次世代プレ酒 新規銘柄開拓スレ Part9
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専用冷蔵庫買えとかって言ってるやつは
老害。
こんなやつこそが衰退の原因。
業界を潰すのはマニアと言われるのも納得だな。クソが。 いずれにしろアルコール飲料の業界でも最も糞なのが日本酒業界なのはよく分かるわ シンガポールでは夜間の公共の場での飲酒が規制されてるらしい（自室とか許可されてBARなどは可）
将来的に飲食店での飲酒が規制されるような事があったら、一般客中心に酒を売らなければならなくなる 開栓後の短期的な変化ってそんなに義務として楽しむべきものか？
そんなに酸化させたいなら転倒混和でもすればいいし
それよりも開栓前の長期的な熟成の方がよっぽど面白いし、良い変化するよ
熟成に力を入れてる蔵は数あれど、積極的に端桶を作ってる蔵なんて無いし スマホとタブとノートもしくはデスクか?www
ご苦労さんw 四合瓶否定する気はないけど、四合瓶派はちょっと固くなすぎないか？
750mlと四合瓶すらコスト面でそのままになっているのに、一升から四合瓶主流に変えたら言うところの「日本酒には沢山の銘柄」が設備投資費で蔵ごとバッタバッタと倒産するぞ。
まずは四合瓶出してほしい蔵の四合瓶を、ご自分で10石単位ぐらいから買ってやれば蔵も考えるんじゃないか？ 蔵が四合瓶を出す出さないは蔵の考えだから良いとして、
その上で消費者は四号瓶を買うか、その銘柄を買わないか、一升瓶を買うか選択すれば良いだけの話。
どうしても一升瓶しか無い銘柄を欲しいのならば、一升瓶を買えば良いだけの話。 あと、ちょっとは名前の知られてるレベルの蔵で一升瓶しか出してないところが、
仮に四合瓶出したとしてもコストアップで倒産することなんてほぼ無いし、
人気銘柄に紹介されて有力酒販店に入ってるようなバーター蔵は儲かってウハウハ状態だよ。
その上で、買わないという選択肢を消費者は持てば良い。 一升瓶買いたくないなら居酒屋行けば良いじゃん
それか空いた四合瓶に並々詰め替えれば多少長持ちするぞ >>113
何か勘違いしてるようだが四合瓶派は一升瓶の否定なんてしてないぞ
一升瓶買いたい人、買える人は買えば良いと思ってる
一升瓶派が四合瓶の存在を否定していて、四合瓶派はそれに反論してるだけ 0059 呑んべぇさん 2017/12/23 19:53:45
プレ酒と呼ぶに相応しい条件に、4合瓶の取扱があることが必須だと思うんだ
一升瓶ばっかの蔵は潰れてよし
これ完全否定ちゃうん？ ●一般客には四合瓶の需要がある
●蔵は飲食店重視で一般客軽視
●「一升瓶は堂々としてて、四合瓶は本当の酒飲みじゃない・精神病」と思ってるキチガイが居る
要点は以上の3点 一升瓶派ってｗ
そいついつもの奴がまた一人で頑張ってるだけだぞ >>116
勝手に論点すり替えんなよ ワインに規格合わせるって考えが卑屈だといってるだけや 堂々と日本酒の規格で出したらええやん 受け入れるかどうかは相手次第やろ 規格は消費者の求めに応じて変えるもの
まあ基地外居酒屋にはわからないんだろうけど
つうか新政とか言ってる時点で例のあの人だって丸わかりだな
Twitterで暴れてる有名な基地外居酒屋 今夜はこの日の為に取っておいた雪だるまを飲むぞ
口に合うといいんだが楽しみだ
ツマミは奥さんが作るハッシュドビーフだ！ 作り手の酒蔵の客はたくさん買ってくれる酒屋なり卸なりずっと飲んでくれてる地元の人だろ
このスレにいる人は色々試す人が殆どだろうけど、色々試すからこそ同銘柄のリピート率は減る訳だ
それで客だオラー四合瓶作らないところはダメだって言うのはなんか違うと思うわ 甲子 純米吟醸 生 直汲み
花陽浴好きの友達と飲んだけど、みんな絶賛してた。
