>>800包丁は慣れてない人が研ぐと、真ん中が減ってグルカナイフみたいに(;^ω^)
砥石も片減りするんで同じ砥石を二つ買って擦り合わせしながら研ぐか
平なコンクリート土間で水を流しながら平面を出すと防げます(^o^)