杜氏（社員含む造り手全般）同士の情報交換スレ [転載禁止]©2ch.net

**名無しの杜氏さん** · 2015/08/28(金) 15:54:11.35

造り酒屋の人たちの雑談や情報交換スレ。細かいことは秘密でしょうけど最近オープンにしてる蔵も多いので、スレ立てしてみました。
そろそろ２７BYもはじまりますね。今年も良いお酒ができますように。

**呑んべぇさん** · 2015/08/29(土) 08:23:21.06

**呑んべぇさん** · 2015/08/30(日) 08:07:55.90

**呑んべぇさん** · 2015/08/31(月) 08:22:45.61

**呑んべぇさん** · 2015/09/01(火) 07:52:32.52

**呑んべぇさん** · 2015/09/04(金) 07:17:18.25

**呑んべぇさん** · 2015/09/05(土) 00:47:54.96

来週から五百万石がやってくるぜー。精米しないと。俺は精米係じゃないけどね^^;

**呑んべぇさん** · 2015/09/10(木) 06:43:49.83

**呑んべぇさん** · 2015/09/11(金) 07:47:36.36

**呑んべぇさん** · 2015/09/14(月) 10:46:02.37

**呑んべぇさん** · 2015/10/15(木) 00:02:21.38

造りてでも杜氏でもないただの営業マンだけど・・・・・

**呑んべぇさん** · 2015/10/15(木) 00:03:02.14

ここ寂れてるね

**呑んべぇさん** · 2015/10/17(土) 20:10:20.77

営業さんこんちは！売れてるかい？

**呑んべぇさん** · 2015/10/17(土) 20:58:00.47

ぼちぼち旅館関係に卸してる酒が動き始めたかな、他はダメ、売れないねえ・・・・

**呑んべぇさん** · 2015/10/22(木) 11:14:26.02

日本酒ブームとか言われてるけど現実はそんなもんだよなぁ・・・・

**呑んべぇさん** · 2015/11/18(水) 18:54:38.69

**呑んべぇさん** · 2015/11/18(水) 21:58:02.10

いよいよ明日から新酒の仕込みだ・・・・

**呑んべぇさん** · 2015/11/20(金) 14:48:19.00

羨ましいなあ
若ければこの世界に飛び込んだのに！
密造とコレクトの毎日ですよ
今度小型の蒸留器でも作ろうかと

**呑んべぇさん** · 2015/12/21(月) 15:53:15.68

今年の山田は溶けるねー！まあ去年も溶けたけど

**呑んべぇさん** · 2015/12/21(月) 22:54:26.91

今日出来たばかりの、しぼりたての新酒
やっぱ、うめ～♪

**呑んべぇさん** · 2016/01/23(土) 19:44:09.92

昨日純米大吟醸の上糟やってたんで味見してみたけど、やっぱ大吟は美味いのう♪

**呑んべぇさん** · 2016/02/27(土) 21:56:16.11

ワイン風純米酒の上槽終わった
後は機械のバラしと清掃だけか
来月の連休は市内合同の蔵開き
売れますように

**呑んべぇさん** · 2016/03/16(水) 14:10:44.49

ワイン風って酵母何使ったの？

**呑んべぇさん** · 2016/03/16(水) 23:30:24.98

蔵から180mlの小瓶に入った酒を試飲用に貰った、酒の銘柄を当てろと・・・・
明日、銘柄を報告しなけりゃならん、吟醸香が香ってたのはわかるが・・・
酒米は山田錦か五百万石か・・・・悩む

**呑んべぇさん** · 2016/03/17(木) 11:22:41.03

味が丸いっていうかふくよかなら山田、どちらかというと淡白なら五百万、そもそも五百万ですら吟醸造る？ってことで山田じゃね？

**呑んべぇさん** · 2016/03/17(木) 12:11:29.78

>>23
スマソ
酵母は社長（杜氏）しか知らないんで

**呑んべぇさん** · 2016/03/17(木) 19:25:24.63

>>25
ある程度予想していたんだけど正解は山田錦50％だった
五百万石は味が淡白なんだね、参考になるよ　

**呑んべぇさん** · 2016/06/30(木) 22:30:20.50

**呑んべぇさん** · 2016/07/09(土) 23:47:47.31

そろそろ上槽終わる

2016/07/10(日) 14:47:46.10

うちは４月で終わったよ上槽

**呑んべぇさん** · 2016/08/25(木) 08:32:59.60

みんな夏は何してるの？

**呑んべぇさん** · 2016/09/02(金) 14:37:50.14

酒造り期間限定求人に応募したいんだけど女だと門前払いかな

**呑んべぇさん** · 2016/09/03(土) 00:13:36.69

どんな仕事かにもよるけど酒造りは体力いるよ、男でも大変なのに
30kgの酒米運んだり、蒸した米をかき混ぜたり、30度の麹室で長時間作業したり・・・・
できるかな？

