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焼酎☆★自家蒸留酒★☆ウイスキー2回目
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0001呑んべぇさん垢版2010/11/08(月) 23:17:06
自家蒸留酒を嗜む大人の情報交換の場としてお使い下さい。

※ここは「蒸留酒」のスレですので延々と「醸造」や「メタノール」について書き込むのはご遠慮下さい。

前スレ：
焼酎☆★自家蒸留酒★☆ウイスキー
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1206087690/

（テンプレは>>2以降で）
0182呑んべぇさん垢版2014/03/19(水) 21:24:19.11
大五郎に丹羽コルクのオークチップを1ヶ月漬けてみたが
エタノールと、木のにおいのする水が混ざったどうしようもなくまずい液体になった
もう少し経過を観察する
0183呑んべぇさん垢版2014/03/20(木) 01:33:00.02
>>180
ライスキーって名前で茨城だか関西だかの中小メーカーが出してたような気がする
0184呑んべぇさん垢版2014/03/20(木) 02:53:03.07
ブラジル人向けの輸入食品店でタイ米が安く売ってるのを発見
0185呑んべぇさん垢版2014/03/20(木) 12:17:01.00
>>170　>>171
コナラ、クヌギでＯＫのはずだ
0186呑んべぇさん垢版2014/03/20(木) 12:21:48.91
>>182
おそらく木片の焦がしが弱いんじゃないか？
市販品だから合法でないといけないが、合法か違法かの境目は酒に付く色の差だ
違法になるのを避けるために焦がしが弱いんだと思う
スモーク用のオークチップを買ってアルミホイルに巻いて多少焦げが出る程度に蒸し焼きにして使うのが良い
蒸してオークからエキスを抽出するのがポイント
0187呑んべぇさん垢版2014/03/20(木) 20:24:48.12
色の合法／違法の話は酒を売る場合の話じゃないの？
酒税の高いウイスキーと間違えるといけないからとかで
0188呑んべぇさん垢版2014/03/22(土) 21:40:52.97
大五郎だとアルコール度数が低いせいでオークの香り成分が溶け出さないんじゃないか
ウイスキーとか50〜60°で樽詰めするし
0190呑んべぇさん垢版2014/04/12(土) 19:50:53.68ID:PlOC24xR
>>189
www.アマゾン.co.jp/s/ref=nb_sb_noss?field-keywords=%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%93%E3%83%83%E3%82%AF
こういうので濃縮しろって言うの?

ってか何でアマゾンのリンク貼ったらさくらが咲くんだよ、ジムどうにかしろよ。
0191呑んべぇさん垢版2014/04/16(水) 21:23:43.85ID:tvIXf63B
>>182の続きだが、2ヶ月たった大五郎は、エタノール臭が丸まったけど水っぽいのは変わらず
やはり25°では不足っぽい、せめて35°のホワイトリカーでやるべきだった
これ2Lも作っちまったんだよなあ…もうちっと様子見る

同じオークチップを半年漬けたホワイトラムも味見してみたんだが、
いかにも樽熟成しましたっていう木香、カティサークっぽい
加えてチョコっぽい甘い香りもある
……これ上品でけっこう旨くね？
0193呑んべぇさん垢版2014/05/09(金) 19:10:32.87ID:6on1Wd56
富士山麓を飲んだら生木臭すぎる…
新樽より>>182みたいなワイン樽を浸けた方が自分は好みっぽい
0194呑んべぇさん垢版2014/05/14(水) 12:43:55.95ID:RUJEBpYC
木の棒を入れる時、焦がして入れるんだよね？
0195呑んべぇさん垢版2014/05/15(木) 23:05:00.18ID:kiBrBPN6
そうなんだけど、やってみたら焦げ臭くて飲めたもんじゃなかった
焦がしたあと、しばらく放置してから浸けないといけなかったのかなー
0196呑んべぇさん垢版2014/05/16(金) 20:14:44.65ID:P+BBfQRV
火で炙る時間も関係あるみたいだな。
カンブリア宮殿でサントリーの樽製造工場の焦がしの工程やってたのを見てた。
炙る時間は企業秘密だってさ。
0197呑んべぇさん垢版2014/05/16(金) 20:18:59.05ID:mgWLrK2R
富士山麓のHPでは55秒だと
樽の大きさとかにもよるだろうけどね
0198呑んべぇさん垢版2014/05/23(金) 14:17:15.20ID:C5tMw31w
ttps://ssl1.suntory.co.jp/apl/oss/taru_shop/cat/slist/prms/m_class_id__TARUM009
0199呑んべぇさん垢版2014/05/30(金) 21:17:12.30ID:LXOxTe7y
ミックスのウッドチップをオーブンであぶって
香りがでてき色が変わった所をホワイトリカー35に突っ込んだ
数時間だけど色は少し黄色い感じにでて香りも悪くない
しばらく放置してみるか
0200呑んべぇさん垢版2014/06/02(月) 15:38:29.19ID:vD0DfEgA
業務用？のオークチップのサンプルが入手できれば・・・・・・
安いワインを作ってる工場とかで使うやつ
0202呑んべぇさん垢版2014/06/06(金) 01:29:08.81ID:gn//sFwp
>>191
果実酒用の乙類３５いいよ乙類はマイルドな感じ
甲類の35も漬けたけどエタノール臭きつい
ダイエーで売ってる乙ホワイトリカー1080円おすすめ
0203呑んべぇさん垢版2014/06/06(金) 10:55:17.57ID:7C9MM4PZ
乙のホワイトリカーなんてあるのか

