「瓶内で酵母が生きている」酒の専用スレです。
活性酒がお好きな方はココで語り合いましょう！
※ (瓶内発酵をとめてある)通常のにごり酒の話題は
既存スレッドが別にありますので、そちらで。
※ どぶろくのスレッドも既に存在していますが、
そちらは実質的に自作の方の専用状態なため
「製品どぶろく」についてはここで語ってください
(承認済です)。
探検
[生きている酵母] 活性にごり専用 [製品どぶろく] [無断転載禁止]©2ch.net
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そういう蔵は他にもあるけど、純粋な活性好きとしては残念
でも売り方としてはアリだとは思うが
所謂「うすにごり」タイプとか存在しますが、
造る側や売る側としては、
便宜的な呼び名のちがいなどは
特にないのでしょうか？
後者のうすにごり系のものは、昨今は
横文字で「スパークリング」などと称して
婦女子向けとして売られたりしますね。
ついさっき知ったばかり。なんか4月に各社のニュースになってたんやな
楽しみだが…ちょと高いかな。
去年復活した堺の酒(堺泉)は、この正月に
「千利休 純米吟醸 しぼりたて生 にごり酒」というのを
堺で見つけたので飲んでみたが、これもちょっと高かった…
未飲だしご祝儀なんで悩んだ末買って美味かったよ。
スクリュー栓にガス孔あったから一応活性の部類なのかな
スレタイに発泡って2字を入れたらよかったかも。
単なる発泡では二次発酵だけでなくガス添も混ざってしまうけど、
より幅広くする意味で。
もうあれへんかったわ…
いちおう念のため活性ですか？って聞いて
蔵の人は「活性です！」って仰られたけど、
これ活性じゃないね…買ってからよくみたら生酒じゃないし
常温で陳列してるのに気付くべきだった
ただし、いっておきますが美味い酒です
いま自分は未飲の蔵の活性をいろいろ飲みたいスタンスなんで。。
買う際に冷えたのしか見えてなかったんで…
飲んでます。
日本酒度に詳しくないけど、これはプラス方向なのかな？
あまいと思わせて甘くなく、旨し。
伊丹は雨です。
>>43の蔵の話ですが、じつは先日
世界一統「特別純米 南方 スパークリング」
を先に飲んでたのですが、そこが委託先のようですね。
飲んでるとき固有記号の「S」が気になってましたが
帰宅して蔵について調べてたら、そういうことみたいでした
たしかに特徴的な瓶やら同じですね。感じのいい直売所でした。
瑞冠が活性の4合瓶を持ってきとる
きょうから一週間
鳥取の「いなば鶴」さんが
「純米吟醸 五割搗き強力 生にごり」
という活性を持ってきてる
開けるときそれほど噴かなかったけど
飲んだらガス強めで甘すぎず辛すぎず
風味のバランスがとてもいいね。旨し。
それでもそういう詳細がその蔵のサイトでハッキリ判りゃまだいいが
必ずしも限定商品や季節商品としてでも自社サイトに活性だけ載せてなかったりする
また載せててもそれが仮に冬だけ醸す場合でもそのことがハッキリ判らなかったりする
入手面では活性酒という種類はなかなか高度だな。
過疎ってるけどｗ
特定酒を語る専用のスレが過疎ってるのはここだけじゃないよ
単に住人が(今は)少ないんだろう。
いまはSNSで情報交換してるみたいだし
オシャレ売りの低アル酒ではあるが
分類的には瓶内二次発酵のきちんとした発泡純米酒
同系では五橋「ねね」以来かな
飲感は、もはや日本酒ではないが
米だけなのに果実的甘さと酸味が乙なものでした。
>>49
あなたもたまには中身で語ってほしい
ほとんど俺ひとりでレスし続けてるんよ
これも底アル発泡純米です
これまた甘酸っぱくフルーティ系ですが
あとくちは活性日本酒らしい風味です。
阪神に>>4が来てます。小瓶と四合瓶。
また自分で蔵回るわ。