**呑んべぇさん** · 2016/10/07(金) 17:34:19.61

>>31>>32>>33
酒造りの求人が有ったので、その書き込み興味が有る。
期間は九月～四月末で再雇用有りと有るけど、季節的業務として、五月～八月は無職状態の時の副業や失業給付とかはどうなってるのだろうか？
月の手取り額の四分の一くらいは貰える？

**呑んべぇさん** · 2016/10/08(土) 00:02:52.18

>>34
ここで聞かれても蔵によるとしか答えようがないと思うがね

うちの蔵では基本は期間雇用の場合はアルバイトかパートだから契約期間が終了したらそれで終わり。
まあ忙しかったら例外的に再雇用もあるだろうけど。
したがって失業給付とか副業あっせんなども無い
社員で採用されれば酒造り期間外は瓶詰めとかラベル貼りとか箱詰め出荷準備とか色々
仕事はあるけど、それこそ蔵元の雇用基準によるとしか言いようがない

期間雇用の酒造りの求人に応募してくる人は割りと副業として考えてる人が多いんじゃないかな
本職は農業とか冬場に仕事がない、または暇な人とか

**呑んべぇさん** · 2016/10/10(月) 10:29:40.61

>>35
失業給付が無いということは、雇用保険の加入が無い？

**呑んべぇさん** · 2016/10/10(月) 23:18:16.23

>>36
一律パートだから雇用保険の加入が出来ないんじゃなく、加入条件がみたされていれば
加入しなければいけないみたいだね
なのでその蔵の雇用内容によるということです

**呑んべぇさん** · 2016/10/23(日) 00:06:10.03

いよいよ忙しくなってきたな。
今年の五百万石はやはりとけない傾向にあるな

**呑んべぇさん** · 2016/10/23(日) 14:03:58.49

一昨日の震災でえらいことになってしまったわ

**呑んべぇさん** · 2016/10/25(火) 10:56:32.07

鳥取の蔵？大丈夫？

**呑んべぇさん** · 2016/10/25(火) 21:24:27.00

瓶詰後にコンテナ保管していた製品が5000本ぐらいと同じ数の空瓶が震度６に耐えきれず
吹っ飛びました・・・・www

**>>34>>36** · 2016/11/02(水) 19:07:11.60

面接行って即働き始めたよ。
毎日得難い経験をしてると感じながら楽しく働いている。
船場が専門になるらしいけど、現在初絞りの準備中。
昨日は初めて櫂棒を扱わせてもらった。
そのとき杓を持って来いと言われて持って行ったら、醸造桶からすくって、べんちょーだ（勉強だ）と言われ飲ませてもらったけど、甘かったり苦かったり、醗酵の度合いを感じるね。
蔵見学でのお客様の試飲で余った酒も勉強と称して戴いている。

**呑んべぇさん** · 2016/11/02(水) 20:21:25.36

>>42
どの地域の蔵？とりあえず仲間入りだね！お互い頑張ろう！ちな、俺は北陸

**呑んべぇさん** · 2016/11/02(水) 20:31:10.32

>>42
おめでとう、がんばってくらはい！
私は山陰の蔵です

**呑んべぇさん** · 2016/11/03(木) 12:35:29.28

>>43>>44
どうもです。東北宮城です。

**呑んべぇさん** · 2017/01/21(土) 19:25:38.26

**呑んべぇさん** · 2017/02/07(火) 08:26:26.38

**呑んべぇさん** · 2017/05/22(月) 12:35:47.38

鑑評会の結果が凄いことになった。

**呑んべぇさん** · 2017/05/24(水) 17:19:55.63

鑑評会行って来たけど、東北混みすぎだったな相変わらず

**呑んべぇさん** · 2017/05/26(金) 13:39:12.58

>>49
倉で杜氏さんだけが広島に行ったけど、利き酒に早朝から並ぶ人もいるとから。

**呑んべぇさん** · 2017/12/05(火) 04:39:08.75

忽那信太郎さんが古伊万里酒造に移籍したって本当でしょうか？

**呑んべぇさん** · 2017/12/21(木) 20:15:24.12

冷え込んできたねえ
みんな、そろそろ育てモトのモト立てに忙しいんじゃね？

**呑んべぇさん** · 2018/01/08(月) 20:06:41.87

あけましておめでとう。
日本酒業界もそろそろブラック企業から脱皮してくれたらいいんだけどなあ
俺は子供が今年で手を離れるから、もうこの業界から足を洗って楽させてもらうわ
みんなあと少し、頑張っていこうね

**呑んべぇさん** · 2018/01/21(日) 10:55:34.65

>>53
郵便局で働いていたのを辞めて、今の酒蔵で働いているけど、かなりホワイトだと思うんだけどな。

**呑んべぇさん** · 2018/01/26(金) 14:26:26.03

>>51
そのようですね

**呑んべぇさん** · 2018/02/15(木) 20:35:28.00

中学生でもできる確実稼げるガイダンス
時間がある方はみてもいいかもしれません
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**呑んべぇさん** · 2018/02/17(土) 22:29:09.17

