王道家54
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全スレ大荒れで終わって盛大にワロタ
まだ続けんのかよ もちろん、続けます
あと前スレ999さん質問どうぞw ラーメンの好き嫌いなんて十人十色なんだから言い争うだけ無駄じゃないの
昔ながらのあっさり醤油好きなじいちゃんに「はいこれ醤油（のカエシがヤバい）ラーメンだよ」
つって王道屋食わしたらそのまま天に召されそうだし Youtubeで自分たちこそ本物の家系と自称してるから、突っ込まれるのは仕方ないだろ。身から出た錆びだ。 町田商店グループの田川翔は「壱六家」出身
しかし「ハマれぽ」などで壱六家は
吉村家やその系列の出ではない
店主オリジナルと銘打ってる
つまり町田商店は「壱六家(家系ラーメン)」ではあっても
「吉村家(家系ラーメン)」では、全く無い このインチキくさい表記w
https://i.imgur.com/UYMwbjQ.jpg
なんで田川翔は「僕は壱六家出身です」って
書けないんだろうかw ラー博 大崎さんの解説
●歴史
1974年、新杉田で家系の元祖「吉村家」創業。
1986年「吉村家」2号店として「本牧家」創業、のちに独立。
「本牧家」から「六角家」が1988年に独立し、1994年「新横浜ラーメン博物館」に出店。
ここで修業した出身者も多く、「六角家」の存在は大きい。
1992年創業の「たかさご家」の創業者の一人は「六角家」出身で、この店からの流れである「武蔵家」（新中野：1997年創業）の出身者が多数活躍しており、「武道家」「輝道家」「谷瀬家」「麺家黒」などが一例である。
一方、1992年創業の「壱六家」は別系統で(ラーショ系)どちらかと言えば豚骨強めで白っぽいスープ。うずらの卵が特徴。塩味もある。そこからも「松壱家」「壱八家」「町田商店」など多数輩出されている。
家系ブームの流れでこれらの主流店で修業せずに「家系」を名乗る店も増え、家系戦国時代を迎えた。
このブームに目を付けた企業が家系の多店舗展開を始めたりした。そんな流れの中、逆に店名に「家」を付けない店や「家系」すら名乗らない店すら出てき始めた。これはある意味、「家系」の定着でもあり、全国的な浸透である。
結局、この「豚骨醤油味」というのは多くの人に受け入れられる味で全国に増えつつある。 >>15
このおっさん大っ嫌いだけど、本当に家系ラーメンを広めたいならこのやり方が一番利口だよね
ニセモノの一言で終わらせるんじゃなく
同じ家系ラーメンを作る仲間として認めつつも、自分たちは本家で町田商店は製法のまるで違う亜流だよと流れをしっかり説明する
つけ麺が流行ったときも呆れるほど偽物のチェーンが乱立しまくったけど、結局すべて自然淘汰された
マタオマ系なんて馬鹿にされてたけど、本元の味をしっかりと受け継いでる店は健在だしチェーンのおかげでつけ麺は一般にも定着した 家系って言葉は壱系も含むものだよ。その流れである町田商店は家系ラーメンを名乗る資格ある。清水は言葉の成り立ち無視して勝手に強弁してるだけ。家系が広まったのは吉村家の功績だけじゃなくて、むしろ本牧家、六角家の功績の方が大きいのも無視してる。 まあ王道家は基本である味が万人ウケしないから短命に終わるよ。おまけに麺は酒井じゃないし、スープも本家と違う。塩分で体壊すまでせいぜい支えてやれよ信者 >>18
もう20年になろうかという王道家が短命ねえ・・・
何年続けたら認めてもらえるんでしょうかｗ ある程度万人受けしてるから行列なんじゃないの？
創業19年だし。 ずっと吉村家ばかり食ってて王道家食うとなんか違うなと思うが、ずっと王道家食ってから吉村家食うとなんか薄いなになる。そんなもんだよ。経験者だから間違いない。 俺も経験者()だから分かるけど>>23みたいなやつは思い込みだけで味を感じるタイプが多いからブラインドで食わせたら味の違いなんか分からない 吉村も杉田も厚木も環二も王道も皆ハイレベルで美味い。
別にここで王道こきおろす必要ある？
他の店の信者なんじゃないの？ 動画見てたら「違うかw」と笑いバージョンもあるね。 >>25
当該人物は二郎の相模大野店に出入りする家系＜二郎だと公言する人物。
家系では厚木家推しで「クックらが厚木家と相互互換」とのレスがあったことで、
王道家系に反感を抱いたと思われる。 「19年やってる」のではなく、
吉村家の庇護の下で直系として活動した期間と
袂を分かって自家製麺になった期間は分けて考えた方がいい ただ王道の麺よりは酒井の麺の方がうまいのは、間違いないな >>31
残念酒井(細)と王道家麺だったらどっち？
いつか、王道家麺が越えてくれると思う楽しみはある。
製麺業者が自家製麺に簡単に負けちゃまずいだろうけどねｗ 普通と柔らかめなら酒井で、カタメなら王道が好みかなぁ 王道家は柏で製麺してるのか？
なんとなく店で製麺してる感じがしないんだがな。 酒井製麺でも「吉村家仕様麺」は直系にしか売りません。
直系以外は吉村家仕様ではありません。
