家系総合スレッド Part94
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※荒らしに乗せられて構う人(レスを付ける人)も荒らしと見なします。
家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
家系ラーメンとは、横浜のラーメン屋、吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まった一群のラーメン屋の呼び名です。
元祖である吉村家でスープ作りを修行した職人がその技法を引き継ぎ、吉村家にならい屋号に「○○家」と付け独立した所から自然発生的に「家系」という言葉が生まれました。(商標登録なし)
一部の店炊きインスパイアも家系と認め可。
※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼冷凍や缶詰などのスープを使った、家系に擬態した非店炊き工場の話題はこちら
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★7
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1590937562/
▼必読テンプレはこちらから>>2-6
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part93
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1592230570/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured テンプレ1
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼神奈川
厚木『厚木家』
磯子『王道之印』(おうどうのしるし)
仲木戸『おーくら家』
保土ヶ谷『ONOMICHI』
伊勢佐木長者町『勝鬨家』(かちどきや)
川崎『雷家』(かみなりや)
小田栄 ほか『川崎家』
氷取沢『がんこ亭』
下永谷『環2家』
海の公園南口『金八家』
相模大野『クックら』
黄金町『黄金家』(こがねや)
北山田『近藤家』
茅ヶ崎『清水家』
白楽 『末廣家』(すえひろや)
新杉田『杉田家』
上星川 ほか『寿々㐂家』(すずきや)
西谷 ほか 『せんだい』
黄金町 ほか 『千家』(せんや)
日ノ出町 ほか『たかさご家』
弘明寺『田上家』(たがみや)
東白楽『とらきち家』
和田町『どんとこい家』
片倉町 ほか 『とんぱた亭』
反町『中島家』
和田町『八家』(はちや)
鴨居『一二三家』(ひふみや)
下永谷 ほか『本牧家』
横浜『吉村家』
日吉 ほか『らすた』
戸塚『六角家』 テンプレ2
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼東京
馬込『いずみ家』
江古田『五十三家』(いそみや)
葛西『巓』(いただき)
武蔵境 ほか『大山家』
渋谷『大和田』
駒沢大学『おか本』(おかもと)
古淵『奥津家』
野方『輝道家』(きどうや)
目黒『黒』(くろ)
中野 『五丁目ハウス』
渋谷 ほか『侍』
蒲田『志田家』
大鳥居『上々家』
白金高輪『笑の家』(しょうのや)
経堂 ほか『せい家』
町屋駅前『千祥』(せんしょう)
水道橋『田中』
新橋『谷瀬家』(たにせや)
立川 ほか『つばさ家』
吉祥寺 『洞くつ家』
立川 『はやぶさ』
蒲田『飛粋』(ひいき)
三田『藤参』(ふじさん)
大井町『武術家』(ぶじゅつか)
早稲田 ほか『武道家』(ぶどうか)
青物横丁『まこと家』
町田 ほか『町田家』
八王子『まるに家』
新中野 ほか 『武蔵家』(たかさご家系)
吉祥寺『武蔵家』(六角家系)
神田 ほか『わいず』 テンプレ3
▼家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家(よしむらや)に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープ。平打ち風の短めの中太麺に、鶏油・ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰わく「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、同じく鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗は「家系」と呼称されるようになった。(詳しくは下記の家系 家系図 参照)
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。
近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識のなさにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。
2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在すると言われているが(吉村家店主、吉村実談)その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとの事である。
こういった商標の無いことにつけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰/自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。 テンプレ5
『スレに常駐する荒らしを消す方法』(毎週リセット)
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荒らしと気づいたらその人のﾜｯﾁｮｲの-(ハイフン)の右側4文字をNGNameに入れましょう
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例:ﾜｯﾁｮｲ ○○○○-△△△△
この△△△△の部分です。
https://i.imgur.com/U6hOV5B.jpg
https://i.imgur.com/tLdZR4c.jpg
https://i.imgur.com/I93tjx6.png >>1乙大チャ
いつもの人いつもありがとうm(_ _)m 豚骨ラーメンの街博多に「家系総本山直系」が誕生した理由とは？
https://news.yahoo.co.jp/byline/ymjrky/20200626-00185206/
「家系ラーメンが増えた今だからこそ、本物の味をしっかりと守って作っていくことが大事だと思っています。
まずはこの店をしっかりと育て上げて、ここから違う場所でも本物の味をしっかりと伝えて広めていきたい。
それが僕の使命だと思います」（内田さん） 前スレの続きになっちゃうけど
自粛期間中も何回か食いにいったよ。
このスレにいるぐらいの
家系好きは当然だよね。愚問だね。
おかげでメチャクチャ太ったよ😊 中山に住んでるんで車で甲子家と奥津家へ
閉店した菊ちゃんって曙町の寿々喜家に居るみたいだな 寿々喜家本店行ってきた
好接客の店だな
味は曙町店よりは出汁が利いてる感じがしたが、あんまり変わらんような >>18
菊ちゃんて菊地家の人か
菊地家は行ったこと無かったなあ >>19
曙町は2回行って2回ともスッカスカだったからなんか行く気にならんやで スレ立て乙
厚木家めっちゃ混んでて30分以上待つ感じだったから梅家舎弟にした
ここも普通に旨いんだけどなぁ
お客さん全然入ってない
https://i.imgur.com/7Ai82iH.jpg >>23
やべー、腹減ってきた(笑)
梅家·舎弟はまだ一回も行ったことないわ
今度行ってみるかな >>24
直系ほどは醤油立ってませんが豚骨感は出ててなかなか旨いですよ梅家舎弟は
厚木家があまりにも混んでる時などは是非 15年位前に門沢橋に住んでてあっちこっち食べたけど個人的には舎弟の方が好きだったな
立地が悪いからなんかな？駐車場も台数少ないし >>26
駐車場が確かにちょっと少ないのと立地も246からちょっと入った場所にあるのがわかりづらい感じかもしれませんね
好きな人は好きな気持ちが凄いわかりますこの店は
>>27
麺は酒井で六角家からの系譜だよ
六角家系譜にしては醤油とライトのバランス型って感じかな
>>28
ちょっとブレたw 百麺や誠屋行って家系食べるの大変な年齢になっちゃったかなあなんて思ってたんだけどメニューのネギラーメンだけは別だった
完全食と錯覚してしまう 今日雨だしやることないし車で食べ歩きでもすっかなぁ
5,6時間かけたら並何杯食べれるだろうか 町田家はたまに行くけど醤油ダレが濃い目
味普通でもしょっぱいな いつも行く店はカエシが作るたび違うのか、量が違うのかしらんけど
いつも味の濃さが違うんだよな
カエシを入れるバイトが適当なのかな >>23
恥ずかしながら初めて知ったな。
行ってみるわ。 くっそ六角系食べたくなってきたから今日は川崎にいるから雷家来たった >>40
レポを頼みたい。俺も行こうと思ってたので！ >>37
カエシは、レードルで表面張力限界まで入れた一杯、すり切りで一杯、すり切りより下での一杯で濃さが変わるし
単なるバイトの若造はこぼしたりもするから、そういうのが厨房にいる店はスープどころかカエシもブレるよ >>42
やっぱバイトかな
マスターはカエシ入れてないからな
まぁ、好みとか完全スルーかもしれないけど 中海苔れん草あじこめ硬め
海苔はトッピング忘れであとからきた
2回目の訪問だったが前回より出汁が出てた
でも豚臭や豚感はおとなしめだったからここはこんな感じのマイルド路線なのかもね >マイルド路線
味が変わる店でそういうこと言われてもな >>35
腐る言われたんで流石に連食はやめとくわw
>>39
厚木家から車なら5分もあれば着く距離ですので混んでるような時は是非一度 雷家、ライス大頼んだらとんでもない量出てきて困った覚えがあるわ。 >>49
わいも見た目は出てんなと思ったやがマイルドやった
おいしかったけどね
右上のティッシュはすまそ 川崎と八丁畷の間くらいにある店か
ここまで行ったら近藤家に行きたくなりそう 川崎駅から近藤家は約4km。
大師橋駅(旧産業道路)から真面目に歩いて15分くらいか。 雷家はやめて、久しぶりの総本山へ
どんだけ並ぶのかが不安 >>56
ところでおまいは誰なんやｗ
いつもの土人じゃないよな >>57
いつもの土人さんじゃないよw
横浜生まれ横浜育ち、今は家系砂漠の東京住まいの東京土人です 最近出汁系によっていたので久しぶりの総本山
カエシの強さにクラクラしながらもやはり美味かった
並、全部普通、小ライス、万ネギで860円て安いよなぁ
https://imgur.com/VgM74ql.jpg >>60
もうこれは鉄板の奴やな
確かに総本山安いよなぁ
あの立地でこの安さはもう地域貢献する為のボランティアの域かもな >>60
誰なんやー！
土日の吉村家は避けろとあれ程言われてるやが最近はどうなん？
なんか最近の吉村家はスープ良さそうやがの
万ねぎと生れん草がある日は当たりやね >>61
味玉60円、野菜畑70円とかマジかっ！っていうレベル
津田沼から横浜まで快速1本だけど、電車賃がなぁ。 >>63
野菜畑は昔30円とかやってたよなｗ
家系のスープにもやしは合わない派やったんやが野菜畑もええなあと思い始めた今日この頃
津田沼やとさすがになｗ杉田家千葉店にしとけ
長津田なら話は別やけどｗ >>61
近所だったら空いてる時間の統計をとって通うわ
>>62
まこと家まで徒歩5分の東京土人ですよ
吉村は久しぶり過ぎて今日のが平均以上か以下かは分からないけど、美味いのは間違いないね >>63
流石に津田沼からだと電車賃がねぇ
史跡巡りでもついでにとかじゃないと中々通うには厳しいすな >>65
青物横丁の人か
話はちょっと変わるんだけど大学生の時に北品川のロビンソンクルーソーには一時期ハマったことあって通ったことあったな
ちょうどオープンしたての時期で毎回辛さ上げて挑戦した思い出 >>65
コテやめろｗ
直系の上ブレは一口目のスープ含んだあとの吐息に(うめぇ…)って独り言が混ざるからすぐわかるよｗ
前スレの613なんかは上ブレぽいけどね >>58
ああ実家が六角橋で横浜青横と渡り歩いた家系に愛されてる人か
家系のイニエスタかよ
イエニスタって呼ぶぞｗ 吉村家でくずれ玉子2円とかやってたな
俺の時は10円だったけど十分良心的 >>68
明日イベントだから？
家系が二郎系だすとスープ濃度濃すぎてバランス悪いことが多いんだよなぁ
二郎って別にスープ濃度濃いわけじゃないしさ コロナ自粛で4キロ太ったワイ、しばらく家系断ちます
スレは定期的に覗いてるから欲望に負けそうだけど >>67
カレーはあまり興味がないからその店も知らないな
北品川～新馬場は、二郎、肉汁ラーメン、どんなに飲み食いしても絶対5000円は超えない回らない江戸前寿司、
ラーショ、爆盛り中華の登龍にはたまに行く
>>69
多分3～4年ぶりだから、そもそも吉村の味をよく覚えてなくて今日のがどうたったのか分からなかったけど
美味いし安いから横浜は恵まれてるなと思った
吉村よりかつての六角家の方が思い出補正込みで好きだけどね >>75
登龍クソ懐かしい
昔は毎日肉野菜炒め定食食べてたな >>71
2円とか面倒くせえからタダで配れよとか思ったなｗ
あと殻むき担当全部失敗しろとか思ってたｗｗｗ 新スレになったらやけに静かだな
今日のラーメンうｐ！ >>78
暑くてみんなラーメンて気分じゃ無いのかもな
おれは昨日雷家食ったけどｗ
おまいがうpしろください https://i.imgur.com/DzLUdHh.jpg
今日の一杯。
吉祥寺初めて行ったけど良い所だね
ラーメン後、公園でまったり >>81
吉祥寺武蔵家か
昨日雷家で食ったばっかなのに人の見ると食いたくなるんだよなあｗ >>83
たかさご系だけあって武蔵家ばりのドロドロ骨系スープだよな 侍ってほぼ武蔵家でしょ？
武藏家駄目な俺は足が向かない、割と近いんだけどな ススルって二郎食いの奴だろ
家系まで出てこないで欲しいわ なんか表現がおかしいな
しっかりしたパンチのあるガラの味がする ザラザラしてない？
一度くらい食ってもいいよな、と自分でも思うが 侍は池尻がいいよ
少なくとも俺が行った時は渋谷は全然いけてなくて
池尻は濃厚で複雑な味で旨かった
てかたかさご系とか武蔵家系とか言う前にまず先入観無しに食えよ
侍自体が二店で全然違うし二店ともたかさご家とか武蔵家とかが頭に浮かぶ味ではない 少なくともオレが食った渋谷の侍は武蔵家そっくりの煮込み系レンガ色スープだったけどね
常連によると年々味が変わって今はああらしい 侍とか飛粋推してるヤツって家系の本流食ったら「食えない」とか抜かすからな
本流食っていて変化球も好きならまだ分かるが、単に家系食い慣れてないのに家系最高は侍とかバカなこと言い出す 王道吉村本牧も好きだけど、一番旨い家系は飛粋。
>>95
本流って何だよ草生える 吉村家より侍とかおか本のスープの方が好きだな
直系も美味いが横横家は味普通でもしょっぱ過ぎた >>94
ザラザラはいやん
昼過ぎにいずみ家行ったが結構混んでるんだな >>96
贔屓は家系の味じゃないからな
見た目だけ家系の皮を被ってるけどな
うまいかまずいかは知らん
一度しか行ったことないけど
○貴は数回行った 中海苔れん草味濃め多め硬めサービスライス
出汁も出てたし豚臭も程よくうまかった
もうちょい豚臭の強い時があるのかなちょいパンチ不足かなと思た
昔の方がうまかったというのここでよく見るけど十分うまかったよ
わいはだいぶ前に一度行ったきりでほとんど覚えて無いんだけどさ
てかそもそも六角家本店の味を知らないわいは六角系の基本となる味を記憶してないんだけどねorz
最近行った六角系の中では上位に入ると思った >>98
心配してくれて有り難いけど今は環2走ってないのよw
新横浜あたりだってね
あそこらへんしょっちゅう掘り起こしてっから地盤弱いよね >>96
本流が何か分からないなら辞書を引け
>>99
その場合たかさご家が総本山だな
イスラム教でいうシーア派＝たかさご
町田家も武蔵家も全部弟子 今日の吉村家は下振れかな。
前回のこれぞ感はなかった。もちろんうまいけどね。 今日早朝の新杉田は最高だった。これこれって感じ。最初に家系食うなら杉田家に行け。
杉田家行くなら早朝に行け。
ライス頼んだらまぶしにしろ。
つまり
杉田家最高！
津村さん最高！
まゆげ最高！
デブの兄ちゃんマジ最高！
サモハン最高！ 杉田家で修行を終えた店主のいる黄金家か
一昨日行ったけどうまかったけどな
長多屋製麺は普通がうまい 六角家系譜でスープはバランス系、スモークしてない焼豚、出来ればオーホットありのクラシック系最高峰の店は現在はどこでしょう？