新しく絞った五百万石５０％の出来が悪すぎて泣けてくる・・・・・これじゃ売れん・・・
頼むから自信もって売れる酒を作ってくれよ・・・

**呑んべぇさん** · 2018/05/21(月) 20:53:51.16

酒造りもシーズンオフ。
秋まで夏休みを楽しませてもらうよ。

**呑んべぇさん** · 2018/05/22(火) 20:31:10.44

>>58
季節雇用は長い休みがあっていいなあ
年間雇用だと夏は雑用ばかりで嫌になるよ

**呑んべぇさん** · 2018/05/26(土) 12:39:30.07

>>59
ハローワークで失業保険の特例一時金給付基礎日額40日分も毎年貰える。

**呑んべぇさん** · 2018/06/04(月) 06:31:18.28

最近酒造に興味が沸いて、３５～４０までに転職したいと思っている未経験者の２９歳。
転職するならこんなことしとくと良い事（資格取得とか、集める知識とか）あればおしえてください。
よろしくお願いします。

**呑んべぇさん** · 2018/06/13(水) 11:29:27.37

>>61
釜や洗瓶や器材の洗浄等でボイラーを多用します。
米や小さめの醸造用桶や瓶を運びのにフォークリフトを多用します。

**呑んべぇさん** · 2018/06/13(水) 22:28:27.10

>>61
酒蔵はやめとけ
蔵人なんて仕事はろくなもんじゃねえよ

**呑んべぇさん** · 2018/06/13(水) 22:40:06.89

>>62
教えてくれてありがとう。
フォークは持ってる。ボイラーか。
難しいって聞くけど、勉強してみる。

>>63
なんでや？経験者？
よかったら教えてほしい

**呑んべぇさん** · 2018/06/14(木) 20:02:06.32

>>64
29才なら最後の転職の機会かな
だったら日本酒みたいな斜陽産業はやめとけ
将来がないよ
君がどうか知らないけど
日本酒が好きだからとか言ってこの業界に入ってきた人は、
十中八九、2、3年で辞めて行くんだ
それから、知識も資格も必要の無い世界だから、辞めた後に役に立つことなんてなにもない

**呑んべぇさん** · 2018/06/14(木) 22:41:35.65

>>65
酒造ってそんなに落ち込んでるのか
人手不足って聞いたことあるが、需要は世界的に広まってるという話を聞いたんだけどなあ

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 00:06:20.41

斜陽産業といっても結局蔵によるとしか言えないと思うがね
うちの蔵も国内の売り上げは年々落ち込んでいるが海外は需要が伸びている
蔵の営業力が試される時期だと思うよ
需要が落ち込んでいるから、もうだめだとあきらめてしまったそこまでの実力という事よ。
・・・などと口ではわかったようなことを言ってるが実際に行動を起こすとなると難しいのが現実よと・・・

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 00:27:45.46

>>66
労働基準法を完全に無視した労働環境
驚く程の長時間労働のくせに低賃金
こんな業界にくる人がいないから人手不足なんだよ
ほんのちょっと輸出が伸びたからって、どうなるもんでもない
日本酒は終わった業界

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 00:51:03.49

ちょっと前に、天明って日本酒造ってる蔵見学にいったけど、そんな雰囲気は感じなかったな。

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 07:44:30.97

>>69
蔵にもよる。
昔から職人仕事は今で言うブラックなところが有ったけど、今は好転してきてると思うよ。
おれの場合は酒造りの時季は日曜日だけ休みで残業は一切無い。

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 09:22:56.70

週一で休みが貰えるなんて、ごく一部の特別なところだけだろうね
平均的なところだと、休みは正月だけで一日12時間労働、
まして麹担当なら夜も見回りがあるから寝る時間もない
小さいところだと瓶詰めや出荷、ラベル貼りとか蔵仕事の合間に雑用だらけ
甑倒しの前に蔵見学に行ってみろ
蔵人さんたちは生気の無い顔して、幽霊のようにふらふらになっているから

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 13:23:46.23

>>71
そんな蔵も有るのかもしれないけど、東北では見た事無いなー。
それと麹も温度管理は自動だし、そこまで付きっきりにはならない。
それでも国税局や鑑評会では高い評価をもらっているよ。

**呑んべぇさん** · 2018/10/04(木) 19:56:12.83

>>64
ボイラーは技術者ではなく、協会の講習を受けた程度で充分です。

**呑んべぇさん** · 2018/12/04(火) 15:27:00.89

今日も絞りたてを朝から。
圧搾濾過機に空圧をかける前のさきばしりの酒はうまいな～