ときに、中溜と後溜ってどうやって分ければいいんだよ
しょっちゅう味見るともったいないし、初溜と違って時間で判断するにはばらつきが大きいし
液温を測るのがいいのかなあ
0204呑んべぇさん垢版2014/06/06(金) 11:48:48.91ID:gn//sFwp
>>203
複数の小さな容器に分けて受けて味見して
使えるところだけ後で混ぜるのがいいかと

暇だからエクセルで蒸留の計算シートでも作ろうかな
流出量と流出液エタノール濃度の関係とか
xy線図はあるし常圧でいいし
0205呑んべぇさん垢版2014/06/07(土) 18:05:15.81ID:7nb/I6RN
そっか、thx
でもちょっとめんどくさいなあ
0206呑んべぇさん垢版2014/06/07(土) 23:01:50.57ID:skcDJt59
計算してみた
ttp://imgur.com/DYPIPyK

もろみのエタノール濃度が15wt％で3L入れた場合
仕込み量の1/3、1Lを超えると留出駅のエタノールが10%切る
ここまで一つの容器で受けると平均されて35％くらいか
50％以上になるとほとんど水になる

ある程度は分けて匂いかいで使う使わない分けたほうがいいかもね
0207呑んべぇさん垢版2014/06/15(日) 13:01:48.92ID:ZNM8/5aU
サマゴン買おうぜ
0208呑んべぇさん垢版2014/06/15(日) 23:10:32.03ID:qUM8RFIX
こんなスレあったのか。元杜氏のオレが本気出してやってみるかね
0209呑んべぇさん垢版2014/06/26(木) 23:35:38.66ID:FB9jEYSE
熟成させたウッドチップホワイトリカー飲んでみた
香りは凄くいい
でも味に深みがないなストレートやロックだと？てなる
ハイボール用にいいかも
0210呑んべぇさん垢版2014/06/28(土) 10:09:14.08ID:7A2X2tsh
許可なく酒を作る場合､酒税法違反じゃないの？
だが、このスレは応援したいw
0212呑んべぇさん垢版2014/06/30(月) 19:02:26.58ID:63d7ZQaG
マジレスするとイギリスでは蒸留は違法
0213呑んべぇさん垢版2014/06/30(月) 20:07:32.45ID:hPwljU7z
おちおち圧力鍋も使えないな(すっとぼけ)
0214呑んべぇさん垢版2014/07/09(水) 08:20:54.59ID:YCQtVlCH
スーパーでワイン買ってきて蒸留するのは違法なんかな？
0215呑んべぇさん垢版2014/07/14(月) 23:38:14.19ID:+tuSn8xB
自家製水希釈砂糖水ワインを圧力鍋で処理
贅沢に４Lから１Lとっていい感じ
スピリッツみたいなふわっとした甘さときつさ
ほのかにワインの香り
なかなかよい
0216呑んべぇさん垢版2014/11/05(水) 00:05:06.72ID:CfNYKUT9
ダイエーの100円ぶどうジュース腐らせて蒸留して
きれいな瓶に入れたら瓶の内側に油分が付着してた
結構アルコール以外の成分も出来てるのね
0218呑んべぇさん垢版2014/11/08(土) 15:44:53.41ID:L22MDfNE
＞二日酔いや雑味の原因となる毒素が抜けます。