アル中気味だから基本的に飲みに行った後で食いに行くことが多いんだけど
財布的にも健康的にも、その店で冷えたキャベチャーをつまみに飲みつつ、最高の一杯を頂くというワンストップサービスを心がけたいんです >>112
＞杉田家で修行を終えた店主のいる黄金家か
それちと違う 杉田家を辞めて永楽家とかいうラーメン屋やってたんじゃなかったっけ？ >>113
六角系はブレが凄いからなんとも言えないがどこも似たりよったりじゃないかね
都内だとバランスなら洞くつでいいんじゃない
青横住みなら上々家行けよ
バランスなら系譜らしさは無いが五丁目はいいよ
六角系なら当然スモークはされてないしオーホットは置いてあるよ ライト系なら今は強く清水家押すけど
飲んだあとの〆に辻堂まで行かねえだろｗ 飲んだ後でって午前０時のメリーゴーランド過ぎるだろwそんな時間に清水家やってんの？ >>93
去年夏食ったけどあれは武蔵家じゃねえな
>>99
正にそれで瞬間的に町田家（町田本店）思い出した
確かに武蔵家っぽいところはあったけど、あの複雑な味が町田家だよ
そんで池尻もそうなんだけど渋谷と池尻では全く違うという >>110
8時半に食ったが「へっ？こんなもん？」だったな
げんこつの風味がペラくてたぶん背ガラが強いから豚汁っぽい風味
スープかカエシかわからぬがニンニクで香り付けてるな(それは悪くはないけど）
ただ麺は良いし海苔小松菜チャーシューは全てレベル高く美味しかったよ
問題はスープだがもっと早くいけば旨いのか？ >>97
横横はカエシの暴力やったからどことも比べられないわｗ
めっちゃ塩っぱかったけど何故かまた食いたくなるんだよな
あのカエシに負けない強い出汁も魅力やった >>121
それは多分鶏油だな
あそこの鶏油は凄い
あの豚ガラ強めの家系がチキンラーメンのような雰囲気を纏うからねｗ
チキンラーメンなんて例えたら怒られそうやがｗ >>116
杉田家の同僚が永楽家を開いたので手伝ってたらしい
そこから独立 >>121
8時半は早朝じゃないね。朝だよ。早朝とは5時台のことだな。
ガラの詳しい事はわからないが、早朝はくどくなく醤油が強く感じる。そしてぺらくない。8時台は早朝に比べるとスープが白い。これはあまり好みではないな。 >>126
間違ってるかもしれんが直系の出汁の取り方は寸胴2つでメイン寸胴に生ガラを足しつつサブから調整するパターンやったっけ？
オールド,ライト系はメインの寸胴に生ガラを足しつつ鶏油煮出しの澄んだスープの寸胴から都度メインに足してくスタイルやからどうしてもタイミングによってブレが生じるよね
オールド,ライト系はどうしてもブレが激しいが神ブレに当たったときの旨さときたら格別 この作り方から考えると恐らく朝一の最初の客が最もうまいラーメンが食えると思う >>117
ありがとう、やはり洞くつ家だろうか
上々家はバランスタイプだけど俺には全てが薄くてダメだった
>>118
藤沢方面で泊まれる出張があれば行きたいところだけど可能性は限りなくゼロだな・・・ >>126
乳化控えめで且つ強さもあるってのは朝一ならではの旨さなんだろうな
基本的に乳化色強めの方が上ブレの時が多いと思うけどね
確かに乳化してるけどペラいときはある
色で判断しちゃうからよしよし今日は当たりかと思って一口飲んであれ？みたいなｗ
まあ5時杉田行ったことないけどさｗｗｗ >>128
店炊きの家系で働いてたけど、ほとんどの店は朝一というか開店直後が美味いのは間違いないと思う
開店時に一番美味しいスープを作って、後はガラ追加とサブ寸胴から足すスープで朝一に近い味に補正しているから
こだわりのある職人が開店時に不味いスープを出せるわけがないもんね、二流店は知らんけど
俺が一番好きな店も圧倒的に朝一が美味くて、夕方は別物かと思うくらいペラくて美味しくない
補正が終わった夜はまた美味しくなるんだけど、朝一に比べると少し乳化が進んでしまって朝ほどではない >>131
まさかの元中の人かよｗ
昼と夜ではまるで違うスープになる訳だ
吉村家なんか夜でもめっちゃうまい時あるけどあそこは回転が速すぎて例外的なとこあるかなｗ 元中の人におすすめするのもなんだが六角系の豚の臭みを求めてないなら五丁目ハウスはほんとバランスが良くおすすめよ
出汁のコクはあるしカエシのキレもある
直系の様な濃い黄色の鶏油は香り高い
三河屋のちょい細めでパッツン寄りの麺だけはマイナスだけどね あと五丁目は財布にも優しいから気にいると思うけどｗ 六角家系譜だと梅家舎弟と金八家と八家が評価高い
八家は塩分かなり高いから六角家の優しい味ではないけど 朝一には勝てないとしても昼休憩が終わって夕方営業がはじまった時に行けば少しは上ブレに当たる率が高くなったりするのだろうか こんな感じでスコアリングされていると
お店チョイスで助かるんだけどなぁ
塩分 ★★★★★
豚骨 ★★★★☆
乳化 ★★☆☆☆
獣感 ★★☆☆☆
骨粉 ☆☆☆☆☆ >>135
梅家は行ったことないけど金八家と八家はうまかった
金八家は洗練されてて八家はオールド
そもそもだいちゃんがオールド
でぇベテランｗ >>137
数値化なんて1人でやらなきゃ意味なくね？みんな他人で基準がねーんだから >>137
吉村家
一般人 ：塩分★★★★★
家系オタ：塩分★★★ >>137
数値化もわかりやすいかも知れんがブレの大きい家系だからつまるところ食べてみてくれとしか
わいの評価のポイントとしたら
パンチ
キレ
ガツン
コク
香り
鶏油
麺
こんな感じかなｗどれも表現が曖昧になるんだよね
まあ直系,オールド系,ライト系の味をしっかり覚えてあとは食いに行って判断するのがいいよ
その他に武蔵家系,独自系等あるけどね 鶏油狂のわいはレンゲで鶏油だけ掬って舐める
香りやらを確認したらレンゲに鶏油多めのスープを掬って飲む
丼奥の鶏油とスープの層ができている所を残しつつ手前の撹拌されたスープを味わうみたいにして楽しんでるなｗ
生まれ変わったら鶏油になるのがわいの夢 >>137
オレが家系レーダーチャートを作るなら、この項目にする
https://i.imgur.com/mytO4Mm.png
塩分
醤油感
鶏油感
豚骨感
骨粉感
ノリ(固く厚みがあり味が濃いのが最高得点とする)
並盛りチャーシューのグラム数
ほうれん草(国産、自店舗茹でが最高得点)
麺(酒井製麺太麺を最高得点とする)
店外への臭気(臭いのが最高得点とする)
店主の吉村実に対するリスペクト度 ちなみにリスペクト度とは、屋号に「家」の一文字がなく、丼も黒か青磁ではない色の丼を使い、変な改造を施したスープ出すような所が当然低い
逆に白いゴムの長靴はいてたりすると最高得点 >>146
臭そうなコテやのｗ
お前のチャートは直の付く系統に偏りすぎてんぞｗｗｗ
そもそも本牧系なんて四汁裏切って抗争みたくなってんだからリスペクト度0だろｗ 王道とかもリスペクト度0どころか反逆度100とかだろうなw >>143
生まれ変わったら鶏油になりたいとまでは思わないけど、それ以外の部分は完全に俺と同じだわ
当方は埼玉寄りの東京土人なんで、五十三家か五丁目ハウスで油多めを頼んで、鶏油だけを掬って飲むのが唯一の生き甲斐
そんな俺に鶏油が美味いお勧めの店があったらぜひ教えてくれ >>151
城南以南しか家系食ってないから五丁目ハウスがどんくらいこだわってんのか知らけど
熱狂的なアンチがいる末廣はマジで全て（おろし生姜は知らん）にこだわってるもちろん鶏油も
都内だと飛粋は開店当初は鶏油がめっちゃ芳醇で都内にこのレベルの家系出来たかと思った今は全体的にかなり劣化したけど鶏油だけで言うとワンチャン 鶏油だけなら千家本店なんかもいいよ
凄い芳醇でバター溶かしたような感覚
ただスープはブレが結構ある
ネギチャ丼は旨い >>151
家系じゃないけど
秋葉原のミシュランに掲載された
饗 くろ�ﾁていうラーメン屋の地鶏あぶら飯
っていうご飯にかかった鶏油は旨かった。
なんか甘いし、上質な感じ。 >>156
麺は大橋製麺の特注麺だけど家系だよ
ルーツが不明なんでインスパイアの部類かもしれんけど 千家根岸店を前に食べたけど家系とはベクトルが違ったな
ただ普通に美味しかったけど 家系なら麺が中太が基本と思ってる。千家の中細の軽く縮れてる麺は家系とは思えない。
スープも何か違う。ごまも入ってるしね。
ラーメン大将みたいな感じだな。
だが美味いから時々行ってる。カレーも美味いからね。高いけど >>139,140,141,142,144
活動盛んなな家系ブロガーがやってくれたらいいなぁ、と思ったんだけどね
このスレに居たら検討ヨロですw
ちなみに>>137は王道のつもりで書いてみたw >>151
なかーまわいも埼玉寄りの東京移民なんで家系難民やorz
都内だと鶏油ならやっぱ五丁目だね
あそこの鶏油はほんとうまい
横浜なら総本山を筆頭に杉田家末廣家とかあるけどさ
因みにわいは五丁目は超多めｗ店主さんに多すぎるとクドくなっちゃうと思うとか言われながら超多めｗ
店主さんはまかないでいつも多めだそうな
鶏油だけ見るとオールド,ライト系は鶏油にそこまで重きを置いてないと思うよね
直系は鶏油に花を持たせたのがあの味に一役買ってるんじゃないのかと思う
>>152
二郎よりはマシだよ
マシマシだよ >>159
細いといっても中細ではないよ
中太でも酒井より若干細いっていった感じでしょ
中細麺というと完全にラーショみたいな感じに思っちゃうけどそこまで細くはないよ 鶏油はたまに多めで頼みたくなる時はあるけど多めにすると結構な確率で腹下すんだよなぁ
なんで体調が良い時でないと頼まないことにしてる >>162
ラーショーも店によって違うからな。わからんよ。 >>164
まあ確かにラーショも個体差あるよね
知らないで入った店で大盛頼んでそこそこ太いの出てきてちょっとビビった時あったしw >>166
ラーショは東京いた時に結構いった
横浜にラーショってそういえば見ないな
厚木や相模原にはあるよ >>167
ないんだよな。三ツ境にあったラーメンショップ美味かったが久しぶりに行ったら消えてたw県央に行くのはきついな。 ラーショといえば穴守稲荷の本店行ったことある人いる？
水土日祝休み、6～13時営業で普通のリーマンにはハードルが高すぎるんだけどさ
テレワーク期間中だったら行けたのに、すっかり存在を忘れていた >>168
まだ希望が丘と瀬谷に一件残ってるね
二俣川にもなかったっけそういや まさに今朝その希望ヶ丘のラーショで食べてきた
朝7時から11時まで朝ラーが一杯290円で食える
これは寿がきやより安くそして旨い
これがあーなってこーなって吉村家は
トランスフォームしたと思うと色々感慨深い 希望が丘にあるのか。免許更新近いから終わったら行くわ。希望が丘なんて絶対行かないからな。 家系ブームなのかどこも混んでて落ち着いて食えなくなったな >>173
希望ヶ丘とは言え場所は新幹線沿いの道路沿い
駅から徒歩だと20分位掛かるけど駐車場はなく
付近にコインパーキングもない
タケコプターかどこでもドアかポータブル国会が必要 >>160
日によってかなり違う店が多いから難しいだろうな >>160
わかり辛えよｗわいなら王道家はこれかな
パンチ★★★★☆
キレ★★★☆☆
ガツン★★★★☆
コク★★★★☆
香り★★★☆☆
鶏油★★★☆☆
麺★★☆☆☆ 横浜のラーショなら鶴見にもあったような。瀬谷二ツ橋旭善部戸塚岡津泉いずみ中央か。確かに善部町にある希望が丘は車ないと厳しい。ただ通常でも450円で安いし美味いから家系のルーツってもん食べに行くのも良いかもね。トッピングが家系そのものの二ツ橋もいいよ。 浦舟町の市大病院の側のラーメンショップまんだいって違うの？ >>175
原チャリだからね。阿久和の交差点から近いのか？ちょっと調べてみるわ。 やはり家系好きの皆さんはラーショも結構押さえるんだね
自分もラーショは好きだからラーショ巡りもたまにはいいかと思ってしまう
店によって全く味が変わるのもまたラーショの魅力だしね マンザイか。懐かしいな。弘明寺のマンザイはよく行ったわ。親父が最高なキャラで物知りであの顔で繊細なんだよな。
今はマンザイは浦舟しかないがマンザイもラーメンショップから来てるからな。
家系の源流のラーメンショップ凄いな。
動画でラーメンショップ見てると食いたくなるわ。あー食いたい。 >>126
電車なので始発で行って5時45分新杉田駅着って出た
これでも旨いスープに当たれるかな？ >>185
余裕。この前6時過ぎに行ったら朝一と変わらなかった感じだったよ。
ただサモハンの麺上げじゃないかもな。多分ラーメン食ってるかも。
その時間帯はまゆげが麺上げしてるがまゆげもいいからね。ちょっと並ぶかもしれないが並ぶ価値はあるよ。 朝杉一度は行きたいんだけどなぁ
流石に平日休んでまでは出来ないし祝日営業しかチャンスはないなぁ
大体そんな言ってて祝日くると忘れてんだよね >>187
開店前から10人は並んでるw土曜や祝祭日はもっと並ぶぞ。凄いよな。
つまり
杉田家凄い！
サモハン最高！ >>184
弘明寺のマンザイの親父ってパチンコ好きだったんでしょ？
勝ったら店閉めて負けたら店開けるって噂があった >>156
家系だ
>>166
マンザイ、橋戸、岡津、鶴見、二ツ橋、いずみ中央、希望ヶ丘 >>190
マンザイ行ってやってなくて川っぷちの明治ってパチンコ屋に行ったら親父がパチンコやってたよwあれ？急病の貼り紙がありましたよね？なんて聞いたらワリーワリー！ははは！なんてな
いろいろ面白かったなあの親父 >>176
ブレはあるにせよ、かなり参考にはなるかなあと
>>177
パンチ＝濃厚
キレ=醤油
ガツン=豚骨
コク=獣感
ってとこかな？
って、★5は無し？ スレを見て久しぶりにラーショに行こうと思ったのに、ラーショの薄さにがっかりするのが怖いのと
駅を降りた時の匂いにつられて、まこと家に行ってしまった
しかし、やはり夕方はよくない。ハンパに乳化していてとろみはあるものの、朝イチのうんめー！となる強烈な塩味と出汁感が物足りない
俺が家系に求める旨さは、塩分と脂と出汁感が混ざり合ったものではなくて、ある程度それぞれが分離していて主張し合っているものだとよく分かった
https://imgur.com/EE3WVzQ.jpg >>194
パンチはガラ感や獣感、香りかな
キレはカエシ
ガツンは出汁カエシ鶏油の合わさった総合的な飲み口かなこれは主に直系だね
コクは出汁の味わい、強さ
こんな感じかな
どれも主観が入りまくってるから人によって違うと思うのでやっぱ評価はできないと思うわ
王道家は昔よりカエシがおとなしめになったと思う全体的に強さのあるバランス型かなと >>195
わいの中ではまこと家はその色のスープやわ
まこと家だいぶ前に1度しか行ったことないけど
必ずしも乳化してれば上ブレってわけではないのが難しいよね写真見ただけではわからぬ
ぱっと見乳化してる方がうまそうに見えるんだよ たまたま通りがかったラーメンショップ厚木岡田店てのに入ったけど、薄くて美味しくなかった記憶 >>197
たまに茶色みが強い時もあるけど、基本はこの色だね
乳化すると脂が塩分と豚骨感をひとまとめにして、体感的にそれぞれが弱く感じるんだと思う
そのまとまった味を好む人もいるだろうし、俺みたいにそれぞれ分離した味を好む人もいるんだろうね >>199
朝のスッキリしてるのにパンチとコクがあるスープええね
キレは後から付いてくる
直系はカエシが強いからとろみのある乳化強めのスープもうまいと思うが例えばライト系はとろみが強すぎるとクドいんだよな >>200
そうだね
直系のカエシの強さで乳化前のスープだと、単なる塩辛い豚骨醤油ラーメンになってしまうと思う
バランスは大事だなあ >>201
直系は乳化してても隠れない強いパンチがあるしね >>194
はまれぽ見てもそう思えるならはまれぽ見りゃええやん >>75
どんなに飲み食いしても絶対5000円は超えない回らない江戸前寿司
これ教えて下さい >>196
なるほど、しっくり来た！
相当なお手前ですな
>>204
これは読みごたえありそうだな～！ >>205
寿 司 勝 という店です
多分店内全部で八帖くらいしかない激狭カウンターのみ、トイレ無しの店だけど
トイレは新馬場駅前の公衆トイレを借りに行きます >>157
ルーツっても俺が初めて千家行った95,96年ぐらいの時にはすでに行列店だったからなぁ やばいな、ほっとくと週3で家系食べてしまう
今日も食べたいが我慢…出来るかな >>213
おれ今週3日連続で食ってるw今日も行くから4日連続じゃw >>214
俺はそんなで糖尿の世界に片足突っ込んだんだ
1年ダイエットして医者からはOK貰ったんだが
コロナでジム行けないしヤバいかな、と
気を付けて食ってきてね（はぁと >>215
では教えあげるよ。俺は健康診断て引っ掛かった事ないんだよ。つまりその日のラーメン以外の食事を考えなきゃダメだ。運動とかね。夜はラーメン食べない事にしてるしラーメン食べた日は夜はあまり食べない。
ラーメンには海苔をやキャベツトッピングして血糖値の急上昇を防ぐ方がいいよ。
あなた太ってる？太ってるなら運動する方がいいよ ライス少なめってお願いしたのに普通で出てくる店は行く気なくなるな、、 ちょうど血糖値がリアルタイムに分かる医療器具を装着した上司と昼飯を食いながら