鳴海とか福祝とか、千葉県銘柄なかなか侮れないなと思った。 いや十四代は普通に量自体は少なそうだけど四合瓶作ってるでしょ 14代て２合くらいの小瓶もあるよね
あれも変にプレミアついて正価ではまず買えないけど 特吟ね、地元でも全然買えないよ泣
あれに6000円とかつけるのほんと辞めてほしい
地元の為に出してる酒なのに >>128
具体的な名前出すなよｗ
蔵元相手に裁判起こすような奴だぞ
最近も絶賛新政ぶっ叩いてたしな
まあそういうこった わかった、瓶にこだわるからいけないんだ！
2リットルのペットボトルは普通に冷蔵庫に入れるんだから素材と形状工夫しよう 活性系で一升しか出ない奴は流石に困るわ
飲みたくても流石に開栓時がネックになってくる酒は家飲みでは手に余るし居酒屋でも開栓時に巡り合うのは難しい 紙パックって実はかなり優秀な容器なんだよな
完璧な遮光性、熱酒充填後氷水にドボンしても破損しない 蔵側あれこれ手を変え品を変えて色々出して来るから一升瓶じゃ追い切れないわけよ。
看板銘柄を淡々と出してくれるなら一升瓶でも買うんだけど。 米違いでいろいろ作る蔵は無視するに限る
だいたい米の違いが出るようなつくりしてないだろあんたらっていう 四合瓶でも1升でも全く関係ないが、特に生酒系の味について
同じ条件で味を比べあって合う合わないを求めたいのであれば
日本酒用冷蔵庫は必須だと最近思い始めている。
入荷してすぐ、味の変化がない温度で保管すると結構平等な評価ができると思う
もしくは入荷したてのを飲むしかない
ロットの違いはどうしようもないけれどね そもそも蔵によっても生酒の保管温度は-5℃〜10℃くらいと様々だからなあ だからせめて入荷の連絡受けたらすぐ買って酵母が活性化しない温度で保管すれば味の変化は最小限で済むと思うんだが 蔵での保存状態はその蔵の実力と捉え、店での保管状態は蔵の責任外と考えるなら、たしかに入荷後すぐ購入して-5℃保存しとく意味はあるね
個人的には単純に色々ストックできて便利だから持ってるだけだけど。-5℃でも案外味の変化はあるし。悪い変化は少ないが
あと夏はビール入れておくとキンキンで美味しい。時々凍っちゃうけど
おり酒でなければ、酵母より酵素による味の変化の方が大きいと思うよ まぁプレ酒なんて熟成と真反対にある酒ばっかだけどな
十四代の熟成は飲んだこと無いから誰かくれ >>146
室温に置くよりは遥かにマシ
そりゃあ理想は氷温だが誰でも実現できるわけじゃない 酵素が完全に活動をしなくなって凍らないのが-4度位だからそれくらいが良いって聞いたわ
家庭用冷凍庫だと低すぎて冷蔵庫だと高すぎるから常温よりましとはいえ発酵が進む
個人ならそんなに時間かけないだろうし冷蔵庫で十分だと思うわ欲を言えば空気抜いたり不活性ガスいれる方が良い 家庭の冷蔵庫の扉で４〜5℃くらいかな？
生酒一か月入れてるけど・・どうなんだろう
正月開ける予定なんだが 変化はするが劣化はしない
そのくらいの期間ならさほどの変化もない
ただ冷蔵庫の扉は大体もうちょい温度高い ウチは
冷蔵室0〜3度
野菜室4〜5度
って感じだった >>149
空気抜くのは香りが抜けるからダメだって蔵元から聞いたことあるな 火入れだとそんなにシビアになる必要もないんだよね
昨今の生酒ありきの風潮はちょっとどうかと思うわ
もちろん火入れも冷蔵保管してるが 火入れでもグツグツに沸かした2回火入れとパストライザーでの火入れだと全然違うからなー
糞暑い真夏はアレだけど今の季節なら外でもそんなに問題なさそう 風の森なら常温生熟もありだぞ
自己責任だけど(笑)
秋津穂しぼり華を春まで常温熟成
桜を見ながら燗するのが美味いよ >>154
そもそもすぐ呑めばいいだけじゃん、
って言ったらダメなのか？ >>153
不活性ガスは試したことないけど使い勝手いいんだろうか？
