>>368
新スタートで以前のをベースにしながら、新しいスープを模索してるように感じた。だから中途半端になってるんだよね。
不味くはない、けどまた食べたいかというと疑問符。
醤油、塩と分けてラーメンとしての特色を出したいと方向性は分かるけど、出来てない。結局、どっちつかずのラーメン。以前のインパクトは全くない。

新しい事しなくても、東堀来味時代の最盛期レシピを復活するだけで客は戻るんだけどね。不変、安定して同じ味を出す事が一番難しいよ。

メニュー、サイドメニュー増やしても基本のラーメンがこの路線で行くなら難しいかな。
行くなら、少し時期間置いてもいいかもね。