血糖値の話をしてたんだけど、同じ量の炭水化物を食べたとしても
先に野菜を食うことで血糖値の上昇が相当抑えられるらしいな
今日は雷家に行こうと思ってたけど、ラーメンの前にキャベチャーを食べることにする ライス頼むなら
麺少な目で頼めばいいじゃん
直系な麺少な目の分卵か海苔をサービスしてくれるし >>219
それリブレって奴だっけ？土人だから教えるけど炭水化物摂る前に無糖ヨーグルトや豆乳を30分前に飲むと血糖が上昇抑えるよ。
たんぱく質も上昇抑えるからラーメンよりチャーシュー麺のがいい。チャーシュー麺にあし 途中送信してしまった
チャーシュー麺に味玉に海苔増しで完璧だよ。たんぱく質＋食物繊維だからね。 ラーメン食べに行くのに半麺て・・・
それなら半ライスにすればいいでしょ 有名なラーメン評論家曰わく、「午前中のラーメンは太らない」
オレはこの言葉を確信している 月～金
玄米ブロッコリー胸肉アスパラトマトプロテインなど摂取カロリー1900
土日
家系連チャンで腹どっぷり
トッピングは売り切れがない限り全部乗せて大盛ライス中盛
これでも月1.5キロペースで脂肪落ちる
ジム通って筋トレもしてる あれ回転寿司に家系おいてあるのってはま寿司じゃなかったっけ？
今来てるんだけどないんだよね
終わっちゃったのかな？ >>225
ダイエットコーク飲んだから大丈夫って言ってるデブ白人みたいだね 雷家に行ってきた
並、全部普通、キャベチャー(写真は半分くらい食った後)、小ライス
美味いとか不味いとかより、懐かしい、昔どこかで食べた味だと考えながらあっという間に食べ終わった
あと、いかにも昔は悪かった風の店員さんがワンオペだったのに、俺が食ってる途中でタバコ吸ってきますと外に出て
店内に俺一人取り残されたのが面白かったな
糖尿スレなのに脱線してしまったので本題に戻ると、先にキャベチャーを食べたことで血糖値の上昇が抑えられたのかは分からなかった
https://imgur.com/qJ4umDz.jpg >>232
雷家こないだ行ったときはうまかったけどもうちょいパンチが欲しいなとおもた
キャベチャーはなぜ人気なのかどうしても理解できん
温キャベツトッピングは大好きやがの キャベチャーは六角を愛する者なら頼まずに居れないメニューだ。
博多の某店が直系メニューとキャベチャーを供することで一部話題になっている様だけど、良いものは恐れず提供して貰いたい。 >>232
いいなそういう店員
日本人は真面目すぎだ
そのくらい適当でいい
俺も行ってみよう >>235
キャベチャーはなぜごま油をかけたこれは鶏油への冒涜だよｗ
トッピングとしては考えられない
まあツマミとしてはごま油キャベツは大好物だけどさ キャベチャーって鶏油入ってんの？
オーホットは必ず入れるしゴマも入れる >>237
鶏油だけのキャベチャーがあるってこと？ いやいやすまん書き方が悪かった
ラーメンのトッピングとして考えたら上に乗せるのにごま油の香りが喧嘩するって意味です
半分冗談なんでスルーしてくださいな >>238
なるほどオーホットにゴマかあ
箸休めとか色々見るからやっぱキャベチャーはおつまみなんだねｗ >>234
パンチは足りなかったな
鶏油なのか鶏ガラが多いのか、理由は分からないけど鶏白湯系の甘い風味が強かった気がする
キャベチャーは直系より六角で育った俺には必須のトッピングだわ
>>236
ホスピタリティとか全く関係ないラーメン屋だしね
オーダー間違えたり鼻くそ入れたりしなければ、店員は暇だったら何してても良いと思う >>243
なるほど鶏ガラかもねあっさりしてるし
わい元直系信者で臭えと六角家を避けてた家系歴15年ほどの新参者でつorz
10数年経って六角家大好きになったけど本店行っとけばよかった(;_;)ほんと後悔してるわ >>243
六角家本店がソウルフードなら六角系は外せないよな
上々家は薄かったんだっけ？でも近場の貴重な六角姉妹店だよ
上々家の前身は六角家羽田店で独立するとき六角家の名前をそのまま使ってもいいと言われたほどのベテラン店主だよ
六角系はブレ幅でかいんだからさ下ブレ覚悟で上々家に通ってみてもいいんじゃない >>245
俺は逆に本店しか食べたことがないから、今週末に戸塚に行ってみたい
上々家は豚骨臭さと焼豚が俺好みだったけど薄かったから、次に行く時は濃いめ少なめで注文してみようかな
>>246
味も雰囲気も昭和にタイムスリップした感覚が味わえるので、アイドルタイムに行ってみてほしい あまり場数踏んでいないのでよく判らないんだけど上々のあれは薄いのかい？
巓も同じような感じだったが
六角家系で濃いというのは笑の家みたいな感じ？
移転前の寿三家も濃い感じだったのかな、よく思い出せない >>248
素直に六角家池
そんで旨かったらそれでいいし大したことなかったら薄いってことだ >>232
前その兄ちゃんの時に行ってめっちゃ臭旨かった
今回もそうみたいだけどとにかく鶏油たっぷりかけるんだよね
ちょい年配の人の時はなんかぱっとしないスープの気がする 雷家は哀羅武勇みたいな店主と、お爺さんと、30代後半から40代くらいのお兄さんがいる
オレは兄さんの時が旨いと思う
それといい悪いは別としてここの鶏油は煮出しじゃないだろうな
黄色くない鶏油とか、中華食材屋で売ってる瓶詰めの売り物の鶏油以外で見たこと無い ただのじいさんだろ？
もうそうなってくると高齢による味覚も怪しいよな >>248
上々は豚骨感はあるけど、カエシと鶏油が薄いと俺は思ったなあ
評価は高いし俺は行きやすいので、ブレも自分の体調もあるし、もう何回か行ってみたい
>>250
俺が行った時は店内外の豚骨臭さもスープ自体もそんなに強くなくて、鶏の甘さが強かったんだよね
また行ってみようと思う 上々家、鶏油が薄いってのはよく判らんがカエシは薄いね
あと人によるのか茹で加減が適当っぽい
思い出してたら食べたくなってきた 現代ビジネスに二郎について実のない話をダラダラと書き散らかしてる記事があったが二郎は宗教だな
具体的な味のことは特に書かないでパワーだとか訳のわからない事を言ってダラダラダラダラ偽物の批判してさ
家系はちゃんと味や店炊き等で判断してるからまだまともだよｗ
ttps://gendai.ismedia.jp/articles/-/73737 川崎市幸区にあった七福家っていうラーメン屋って家系図でいうとどこにあたるのでしょうか？
また、似た味の家系あれば教えてください！
あの味が忘れられなくて、、、 さっき厚木家で食べて来たけどパチンカスのバカップルが隣で最悪だったわ
全然ラーメン食わないでパチンコの話ばっかりしやがって完全にスープ冷めちゃってんのよ
男は先に食い終わってても女にパチンコの話すると女は箸止めてパチンコの話に聞き入るから全然女のラーメンが減らない
まあ空いてる時間だからいいけどさ
真剣に食べて食べるの遅いのは全然気にならんけどパチンコの話なんかで食べる気ないのはちょっとな
そこそこのボリュームで聞かされたこっちはなんか損した気分だわ >>257
本当は書きたいことなんかこれっぽっちもないのに、お金をもらうためにむりやり原稿を埋めただけの実にひどい文章だ
書いた本人の文章にはパワーがないという >>258
懐かしいな
株式会社ぐいっとが経営
俺の馬鹿舌では味はとらきち家に結構似てたな、、 糞マンコにとっては、おしゃべり＞＞＞＞＞厚木家だから >>263
まーーーーーた武蔵家かorz
もうええ、もうええんや武蔵家は
きらいになるぞ武蔵家系(;_;)
どうせ出すならｷﾁ角家の隣とかに出店しろよそしたら高感度爆上げやｗ マ○コから鶏油出るくらい真剣に食してほしいものだよ
思えば数年前に吉村家で見た独りで来てたJKは輝いてたなあ
JKソロなのに硬濃多コールで客全員にイチモツ置かれてたｗ 都築の近藤家初訪問
昔相模原にあった時以来
確かに昔の家系ってあんな感じだった気がする
ショッパイ醤油もスモークもなかった
まあそれでも現在の直系が1番好きだがああいうのも懐かしくて旨いな パチンコの話をするくらいはいいじゃない
先日、武蔵家(吉祥寺ではなく新中野系の方)は不味いことを再確認しに行った時、見るからに頭が逝ってるおばさんが隣にいて
ずっと卓上調味料をパズル代わりにして遊びながら、ラーメンが来る前にライスに胡麻をかけて食べて
ラーメンが来る前にライスをおかわりしてたのを見てしまった
ラーメンの食い方もすげー汚い上に騒音レベルのクチャラーだし、ますます武蔵家が嫌いになった
昔流行ったBSEではないけどさ、豚の骨粉も人間をおかしくする何かがあると思ったよ ラーメン激戦区と言われる松戸が家系に全く恵まれていないのは何故か >>271
いたって普通ですよ？
今日も散々飲んでしまい、これからまこと家にいくか、上々家リベンジにいくか迷い中 松戸には仕事でよく行ってたけどラーメン激戦区なんて感じしなかったけど >>276
こういう時間はいつも満席で、今日は金曜のせいもあって並んだ
普通、こいめ、少な目
やはり夜は乳化のわりに豚骨だしは弱く、こいめのせいで塩辛すぎて死んだ
週末は朝イチで攻めるか、戸塚の六角家に突撃したい
https://imgur.com/0jneQuL.jpg 初期の富田の味でなければ意味無いよ
今はただ単にセントラルだし 人気ラーメン本家経営者がわいせつ逮捕
横浜「家系」の元祖、副業でわいせつビデオ
「家系」の呼び名で、横浜のご当地ラーメンとして人気のラーメン店グループの“本家”「吉村家」の経営者が、わいせつ図画販売目的所持の容疑で、神奈川県警磯子署に逮捕された。
逮捕されたのは、ラーメン店経営の横浜市磯子区、吉村実こと李用実（５２）と、保土ケ谷区の古書店店長、宮原実（５０）両容疑者。
「吉村家」は、しょうゆとトンコツをブレンドして独自に考案したスープが、荻窪（東京）や和歌山などと並び称される“ご当地ラーメン”「横浜ラーメン」として人気を集め、
横浜駅西口にある本店には連日、行列ができるほどだった。弟子筋が“のれん分け”で独立しても、店名に「○○家」と名乗ることが多く、ラーメンファンからは「家系」と呼ばれている。
李容疑者は、ラーメン店経営のかたわら、古書店も手がけ、わいせつビデオを販売していた。 まあ確かに隣がクチャラーも嫌だな
ただパチンコ話も全く聞きたくないんだよな
中身がなんもねーから
ギャンブルの話なんか隣でされていい気持ちになる奴なんかほぼおらんだろ
話してる内容もノリ打ちかなんかしてんのか誰々があの慶次に座ったのはこういう理由でねなんて本当にどうでもいい話ばかり
そんな話は車中で沢山出来るだろと
俺もツレとたまにラーメン一緒に食べるけどほぼ無言か旨いくらいしか言わないんだけどな
そんで食べ終わったら先に車で待ってるわでエアコン付けて待ってるんだけどな
昭和の男なんかね
食べながら話すのが汚く思うんだよななんか >>284
まあそれはその人の視点だから誰でも思うことやろ
とりあえず俺は食事中は無言
食事中話す=つばき飛んだり汚い
ここらへんが最近は大分認識が変わってるのかもしれんけど パチンコの話はいいが女は家系出禁にして欲しいわ
フーフーレンゲ使いながらチンタラ喰って麺伸びてチャーシュー玉子をチマチマ何口に分けて喰うんだよ
トロくさくてイライラするから死ねっていつも思う
女は原宿でタピオカパンケーキ喰っとけ >>286
女もお前を出禁にしてほしいと思ってるんじゃないか？
食事中にキモいの見たくないだろうし あかんまだ中3日なのに家系連食してる夢で目が覚めた
直系とあとどこやだたかの
もう病気かもわからんねorz >>289
意味も無く縦で全体が入らず切れてるのはわざとなのか何なのか とらきち家の油そば気になるんだけどあれは家系関係ないただの油そばなのかな？食べた人いる？ 女はどこのラーメン屋でも嫌だろ
二郎なんかマシマシにして残していった馬鹿がいるし >>290
安価ミス訂正しろや>>278へのレスだろエスパーさすな >>295
俺もこれは自分へのリプだろうなと思った
なるべくささっと撮ろうとしてるので、写真のクオリティが低いのはすまん！ 杉田家千葉に行くたびに思う
ああいつか和風杉田家チャレンジしよう、、、
しかし次も必ずチャーシュー海苔とライス >>297
チャレンジせんでええと思うでｗ
千葉家末広家王道系に行った方が価値的だよ 言葉足らずやったな
趣向を変えるなら他店に行ったほうがええって事ね 俺も家系の店に女がいたら違和感がある。家系ラーメンは漢の食い物だからね。
クレープの店やケーキバイキングで男がいたらバカにされんだろ？それと同じだよ。
つまり
漢最高！
杉田家最高！
サモハン最高！ 女性専用家系ラーメン店でも作ったらどうか？
まともな店炊き店は鼻も引っ掛けないだろうが偽家系業者が試行するかも。 >>286
そういうの、非モテのヒガミにしか見えんな…
「テメエの女がこれ喰ってデブるの嫌なんだよ！ずっと綺麗でいろ」くらい言いなよ。 >>300
サモキチおまえはたまにはよその店逝けよ偏りすぎてんだろｗ >>286
家系に限らず、そんなクソ女はあらゆるラーメン屋出禁が妥当だな。
大真面目にガストとかに逝っとけよ。 >>303
いい質問だね。あらゆる店に行ったよ。営業回りなんで仕事ついでに有名店、美味いと言われる店はほぼいった。
一回きりじゃないよ。ブレもあるんで同じ店に2回3回行ったりもした。
しかし大半の店は何かもの足りない。そして杉田家で食うとこれ、これになる。
上手く説明出来ないがこれが家系、これこそが家系ラーメンって感じがする。
コク、キレ、深い味わい、これ以上の家系ラーメンの店は他にない。
唯一無二の存在、家系の象徴の店、家系ラーメンの頂点それが杉田家。
つまり
がんばれ杉田家！コロナに負けるな！
杉田家最高！
デブのにいちゃん最高！
まゆげ最高！
サモハン最高！ >>305
まあ異論はないけどさｗ
たまには六角系とか寿々喜系くえよｗ >>306
何回も食べましたよwやっぱりね薄く感じるのよ。ライト系？って言われてるよな。よく言えばライト系悪く言えばペラい。
腑に落ちる味、それが杉田家。
つまり
朝の津村さんの体操最高！ >>305
2～3回では、常に均一の味を出しているかどうかの指標以外には公平な評価は出来ない
同じ店に時間・曜日別に複数回通わなければ本当の味は分からないと思う
通うまでもなくここは自分には合わないという店はあるけどね、武蔵家とか工場系とか >>307
なんつうか同じ家系だけどさジャンルが違うじゃん
ライト系は確かにライトだけど直系に負けないくらいのコクがあったり
ライトならではのキレもあったり
パンチはないけどねｗ
まあジャンル分けなきゃわいも直系が断トツなんだけどさ
たまにはよそもええんでないｗ
ライト系で今一押しは清水家だけど遠いかｗｗ >>309
確かにあなたの言うとおりだな。どうしてもパンチを求めてしまうからね。
たかさご家やSUZUKI家も嫌いじゃないからね。なるほど、清水家か。ここで評価高いが行った事ないな。辻堂か茅ヶ崎だっけ？車ないと厳しい場所だよね？ありがとう。近い内に行きますよ 俺は杉田家は3回しか行ってないけど全部外れスープだったわ
朝一行くとしたら前泊しないと無理だし >>310
清水家結構ブレあるけどねｗ
結局サモハン最高！てなるんだろｗ
てか羨ましいわソウルフードが杉田家とかさ
強くてニューゲームみたいなもんだろ地元に杉田家とかorz >>300
オレも同じだね
家系は漢の食い物
女子供はすっこんでろ！
そんなオレの好きな映画はタクシードライバー
ランボー
マッドマックス ちなみに普通の家系頼んだのに梅の味したことあるから、
和風の道具を洗わずに使い回ししてるんだなと思ってから行ってない
味も大人しくて好きじゃない
環2か厚木の方が好き >>312
家から5分だからねw味だけでなく店員のキャラで美味く感じる事あるかもなw
どの店もブレあるし清水家も何回か行かないとわからないかもね。
今ユーチューブで家系ラーメンマンて動画で清水家見てたが美味そうだった。駐車場完備でいいな 私女だけど女はなぜか並ぶことに意義を見出したりするからね
後ろに並びができてもなんとも思わないのかも
わいらは並んでるお客さんを待たせるわけにはいかないとガツガツ食ってさっさと出ていく
埋まらない溝があるよね
チソチソが埋まる溝は持ってるくせにさ
バックは好きなのにバック(車の)下手だったり女は理不尽だよ エセ関西弁と私女だけどの鉄板コンボで信憑性皆無になったわ。 ウチの奥さんは家系好きだしダラダラ食べないからたまには一緒に食べに行くよ。土日くらい許せよ。 女性差別なんて家系Loverの風上にも置けないわ
老若男女関係なく糞客はいる >>307
朝の津村さんのメロディアスな
「いらっしゃいませ～♪」最高！ 都合よく差別ってのはダメだな｡うちの会社にいる女連中、そいつら面倒くさいから会社の飲み会に誘わないと差別だ！パワハラだ！って騒ぐんだよw
つまり女は自己中だからね。そんなのが漢のラーメン食うなんて非常識過ぎる。
いつか杉田家で横で喋りながら食ってたバカ女がラーメンとまぶし残してた。それをサモハンが悲しそうに下げてた。