う〜ん…
0221呑んべぇさん垢版2014/11/11(火) 02:49:33.39ID:FCmG3wfX
初心者な質問で申し訳ないです。
猿酒をからなんちゃってブランデーを作ろうとした場合
蒸溜する前に澱を取り除く事にメリットってありますか？
0222呑んべぇさん垢版2014/11/11(火) 13:31:21.91ID:2Zxwjxa6
焦げにくくなるかもしれんし余計な香りが付きにくくなるかもしれん
しかしする必要は殆ど無いんじゃないかな
0223呑んべぇさん垢版2014/11/11(火) 13:45:15.10ID:0a45k3QW
>>217
ホムセン行ってウッドチップ買ってオーブンで軽く炙れば済むからなぁ
ホワイトリカーでもハイボール作って飲めるくらいにはなる
0224呑んべぇさん垢版2014/11/12(水) 16:59:26.58ID:yLpyrXla
自家醸造wikiややる夫の酒造りでは蒸留に銅管を使ってたけど、ステンレス管でも代用は利きますか？
コメリとかには売ってなかったので
0225呑んべぇさん垢版2014/11/12(水) 17:16:13.12ID:QRd3RYiP
>>224
なぜ銅管が使われるか考えた事はあるかい？

銅の特性
　熱伝導率が大きい、簡単に曲げやすく柔らかい金属、酸に強い。
ステンレスの特性
　熱が伝わりにくく保温性がある、固く丈夫で簡単に曲げられない、酸化被膜がある限り酸に強い。
0226呑んべぇさん垢版2014/11/12(水) 17:17:52.70ID:QRd3RYiP
コメリに銅管が無いって言ってるけどエアコンの配管くらいは売ってるだろ、あれは銅管だ。
0228呑んべぇさん垢版2014/11/12(水) 23:06:29.75ID:Z2NVZ5Wo
>>217
高え…
こんなんで充分じゃね
ttp://www.niwa-cork.co.jp/products/corkshop/french_oak_chip.html
ttp://www.yorozz.biz/index.php?%E3%82%AA%E3%83%B3%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%83%E3%83%97
0229呑んべぇさん垢版2014/11/13(木) 17:12:11.62ID:zGXKTcNK
>>224
意外と置いてないからな
千葉だとジョイフル本田でやっと見つけた
トステムビバとかじゃ置いてない
まあ秋葉原とか東急ハンズとかなら確実だろうけど
0230呑んべぇさん垢版2014/11/16(日) 04:22:53.99ID:qDQo4aJC
スレの趣旨とはズレてしまうんですが
ホムセンのオークチップを700mlの無色ウイスキーに入れる場合、どの程度の量を入れると良いですか？
0231呑んべぇさん垢版2014/11/17(月) 01:31:04.32ID:/crxXL+t
>>230
俺はオーブンに広げて一回で炙れる量にしたよ
ふたつかみ位かな
色はちゃんと出てる
0232呑んべぇさん垢版2014/12/15(月) 23:47:29.89ID:0Qkcu6ax
安林檎ジュース発酵蒸留したら臭いがいまいち
香りを改善する方法考えないと
0233呑んべぇさん垢版2014/12/16(火) 21:44:09.36ID:+RJLP6uP
ホームセンターのオークチップって言ってるけど、輸入木材って毒ガスや殺虫剤で燻蒸してるの
知ってるよね？　食用でもなければ残留濃度云々は精密に測定しないぞ？

大丈夫？
0235呑んべぇさん垢版2015/02/11(水) 23:08:22.78ID:h5TloLL4
水道用のステンレス蛇腹菅で逝けるだろ
0237呑んべぇさん垢版2015/02/12(木) 00:37:21.48ID:JJBOgoJd
くっそ電気代高いのに見た目がヨーロッパ調なので一時期もてはやされて
震災後に完全に見捨てられたオイルヒーターを
分解してオイル抜けば蒸留器にできそう。
0238呑んべぇさん垢版2015/02/15(日) 11:43:09.07ID:jaOoYiO3
でろんぎとか通販生活でやたらに持ち上げられていたな
0239呑んべぇさん垢版2015/02/19(木) 00:19:25.85ID:Fn81lAIK
この樽使ってる人います？
買おうか思案中です