※アル添
「容器の中で発酵する活きているお酒」。
たしかに開栓時すこし吹きました
720mlのペット瓶で販売状態では沈殿してます。
混ぜて飲みましたが
なかなか濃く、どぶろく的な濃さです
もろもろしてます。第一舌は甘酒っぽく、
あとくちは辛口で、日本酒度は「+」になるのかな？
おいしかったです。
※上市の直売所へ訪問
山田錦で仕込んだら、美味いんだな。
自作系どぶろくの話題は↓のスレが専用ですよ！
http://itest.2ch.net/test/read.cgi/sake/1460876240
(一宮酒造)島根県大田
出雲市駅構内売店にて購入
瓶内二次、少し噴いた
純米とは書いてないが原材料みたら米と米こうじのみ
最近流行りのモダン瓶ラベルの女性向け？の低アル(5%)だが
甘すぎず、あとくちの明確な「米の味」がいいね。
(神戸酒心館)
橙色スリガラス瓶、
オサレ系の低アル発泡シリーズ。
種類別は「清酒(発泡性)①」、6度。
こちらも原料的には純米
瓶内二次独特の沸き噴きはなく、
通常のタンサン噴き。
お味ですが、
瓶内二次系らしい部分がありません
またコメの風味も感じられません…
単なる低アルコール飲料としては
甘酸っぱく美味しいですが。。
未飲でしたので飲みましたが、
店によるかもですが少し高くて
(込)756円もしたので、残念でした。
青い瓶、表示どおり微発泡で
購入個体は吹きませんでした。
14%と書いてあるけどホンマか？
と思うほど軽い口当り。
舌感的アル度は一桁ですわコレ
風味(日本酒度)のバランスは
甘過ぎず、ちょうどいいです
北海道なので送料が高くてなかなか試しに購入ってできなくて…
このスレでたくさんレスしてる者です
なるほど、北海道はお察しします…
わたくし大阪市内なので、
・百貨店の週替り試飲販売への巡回
・日本酒専門の酒販店へたまに巡回
・近畿圏の蔵へは直訪問
・旅先で手当り次第に酒コーナーをチェック
特に上2つが可能なのは恵まれていると自覚してます…ごめんなさい
活性酒は噴くため、活性だけ通販×にしてたりしますよね
参考にもならず、申し訳ないです。
10/13、佐香神社に行ってきました
透明なプラカップ
(イソジン用みたいな形状)で頂けます。
一般ふるまいの時間になると、
台を出し、バケツから柄杓で
注いでくださいます。
個性は年度により少し違うでしょうが、
粒がしっかり残るタイプの濁酒で
甘くなく、辛口でした。度数も高いです
神楽の演舞もあり、
旅人的には出雲地方の空気や文化も
味わえてよかったです。
米1粒が丸ごと形のままです。
場所によってはそれをさらに石臼で挽いたりするらしいですね
下手の横好きでそれほど詳しくなくて
すみません…
宇賀神社(10/16参拝)
台のない磁器盃で振舞っていただけます。
まさに摺ったような白いとろみがどろっと濃厚で
呑むというより「すする」という感じの濃厚な濁酒です
かなりの酸味、個人的に好きですね。
もうすこしじっくり味わっていたかったですが
知人が偶々ここの地元のため早々に辞しました。
白鬚田原神社(10/17参拝)
台つきの黒い盃(大/小)で振舞って頂けます。
第一舌こそやや甘めですが
あとから酸味&原酒特有の高アルコール感がきます。
ここの濁酒はクラッシュ米粒で、それが硬めなので
噛みしめると歯がキュッキュッとなる感じです。
食感が乙なもので、随分と杯を重ねてしまいました(笑)。
宇賀神社はドロっと、
三者三様で興味深いですね。
白鬚、同じシャトルバスで訪問した
40年来てるという赤尾敏みたいな顔の
高齢の爺様が「小泉のバカが…」と
連呼されて困りましたが(苦笑)、
皆、今年のは美味いと言っておられました。
レスを消費してしまいました
過疎スレなのでお赦しください。