あんなサモハンの顔を見るの初めてだったな。ちなみにその日のラーメン&まぶしは最高だった。つまり
サモハン頑張れ！
サモハン最高！ >>321
わかるw後半ヴィブラートかかってんだよなw
いらっしゃ～い～い～いぃぃぃ～
なんてなw
ヴィブラート津村最高！ >>313
いいよこんな所で自分語り
マジでｷﾓｲから 確かに杉田は旨いのは旨いんだけどやっぱり厚木家なんだよなぁ上を行くパンチってなると
まあ厚木杉田環2は好みの差だけな気がするけどな
間違いなく他よりは旨い >>324
何のためにコテハン名乗ってると思ってるんだよ！
もっと目立ちてえ！ >>314
それ梅というかシソじゃね？
家系にシソはおそらくかなり合うと思う。
前も書いたけど確証はないものの武蔵家が隠し味に入れていると思われる
ほんのり香るハーブらしきものの正体がおそらくシソだと睨んでる。 川崎の水沢あたり？の武蔵家あんまうまくなかったな
武蔵家で旨くないの始めてだわ 六角系で六角家戸塚店より美味しい店はありますか？
出来ればバランスはありつつ、豚骨出汁が強い店が希望です
明日はどこを攻めようかなあ 六角家系譜なら、茅ヶ崎にある竜家がオススメですよ！ 茅ヶ崎というより寒川ね。日曜休み注意。
本厚木の二代目梅家もいい。 厚木家奥津家とらきち家杉田家クックら
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ(順不同) >>329
onomichiとか臭そうだけどどうなんだろうねｗ
佇まいとかそこはかとなく臭そうやがｗ そういえば六角家本店ってさ店畳むまでずいぶん長いこと劣化した劣化した言われてたやが全盛期はどんな味やったん？
今の姉妹店で近い味を出してる店ある？
教えろくださいエロい人m(_ _)m >>327
ありがとう
だけどシソかどうか分からない
その日だけ普段はないスープに梅味がした
武蔵家は避けてるから分からん 田上家の斜め向かいにある小村？だっけ？店炊きの店あったけど
結構うまかったような
最近どう？
直系ネームの痴呆みたいな連呼書き込みだけじゃつまらんし 随分昔からここは直系マンセーな暇さえあれば同じ店名をつぶやき続ける統失スレだぞ
家系に詳しいやつなんて一人もおらんよ
家系についての情報がほしいならまともなサイトやブログ見たほうが早いぞ クリーミー系じゃなくて獣臭がする濃厚な美味しい家系ラーメンでSuicaで支払可能なお店はありますか？
横浜駅近くの鶴一家はクリーミーだから残念。 >>348
そうなんだ。現金がないから困る。
Suica、プリペイドのクレジットカードなら残高があるんだけど。 おいおまいら
天下のとらきち家が暇してるぞ
行かないでいいのか
後悔しても知らんぞ >>350
とらきちはうまいけど暇してるって事はなにか問題があるってことなんじゃないの
ブレすぎとか店汚えとか店汚えとかブレすぎとか 今日は愛甲石田で仕事やったから帰りにクックら行こう
梅家と悩んだが2回続けて六角系食ってるからやめよ チャ海苔キャベツ硬多ライス(Twitter麺増量)
今日はパンチが効いててうまかった
夜でも上ブレはあるねてか前よりうまくなってるか
ここはほんと量が多い腹がパンパンになる
途中食う速度が落ちるくらいｗ
他店で同じの食べてもここまでパンパンにはならない
これで1150円だからやっぱ安いな >>357
クックら行こう行こうと思ってても
何故か246をそのまま下ってしまう
中チャー海苔 薄め多め 1100円
あーーーっ！うんまい
https://imgur.com/MinpFVX.jpg カエシの香りや出汁の香りが凄く良くなってる
あとは出汁の強さやコク、鶏油の香りなんかが良くなれば直系に負けないスープになりそうやが
てか店主さんは吉村家の味を目指してるのかな含んだ時の香りが似てきてるような
チャーシューは相変わらずで焼豚はもうちょい直系の香りに近づけて欲しい煮豚はまじうまい
麺はこないだの王道麺の方がうまいかもわからんね >>359
それはしょうがないな先にそんな店があればさｗ
電車だと本厚木から徒歩2.2㌔はきついんじゃｗ >>359
ええね薄め多めさては鶏油好きだなｗ
>>363
贅沢言うなよ横浜はそれこそ選り取り見取りだろ(;_;)
広いけどｗ >>361
逆に車だと駐車場代が最低でも海苔玉くらい必要なので、
クックらのコスパの優位性が薄れてしまうのだ
でも興味があるので行ってみる詳細レポありがと >>358
家系スレで何言ってんの？
味が濃いのが家系だ >>364
鶏油が旨くて出汁が出てる店じゃないと
怖いオーダーですけどね
当たるとホームラン級です
>>363
とらきちと末廣が似たような関係性じゃないか？ >>365
確かに駐車やら交通費を考えるとね(^_^;)
クックらは麺増量サービスとチャーシュー麺が安い(+130円)からチャーシュー麺換算で一般的な店-170円くらい割安だね
量は1.3倍から1.5倍くらいはあると思うｗ
デフォでチャーシュー2枚乗るからチャーシュー麺だと多すぎるけど1枚じゃ物足りないって人にもコスパがええね すまん量1.5倍は言い過ぎだ(^_^;)
1.2倍くらいかなｗ
まあ量多いよクックら 杉田家の近くのセブンの隣にある駐車場高すぎだよな
新杉田のド田舎の癖に1時間止めたらラーメン代よりも高くなる >>366
>>369
俺は薄味主義だから、味障じゃないのが決定だな。 杉田家での駐車を諦めて上中里の王道の里に行ったら駐車場無料だった 元気家(°▽°)最強^_^
ガチでマンモスうれピー～( ＾∀＾)
今日も感動すた^_^
明日も明後日も明々後日も27年後も行くからなぁ～( ＾∀＾)
店主ちゃんと髭剃っとけよ( ＾∀＾)
ドドスカ
ドドスカ
ラブ注入～^_^
チーン^_^ お前ら羨ましいなあ。横浜まで往復で１諭吉じゃ足りない距離なのに歳のせいか量食べらんない。 >>376
往復で諭吉が飛ぶってそれラーメン食うっていうレベルじゃねえぞ！ >>372
ちょっと頭と足を使うんだ
16号沿いの洋服の青山のPは日中こそ200円/30分だが
20時～8時は100円/60分だから朝晩なら100円で済む >>378
ワイここで何回かセールのTシャツとか買って無料にしたはｗｗｗ >>377
レスありがとう。でも食べたいんだよね。たまに旅してる。 戸塚六角家は本店の思い出補正込みで美味しかったけど、今の俺は直系や王道の強烈なパンチ力が好きになってしまったようだ
そして、帰りにいつものまこと家へ。今日は夜も極上スープだった
https://imgur.com/Xnkp7iJ.jpg >>383
縁についてるのは醤油なんかそれ
旨そうだけどそういうの結構気にしちゃうタイプでダメだわ俺 >>384
気にした結果どうなるの？
食べないの？ >>384
カエシが少しこぼたんだと思う、数え切れないくらい通ってるけどこのこぼしは初めてw >>385
作り直して貰うか返金かな
器の洗い残しとかだったら嫌じゃね？
ちょっと潔癖なところあるのはわかるけどさ >>387
カエシじゃない醤油がこぼれる状況ってどんなだよ(笑)
店員がカウンター内で刺身でも食ってんのか(笑) >>389
いや色合い的に醤油にも見えただけな話で中には卓上の醤油足すような奴もおるやろし >>391
まあ確かに潔癖なのは認めてるから仕方ないわ
こればかりは直そうと思って直せることではないからね >>393
飲食店はコップ、丼、箸、よく洗ってないだけで前にホームレスみたいなやつが使って痰がへばりついてるかもよ！
鼻くそほじった手で食券機やニンニクのスプーンつかいうんこが椅子にへばりついてるかもよ！ >>387
そこまで潔癖だったら、好きな店のガラの入荷時間も調べて店員さんと配送業者の扱い方まで調べなきゃならなくなるよ
ガラは基本的にゴミ袋で入荷するし、それを床に放り投げるような納品をするところは
その袋のままガラを寸胴に入れたりするから、排水とか食べ残しがスープに入る可能性すらあるからね そんな極論言ったら何も食べれないだろ
あくまでも俺の潔癖は自分の目につくところでの器や箸とかコップとかだけだわ
コップとかも結構じっくり見て汚い所なら使わない >>396
ホームレスのだ液や痰が付いてるかもしれないぞ
次からは気を付けろよ >>399
最近箸はマイ箸でレンゲもマイレンゲにしようかと本気で思ってるわ
やっぱり洗浄機で洗ってる店とかでもちゃんと洗えてるのか気になるとき多くてね >>400
そこまで神経過敏だと色々大変そうだな。
症状が悪化するようなら病院で見てもらってもいいかもな。 寝静まった飲食店の裏側とか見たら泡吹いて倒れるかもな
ﾁﾋﾞGの巣窟やｗ電気つけた瞬間のあのおぞましさ
ぴおシティの向こう側とか見たことあるがあそこで食おうなんて思えなくなったｗ 店炊きは自己満足で変な匂いするし味も大して美味くない
家系なのに予想外の味が出てくる
店主店員偉そう某厚木店ではそうだった
工場のほうが味統一していつでも安心して食える >>330
タツヤは常連贔屓酷くて…そういうので腹立つ人は行かないほうがいいかと >>404
ガラケーは黙ってカップラーメン食ってろ >>25
梅家と梅家舎弟はどっちが美味しいですか？舎弟は駅から遠いので、変わらないなら梅家に行ってみたい。 >>410
個人的には梅家のほうが旨いと思うよ
梅家食べてみてもし物足りなかったら後日にでも舎弟に行ってみたら？ >>412
伝統系なのにしっかり今風に濃くて旨いよ
昼休みあるんで注意 >>398
杉田千葉かな
ただの最高の直系のたまに食べたくなるつけ麺なだけ >>413
ありがとうございます
近く通ったら寄ってみます 八家は数ヶ月前に行ったがうまかった
その頃ここでめっちゃディスられてて少し言い争った 鼻歌鼻ずさみながら食べログで厚木家の画像見てたら券売機辺りの画像あって青葱とか生わかめとかめっちゃ安いしええなとか思いつつラーメンの写真以外撮っちゃ駄目なんじゃねえのかよとか思ったり思わなかったりした >>417
味覚なんて人それぞれだからな。ケチつける奴はダメだよな。動画で見たことあるが雰囲気良さそうでラーメン美味そうだよな。
六角家系だっけ？近い内に食いにいくわ。清水家と八家は食いたい >>419
わいもたまにケチ付けちゃうので気をつけます(-_-;)
八家はうまいけど他の六角家姉妹店と差は無いと思うよ
豚臭はおとなし目だけどなんだかしっくりくる味って感じ
でぇベテランの優しい雰囲気を添えて
清水家は頭1つ抜けてると思うけどね 飛粋とかわいずにはどうしても否定的になっちゃってねorzあと大和田とか
味以前にこれらは家系かと…
家系に対するリスペクトがないんじゃないのとか思ってしまってさorz
その後好きな人もおるよなと我に返って謝ったり補足したりして
ヲタなんだろうな…
千家や勝鬨家はリスペクト系だから好感持ってるけどね
なにが言いたいのかと言うと家系の店やる人はちゃんとした家系の店で経験を積んでから出店してくれと言うことです！
それが筋ってもんでしょう(;_;) 雰囲気といえば動画で拝見したが末広家の店主も真面目そうで凄く良い雰囲気持ってるよな
めっちゃ丁寧にガラを積んでる所とか朝の仕込み後に味見を兼ねてラーメンを食べてる所とか
ロ○ドごはんのマ○コ大嫌いだけど調理風景の動画だけは悔しいけど見入ってしまうねorz >>424
丁寧な湯切りで有名だったんだぞ
後のひと伸びちゃうよ！思いながら見てた
業務用のおろししょうがはあるから行ってみなよ >>235
キャベチャーのタレの作り方教えてくれ
ソレに近い感じで良いから >>422
>千家や勝鬨家はリスペクト系
はっ？千家・・・ 昨日近藤家（北山田）行った。
六角家の味の継承度では、人脈から言ってもやはり第一候補だろうなあ。 >>430
スープは昔の家系の味を一番残してると思うわ 川崎店の方が好きだな
残念なのは特チャが値上がりしてﾍﾟﾗｸなったこと >>426
さんくす
横浜方面は仕事でしょっちゅう行くが千葉は仕事ないんだよねorz
でも千葉行ってみるよ朝杉田家末広家千葉家と頑張って3連食しるわ！ >>429
確かに千家はリスペクトしてるかわかんないなｗ
出汁の取り方や店員の格好、味とかの家系らしさという意味で結構好きだな千家 >>430
近藤家と聞いて大山家を思い出したよ
あそこはまだ食べたことがないが、味は六角家に近いのだろうか？ >>440
家系オタ以外来るな！
ここはお前のようなモンが来るとこでねえ！ まあまあ仲良くしんさい
さっき厚木家行ってきて旨いことは旨かったんだけどメガネがスープやっててなんかスープぬるく感じた >>442
なるほど、それは残念だったな。俺は今日新杉田行ったが超絶美味かったわ。美味すぎて失神するかと思ったぞ。
朝から家系なんて背徳感があるがそこがまたいいんだな。つまり
早朝の杉田家最高！
具をケチらないまゆげ最高！
デブのにいちゃん最高！
そして
サモハン最高！ >>440
ヲタですまんの
うざいかも知れんがこんな真面目に家系の伝統を守ってる店があるんやで
わかってほしいのよ
ロイ○ごは○マ○はほんと死ぬほど嫌いだけどこの動画は見てほしい
https://youtu.be/Xlmgjkj--hA こちらの店主さんはは真面目すぎるかも知れんがなｗ
わい硬多派やけどこの店主さんに全部普通が店の味だと言われたら何も言い返せないなｗ
因みに奥津家は鶏油煮出しの寸胴に根菜やら色んな野菜が入ってるから出汁にほっこり野菜の香りが移って個性がある
この家系の伝統を踏襲しない我流某店には少なからず抵抗があのよね(;_;) >>443
おまえは杉田家で失神しても家近いからええなｗ >>447
マジでなんとか早朝行ってみてくれよ。家系好きならマジで突き抜けるぞ。
つまり
早朝の杉田家最高！ >>448
よっしゃ行くわ！
始発に乗っても6:41着だけど行くわｗ >>449
その価値はある。絶対。ところでどこに住んでるんだ？？遠いんだな >>450
都内の北の方orz
でも仕事で横浜に大変お世話になってるおかげで色んな店に行かせてもらってる(-人-)ｱﾘｶﾞﾀﾔ
千葉の家系(杉田家千葉店末広家千葉家王道系)は行きたいがなかなかチャンスがないんだよね >>451
そうか。それは遠いな。横浜に比べると都内の家系は味的にどうなんだ？？ >>445
寿々喜家の作り方だね、食ってみたいけど遠いな >>452
クラシック系だと東京には六角系の店が多いがルーツがはっきりしてる店はやっぱ外れはないよ
まこと家もだけどルーツがはっきりしてる店が評価されるべきだよね
まこと家は一度しか行ったかとないけどｗ
中野の五丁目ハウス好きなんやがあそこはクラシックなスタイルじゃなくむしろ我流が強いけどそうは言っても六角系譜だけに崩しのオシャレ的なバランスがある
武蔵家系なんかが東京家系と呼べると思うがクラッシックな家系の作り方ではないよね
まあ武蔵家系はそこまで嫌いではないんだけどねｗ >>453
ここまでくると伝統芸だよな
寿々喜家のクオリティでちょっと違う感じのラーメンが食べられるのかなと思うと気になってしょうがないね 武蔵家も新中野にオープンした頃、都民銀行(現きらぼし銀行)の隣(現ピアゴ)がポプラからレンタルビデオ屋に変わった頃
この頃は六角家の味にかなり近かった >>456
へぇそうなんだ貴重な話だな
じゃあ今の武蔵家系の作り方は進化と呼ぶべきなのかもしれないね
確かにブレの少ない作り方とは思うよね髄まで出すからコストも減らせるだろうし
代償として家系ラーメンの味では無くなった
低価格路線で増殖し過ぎたのもイメージ悪いんだよなｗ >>431
昔の家系て間違いなくあんな感じだよな
いつからしょっぱくてスモークになったんだろ？
ま、美味いからいいけど チャーシューも半分にカット
スープも少ない
武蔵家笑えるぜ >>458
まあ吉村家が総本山だからね四汁存命中に味が変わればそれが家系の味って事になるわな
だが昔の味を一番残してると言うのは凄い事だよ
近藤家はなんか横濱家とか介一家のイメージがあって行ったことなかったけど今度行ってみるわ
昔の吉村家の味は知りたくてしょうがない >>459
家系はコスパも売りの1つだけどなあ
低価格路線でライス無料は好感が持てるけどその辺のクオリティが下がってくるとなんとも言えないよね
麺も細だし武蔵家系は年に2~3回食えればいいや
たまに確認も兼ねて食いたくなるんだよななぜかｗ結構好きな味だねｗ嫌いだけど 武蔵家系は嫌いだけど好きなんだよなあ
嫌いだけどね >>444
メガネってあの八嶋智人みたいな奴
好み覚えられないあんちゃんよ しかし最近の厚木家のチャーシュー麺のチャーシューがかなり厚くて大きい気がする
以前と比べると当社比1.3倍な気がするw
https://i.imgur.com/qyBoSuK.jpg >>463
大嫌い！大嫌い！大嫌い！大好きっ！Ah～！！ 近藤家良さそうだなあ
なぜ白楽住まいの時に行かなかったのか悔やまれる
しかし、上々家のようにノスタルジー込みで美味いとはなっても、写真と口コミを見る限りは
強烈に美味い！これは中毒になる！とはなりにくい気もする。それを確かめるべく行くしかない >>468