ttp://minitaru.com/
0241呑んべぇさん垢版2015/03/27(金) 03:46:16.75ID:iNctrVhG
保守
0243呑んべぇさん垢版2015/03/27(金) 07:57:36.83ID:JxlAX1iT
猿を醸造してから上流するの？
0244呑んべぇさん垢版2015/03/27(金) 14:13:55.03ID:SNr/KmcG
普通そうでねぇか
別に市販でもいいんじゃないけろ？
0245呑んべぇさん垢版2015/03/31(火) 14:00:33.35ID:RQRNXB6p
蒸留器安く売ってないかなーロシア人はどうやってサマゴン作ってるんだよ……
0246呑んべぇさん垢版2015/03/31(火) 14:24:58.73ID:civmhIEg
>>245
自作が多いらしい
アフィブログだけど
おそロシ庵にサマゴンの蒸留器の作り方が載ってる
0247呑んべぇさん垢版2015/04/01(水) 14:39:26.98ID:ulGx/73C
>>246
おそロシ庵行ってみたけど、インド人にロシア情報を配信するサイトओसोरोशियन(Osoroshian)になってた…。
0248呑んべぇさん垢版2015/04/01(水) 15:13:39.53ID:uxrZK7pX
>>247
横からだけどヒントもらっているんだから まずはお礼が先だと思う

サマゴンを作りたいって言うけど自作で連式蒸留した後にオーク等の香り付けもしたいの？

例えば単式の知識と香り付けの知識があればそんなに難しくはない
0252呑んべぇさん垢版2015/04/01(水) 16:02:10.66ID:GTJPtwEP
>>167
塩が混ざってるやつのことじゃねえの？
0253呑んべぇさん垢版2015/04/01(水) 16:33:04.39ID:tdRvx6Bb
アルコールを飛ばしたワインうまい
ぶどうジュース
0255呑んべぇさん垢版2015/05/15(金) 08:42:13.16ID:a/7MJhjW
酒税が上がろうが値引き禁止になろうがこのスレは関係ないよな、サマゴン作ってるようなもんだから。
0256呑んべぇさん垢版2015/05/16(土) 00:53:51.23ID:1vCAT+2w
ラムの蒸留前はなんていう酒なんだろう…
0257呑んべぇさん垢版2015/05/16(土) 01:43:44.34ID:WJOporCv
蒸留ってそれだけコストかかる訳だから、歴史的には蒸留する前の段階で飲んでた時期もあるんだよな。ムギ→ビール→ウイスキー、とかぶどう→ワイン→ブランデーとか分かるけど、
とうもろこしとかサトウキビとか芋の醸造酒って聞いたことないな。
まずいのかな。保存とかアルコール濃度とかの兼ね合いなのか
0258呑んべぇさん垢版2015/05/17(日) 03:33:35.48ID:2yP0R+T6
トウモロコシとかサトウキビの蒸留酒は国によってはあるようだな。
ただ、出回ってないところからするとそううまいものでもないんだろう。
例えばアンデスにトウモロコシの酒あるそうだが、燃料確保できないから蒸留って選択がなかったのかもね
0259呑んべぇさん垢版2015/05/17(日) 13:33:27.24ID:phn1E4FA
＞アンデスにトウモロコシの酒
それ原住民のどぶろくみたいな奴だろ。
茹でたトウモロコシを女性が口で数回噛み砕いて、瓶に吐き出して数日置いたやつ。
0260呑んべぇさん垢版2015/05/17(日) 22:40:21.25ID:p4NsjWOc
サトウキビの醸造酒はあるけど廃糖蜜の醸造酒は無いな
廃糖蜜を醸した物はマズくて飲めた物じゃないらしい
だからラムの前に廃糖蜜を醸した物をそのまま飲む文化は定着しなかったはず
0261呑んべぇさん垢版2015/05/21(木) 14:35:08.43ID:8U9BfX0b
アグリコールで醸造したままのがあるんだ、なるほど。
0262呑んべぇさん垢版2015/06/13(土) 15:55:24.91ID:Fa5z5SDo
ラムを作ってみたいんだけど、仕込んでから何週間くらい経ったのを蒸留すれば良い？
0265呑んべぇさん垢版2015/08/22(土) 10:18:26.73ID:V/Y4UKLp
100均の耐熱タッパーに穴をあけてシリコンチューブをつっこんでそのタッパーを湯せんしたら蒸留できないでしょうか。
昔売っていた保温トレイがヤフオクで1000円以内で売っているので熱源はそれで。
70~80度をキープするそうです。
0266呑んべぇさん垢版2015/08/22(土) 10:30:51.96ID:V/Y4UKLp
蒸留した焼酎は酢酸の沸点が117度、乳酸が200度以上らしいからスッパくはならないと思う。
0267呑んべぇさん垢版2015/09/01(火) 23:38:14.22ID:6MtBehZO
保守
0270呑んべぇさん垢版2016/03/22(火) 23:06:46.54ID:NyJ+IYbS
昔、自家製ビールのキット売ってなかった？
焼酎もあるといいのに。
会社定年になったら酒の密造するべし。
田舎の親父は漬物に凝っていたけど、俺は酒を造る！
0271呑んべぇさん垢版2016/04/01(金) 19:25:50.77ID:g+LrrjxQ
>>270
ビールキットは「アルコールが酒税法違反になる前に発酵終了させてビール風ソフトドリンクを造る」
キットなんで販売できる

