家系総合スレッド Part91
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※荒らしは黙って透明NG。
※荒らしに反応して構う人(レスを付ける人)も荒らしと見なします。
家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
元祖家系吉村家でスープ作りを修行した職人が独立し、
一家相伝の技法を引き継いだ店が屋号に「○○家」と付けた所から自然発生的に「家系」という言葉が生まれました。(商標なし)
よって家系店舗はさかのぼると吉村家に繋がります。
一部の店炊きインスパイア店も家系とし可。
※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼工場・セントラルキッチンなど、家系に擬態した非店炊き営業の話題はここへ
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/
▼山岡家の話題はここへ
山岡家★６
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1586961001/
▼必読テンプレはこちらから>>2-6
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part90
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1588808245/
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ありがとうございます。
なるべく早くつけるように早起きします。 うまいラーメン店なら昼前と夜の１日に２回行くことがある
もちろん本当の家系店であって
あの偽物家ではない 某店が好き過ぎて味の変化を知るために
開店の11時、昼営業終わりの15時、夜営業開始の17時
と喰ってみたいと思ったことあるな
そんな胃袋ないんだけど、その前に恥ずかしくて出来なかったが 固め濃い目大目頼む奴て完全に味覚崩壊してるよな
デフォの味が店主の推しなのにそれ以外頼むなら無理して食わんで他行けば良いのに
なんでもかんでも醤油かける奴と一緒に見えるわ 死ぬ前の最後の晩餐は店炊きの家系ラーメンがいい
多分じじいの体になっててまったく油を受け付けないんだろうけど >>965
オレレベルにもなると、
店員:お好みございますか？
オレ:味おいし目で 俺レベルが何なのか解らんが又「俺10年通ってるから」とか言うツマラン理屈じゃないよな 10年も通ってりゃ好みなんて聞かれないで出てくるだろ え、体の調子が良いときや悪い時で味覚変わるから変える時は普通にあるだろ？
それとも年がら年中同じ味食ってんの？
そうだとしたら完全に味覚崩壊してるよな >>965
最近は俺もそれを察してそのままで注文するようにした 風邪の初期の時とか食わん？
俺はいつもはデフォだがその時だけ柔らか目薄目少なめでにんにく入れるわ 財布忘れた火曜日のリベンジでいずみ家行ってきた
最高に旨かった 久しぶりに町田家行った。ライス無料だから2杯食った 直系系のタレつよめはライスか中盛にしないと足りない 業務系の油乳化系はライスつけると苦しい チャーシュー麺にすると味変わるよな？ていうかしょっぱくなる。 新宿の町田家に超久しぶりに行ってみたけどかなりあっさりさっぱりした味だった
都内で食べられる家系と神奈川で食べる家系はやっぱり全然違うよな 新宿町田家は開店当初よく行ったがサッパリだなんて感じた事はなかったな
さすがに味変わったんだな 「家系」と言うには程遠いですが、こちら今度の土曜日で『休業』とのことですよ。
ラーメン社井田
東京都品川区東大井6-1-1 2F
https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131501/13243102/ >>979
風邪の時はガッキー似の嫁がお粥作ってくれるんだは 今日の勝鬨家は限定メニューのつけ麺でございます
https://i.imgur.com/9YgylEV.jpg
つけ麺は鳥油と煮干し油の2種類から選択するのですがつけメソにはやっぱ煮干しっしょ
非常に濃厚かつまろやかな味わい
夏にピッタリの一品です！ このスレッドは１０００を超えました。
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