凄く旨いものだったはずという思い出補正を良い意味で打消しながらスーッと過去の記憶に寄り添うような味
今の家系の中央値からするとかなり軽いので、まぁガッカリする人も居るだろう >>465
うまそう過ぎて汁が出た
>>469
わからな過ぎて汁が出た >>469
なんとなく分かる
もし今、六角家本店全盛期の一杯が食べられたとしても、強烈な味に進化してきた家系に慣れた自分の味覚では物足りない、となりそう もし俺が謝ってこられてきてたとしたら、絶対に認められてたと思うか？ >>471
横からだがあの頃の六角のラーメン食ったら今の直のは不味くて食えんよ。別もんどころかパチもん。因みに俺が六角家通ってた頃はキャベチャーなんかなかった。 現存しない夢の味語りはいいから既存の味探して行こうな
どんなに語っても昔の味は伝わらないから そもそもの話で
約20年前の味を寸分狂わず覚えている奴なんて存在しないからな 不味くて食えんのなら食わなきゃいいしなんで廃れたと思ってるラーメンのスレに居座るのか謎 味覚なんて年月でどんどん老化していくもんだし（俺も含めて本人は進化してると勘違いするが）
今の現状で美味いと思える味が年相応の味覚なじゃね 2005年度、楽譜のように未来に食譜を残すという目的のベンチャーがみなとみらいのクイーンズタワーにあり、俺はそこで働いていた
ワールドビジネスサテライトに取り上げられる程度には注目されていたが
技術はともかく、ビジネス的には全く軌道に乗らず、ストックオプションもゴミ屑にしか思えなっておれは辞めた
当時、今くらい家系に夢中にだったら、名店の味を時系列で残すことが出来たのにと思うと悔しい 確かに味覚は進化してるようで老化してるんだろうね
20年前くらいに旨いと思って食べてた魚介系の店で去年食べた時にあれ？こんなにまずかったけ？って思ったことがあった
これは自分の味覚が進化したわけではなく逆に退化してるんだろな
多分旨味を感じるセンサーが限定的になってきたのだと思う
旨味を感じるセンサーてのも環境や普段の食生活に左右されやすいものだろうと思う >>482
そいつはそもそも武蔵家で食ってない
食ってるんなら何店か書けるのに一切書かない点で嘘松確定 武蔵家はライス無料でもべちょってたり大抵不味いのがな
あれなら金取ってちゃんとしたもの出せと思う 武蔵家って店によるとは思うけどまだネギチャ無料でボールで回してる店とかあるの？
綾瀬店は二年前くらいに行った時はまだそんなんやってた気がする
昼時限定だったかは忘れたけど >>473
逆だろ。当時の六角家のラーメンを今食べたらぺらく感じるだろ。 >>482
>>483
ｶﾞﾗﾌﾟｰよ、その通りだ
私は武蔵家系列には行かないのだ
もう何年もだ
避けてるからな
オレの想像する武蔵家イメージ図拾ってきてやったぞ
ザラザラ骨色ミニマムスープ
細麺
切り落としカットチャーシュー
https://i.imgur.com/TALGnqv.jpg お前か武蔵家をざらざらスープとか言ってたのは
意味がわからんかったが武蔵家はざらざらしてない
ざらざらしてんのは武道家や輝道家だろう
まあただそんだけだが
好き嫌いは人の自由だ てか画像は吉祥寺武蔵家じゃね？
画像検索してみ？チャーシュー確認できるから >>489
武道家武術家はもちろん、中野の武蔵家でも感じたぞ
スープの底の骨粉と髄感な
平ざるでスープをこしても取りきれないのだ
味、トッピングのケチケチ度、スープ量も味も全然家系(＝吉村家)っぽくないから行かない
オレはグル吉村実に忠誠を誓っているのだ 完飲派か、すまん、なら俺の知るところでは無かった
まあ好きにせぇ、行く行かないは >>490
店名出したくなかったが、画像は西千葉店だそうだ
たまたま拾っただけで他意はない 環2がいなくなった途端新しいコテが現れた
妙だな・・・ 環二は病的に感情の起伏が激しいだけで、悪いやつではない
このスレの珍獣として保護してやるべき >>487
あれは開店直後のサービスだったんだ
大体昼にいってもあったから昼時のサービスかと思ってた >>497
たまに行く二代目渡来武は朝のサービスだけど
他行かないから改めて聞かれると何とも言えないわ、ごめん チャーシューの端切れに卵とかネギとかまぶしてるやつでしょ
開店直後の武蔵家系でやってるとこあるよね >>500
店によりけりかもしれませんね
自分も他の店で夜はありますが昼食べたことないので何とも言えません
ただあれをごっそりよそってそれだけでご飯一杯食べちゃう光景が何とも言えなくなるので足が遠のきましたw >>502
いいからはよコテ付けろやｗ
もう環2走ってないんだっけ？
なら患2ドライバーでええやろｗ あかん今日は大和駅付近で仕事終わるからまた帰りにラーメン食って帰れるわ
クックらこないだ食ったばっかだけどどうしよう町田家も行きたいけど…
胃袋4つくらいないと㍉やで 中チャ万ねぎキャベツ
今日は濃度は高いがこないだのほうがうまかったけどうまかった
鶏油は今日のほうが良かった
ライスまで食うと腹がやばいから今日はやめた めちゃめちゃヘルシーに見えるなw
クックらって行列あり？ >>508
並んでも数人で並びは少ないほうだと思うよ
ちょうどいい回転って感じだと思う ネギ入れると味変わっちゃうだろ？別物になってしまう その混ざった味を求めて万ねぎ入れるんやでｗスープと万ねぎうんまー
めっちゃ合う
たまには趣向を変えるのもええのよ スモチャの香りがマイナスポイントなんだよなあ
なんだろうなガスバーナーで炙ったような臭いというか
終盤スープにその臭いが移って重くぼんやりした味になるんだよね >>512
俺もキツイのはあまり好きではないが杉田家は絶妙なんだよ。ほんのり香ってラーメンの味を壊さない。このへんのバランスも最高。
つまり
杉田家最高！
燻製チャーシュー最高！
サモハン最高！ クックら旨そうやな
やっぱりスープが丼の縁くらいまであるのがまたいいんだよね
完飲するわけではないんだがスープがたっぷり入ってるのが家系には望ましい >>513
直系のスモチャはでぇ好きや直系のは臭ければ臭いほどええｗ
だがクックらのはどうも鼻につく臭いなのよorz >>514
全部食ったあとのスープの量が武蔵家だともう1杯作れんじゃねってくらい残るｗ
残すの申し訳ないから頑張って飲むけど飲みきれん
ああ幸せ >>516
武蔵家？
武蔵家ってそんなスープ多かったっけ？ >>517
クックらで食い終わった残りのスープの量で武蔵家の一杯分くらい作れそうだっていう冗談ですｗ オレの好きな八家にて
さっき食ったら薄かったなあ
こんなの初めてで幻滅したぞ >>484
それはご飯の炊き方が悪い
水加減を間違えるとベチャっとした酷いご飯になる
>>491
>グル吉村実
あっ…(察し)
こいつやべぇ奴だ >>522
炊き方だけの問題なの？武蔵家ほぼ行かないから分からないけどとらきちみたいに明らかに古米使ってるって事はないの？ 最近は改善されたって話もあるけど杉田家千葉のライスは柔らかくて酷かった
流れでいずみ家に行った時、ライスのチケット買わないでくださいって言われて何事？と聞いたら
炊くの失敗したのでそれでも良ければ無料でどうぞと
試しに少し貰ってみたけどちょっと柔らかいかな、ってくらいで
杉田家のライスより普通ですけど？って言ってしまったわ >>523
ご飯を炊く人による
下手な人だと水を多く入れるからご飯が柔らかくて不味い
ラーメンには固めに炊いたご飯が美味い
流石に古米は無いよ
ただ、業務用精米を使っているから味は落ちるかもな ライスな、大抵あんまり美味くないが田上家が一番美味い。炊き方もいい。50円なんて安すぎる >>526
かなり通ってるけどそれ一回しか遭遇したことないし
何より失敗した無能バイトが辞めたのでもうないだろうと思うよ >>529
田上家ライス50円なんだええな
>>530
水入れてポチるだけだもんなｗ普通ミスんないわな 今は無くなった店を猛烈に食べたくなる時がある思い出補正でなく本当に美味しかった20年前の
六角家
八正家
八の字屋
かまくら家
あたり >>531
そうかい？
手が空いてる時は最近どっか行った？とか聞かれるけどな >>533
あのレベルで50円は安い。いい米使ってるはず
>>544
八の字屋美味かったな。仕事帰りによく行った思い出 >>535
店主の方から聞いてくるならいいんじゃない？
でもその店主も常識無いな >>257
確かに笑 コラムニストのようですが表現力がないのか。パワーって・・・ >>514
それは気分の問題では？
完飲しないなら、はなから少なくとも変わらんでしょ >>539
並々スープは重要よ
家系は見た目も味わうんや！ >>257
これはひどい
具体的な数字を並べる論文系の文章でもなければ、テンポのよい軽妙で読ませる文体でもない
こんな悪文よく掲載したな >>540
オレもそう思う
コスト掛かってるのに一々こぼれるくらいギリギリにまで入れてくれる豪快さも家系らしさかと
それはどこから来てるかって言うと、やはりルーツたる昔の吉村家から
前は手渡しで何十円か渡したら食いきれない量のトッピング山盛りにしてくれたし、その豪快さが働く男達を引きつけていた
近年ケチりだしたけどな クックらTwitterより
おはようございます。
本日(7/9)厨房設備不良により臨時休業とさせて頂きます。
ご迷惑をお掛けして申し訳ございません。
https://twitter.com/cookla0907/status/1281010666699030528
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) >>542
スープの量は直系だと厚木家が凄いよね
末廣家がちょい少ないかなと思う
末廣家はスープが少なめなのもあってかチャーシュー麺にすると冷めやすいんだよな
大判のチャーシューはええがスープが冷めにくいような工夫もしてほしいね
まあおろし生姜復活しない限り行かないが おろし生姜にこだわるねぇ
元々おろし生姜はアイヌネギの半分くらいしか個数置いてないから見落としかも >>545
最後に行ったのが去年の10月だけど卓上に無いもんだから店員さんに直接聞いたんだよね
したら無いってさorz >>545
オレもこだわりたいね
豚に生姜はベストマッチだから
コスト削減すべきところを間違えてる店はセンス無い >>547
悪手だよな
コアな家系ファンにおろし生姜好きが多い気するしね
わいの知人のでぇベテランヲタは開幕おろし生姜溶かすもんｗ おろし生姜ってred中村のように食った後に投入する物かと思ってたが、最初に入れて食うもんなのか… >>550
いやいや普通は中盤から終盤に使うものだよｗ 俺もおろし生姜はゴルフ玉ぐらい使うw
お前らなに邪道とか言われそうだが好きなモンはしゃあないw
ニンニグは使わないw. >>552
わいは中盤ゴルフ玉と終盤おろしにんにぐを先っちょだけ投入するわｗ おろしショウガと行者にんにくは蓮華の中で小さいラーメン作るときにつかうよな なるほどね
おろし生姜好き多いね
俺はアイヌネギと刻み生姜入りスープに海苔でライス食べるのがメインだから
アイヌネギと刻み生姜が無い店は家系じゃないって感じ
〆は残りのスープにラーメン酢を３滴
で飲み干す >>555
わいも刻み生姜と〆の酢好きやで読んでるだけで鮮明に妄想できるわ(^q^)
おろし生姜はスープをまろやかにスッキリさせる調味料だね
投入直後のちょっときつめの香りから徐々に馴染んでくるコントラスト楽しい
行者にんにぐは慣れてきた舌や鼻に活を入れるために終盤に先っちょだけ溶かすよ
ガラッと変わって良き(^q^) 家系は終盤カエシの感じ方がきつくなってくるから尚の事スッキリしたおろし生姜や刻み生姜、酢なんかが合うよね >>556
それぞれ卓上調味料の楽しみ方があって広がるのが
家系の良いところだね
実にみんな世界観がある
いま末梢神経障害で舌先が痺れてるから食べられないけど
早く治して厚木家杉田家ハシゴするぞ！ 麺の固さや、濃さは白目向いて怒りだすやついるけど卓上調味料はOKなんか？ >>559
おkなんじゃねｗ
家系に限らずどんな料理でも終盤は飽きてくるからね
てか一部の硬め警察が基地外なだけでしょｗ よく考えたら硬め警察も立派なもんだよ
家系にあれだけ真摯に向き合ってるわけだからさ
愛すべきアホだｗ みんな生姜好きなんだね
俺はニンニクとライス用の豆板醤かオーホットがあれば他の薬味はなくても気にならないなあ >>558
ほんこれ
家系には自由がある！
ラーメンのお好みから豊富な卓上調味料まで
わいらは自由なんや！
生きる！
家系に生まれて良かった(;_;) 硬め警察はいただけないけど
俺は麺は少な目で硬めだな
麺少な目のサービスはもちろん海苔！
麺少な目だとライスが美味く感じるだ ラーメンくらい好きに食いたいよな
家系好きだけど別にセントラルでも構わないし、連れがニンニク入れても豆板醤入れても構わないよ
旨いだ不味いだ言うけど自分が支払った金額に見合ってると思えばまた食べに行くし見合ってないと思えば二度と行かないってだけ >>562
オーホットライスは六角系や寿々喜系のスープとほんとよく合うね
直系のスープにはそれほど合わないかな
どっちにしてもラーメンに直接投入は怖くてできないオーホットｗ おろし生姜おろし生姜いつまで言い続けるんだ？末廣アンチ君はどんだけ女々しいんだよ >>567
>>569
俺はレンゲにニンニクと豆板醤かオーホットをひとさじ入れて、それにスープをひたひたに入れてライスにかけて海苔で巻いて食べる
スープにニンニクは必須だけど、辛みを入れると別物になってしまうからラーメン自体には豆板醤とオーホットは必須ではないかな ご飯なんて100円200円の話しでしょ？
美味いもん食べるんだからその程度は仕方ないよ
逆に無料だとどこかを削らなければ成り立たないんだから怖いよ >>573
すごく分かる
武蔵家をはじめとする豚骨出汁が弱いスープでライスを無料サービスにする店は、ライスのコストの分だけガラを増やせばいいのに
沢山ライスを食べる人でもせいぜい2～3杯でしょ でもライス無料は学生とかにはアピールになるからね
ぶっちゃけどこにコストかけてるかなんてわからないし
今までライス無料だった店がその分のコストをガラに回したところでどれだけアピールにつながるのかって話し
ケチったなとしか思われないから >>486
ぺらいも何も六角のラーメンが完成されてたから今の直がショッパイだけの不味いラーメンになってるだけ。
家系ラーメンでショッぱいのは似非。
吉村も磯子の頃は全くショッパくない。今このスレで言っても無意味だけど完成された家系ラーメンは30年前の神藤六角家だったのは事実。 >>575
そういう客はおのずとそういった安売りの店に集まるんだから家系(直系)で探すほうが無理あるでしょ
ただでさえ立地悪で賃料安い所で頑張ってる店がほとんどなんだから >>576
超激しく同意。
六角を凌駕する為に編み出された手段というのが、異常に醤油辛くして中毒患者を量産するというものなのがね。 30年前の味を覚えてるなんて凄いよな
俺なんか30年前に｢あ~これ美味しかったな~｣位の記憶しかないけど
その味を今も比較出来るなんて神だわ >>576
>>578
歳取って医者から塩分控えろって言われてるだけだろ
まったく、老人は去って我々若いものに任せろよ
とにかくしょっぱいの最高！直系最高！塩分弱い家系なんてクリープの入れないコーヒーのようなものだ！ 30年前の味を覚えてて尚且つ現行と比較出来るんだからマジで論文でも書いて発表したほうがいいレベルだよ 90年の六角家ねえ
油ギトギトのラーメンって記憶しか無いわ 30年前の味覚で比べちゃあな
味覚は老化するんだから若いウチに食べた物のほうが旨いと感じるのは皆同じだ
その中で今旨いと思うものは現状のラーメン屋での比較でしか生まれないわな 今の自分が全盛期六角家を食ってたとしても
まー普通に美味いなとは思うだろうけど
最高に美味いとは思わないだろうな 直系はしょっぱいだけじゃないからなあ
薄めでもうまいからね
今の直系の味よりさらにうまい家系ラーメンなんて想像できないけど
全盛期六角家は食ってみたいけどね それが神の味覚を持つ者には解るんですよ
マジでリスペクトするよ 味覚が鋭い人は普通に多々居るとは思うんですがここの神は30年前の味を鮮明に覚えているのです
絶対音感なんかとはレベルが違いますよ >>572
ライス無料食べ放題は武蔵家系の代名詞だからねｗ
系統外なら五丁目ハウスくらいしか思い付かないけど
店主さんライス無料やめたいらしいけどさｗ
あそこは開店から増税後も価格改定してない
不定休でしょっちゅう休むし商売っ気が無いのかもｗ
他には八家はライス一杯サービスやってたよね
洞くつ家もランチサービスあるね
藤参は100円でおかわり自由
ぱたぱた家も50円でおかわり自由だったかな
あとはぱっと思いつかないけど そういや20年以上前だが近藤家が相模原に店持ってたよな。
麺が酒井でなくて美味しくなかったが。 早朝でも客の半分くらいは硬め濃いめ多め頼んでるイメージ >>600
何回目だこの話ｗ
シニアの奥さんが中国人だからとあれ程
