油乳化系はライスつけると苦しい
0987ラーメン大好き＠名無しさん (ｴﾑｿﾞﾈW FF9f-f6iC [49.106.186.56])
垢版 |
2020/06/04(木) 13:30:55.22ID:oWKeACGjF
>>986
名越作太郎爺乙
0990ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spe7-f6iC [126.233.152.197])
垢版 |
2020/06/04(木) 16:23:50.46ID:Q/FffudUp
「家系」と言うには程遠いですが、こちら今度の土曜日で『休業』とのことですよ。

ラーメン社井田
東京都品川区東大井6-1-1 2F
https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131501/13243102/
0991ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spe7-f6iC [126.233.152.197])
垢版 |
2020/06/04(木) 16:24:34.47ID:Q/FffudUp
>>990
日曜日でした。
0993ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW cfb0-XMeY [153.169.210.178])
垢版 |
2020/06/04(木) 17:09:38.27ID:0tOrzIjf0
>>979
風邪の時はガッキー似の嫁がお粥作ってくれるんだは
0999ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8f02-HcmJ [113.156.122.234])
垢版 |
2020/06/04(木) 19:41:37.25ID:3Lg7he+F0
999
1000松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sre7-36ql [126.255.34.77])
垢版 |
2020/06/04(木) 19:41:37.48ID:61IhNdWSr
今日の勝鬨家は限定メニューのつけ麺でございます
https://i.imgur.com/9YgylEV.jpg

つけ麺は鳥油と煮干し油の2種類から選択するのですがつけメソにはやっぱ煮干しっしょ
非常に濃厚かつまろやかな味わい
夏にピッタリの一品です！
10011001
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