南国の島酒「泡盛」 熟成28年古酒©2ch.net
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それ聞いたけど、壷の表面を介した空気の影響が無いので
成分が溶け出すだけで変になりそうな気がする。 >>953
でも忠孝酒造でやってたでしょ
確か大学で成分分析してもらって無かったかな まあその内、好ましい成分を添加するようになるかもしれんがね
泡盛も進化する一面を持たないとな でも味覚嗅覚に関する化学的分析ってまだまだだからな。 俺の場合は「これ美味いや」と思うとたいてい甕貯蔵
甕仕込みかどうかはまったく差を感じない ワインの知見からは、泡盛の瓶ステンレス貯蔵は還元的雰囲気になりやすい。
泡盛の甕貯蔵はワインのコルク栓を介した緩やかな酸化と近い。
複雑さを求めるなら甕ってことになるのかな? ちなみに春雨44度を甕に入れて10年ぐらい経つけど43度の春雨古酒とはやっぱ違う。
味わいはより重層的で香りもナッツ、ロースト、カラメルが高くエステルは低め。 無濾過の44度と加水調整の43度だから違って当たり前 無濾過表記は酒精の低い後留を混ぜて44度にしてるから加水というと間違い。 >>963
それがさあ、実際は加水してるんだな
微妙な度数合わせのためだけど 地元の業務用スーパーに
「八重山請福35度」って一升瓶が有るんだが
請福の公式ページ見ても載ってない・・・
瓶詰日が去年だから絶版って事も無いだろうに
知ってる方は居るかしら? なんかの本を読んでたら、カリー春雨を「稀有な銘酒」と讃えてました。
はじめての泡盛として選ぶのによいですか? くら は泡盛としては特殊系だから
瑞泉・菊の露・久米仙に飽きた時用に置いとくといいぞ >>966
PBかもしれないね
少なくともパチモンってことは無い >>971
どもです!
画像検索しても出て来ず、折角出会ったんだし
まぁ無理な額でも無いと思って買っちゃいましたw
税込みで1800円でした。
画像上げておきます↓
https://imgur.com/a/8bmjyer
まだ未開封なので味等のレポはいずれ・・・ 白百合の粗濾過44度ての買ってみたんだが、どれくらい寝かせばええの?
めんどくさいから飲んでしまおうかな >>981
是非飲んで感想文よろしくお願いします。 むかーしに買った瑞泉おもろの十年古酒
瓶詰めが2004年だから、26年モノ?
これってどれくらいの価値がありますか? 80年代以前の瓶詰めならかなり価値あるよ
90年代だとまあまあ
2000年代以降は価値なし 「琉球の風」古酒40度 瑞泉酒造ってのをもらった
熟成年数・瓶詰め期日不明だが、昭和63・平成元年・2年・3年県知事賞受賞とある >>986 飲んでみた
甘く力強い香り、トロトロの口当たり、味も甘みが強く超濃厚
ただ味の複雑さに欠け、ちょっと単調
大河ドラマ「琉球の風」に便乗して通常品の名前だけ変えて販売されたものと憶測
瓶熟成でもここまで変化するんだな。ウイスキーなんてあんまり変わらないのにね 複雑じゃないんだ。長すぎたのかもね。
瓶熟は開けてからけっこう劣化したりもあるからなぁ。 仕次ぎ云々は分からんが
甕・琺瑯・ステンレスに限らず個人的にはには5年〜10年ぐらいが一番美味しいと思う 菊の露の安室っての売ってた
奈美恵ちゃんに乗っかってる感じかな?
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