ジュニアはあんな顔してハーフなんやでｗ >>598
家系の店で他のメニューって興味はあるけど中々選べないよね
わい家系ラーメン知ってからまだ1度も頼んだことないや >>603
禿同
自分も一回も家系店で別メニュー頼んだことないわ
なんか躊躇しちゃうよね 最近感じるのだが、直系店のスープ飲み干してもあとから喉渇かないのだが、他店のあんまりしょっぱくないなってスープを飲み干した後にやけに喉が乾くな？って時が多々ある。なんでや？？直系店より塩分量が多いって事だよな？やばいわ >>604
家系はどっぷりハマりすぎて家系食うために他のラーメン断つからねｗ
家系店の別メニューでも例外ではない
数年前に煮干し系やらつけ麺に浮気した時もあったけど家系復活してからはヲタの勢いが増したｗ
味噌とか喜多方とか色んなラーメン好きだが家系のためならそれらを断つのなんの苦にもならんｗ >>473
あんなペラペラのラーメンが美味いわけないだろw >>564
めっちゃ制限されてのに？好み三種類しかないとかワラワラ ここにいる人ってラーメン食べる頻度どんななの
ラーメンって健康には悪いと聞くし何より太るっていうよね 今日は新橋で飲んでいたので谷瀬家に行こうと思ったけど、写真を見たら新中野武蔵系だし、調べたらやはりそうでパス
藤参はまたがっかりする可能性が高いからパス
新橋～川崎間に美味しい家系が欲しい >>611
家系中心で週3で食べてるけどまだ体重ギリ2桁だし健康的だよ >>606
業務用スープの社長曰く
化調が多いと喉が焼ける 成人１日の塩分目標は8～10グラム
家系一杯、スープまで飲むと15グラム以上。他の食事を含め１日20グラム以上と確実に寿命は縮められる。体育会の学生や力仕事の人は大丈夫だけど >>606
化学調味料の量だね
水飲んだ後にスープ一口飲んで口の中に味がガバッと広まったら課長多い証拠
滅茶苦茶のどが渇く >>596
杉田家行くのはどっちかと言うとまぶしがメインかもしれん >>614
ギり二桁てただのクソデブ以外の何者でもないじゃん >>576
なんか納得した。
本家は俺には合わない。 ラーメンのサイズ分かれてるとこもあるけど分かれてないとこは口頭で少なめにしてとか言っていいの？食べきれない事がほとんどだから気が引ける >>624
Don't come here
発音:どんとこいや
訳:こっちくんな
>>627
大体の店は半ラーメンやってるで
100円引きかトッピング1個サービス 半ラーメンは女子供以外注文不可って差別的な店もある >>623
まこと家じゃなかったらほうれん草抜きにしたかほうれん草だけ食ってから撮った事になるでｗ 今日は時間もあるし巓に再訪しようかと思ってルート検索したが
Googleの口コミが酷くて泣けたｗ
確かに店主の愛想はないと思うが、しょっぱいとか臭いとかチェーン店のがましとか
家系にあまり興味のない人からするとこんな評価になっちゃうのかしらん 伊集院光て世間的にはただのクソデブだが
ラーメン食いすぎで頭ｲｶﾚﾎﾟﾝﾁになってるのか？ >>636
六角系はブレが激しいのと乳化控えめの味わいだから誤解されやすいよね
あのでかっかい角テボとかこだわりありそうだけどｗ 誤解も何も
ブレが大きく匂いもキツくて万人受けしないのが家系なんだけど >>627
少食の人の為にミニラーメンやちびラーメンとして出している店がある
その場合は並の価格より100円引きで提供しているようだ ハマのオヤジのミニラーメンは男でも頼めたぞ
代わりにサイドメニューとドリンク頼んでやれよ >>639
万人受けを狙ったものは誰一人として熱狂させることは出来ないからな >>627
直系は麺少な目で注文普通だよ
麺少な目にするとサービストッピングで
海苔か味玉を選べる
おれは毎回
麺少な目の硬めで海苔トッピングで白ライス 本物の家系は海苔でライス食べるのも
醍醐味だと思ってるけど
割とライス頼まないのもいるのね あと家系に限らず
ラーメンの半熟味付け玉子って
たいして美味く無いしラーメンに合わないと思う
固茹で白玉子の舌をリセットする感覚がラーメンに合うのであって
半熟味付け玉子はスープを濁らせるだけだと思う
吉村家に早い時間に行くとほんのちょっとだけ崩れた白玉子トッピングがあるから
見つけたら必ず頼んでる
味付け玉子より崩れ白玉子のほうが美味い 50円なら頼もうかとも思うけどどいつもこいつも100円だしなあ 武闘家はいつも煮玉子、のり、チャーシューにライスおかわりだわ
それでも太らないんだけどね 久々の五丁目やっぱうまかった
ここは六角系ともライト系とも違うなんとも表現のし難いスープなんやがうまい
今日はとろみ強めのスープで口当たりはちょいまろやかだった
たまにとろみが控えめで野性味のあるブレのときがあってその時の味の方が好みやね
王道の家系とは逸脱してるんやけどなんでこんなに好きなんやろ 前行ったときパーテーションの写真撮ってなくて怒られたから撮ってきた
席はゆったり1.5人分くらい取ってあってパーテーションもあるからかなり安心感がある
https://i.imgur.com/P60shPF.jpg 清水家行ってきた
多め軟らかめ
今日はほうれん草の量が多かった
美味しくいただきました
https://i.imgur.com/Yx6V5QK.jpg >>655
鶏油凄くね？
こんだけ張ってるの凄いわ >>414 あたり、初つけ麺だったけど超うまかった
つけ汁を小鍋に入れて一度加熱して出してくれるのが熱々で嬉しい >>638
でもさ、臭いって分かってないだろって思いました >>655
鶏油の民歓喜の色と量だ！これは美味そう！ >>655
これ2センチくらいあるんじゃないのw
すごい、食べてみたい わい鶏油民やが清水家の多めはやりすぎと思うｗ
直近のわいの清水家油多め写真2枚と見比べてみたけど更に多くなってるじゃん
店主の理性ぶっ壊れてるとしか思えんｗ >>646
個人的にとんこつラーメンも固茹でとかのほうがいいと思う 寿命短め言ってもな
コロナでコロっといくかもしれんしな
もう何が起きても不思議じゃない時代に突入したからなぁ
死にたくないから我慢したとこでコロナで寿命短めじゃ好きなもの食って死んだほうが幸せなのかもしれんな
自分も今まではそうは考えてはなかったけど >>663
しょうがないよねｷﾁ角家やら昇天系やらしか知らない人たちには六角系の魅力なんてわかるわけない
ブレを楽しむなんて発想すらないだろうなorz
Twitterでいずみ家チェックしてるがこんなのとかさ…
頼むから並べないでくれよorz
https://i.imgur.com/kyGaI2x.jpg >>655
これはちょっと食えないは、やっぱりスープ完飲しちゃうの？ >>655
油膜ヤバすぎ
膜というかもはや油の蓋だな
このまま天ぷら揚げられるレベル
こんなもん食ったら死ねるわ >>671
【夏の怪談】家系ラーメン早死三段活用
・えー 噂の家系ラーメンです
・もちろんここは 固め・濃い目・多め ぇえ～家系ラーメン早死に三段活用 基本ですねぇ。（ﾏｼﾞ○ﾁｽﾏｲﾙ）
・すりごまでさらに 油 パワーアップ！！ゴマたっぷり行っときましょうね 健康に良いですからね
・にんにくを溶かしちゃいけないんですよ
・このね麺に乗っけて海苔をこうね 乗っけてこれでいただく これがRED流ですね
・う～んめぇ（うまい）
・ライス行っちゃいますよこぉれぇ
・にんにくのライブ感がたまらないですね
・たまんねえ～（ｴｺｰ）
・にんにくの臭いもスッキリ取れて明日も臭わなくなる（嘘） 最後の生姜 これ重要なんでね 皆さん忘れずに >>649
太らないのは逆に病気だからなぁ
まじ心配 >>673
Twitterを見ると高校生みたいでその四店を同列に語ってるわけではないし、仕方ないんじゃない？
むしろ、友達同士で総本山行こうぜ！というノリではなく、いずみ家に行くというチョイスを褒めてあげたい 味ブレは欠点であって
決して楽しむものではないんだよなあ
家系を美化しすぎ >>680
本人からの申告で伊集院光並て言ってるぞ >>681
そうか高校生ならいずみ家のうまさに気づいてくれてるだけでもええ事やね 今の高校生とかだと、偽家系の様な化学工業製品が味の基準なのだろう。
そんな基準から一歩踏み出そうとしたことに拍手を贈りたい。 ブレを肯定できなきゃ家系なんて食ってけねえよ
吉村家が何年ブレてると思ってんだｗ
それとも武○家系やわい○みたいにグツグツ煮しめたスープがいいの？ >>683
お前はブレない工場カップラーメンでも食ってろ >>691
下ブレに当たって残念だったな
上ブレは家系最強なんだけどな
とか言って擁護する奴おるwww 下ブレを肯定しちゃダメだろ
許容するならわかるけど 味がブレるのは仕方ないがマズいラーメンを出すのはギルティ >>686
俺が高校生の頃に、全部普通のいずみ家と、工場系の固め濃いめ多めを食ったら、工場の方が美味いと思ったかも知れないしね
ブレはほとんどの店で時間帯によって傾向があるはずだから、俺は好きな店のハズレだと思われる時間帯も複数回行って確かめることにしてるw >>693
肯定するけどなあ
今日の出汁はちょっと濃いなとか今日はパンチあるとか楽しんでるけど
もちろん好みの濃さやパンチはあるよ >>693
まあペラッペラの下ブレは嫌だよｗ
許容はするけどね 学大の渡来武行ってみた
麺はやっぱり細く、スープは若干ザラつき気味
味変しないとちょっとキツかった
味玉と細切れチャーシューのサービスは良いんだけどなぁ >>678
あの動画見たら
すげえ家系ラーメン食いにいきたくなる。
普通なら行儀が悪いと思う
クチャクチャ音にも、
なぜか食欲をそそられるっていう。 >>678
REDてシーバスでまあまあ有名なんだがImaってルアーメーカーのテスターやってたんだよ。
Imaチャンネルの番外編でこの動画上がってた。笑えたんで10数年前にこの動画をこのスレで上げたらバカにされたわw >>703
ただ、家系ラーメンの食レポとしては、
RED中村を越える動画が無いのは事実
実際、この動画を見て家系に填まったってのも居るくらいだし ネタ動画としては最高だよなｗ
にんにぐのライブ感ｗ
実際にやるとくさ過ぎて草 業務用おろしニンニクなんて入れてる時点で味障だしな
にわかホイホイとしては至高だよな 酸っぱい業務用ニンニクな
youkiの奴だろ。ラーショとかにある白いデカい
まあ、昔からラーショも家系もあのニンニクドバドバ入れる食い方あるからいいんじゃないの
口が臭くなっても関係ない仕事の人なら 本物の家系ならアイヌネギがあるだろ？
業務用にんにくなぞ不要 ロイドの動画で杉田家千葉の調理風景やってるが
麺の量に大分差があるような気がしね？
行きつけの店は公称160gなのにやたら麺が多い気がしてたが
たまたま俺1人ロットになった時は多くなかった
テボ茹でにしてって事ではないけど、ライス頼むんで
麺少なくていいからスープ多めでお願いします、って事です >>410
梅屋豚骨臭かった
店員も偉そうだったから次は無いな 俺は厚木駅チカの方が美味いな >>710
直系に置いてあるアイヌネギは業務用ニンニクにアイヌネギを加工した何かを混ぜたものではないのかな？
調べてもはっきりしたことは出てこないけど、アイヌネギはニンニクではなくネギなので、何かと混ぜないとペースト状にはならないはず
アイヌネギそのものを醤油漬けで食べたことあるけど、もっと強烈に臭くて美味いし、直系に置いてあるペースト状のものとは別物だと思うなあ 行者ニンニクをニンニクで溶いたものを店で出すようにしたのも我がグル吉村実の手腕
さすがアイデアマンだなあ 阿佐ヶ谷に家系のあさが家って店つくってるけど
昔あったあさが家ってラーメン屋と同じ店なのかなぁ？ >>717
どうせckか武蔵家だろ
もう期待なんかしない やっぱり期待出来ないのかなぁ～
昔あった、あさが家は店内に300店3000食を食べ歩いたって言う貼り紙してあったけど
すぐ潰れたからなぁ >>720
昔あったっていう店は知らないんやが最近たて続けに武蔵家系ができてるからムシャムシャしててさｗ 店やるなら食べ歩き自慢はええからちゃんとした店で経験積も(;_;) スープと酒井製麺以外の家系の特徴と言えば
海苔とほうれん草（小松菜否定しません）
だと思うのだが特に海苔について
品質の悪い海苔を使っている店は
本当に腹が立つ
偽物家系の店と同じくらい腹が立つ 杉田家の朝一番ロットの味付け玉子サービス
味付け玉子なんかより海苔マシにして欲しい >>726
そうなの？
主任に常連認定されたのかな？月に２、3回だけどもう6年くらい 横浜以外の店でうまいとこあるんか
本場きて比べて帰れや 今日は第3火曜日か
いずみ家行こうと思ってたんだが昨日行っておけば良かった
上々家も休みだし木曜まで我慢すっか…ツライ 海苔は原価高いからね
しかも品質はピンきり
一度、築地辺りの海苔屋さんで買ってみればびっくりするよ。美味しくて 杉田家前回は8時半でいまいちなんで5時50分に行って今帰宅
好きな人には悪いがいまいちだね前回よりは良いが
今回は寸胴にゲンコツ大量投入してたがあれ出るの二時間後じゃね？
って思ってたら食洗器の奥でスープすくってたんで汲み置きスープか？
ゲンコツの量は確かなんだがそれが反映されてない
味的には言われてみれば田上家に似てるな
まああの手のスープってごまかし効かないから難しいとは思うけどね 中海苔硬濃多
乳化控えめのあっさりした出汁は強力な豚臭やコクがありうまかった
もうちょいパンチがあればと思うが十分うまかった
六角系に近いとは思うが何かが違うな
あとチャーシューが思ってたよりうまかったｗ >>731
海苔は儲かるトッピングだと聞いたが違うのか？
吉村家みたいに向こう側が透けないようなのは高いとわかるけども >>737
築地場外にあるよ
>>740
クズみたいな海苔なら儲かるでしょ >>739
心家良いよな
まこと家出身だから六角家の味では無いと思うが臭くて良い店 マツコの番組で外食して席立つ時に店員にごちそうさまって言うか論争があったらしいけどラーメン食べて言う人と黙って店出る人半々かな？ >>736
今日は第二か！
どうりでおかしいと思った
まぉ、仕方ないんで木曜のPPで行くわ 初めて行った所では必ず言う
その時に挨拶が無ければ次回からはこちらからはしない
返答されると気持ちは良いがされなくてもそんなもんなんだな位の気持ちだな >>748
オレは100%言う
店員と視線を合わせてな
なぜならオレは他の日本人と違い育ちが良いからだ ごちそうさま言う派だけど
下ブレつかまされた日はこう(嘘)
https://imgur.com/7scuD7R.jpg ごちそうさまは言う派だけど店員が雑談に一生懸命だったりすると金輪際ってなるよね？ >>754
わかるwやっぱそう思うよな。ある有名店なんだか出る時に店主がいて、ご馳走さまでした。って言ったら他の店員と笑いながら話しててシカトされたよw
その店主と目があったから気がつかない訳ない(店主だぜ？店主w)それ以来その店には行ってないよ。
過剰な挨拶は必要ないけどシカトはないよな >>746
臭さや出汁のすっきり感は六角系なんやがなんかちょっと違うんだよね
本牧家はあんなに臭くないしさ
本牧と六角を足して2で割った感じか？ >>747
今日の昼は上ブレなんじゃいかと思ったけど
だいぶブランクのある2度目の訪問だからわからんｗ >>755
お疲れ様です。俺もそれ。目が合ったのにシカト。もう２年行ってない。 あれ本牧家ってケモいんだっけ？
1年くらい前に横須賀店行ったときはペラくて獣感なかったから勘違いしてたわ
だいぶ前直系信者の頃環2家が混んでてやむを得ず本牧家に入ったって記憶しかない >>760
そりゃダメだよなw商売として終わっとる。
ケモいってなんや？？？ >>758
本牧→川崎→まこと→心だから六角言われてもピンとこないんだよねペラしか当たった事ないし
心家は1時-3時のアイドルタイムにしか行った事ないんだけど2、3年前の心家押しからしたら確定上ブレの時間帯があるらしいんよねマジで気になるんよねあの店主の哀愁見てたら >>762
最近つべの広告のケモガールが耳に残ってのパクってみたｗ
語呂がええよねケモガール♪ｗ >>764
漂ってたｗ女将さんの元気とは裏腹にｗ女将さんか知らんけど
臭さや軽めなスープが六角家ぽいってだけで味は違ったよ
何が違うかうまく表現できないけど
六角系のパンチにキレも伴うというか何というか
心家めっちゃうまかった てかわい家系好きすぎて全部うまぁ！の評価になるバカ舌っぷりやｗｗｗ
流石に下ブレのペラいのはわかるけどさｗ 今更でホント申し訳ないのですがスズキヤさんってどうなんですか？漢字出なくてすいません。環状線下よお店が気になってます バランス系です。濃厚好きなら他所の方がよろしいかと。 今日、末廣家行って美味しかった～丼物も気になったけど食べきれないかもとおもってやめた >>768
ひらがなのすずき家じゃなく漢字の寿々喜（七が３つ）家なら1回食っても損はないかと >>753
こぼれたのを、そ～っと拾うよ(^-^) よいか～～～～
きさまらが飢えても>>753 は飢えぬ!!