もし車で出かけられるような環境であれば、ドライブがてら道の駅を巡ると
置いてあったりしますね。
当然置いてない駅もあるし、何が置いてあるかもわかんないんで多分にバクチ的ですが、
結構ドブロクは買ってきました。
銘柄忘れちゃいましたけどね・・・orz
ちなみに新潟です。
道内にも道の駅にどぶろく売ってるところあるのですが(もちろん飲みました♪)車で半日かかる距離だったりするので(笑)
ありがとうございます！新潟はおいしいお酒が飲めそうですねぇ～
ごめん、ごめん。ちょっと2ｃｈから遠ざかってたもので申し訳ない<(_ _)>
そういえば北海道でしたもんね。
本土の感覚だと割とすぐ道の駅があるんですが、１ヶ所行くのに半日がかりでは
そうそうまわれるもんじゃないですね。
ご健闘をお祈りします(^o^)／ガンガレ
スルーではなく、レスもらって読んでそうかーとまたレスするのもしつこいかと思いまして…ありがとうございます！環境羨ましすぎて…
山形みちのく黒どぶをこの間飲みました。やっぱりどぶろくっておいしいですよねー…
私は旅先において道の駅や直売所の訪問そのものが趣味でもあるのですが、
結果的に道の駅や直売所でしか入手できなかったような場合もちらほら経験あります。
岡山県を例にすると、たとえば朝イチに訪問したJAあしん(新見市)で
事前に知らなかった「のんべえ」というにごり酒があり
買いましたが、あとから調べたら酒販組合が企画した
新見市産米で醸したもので、思わぬ収穫でした。
また美作市「道の駅彩菜茶屋」などのように
地場産どぶろく数種がサイトで紹介されていたりしますので
私はとにかく訪問前には施設情報を一通り調べるようにして
可能な限り訪問するようにしています。
冬しか売らない蔵も多数だからな
宇和島に旅に赴く際は必ず買います。
ラベルが京阪百貨店っぽいパステルカラー
(検索したら京阪百貨店はそれほどパステルじゃなかったw)
成城石井で購入、いま飲んでます
液体はモターっとしているのにライトな活性です,
去年も飲んだ筈なのに…よく覚えてないという不覚w
いま飲んでます
活性酒らしい舌味。さわやかで控えめな炭酸
総じて比較的あっさりしてます。うまい
今月醸造でガン冷蔵だったんで
フレッシュすぎて逆に吹きませんでしたw
瓶に「製造日 2016年12月 最短噴出予想日 2016年12月下旬」と
わざわざ表記されてたりします。
ここの純米酒の小瓶は一部のセブンイレブンで扱っていたので
飲んだことありましたが、ようやく活性を飲めました。
今季の瓶(茶ラベル)は某店で見た限り穴あき栓オンリーで残念
前にあったプラ製穴なしスクリューがいいなあ。
某店が入れてないだけかもしれんが。
(前は両方並んであった)
この小瓶(330ml)は珍しく王冠式です。
茶褐色ビンで、舶来ビールみたいな感じで
前々から面白いなと思ってます。
かんかん丸酵母、橙色ストライプのラベルも可愛い。
賞味は只今3度目です。
小樽まで来られたら田中酒造で活性の酒売ってるよ！
にごりじゃないけど……
うわー！飲んでみたいなぁ！小樽まではなかなか…地元の福司活性酒純生をいただいてます。
今の時期はにごりや活性酒やおりがらみしぼりたてに素敵な時期ですよね！
いま神棚にお供えして明日になったら飲んでみるつもり。
ちなみにふだんは濁酒は桃川を飲んでます。
釧路っすか！めちゃ遠いw
むかし、東北海道病院で実習を受けに行ったことがあったなぁ。
ちょうどその時、マイナス22.1度の日があって鼻で呼吸すると痛かった記憶がw
まさか釧路とは思わなかった
遠いですね…
千代酒造(奈良県御所)
辛口のどぶろくで酸味があります
酸味系は好きなのですが
個人的には久しぶりに日本酒度+のを飲んだ気がします。
今日の釧路は大雪で大変です…
新潟のどぶ 原酒造さんの頂きました！