香りの保存面どれだけ違うか試してみたいわ >>161
窒素をマイクロナノバブル化して生酒に混ぜて劣化を防ごうと山口県の村重酒造さんがチャレンジしてるよ 生酒液体窒素にぶっ込んで凍ったまま売った方が早そう 確かに新酒ラッシュ時期は発売被るし保管は大事だな
でも自分で1年間に消費出来る量までしか買わないの
が一番大事 毎年ラッシュは必ずくるんだよね
冷蔵庫一杯だ〜 orzな人多そう 秋鹿の純米吟醸 槽搾直汲を飲んでる
このスレで秋鹿というと｢もへじ｣なんだろうけど
なかなか旨いね
王禄みたいに辛酸旨口って感じ
甘口に飽きてから余計に旨く感じる 王祿うめーけどもうちょっと安くなってくれねーかなぁ >>165
めちゃくちゃ甘いのに、そういう類いの酒に付き物の重さというか愚鈍さがないね
甘口の中ではちょっと変わってる 保管なんだけど無濾生原の熟成って上手くいく？
新聞紙に包んで冷蔵庫にぶち込んどけばいいんだよね？
買った時に寝かせた方が美味しくなるよって言われたんだけど寝かせるってのはどのくらいの時期なんだ 酒によるから店で聞け
普通に一年寝かせて旨いのもあれば見る陰なくダメになるのもある 寝かせた方が旨くなる酒、って言われて来たなら、そこまで気を使わなくても冷蔵庫入れとく程度で十分だと思うよ。 保存環境は当たり前としても結局は酒の質なんじゃないの？
自分の行く酒屋は回転がそこまで良くないから生でも半年ぐらいのも割りとあるし実際にどんな感じのかたまに買って飲むけど悪い印象はないけどね 冷蔵した環境で半年やそこらで劣化する事ってあるんかね
常温ならまだわかるけど 酒屋で売れ残りの濁り生酒を購入したら火落ちしてた事あるよ
瓶詰めから1年半の美稲ささにごり
保存状態が悪かったのだろうな 基本的には酒を変化させない環境があって、そのうえで熟成させたら旨かったのと、そもそも選択肢がないのとは違うと思うよ
自分も酒専用の氷温冷蔵庫が欲しいけど、もう我が家には冷蔵庫と冷凍庫が併せて３台あるからなあ レマコム欲しいなぁ
サンタさんにお願いしたけど
無理だった(笑) >>181
俺も今飲んでる！
くそ美味いぞこれ！
今年のゆきの美人期待できるわ 酒屋の親父に教えられて
一乃谷の斗瓶中取りを飲んだんだが
なんでこの価格なの？経営やって行けるのかｗと心配するくらいの美酒
初めて聞く無名銘柄。それも古臭さいラベルのセンスで
勧められなければ買わなかっただろうけど
数年に一度の嬉しい出会いだった >>184
ゆきの美人 純米吟醸 生
これ4号瓶で1500未満てサイコーすぎですわ 一乃谷UNO純米吟醸 斗瓶取りは飲んだ事があるけど
むちゃくちゃ透明感がある酒で旨かった覚えがある 活性にごりで美味い酒探してる
自然郷セブンのにごりはめちゃくちゃ美味かった >>191
二兎 純米吟醸 雄町 発泡うすにごり 生
開栓注意だ >>183
噂の知る人ぞ知る日本一の究極コスパ極上酒だよね
ただ限定販売で入手がて困難 今年もこのスレで勉強になったわ！
おまいら、よいお年を！！ つ旦 >>183
昔、而今の抱きで暁が送られて来たが而今よりもおいしかったというオチ
伝心も好きだは 調べても分からなかったもんで酒に詳しいここの人達に
聞きたいんだけど、クリスマスに日本酒を飲んだ後に
ケーキを食べたんだ。日本酒はいつもより少ない一合
弱。普段は二合飲んでほろ酔いになるくらい。
でもケーキ食べた後に今までにないくらい酔いが回って
頭は痛くなるし、眠くなるしでなんだこれ？と思ってたんだよ。翌日同じように飲み食いしたらまた同じようになったんだけど、酒とケーキって不味い組み合わせなのかな？ 自分は純米酒なら普通にケーキでもあんこでも大丈夫。
疲れてたとかじゃないの？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