きさまらが死んでも>>753 は死なんのだ!! 食後に黙って席を立つとか余程家庭環境が悪かったに違いない
一家団欒などもない家庭だったのだろう
家系好きの連中なら「ご馳走さん！今日も良い出汁出してたよ！」ぐらいの元気な声掛けは普通
挨拶だいすき まあ今は時期が時期だから挨拶したいけどしなくてもエエやろ
マスクしないで来る奴も結構いるしデカい声で挨拶なんかされたほうが迷惑だわ 券売機とかで先払いしてて食べ終わって席立つ時にごちそうさまって言うけど後払いだったら会計お願いしますが先でごちそうさまって言わないかもしれないな >>779
マスクしてるので唾液がマスクを超えることはない。挨拶だいすき >>781
必ずマスクしてる人間ならエエけど結構マスクもせずに食べに来てるぜ今は
そんな奴に大声でごちそうさまでした！なんて言われたら皆心の中じゃえっ！？てなるぜ
まあマスクは最低限よな ロイドで初めて知ったけど
がんこていって美味いの？ >>778
「ごちそうさま、うまかったです」
くらいが丁度ええやろ
まえ清水家でペラッペラの下ブレのとき「今日も最高のおっぱいをありがとうございました！」つって帰った客いたが聞いてて思わず変な声出たよｗ お前は朝から頭の中がおっぱいで一杯なんだなw
その絶倫ぶりがうらやましいわ 昨日もやんちゃそうなあんちゃんがマスクもしない手も >>783
直系店みたいに濃厚ではないがあっさりした感じで美味いよ。がんこ行くならカレー食べないとダメだぞ 添えないで咳してたが言ってやりたかったよ
まあ言っちまったら表に出ろやてなってメガネパリーンの血だらけよ
俺のメガネがな ラーメン作ってる人がマスクしてないと不安定だねしかも客入るとラッシャーいとか大声で言ってるとか 最近いつも思うんだけとテーブル席の有る店はマスク無しの人は相席で座らせてほしいわ
そこまでしないとマスクの意味が解らないんでは？と思う 早朝の杉田家美味かったな。コクとキレが混在してた。つまり
デブの日本人の兄ちゃん最高！ >>795
なんだろうな麻薬的な物があるよなw食ってる最中に明日も来ようって思う時よくあるわ あなた達のようなラーメン通はインスタント麺なんて邪道で食べる気もおきないって感じ？ >>797
サッポロ一番はいつも家に置いてあるし赤いきつねや緑のたぬきはよく食べるよ >>796
体のことを考えたらやっちゃだめなんだけどな
もう中央線乗っちゃった
五丁目行ってくるorz >>784
そんな声掛けなら変な声も出るだろうな
>>783
家系が鶏ガラ醤油と九州トンコツの中間のラーメンだとするなら、9割鶏ガラ醤油の方に近いラーメンを出す店だな
話の種に行ってみては
行ったことのある家系の中で一番仙人みたいなお爺ちゃんがやってる店だ >>797
今も売ってるか分からないけど、横浜のセブンイレブン限定で売ってた六角家の袋麺はかなり美味かった
武系とか工場系よりも伝統的な家系っぽさがあったと思う 欲望に負けて連日食っちゃったから今日は野菜ラーメンにしたったｗ >>805
バランスいいなwぶっちゃけ家系はバランスいいからな。スープ全部飲まなけりゃ最高 豚骨を摂取してると健康になるとか
データないのかよ。
骨髄エキスだぜ？！ このスレでコテハンやってるのにこんなにも叩かれないのはさびしいんだが
もっとレスを付けられるように環2先輩の話術を学びたい
シャワー浴びないオレの彼女のアソコは六角家姉妹店、とか書けばいい？ 別にあの人もコテってだけで叩かれてたわけじゃないし >>810
コメントも家系ラーメンと同じでインパクトが大事なんだよ
申し訳ないんだけど、あ、いたの？って感じ >>815
アイランド食品のか？
スープの色と麺の太さは似てる
味はウチと同じ味が工場で出せるわけねーじゃん！
なんて吉村実の笑い声が聞こえてくるくらい別物
https://www.island-foods.co.jp/item/noodles_detail.php?id=20 >>810
おまえはコテ荒らしの才能ないよ
叩かれたり荒れたりするようなレスもしてないやん
患ドラは格が違う
あっちは真正のキチやでｗ >>810
それでもコテを続けたいなら敬意を表しイエニスタのハンドル名を授けようか？
もしわいがコテをやるとしたら候補に上がるうちの1つや
コテやんないけどなｗ
しかしこのイエニスタはここの住人みんなの事を示す名称であってほしいからなあ
あと土田に了承も得てないけど >>818
別に荒らしてるわけではないんだけどな
まあ色々思うところは人それぞれだってことだわな
みんな違ってみんないい
どらを >>816
このパッケージだったからこれだよ
実際どうなの？監修した感じだろうし名前まで出てて不味いわけないだろうし再現度は合格点でしょ >>245を信じて、前回いまいちだったのは下ブレということにして上々家へ
前回はカエシが物足りなかったので、今日は濃いめで注文したら最高に塩っぱ臭美味くて完飲した
美味い店は基本的に臭いけど、六角系の臭さは何か他とは違った自分のツボにくる臭さなんだよなあ
ただ、夕飯時に焼豚が売り切れで追加出来なかったのは残念だった
ここの焼豚めっちゃ好きなのに
https://i.imgur.com/g7Q9G0i.jpg >>808
風邪に効く前に血圧や血糖値がヤバいってｗｗｗ 麺固め
味濃いめ
寿命短め
嫁ガッツポーズめ(保険加入必須) >>820
わいは嫌いじゃないんやで
はよコテ復活せえ
次はどらをかｗ
>>822
良かったな
上々家はチャーシューもブレるらしいじゃん
なんでチャーシューまでブレるんやｗ 良く行く店で並半ライスを大概頼むんだが大抵煮玉子がサービスされるのが辛い
あんまし好きではないんだよな
でも断りずらい >>821
じゃ買って食ってみりゃいいじゃん？
ロピアなら1袋300円でお釣りくる1食150円だ
それで店の味が食えるなら夢のような話だ >>828
マキコっていうヤリマンにはお世話になった >>825
普通に作ったらブレるはずがないチャーシューがブレるってのは面白いなw
中華料理屋の冷菜でタレがかかって出てきそうな上々家の焼豚が好きだわ こないだクックらで食ったら
醤油のキレとスープのコクが増してた。
今までトップオブ家系店と比較すると
若干ぼやっとした味だったが
ここに来てダークホースの如く
追い上げてきた。
またデブになるわ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ >>832
同じ感想だねだんだんうまくなってると思う
だがあと一歩何かが足りない気がするんだよね
終盤に味の輪郭がはっきりしなくなる感じがしたり
これは焼豚の独特な香りのせいやと踏んでるんだけども
コスパもええし今でも十分満足できるけどね 麺固め
味濃いめ
寿命短め
嫁ガッツポーズめ(生命保険加入必須) 上々家のチャーシューは部位によってトロトロとパサパサがある
トロトロは当たりだが確率は低い
持ち帰りの時は選べるみたいだけどね 最近オープンした大塚家ってどうなのかな？武蔵家出身らしいが >>833
その感想同感ですね
確かに食べ始めはインパクトあってウマーと食べれるんですが終盤少しボヤけるんですよね
チャーシューの薫香ってのは気づきませんでした
言われてみればそうかもしれない >>835
なんとかなんねえのかよそこｗ
どんな店でも大きさや厚みに若干の差はあるけどさそんなはっきりと当たり外れがあっちゃあかんやろｗ >>839
好き好きと思ってるのかもね
俺はトロトロが当りと思っているが1年くらいお目にかかっていない >>840
長すぎるだろｗｗｗ
当たり外れってレベルじゃねえｗ 末廣家は今日で7周年らしい。 俺の中ではトップに君臨する直系なのでこれからも頑張ってください。 吉村の六角叩き潰し計画の地理的包囲作戦が発動して7年経つのか。
家系の本流は六角なことに変わりは無く。 吉村尊師の本牧家潰し作戦の刺客が環2家
吉村尊師の六角家潰し作戦の刺客が末廣家
尊師のやり口はワイルド過ぎるぜ 286人か
流石に第二波だよな
またテイクアウトや自炊生活に戻らないといけないのか
面倒くさ 家系マニアの皆さんに質問です！
お店に「ショップカード」もしくは「ポイントカード」が置いてある家系ラーメン店はありますか？
私が知っているのは↓です。
・大山家（武蔵境）
・上々家
・五丁目ハウス
・志田家（蒲田）
#壱系は除外で構いません（笑 >>847
なんでそんなもん気になるんやｗ
わいは五丁目とぱたぱた家くらいしか知らんなあ
ぱたぱたは五丁目の弟子ってのもあり色々丸パクリしてんね
わいは五丁目のスタンプカードしか持ってない
スタンプ10個貯まってラーメン一杯無料なんだけどコロナがあったから使うの悪いかなあと躊躇しているｗ
いつも良心的な価格で食わせてもらってるしコロナ落ち着いた頃に使おうかなあと要らんこと考えてるわｗ ／￣￣￣￣＼ 麺硬め 味濃いめ 油多め
（ 彡 ミ
|ミ/ ー◎-◎-）
（６ (_ _) ）
｜ ∴ ノ ３ ﾉ
ノ＼＿＿＿＿_ノ､
（ * ヽー--' ヽ ）
(∵ ;) ﾟ ﾉヽ ﾟ ）：）
(: ・ )--―'⌒ｰ--`,_）
（＿__）ーニ三三ﾆ-）
（∴ ｰ'￣⌒ヽﾆ3 )
`l ・ ． /ﾒ /
ヽ ∵ /~- /
（＿＿))))）_）)))) 。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
＼ どっ！！ ／ ＼ ワハハ！ ／
＼ ／ ＼ ∞
l|||||||||||||| ∩,,∩ ∩,,∩ ∩,,∩ ﾐ∩ハ∩彡
（, ）（,, ） ,,）（ ）（ ）
だからおまえは何やってもダメなんだよ(笑笑笑笑笑笑笑)
スタンプ10個でラーメン1杯無料として1杯700円としたらざっくり1食70円の割引か
バカになんねえけどまあ同じ店にそんなしょっちゅう行くかって話だよな >>849
ありがとうございます！ポイントカードとしての使用ではなく「収集癖」があるので質問しました！使うタイミング難しいかもですね笑
#他にもご存知の方いたら教えて下さい！ 薄め、で薄すぎ？と思ったがなんだかんだで完飲してしまう
チャーシューは醤油が尖っててちょっと苦手なんだよな、
とは思うものの終盤これから味が出てるの？とか思わないでもない
今日はほうれん草少ないな
最後の晩餐で食いたい
https://i.imgur.com/iGDHLze.jpg >>854
海苔がパリッとしてていいね！
鶏油は多め？ >>854
いずみ家か
終盤はどこも醤油の感じ方が強くなるよね
カエシの感じ方を緩和する効果のある鶏油が、浮いてるのもあり先に消費される故だと思われるけど 吉村家今ノリを300円でお土産で売ってるから誰か買ってレポしてくれ >>855
たしかに！
食べログの店内写真で確認できました！ありがとうございます！ いいんだ。どうせオレは最近影が薄くてスーパーの自動ドアですら反応しなくなってきたし >>857
鶏油は普通だよ
でも時間帯で変わるかも
>>858
そういう事なのかな
後半塩味が増してちょうど良いってか塩っぱくなる
ってか、スープ先行しすぎて足りないよ
麺なしチャーシュー無しライス大で食べでみたい >>864
おまい…最近轢かれそうな子供助けたりしなかったか
家に帰るとｶｰﾁｬﾝがうなだれてたりしないか
はよ気づけ今ならまだ間に合う！ >>862
ONOMICHIは食べログ内の写真で確認取れず、だるま家確認できました！ 家系しかラーメンは食べない？
家系以外ならどこが美味しい？ >>870
ラーメン好きのオジサンは家系しか食べません ／￣￣￣￣＼ 麺硬め 味濃いめ 油多め
（ 彡 ミ
|ミ/ ー◎-◎-）
（６ (_ _) ）
｜ ∴ ノ ３ ﾉ
ノ＼＿＿＿＿_ノ､
（ * ヽー--' ヽ ）
(∵ ;) ﾟ ﾉヽ ﾟ ）：）
(: ・ )--―'⌒ｰ--`,_）
（＿__）ーニ三三ﾆ-）
（∴ ｰ'￣⌒ヽﾆ3 )
`l ・ ． /ﾒ /
ヽ ∵ /~- /
（＿＿))))）_）)))) 。
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＼ どっ！！ ／ ＼ ワハハ！ ／
＼ ／ ＼ ∞
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（, ）（,, ） ,,）（ ）（ ）
だからおまえは何やってもダメなんだよ(笑笑笑笑笑笑笑)
>>870
他のラーメンも大好きやけど家系食うために他のラーメン断ってるね
健康のためにはやむを得んねorz 神奈川アラート発動させるみたいだよな
また自粛と戦わなきゃならんのか まぁこんな時期だから仕方ないな
前回の事柄を踏まえてテイクアウトなどが良くなる事を願う 杉田家って開店のタイミングは行列なの？
8時過ぎとかの方がサックリ食えるんだろうか いるんだよな>>880みたいに油注いで来る奴
思考が子供の構ってちゃんそのものだよ >>880
最近開店前10人以上並んでるなw8時頃すんなり入れるが味は開店時には敵わないな。もちろん美味いけどね 横浜で魚介豚骨の上手い店教えて欲しいです
家系メインなんだけど無性に食べたくて >>884
魚介豚骨は魚介豚骨の味がするんだけどさ
その味が好きな人もおるだろうけどシンプルな豚ガラ出汁、魚出汁それぞれと比較すると素材の良さを相殺してると思うよね
鶏はどちらとも抜群にフィットするから有能 わいらは豚ガラ狂いやから魚介豚骨の事を聞いても何も返っては来ないと思う
狂豚病にかかっとるからorz >>884
ひとふんばりという店が旨いと出た
行ったらレポくれ >>872
> ／￣￣￣￣＼ あと大盛りも
> （ 彡 ミ
> |ミ/ ー◎-◎-）
> （６ (_ _) ）
> ｜ ∴ ノ ３ ﾉ
> ノ＼＿＿＿＿_ノ､
