●梅肉エキス作り方

１kの梅から、たった50ｇしか作れませんが、耳掻きの先一杯くらいの少量をなめる位で、元気になるといわれています。梅の強力な殺菌作用のおかげかもしれませんが、ガン予防、風邪予防にも抜群です。

１　青梅はたっぷりの水で洗ってざるに上げ、水気をふいて竹串で成り口を取り除きます。
２　1の青梅を陶磁器製のおろし器ですりおろします。
　（梅の酸は、非常に強いので、金属製のおろし金は厳禁。酸に強い陶磁器製を使います）
3　ボウルの上に竹ざる、ガーゼまたはさらしを重ねてのせます。
　2の梅をガーゼ又はさらしでギュッと絞り、汁をこし取ります。
4　ホウロウの鍋、ガラスの鍋などに3の絞り汁を入れ、とろ火にかけてアクを取りながら気長にゆっくり　とにつめます。黒っぽいネバネバした感じになれば出来上がりです。
煮るときもホウロウ鍋などの酸に強いものを使います。筋が引けるようになるまで煮詰めてください。
5　消毒した瓶に詰めて保存します。
　消毒の方法は、焼酎で丁寧にふく方法がおすすめです。

保存場所は常温
賞味期限は▼約5年です