お店の方に女子でこの辛いどぶが好きという人はいないよと言われるくらいピリッと辛口でおいしかったー
あまいどぶろくもにごりも好きだけど、どっしりしたこういうの好きですねー
瀧自慢の純米にごり酒があるので飲むの楽しみ。活性酒開けるの怖いです…
貴方、私へは絶対に絡んでくれないですね。
なんでですか？
そんなに気に障りますか？
スレ立てたの私ですよ？
それは私個人の嗜好なので気に障る部分なら謝ります
失礼致しました。もう来ませんのでお許しください…
二度と言いませんからお許し下さい。
玉櫻(島根) 純米 とろとろ にごり酒
個人的に前から飲みたかった
三江線の沿線3蔵のひとつ、邑南の蔵の活性です。
28BY、温度管理が最高な店舗で買いましたが
沈殿の粘度の濃いこと…
沈殿が多い活性でも2～3度回せば殆どは均一化しますが
なかなか底から取れないのは初めてです面白いです。
ガス強め、舌にはあっさりバランスよく
14度との表示ですがそうは思えませんw
ごちそうさまです。
所詮2ちゃんなんだから・・・
いろいろ書いてテンプレ張って終わりだろーがｗｗｗ
道々にある香南市の
特区どぶろくを調べてみたら…うーん
これは高過ぎ
現時点で自分が見たなかでは最高額
さすがにいくら製品どぶろく好きでも
900mlで4,500円は出せないわ。
過去に四合瓶3,000円台で
純米大吟醸の美味い活性にごりを飲んでるし…
いくらなんでも高杉ですな。
農家レストラン別に3軒あり
売出し的には日本酒度で区分したいみたいで
それもちょっと面白いなと。
1店は甘口のみ、1店は甘口と中辛、１点は辛口のみ、という説明
後者の辛口「さざれ河」を飲んでみた
なるほどプラス入口くらいの辛さで15度だが飲みよいどぶろくだった
次回以降は他製品も飲んでみたい。
四国物販フェアの東温市ブースにて購入
ですよね…個人的には、特区どぶろくなどの非酒造会社どぶろくは
1,500円あたりの価格帯を超えると躊躇してしまいます
金額で判断してるわけでは決してないのですけれどね…
酒造会社のどぶろくは小瓶で出してくれてることが大半なので
かえって試しやすいのですが、
特区系は基本的にデフォは四合瓶ですのでね…。
○小瓶でも
「tokubetsujyunmai nigori」
活性です。吟醸甘辛度はプラマイゼロくらいで旨し
純米大吟醸の活性もあるみたいです
死んでる顔やん
http://www.tamazakura.com/posts/item.html
わたしも>>94で書かせてもらいました
↓
10:40
https://www.youtube.com/watch?v=WTdY7h129Mk
https://www.youtube.com/watch?v=8R0luOy8ce8
生酒
ならスレタイよろしく
株式会社タカハシ
おいしゅうございました。
買ったのは川崎市高津区溝口。
製品どぶろく(その他醸/実質純米)です。
穴あきスクリュー栓の製品どぶろくは
よく見かけますが、意に反して
実際噴くことは殆どありませんが、
この酒は珍しく、ヘタな活性なんかより
穴あき栓の意味ないくらい噴き続けて
なかなか飲めませんでした(笑)。
もろみいっぱいでドロっとしてます
甘過ぎず辛過ぎず美味いです
徳島をあとにする直前に
良い酒を買うことができました。
ごちそうさまでした。
要冷蔵、リカー屋の冷蔵棚のを購入、
28.12BYでした。
オレ部屋に暖房入れてなく寝具&自熱だけで暖るタイプだから冬場は特にわかりやすい。
飲む時点では全く事前意識はなく、事後にそういえば…といつも思うことだから体感的にも実際そうなのではと思う。
やっぱり活きた酵母を体内に入れる量の有無の差なんじゃないのかなと。
アル添活性って例えば四合瓶1瓶で醸造アルコールは何%程度なんだろう？