焼酎はあきらかに法律違反だから法律変わらないと売るメリットが無い
0272呑んべぇさん垢版2016/04/01(金) 22:55:00.84ID:0/WpK2ic
>>271
そうかぁありがとう。

実家、田舎なんで近所の人が遊びに来て、よく宴会してた。
親父はここぞと手製の漬物だして、皆に食わしてた。お土産に持って帰る人もいたな。
俺は密造した酒を振る舞う、自分の名前スペシャルとか言いながら。
それがささやかな夢。
0273呑んべぇさん垢版2016/04/08(金) 01:49:26.71ID:KaL45E7y
あんまり大々的にやらんといて欲しい気はします。ドブロク作りは国民の権利！とかいって違法判決を確定させてしまった左翼の人がいたじゃない。こっそりする分にはばれようがないんでこの趣味が存在できてるんだと思ってる。
そもそも個人醸造は認める国もあるが蒸留を認めてるのはほとんどないと聞いた記憶があるしね。
0274呑んべぇさん垢版2016/04/09(土) 00:28:34.48ID:pyA++pdt
>>273
あの裁判起こす前から違法で
昭和の中ごろは国税の職員が田舎の農家を一軒一軒回って摘発してた

公務員じゃ思いつかないところに甕隠して摘発逃れてたらしいけど
経済力ついたのと清酒とビールの方がうまいじゃんって作らなくなってすたれただけ
あの違法判決のあとの方が摘発は緩くなってて売ってたバカくらいしかつかまってない
0275呑んべぇさん垢版2016/04/09(土) 02:48:31.07ID:6Tj7Og4C
判例の出る前から違法だったのは当然で、言いたかったのは「最高裁の判例」ということです。もはや裁判で争おうにも門前払いに近い状態でしょう。
あんな勝ち目のない理屈で何で争っちゃたんだよと。まあ今やるとしてもいい理屈は思いつかないけどね。
0277呑んべぇさん垢版2016/07/03(日) 14:45:23.46ID:x2Oeb3j8
うちの庭にブドウの木があるんだが、昔、どこから聞きつけたのかご丁寧に税務署の
あんちゃんが家庭訪問に来たんだってよ、「密造してる悪い子はいねが〜」ってｗｗ
多分、うちは税務署の近くだったから、そのあんちゃんが通勤途中にたまたま見かけ
たのかも知れんが、まあご苦労なこった。
0278呑んべぇさん垢版2016/07/14(木) 14:12:47.32ID:3fmKbvv3
だが、徴収額よりも徴収経費が掛かり、
赤字に成ってまでも摘発するのか？

見せしめ摘発による抑制効果は有るかも知れんが、醸造量の算定なと不可能じゃまいか？
0279呑んべぇさん垢版2016/08/08(月) 14:50:08.21ID:iseUwNla
誰か、278 の事を税務署に聞く勇者は居ないのか？
0282呑んべぇさん垢版2017/02/02(木) 01:39:19.16ID:t7QwkyLR
蒸留器の空冷タイプは無いのでしょうか?
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