と言われるけど、その違いがどこにあるのか
違いを説明してるブログとかまだ見たことない 酒井でも武蔵家のはクソまずいけどな。
信者云々言うなら王道信者より、酒井信者の方がヤバいな。 >>38
クソまずい理由は？
直系の麺と違うからか？ ラーメンYouTuberとトラブったからだろ
ラーメンYouTuberにもファンがいるし
トラブった本人が嫌味書き込んでるかも知れないし 酒井ってライト目なスープの方が合うと思うんだよな。王道家にはらすたの卵麺を合わせてみたい >>41
言ってることとラーメンの美味さが合ってないからだろ
てか、すでにネタ提供しかないラーメン屋になってるけどな 食いたいから横浜に店出してくれ笑
上大岡とかデカいところの駅近でいいから 神奈川にこれ以上王道家系増やしても仕方ないだろ。
埼玉に進出しろ。 埼玉南部とか千葉の市川〜船橋辺りなんかは人口の割に家系不毛の地だから店出せば売れると思うんだがな 支局みたいのに一人勝ち許すとか情けないわ
もう少しまともなの来て欲しい さいたま新都心駅には中野武道家から独立して
王道勉強会をへて王道系入りした(資本関係は無し)
紫極があるだろw
https://youtu.be/LHZgWFODrbo "本物の家系"ってそんなお上品で敷居の高いものだったのですね。
https://i.imgur.com/KlX9LXr.png 酒井製麺じゃないから短命に終わるってのも短絡的な思考だと思うよ
大半の客はそこまで違いなんて重要視してない どう解釈したらそう思うんだろ
パスあったらフルで店前で並ばなくていい可能性高いから
むしろ敷居低いと思うんだけど たぶん
とみ田みたいな杯数までキッチリ決めてる完全予約制と勘違いしてるんだと思う
ただの簡易的な行列対策なのに 本物の家系であることと、行列対策のあり方に直接的な関連性なんて皆無だろw だから柏か東京か取手かちゃんと書けよ
Twitterでも王道家旨かった
何処の王道家や
こら
ふざけるなや 王道の単にしょっぱいラーメンを濃厚と勘違いしてる奴多いな。
鶏ガラのコクが全く感じられないラーメンだろ。 食い手も馬鹿が多いからまだまだ時間がかかるね
吉村とか直系がもっと本気で淘汰してくれると嬉しいけど 家系好きな奴は味覚障害だわ。杉田家も厚木家も王道家もしょっぱすぎて全然旨くねえよ >>77
まぁライスあるとそうでもない。らーめん単体で考えると間違いなくしょっぱい >>75
壱六家とか武蔵家東名川崎店とか？
二代目梅家とかもかなあ。 >>77
こういう自分の歳や好みで、家系はダメだ、旨くないって言って、わざわざ書き込みに来る奴なんなんだろうね >>81
こんな塩っぺえのよく喜んで食うなと馬鹿にしつつも引きつけられるものがあり気になってしょうがないとかそんな感じだろ
おれもそんな感じだったし誰もが通る道だ いや、味覚障害のお前らなんでそうなったのか聞きたいのよ つけ麺って旧柏で一回食っただけ
記憶ないがうまいんだっけ？ 秋葉に出した影響か悪口言うオタクやら転売野郎とか民度低い奴増えた気するわ 秋葉原のオタクってどっちかというと二郎に興味ありそうなイメージなんだがどうだろう 直系でしょっぱいと思ったのは環ニ家だけだわ
王道家系列は全店しょっぱい 柏でつけ麺食ったけど、鬼の様にしょっぱかった…
しかも辛味が少し入ってるので更にきつかった。
言えば割ってくれるけど忙しそうなので
なかなか言いづらい。
ラーショつけ麺の様に割りスープのポット一緒にくれれば良いんだが。 壱六家は鶏ガラ使ってそうだけど
王道家とか現在の吉村家は鶏ガラ使ってないだろ >>94
逆に壱六家は公式が豚骨100％スープ名乗ってる
鶏は脂だけ
王道家とか吉村家は鶏ガラ使ってるよ 鶏ガラはわかんねえよな
スープ飲んで鶏ガラ強めだとか殆ど思ったことないわ
味の感想で鶏ガラの事を言うのは地雷だからやめといたほうがいい
鶏油の風味を鶏ガラと勘違いしたりな
Twitterや食べログで鶏ガラがーなんつってんのよく見るけど鶏ガラ使ってない店だったりすると見てるこっちが恥ずかしくなるｗ 後引かねえなぁ
後引かねえなぁ
食べたいと思わねぇなこの味じゃな >>95
「現在の吉村家」って書いたのは
初期の吉村家のインタビューで「鶏ガラと豚骨ベースのスープに醤油のかえしをブレンドして
鶏油を乗せたのは私が最初」って発言から
家系ラーメンには「鶏ガラが使ってる」と思ってる人が多いと思うけど
ロイドとか家系ラーメンの仕込み風景がYouTubeに上がってるけど
そこで鶏ガラ見た事が無い
有れば教えてほしい。 博多豚骨ラーメンの仕込みだと
一度豚骨を下茹でして、綺麗に水洗いしてから
高温で長時間炊いて白濁スープ作るけど
家系ラーメンなんてスープベースに
冷凍状態の背ガラガンガン投入してるのに
風味も臭みも豚骨に勝てない鶏ガラ入れても
意味が無い気がする ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