> （ * ヽー--' ヽ ）
> (∵ ;) ﾟ ﾉヽ ﾟ ）：）
> (: ・ )--―'⌒ｰ--`,_）
> （＿__）ーニ三三ﾆ-）
> （∴ ｰ'￣⌒ヽﾆ3 )
> `l ・ ． /ﾒ /
> ヽ ∵ /~- /
> （＿＿))))）_）)))) 。
> ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ >>836
大塚に出来たのかと思ったら三軒茶屋なのか ラーメン頼んでてさらにライスも頼んで食べれるってどんな大食感してんですか？ライスをスープに付けて食べるんですか？自分もそれやりたいけど食べきれなくて残して出禁になりたくないので控えてます >>891
ライスないと
海苔とチャーシューと豆板醤とニンニク載せて食えないじゃん。 麺に乗せて海苔で巻いて食えばいいだろ
RED中村もそうやってる
武蔵家や偽物のノリを本流の家系で流行らせようとすんな
オレからしたらライスにこだわる店は本流から離れた異端店舗のバロメーター >>893
オレはライスに
豆板醤とニンニクとチャーシューと海苔載せて食うのが好きなんだよ。
お前がなんと言おうと
オレは直系店と王道家の系列店で
野菜畑トッピングチャーシューメンを
固め濃いめにしてライスと一緒に食う。 >>891
麺少なめでトッピング貰ってライスでにすりゃいいじゃん、俺は並ライス食うけ中盛りライス以上食うデブの事は知らんけど まあ家系に限らずランチでラーメンにミニ丼やらラーメン半チャーハンだったりは一般的だけどな 最近はゴマを大量に入れたら
コクが出まくって( ﾟДﾟ)ｳﾏｰとなることに
気づきました。
なんでんかんでんの川原社長が
とんこつラーメンにやっていたのを見て
家系でもやってみたら大正解でした。
川原社長ありがとう。
長文連投失礼いたしました。
サモハン最高。 復活してからのなんでんは出来合いの業スーなので
骨太なスープならそんなことしてコクを足す必要ない
社長も解ってるからこそゴマで誤魔化してんだろ… 麺を少なめにして
海苔トッピングをサービスで
ライス頼むの当たり前
杉田家千葉の場合だと沢庵も美味いから
この組み合わせで充分満足 並大ライス固濃いウズラで完捲
さらに翌日休みの時は餃子とビールも追加
今じゃそんなに食いきれない
年とったんだなぁ 俺はアラフォーで少食だけど、飲み過ぎた時は麺半分＋小ライス、飲んでない時は並＋小ライスで頼む
もしかするとここの住民は俺よりおっさんなのか >>903
うずら卵が入っているのは
偽物なので
スレ違い >>906
やだね
他排的原理主義者は
思考がイスラム国 他排的とか書いて何か捻ったつもりなのかね。
偽家系は偽家系だよ。このスレではスレ違い。 うずら＝偽
↑家系2年生のセリフやな、脱初心者してイキってる感じ http://www.kenkojp.com/shop.html
道玄家でイオンモールは八千代緑が丘らしい（笑）こっちは別に特定目的じゃないが、道玄屋とか書いて特定除けのつもりなのが笑える。
俺が良く行く映画館の曲がり角に道玄家があってすげえ目障り。
いずれにしても偽家系はスレ違いだからアッチイケ >>875
くじらなついなw中村屋がパクった店でパクった中村屋系統のアフリは儲かってそうだが、ここは没落したよなw 家系ラーメンって素人意見だけどどれも似たりよったりじゃない？味とかも 壱は全部工場でコラーゲンポール入れたスープじゃん
うずら卵の壱が偽物と言われるのは当然！ ****-auzn
排他を他排(ターハイww)とか
うんこ漏らし位恥ずかしい誤字してID変えたけど
悲しいけどこのスレってワッチョイなのよねー
ほうれん草生えるわ >>919
似てるけどちょっとした差を味わうために色んな店に行くんやで
まあヲタってことやね 元は家系はラーショからパクったからな
家系もラーショの偽物だからな
うずらなら直系もトッピングであるから、偽物だな >>923
まだ悔し泣きしてらw
豆板醤入れすぎてアタマまで真っ赤wwwwwwwwwwwwwwwwwwww >>926
いくら恥ずかしいからって発狂したら駄目だぞ >>908
争いにならないようにわざわざスレを分けてるのに領土侵犯してくる侵略者はお前の方
帰れ >>912
いいんだよそれで
多少の間違いくらいなんでもない
そもそも壱系が始めた事だ
責任は取ってもらう
悪貨は良貨を駆逐する
家系は不味い、うるさい、POPにセンス無いとか言われがち
全ての家系は壱系のない80年代へ帰れ！ >>930
おまえはコテを固定しろコテなのに固定しないんじゃコテじゃないやろ >>931
トリップを固定してるんだから固定だよ
お前は家系を愛する俺さえ追い出そうとしてるのか！ 池尻の侍行ってきたよ
武蔵家ではなかった、旨かった
JKいっぱいで凄かった ／￣￣￣￣＼ 麺硬め 味濃いめ 油多め
（ 彡 ミ
|ミ/ ー◎-◎-）
（６ (_ _) ）
｜ ∴ ノ ３ ﾉ
ノ＼＿＿＿＿_ノ､
（ * ヽー--' ヽ ）
(∵ ;) ﾟ ﾉヽ ﾟ ）：）
(: ・ )--―'⌒ｰ--`,_）
（＿__）ーニ三三ﾆ-）
（∴ ｰ'￣⌒ヽﾆ3 )
`l ・ ． /ﾒ /
ヽ ∵ /~- /
（＿＿))))）_）)))) 。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
＼ どっ！！ ／ ＼ ワハハ！ ／
＼ ／ ＼ ∞
l|||||||||||||| ∩,,∩ ∩,,∩ ∩,,∩ ﾐ∩ハ∩彡
（, ）（,, ） ,,）（ ）（ ）
だからおまえは何やってもダメなんだよ(笑笑笑笑笑笑笑)
最低限店炊きスープ
これがこのスレの境界線
偽物はスレ違い >>930
個人の好みなんだから、店炊き不味いとか言うやつが居ても別に不思議じゃない
それを工場のせいだとか悪だとか決めつける方がアホ
被害妄想酷すぎ >>932
追い出すも何もお前みたいなコテがおったほうがスレも盛り上がるってもんだろ
ブレねえでハンドル名しっかり決めてからコテやれよ
それとも敢えてブレてんのか家系だけに まあ家系を愛する気持ちは俺が一番だけどな
今日も厚木家最高！！ チャーシュー麺にすると温くなってスープしょっぱくなるよな？ >>940
それはちょっとある
また厚木家のチャーシューは厚さも大きさも他よか良いからな
確かにちょっとスープ温くなるのはご愛嬌 >>940
末廣家と藤参の店主に聞いてみてくれよｗ
改良の余地はあると思う
クックらや五丁目に好感が持てるのは味は勿論だがそういう所まで配慮してるところかな >>942
おまえははよコテ復帰しろやｗ
新コテ「患ドラ」の何が不満よ いや俺程家系(杉田家)好きな奴はいない
食ってる途中に明日も来るわになってるからな
早朝食って夕方に田上家やら吉村家に行って次の日また朝食いに行く・・つまり
早朝最高！
杉田家最高！
デブの兄ちゃん最高！
サモハン最高！ >>945
おまえのサモハン愛には誰も敵わんよｗ
もうさサモハン食えよｗｗｗ >>943
聞くってどんな事を聞くんだ？末廣家のチャーシュー麺は温くないって事か？ >>947
そのまま「チャーシュー麺にするとスープ温くなってしょっぱくなりますよね？」って
そしたら店も気付いてくれるかもしれんｗ >>946
わかる？この間超濃い目頼んだ奴いたんだがそれ聞いたサモハンが超濃い目？？チョーチョーチョーチョーチョー濃い目～！
はい、わたりました～！アイ～アイ～！
だからな。愛嬌もあり元気をくれるからな。つまり
津村さん最高！ >>949
それはちょっちゅ勇気いるなw怖い店主に言ったらアァ～？って言われそうだな >>937
お前の方が被害妄想ひどい
工場は工場で幸せに盛り上がってほしい
単にスレが分かれてるから案内してやってるだけだ
そうそれはまるで鶏油とスープの層のように
>>938
お前ももう恥ずかしがらずにコテっちゃえよ！ >>952
ちょっちゅね～ｗ
>>953
わいはコテには抵抗あるがレス基地やし写真上げるときに定型文添えてるから半分コテみたいなもんやｗ >>943
五丁目は知らないけどクックらはチャーシューあっためる代わりに硬くなってるじゃんあの薄さなのに >>955
硬くなってるとは思ったことなかったな
むしろ柔らかいほうだと思ってたけどクックらのチャーシュー
五丁目は注文の都度切って麺茹での寸胴の湯気であっためてる 真面目な店主はいいよね
こないだ五丁目行ったときちょっとスランプに陥ってるて言ってた
年に何回かあるそうだｗ
一人で出汁と向き合ってるからわけわかんなくなるときがあるらしい
わいが行った前の日はスープが決まらず開店時間ギリギリで休業してたし
わかんなくなって水をドバドバ入れたら逆に味が強く出たとかｗ
訳わからないって言ってたよｗ わいのバカ舌には味の変化などわかるはずもなくいつもと変わらずうまかったけどｗ >>961
焼豚は確かに薄いかもなｗでも厚い時もあるから結構ブレあるね
これもブレかもしれんが煮豚の方は焼豚より厚めに切ってると思われるね噛みごたえを出すためにね
それでもやらかいけどさ
あそこの煮豚うまぁ 焼豚は厚みよりも香りに癖あるのが残念なんだよなクックらは
ほんと惜しいよ王道家やとらきち家のチャーシューの香りでええのにさorz >>963
六角家系譜のつばさ家出身でそこからブラッシュアップしてきたって言ってたね
六角系の雰囲気は感じないしオリジナル感があるけどめっちゃうまいスープに仕上がってると思う
わい結構家系原理主義のイエニスタやが五丁目はうまいと思う >>962
煮豚の話は知らんわ
ようは焼豚温めるなんて大した手間じゃないのにあえてそれをやらないにはやらないなりの理由があるんですよねちょっと比べる相手間違えてるよクックらの焼豚を末廣の厚さで温めて出したらそれこそ噛みきれんわ 末廣家には末廣家のこだわりがあるのはわかるけどな
熱いラーメンに乗せてキュッと締まって完成するとか言ってるもんな店主
だがチャーシューは完成してもスープは冷めるよ
まああそこはTwitter見る限りチャーシュー屋になっちゃったぽいからラーメンはいいのかもな
わいも昔は末廣信者やったから可愛さ余って憎さ百倍になっとるのかもしれん
カエシの味がガラっと変わったりカエシ先行にしたり試行錯誤してるときの末廣家は良かったなあ 原理主義言いながら全く原理主義じゃない件難しい言葉はググってから使った方がいいですよ >>967
逆に直系でチャーシューあっためてから出す所ありゅ？クックら以外の王道系でもいいよ？
ツイッター見る限りって事は店に行かないでそう思っちゃってるって滑稽すぎひん？w 日曜が一番いい出汁でてる店ってどこかな？
明日ちょっと遠征してもいい気分 原理主義ってのは、きっと吉村実を永遠に崇めるオレのような立場のことを言うんだろうな
カネがあるなら今のうちに銅像を建てたいくらいだ
店炊き・酒井製麺・醤油先行の三位一体を家系の中心ドグマに据えているオレの事な
そんじょそこらの偽物は視線一つで黙らせるこのオレ しかしあからさま過ぎて笑えるよね2年前位はとらきち使ってでラーメンのクオリティから客入りから近過ぎてはたから見ても明らかにボロ負けして
おろし生姜無くしたという武器携えて遠くて実際に比べるの難しいクックら使っても肝心のラーメンがとらきち以下の出来でっちょっと直系末廣と比べるには荷が重過ぎたよね。
逆に合格点超えて頑張ってるクックらの店主が可哀想😭 もう少しまともに改行してくれないと読みにくいし何言ってんのか判んね >>969
無いねｗ
だが直系でスープ温いなって思うの末廣家くらいなんだよなしかも結構な頻度でさ?
直系の中で末廣が最も大判なチャーシューで最もスープが少ないからそうなっちゃうのかなと 末廣信者いつも静かなのにちょっと下げるとすぐ出てくるよなｗ
焼豚は末廣家のほうがうまいのは間違いないよ
あと末廣の焼豚も薄いだろｗ
問題なのはスープが冷めるところ
おろし生姜の怨み忘れまじ >>979
じゃあ逆に言うと末廣ほどデカくないチャーシューにスープの量も多いクックらが温める意味なくね？
>>980
おろし生姜君が自分のお気に入りの店押すときに絶対末廣下げするのが気に入らないんだよねマジでコテ付けてくれん？ チャーシュー麺て総じて温いしチャーシューの塩分、燻製チャーシューの店なら燻製の匂いがスープに出過ぎて単なるラーメンと比べたら別物になるからな 今時のラーメン屋って、チャーシューを軽く炙って出したりするんだけど
家系は昔ながらのオペレーションだから、冷たいまま出すんだよな
進歩がねえわ まあな。完全に火が入って煮豚状態なら出しっぱなしでいいからラーメンに入れても冷えないだろうが半生っぽいチャーシューはそうはいかないからな >>987
だから俺は直系よりまこと家や六角系の、燻製されていなくて薄い味付けの
チャーシューの店でチャーシュー麺にしない食べ方が好きだ スープぬるい店とか単なるダメ店舗
そもそも吉村家は温くない >>991
吉村家はダメ店舗な訳ないが温いの来たことあるぞ？ いつでもガラをガンガン沸騰、煮きってる吉村家に温い事など無い
が、運の悪い星の下に産まれるとそういうのに当たるのかもな 燻製チャーシュー最強！
あの鼻から抜ける爽やかな燻製チャーシューはインスパ店には出せない！
家系王道ド真ん中！
家系食べ歩きは吉村家に始まり吉村家に終わる！ つまんねーいろいろあるからいいんだろ
土曜黄金家、日曜寿々喜家曙町と食べたがどちらもうまかった
寿々喜家は鶏油のコクがいいな 色々あるから良いのは同意
やが温いのはいただけないんだよね
これも気にならない人もおるのかも知れんけど 濃厚でありながら繊細な家系スープにくっせぇ燻製豚合わせるセンスがわかんねえ。 このスレッドは１０００を超えました。
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