るみ子の酒特別純米活性濁り生原酒 森喜酒造場
どっちもビンから噴き出しはしなかったが炭酸が効いて美味かった
慎重に開栓するも噴き出した。
優しい甘味で、これは美味しい
前者2つは俺も飲んだことあるよ。
新酒すぎ+管理が良すぎると噴かなかったりするよね。
俺が最近飲んだのは、
貴醸酒ブレンド 華鳩 にごり酒
(広島/呉)アル糖添 500ml
御前酒 にごり酒 活性生酒
(岡山/勝山)アル添 720ml
前者は甘口でモターッとしてる
後者は可もなく不可もなくって印象
どちらも美味しく頂きました。
いわゆる純米信者ではないけど(日本酒好きになった原点が辛口嗜好)、
活性酒に関しては、出来る限り純米で飲みたい。
ラベルが横文字だったから最初気づかなかったが瓶やラベルなどオサレ系を意識してある。
私は常にミテクレがどんな製品でもあくまで活性日本酒として舌で賞翫する
これは開栓まで時間を要した。美味かった。
文が一部抜けて失礼
季節限定の活性生酒、「旨口」の名どおりプラマイ加減がよく美味かったです
この酒は孔ナシ打栓です。強冷万全の蔵で求め、すぐ均濁化して栓を緩めましたが
噴きは穏やかだったのでそのまま提げて買物してたら、すごくいい音で
「ポン！」と栓が高く飛びました(笑)。見れば酒自体は噴き上がっておらず、個人的にめでたい酒になりました
○店
購入は酒販店です。すみません
飲んだけど美味かったよ。
モロモロも多くて、まずコップに入れたとき
色はなんか黒っぽいような感じ(そう見えた)、
液面はぶくぶくと光沢あり、よく一般的イメージにある
「酒タンクで醸し中」、みたいな感じ。
今まで特区を含めた製品どぶろくは各種結構飲んできたけど
そういう泡光沢って感じものって意外になくて、今回初めてだった。
口に含むと瞬時にバナナ香、それでいて辛寄りでキレもよく
美味かったです。
内子の道の駅「からり」で買いました。
蛇足ですが現ラベルは以下のほうです
(ネットで事後調査してたらなんか黒いラベルばっかり出てくるので)
http://kamoshi-by.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2013/09/07/p8310669.jpg
黒いラベルよりはいいと思います
もう賞味期限が近いからか開栓した直後はかなり甘かったのが次の日には酸味が強く出てきた。
今度は入荷直後に買ってみたいな
手に入れやすいどぶろく系の中で一番美味いと思う
これよりうまかったのは現地訪問して少し譲ってもらった
おばあちゃんがこじんまりと作ってる大阪の「原いっぱい」くらいだわ
どぶろく系はやっぱり出来立てが抜群に美味いね
十二六はもしかしたら出荷後の発酵を考えて早めに瓶詰してるのかもなぁ
逆にアンテナショップで手に入るどぶろくは
ビン詰してからショップに並ぶまでに日数経ってたり
オープン型冷蔵ショーケースで陳列してるからか
どれも老ねまくってゲロみたいな味のものばかりだった
んでそう言うと「宣伝なんか2chの過疎スレなんかでいちいちやるかよw」ってレスを返したがるところまでが予定調和
過疎かどうかはそれほど関係なくて
それらの愛好者が集ってる場所でクチコミを演出することが重要だからな。
許したるw
なんと近くのライフ(スーパー)で発見したので買ってみた
「白川郷 炭酸純米 泡にごり酒」
初めて見た。開栓したらガチ活性、凄い強噴きが続いてなかなか飲めんw
自分、活性酒好きに到る前は通常のにごり酒から入ったので
(色やらは違うが)見慣れたラベルのため、買う段階までは正直バカにしてました。
美味いです。白川郷はにごりで有名だから本拠地を征服した気分になるね。笑
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