J.S.A. SAKE DIPLOMA認定試験 Part３

**呑んべぇさん** · 2018/09/04(火) 18:35:03.20

がんばろ～( ・∇・)b

**呑んべぇさん** · 2018/10/08(月) 12:54:48.44

明後日に迫ってきた。
皆の衆、三連休は勉強したかね？

**呑んべぇさん** · 2018/10/08(月) 14:28:25.87

もう、去年出た特定名称酒と焼酎は外して挑む‼
ソムリエ協会の試験では2年連続で同じのは出ないを信じて
特定名称酒は８種類のうち昨年のものを抜く、焼酎も芋と泡盛を抜く‼
これでかなり身軽‼ ハズれたら諦める。

**呑んべぇさん** · 2018/10/08(月) 14:35:42.75

田崎真也の日本ワイン検定は2年連続同じぶどう品種だった…私は泡盛と芋、今年も出る気がする。

**呑んべぇさん** · 2018/10/08(月) 15:18:31.23

それより論述対策はどーなん。どーしてる？

**呑んべぇさん** · 2018/10/08(月) 15:49:11.77

>>120
手書きの練習や。
手を使おう、手を。

**呑んべぇさん** · 2018/10/08(月) 15:56:03.81

テイスティングには水は出るんかいな？？？？？

**呑んべぇさん** · 2018/10/08(月) 16:33:07.83

シャーペン買ってきて書きまくってます。日本酒テイスティングも難しいが、日本語で伝え易く文章にするのって大変です。

**呑んべぇさん** · 2018/10/08(月) 23:06:12.27

アル添か、アル添でないか嗅ぎ分けることが
合格への、ボーダーとか分岐とか
沸いてるような感がありますね。

とあるブログでも拝見しました。

ですが。
ひとつ例を挙げるなら
アル添してるしてないよりも。
むしろ、
熟成すすんだ山廃によるニュアンスが、しっかり把握できるなら
つまり、香りの要素が適正に選ぶことができるなら
それは山廃純米(notアル添加)であっても山廃吟醸(アル添加)であっても
さして意味は成しません。
素直に五感で感じる要素を、解答から拾うほうが健全と思います。

第一印象や先入観による
アル添加か、してないかの判断に、囚われすぎてしまって
それに準ずる、紋切り型の解答をすることで
むしろ点数を取りこぼしてしまう可能性も考えられます。

**呑んべぇさん** · 2018/10/08(月) 23:11:43.63

ぶっちゃけ、
熟成の山廃で、こっくり飲み応えあるタイプなら
アル添加か、してないかは
正解の項目を選ぶうえでは
さして関係ないと思います。

**呑んべぇさん** · 2018/10/08(月) 23:25:54.75

混同しやすい例として。
スッキリ感と、おだやか印象キャラの酒。
華やぐ香りも拾える。

アル添加(添加量は少なめと思われます)の山田錦(雄町系や山形) 精米歩合は高め(大)吟醸。

純米系かつ吟醸香、余韻すっきり五百万石系
そのうえ生酒。

この２つのタイプは、アル添加してるかしてないかよりも
素直に外観と余韻、バランス、香り
香味による要素を解答欄から拾うほうが
得点につながると思いました。

**呑んべぇさん** · 2018/10/08(月) 23:32:36.70

実際去年特定名称２つしか当てられなかった人が受かってますしね

**呑んべぇさん** · 2018/10/08(月) 23:39:27.10

>>127

つまりは、目の前のお酒から感じられる要素を素直に答えるのことで
認定されてる人も確実に居るということ。

合格したいがための、前情報を収集することを重んじる余り、
自身の五感をないがしろにすることにより
合格へのアプローチを遠いものにしてしまうかもしれません。

**呑んべぇさん** · 2018/10/08(月) 23:42:07.97

アル添なんて殆どの人は香りだけで判別出来ないと思う？
せいぜい良くわかって本醸造くらい？
とりあえず飲んでみないと判別なんて出来ないよ⁉

論述は漢字を覚えるのに必死‼ やっと燗の門の中が日ではなく月なのを発見⁉

**呑んべぇさん** · 2018/10/09(火) 08:21:03.97

ワインより覚えることは少ないけどワインより区別が難しい。

**呑んべぇさん** · 2018/10/09(火) 12:50:06.04

昨日、田崎ワインサロンで模擬試験受けてきましたが
特定名称酒は1つしか…
他は7.5割くらい取れましたが、明日試験なのに中途半端な感じでした

**呑んべぇさん** · 2018/10/09(火) 14:04:14.88

やはり未だにアル添の有無に
確固たる嗅ぎ分け要素が掴めないでいます。

生酒の吟醸とかなら、生酒の持つキャラで
アル添加かどうか見分けやすいですが
生酒に見られる、トロッと感。
みずみずしさ、フレッシュでふくざつさがなく
すっきりしているので
アル添かな？と思いやすい。

ややこしいのは、
丁寧につくられた大吟醸。
それも、やや熟成を帯びて複雑味も備えたタイプ。
アル添加も、どなたかがおっしゃるように、
ほんとに微量かもしれません。
純米大吟醸や、吟醸香のする純米酒と
近い感覚になってしまいます。
(アル添は、すっきり感&フラットな印象で
複雑さを感じとると、純米系かな？と思いやすい)

**呑んべぇさん** · 2018/10/09(火) 17:02:11.29

もうね、香りを取るなんて抽象的過ぎだし、キリがなくて試飲の勉強捨ててます。
アル添外して落ちたらもうそれまで。
だって日本酒自体がアルコールなんだもん。
わかんない。
セルフィーユとか白いスパイスとか訳わからない上に、菩提樹なんて嗅いだことない。
山廃と純吟の差はわかるけど、他は自信無し！

**呑んべぇさん** · 2018/10/09(火) 17:26:19.66

きもと山廃系だってモダン系は乳酸香が全く取れないのがなんぼでもあるぞ
だからアル添にしても山廃にして典型的なパターンがきたとき以外は考えるだけ無駄。

**呑んべぇさん** · 2018/10/09(火) 18:36:45.68

とりあえず、満点狙うわ。

**呑んべぇさん** · 2018/10/09(火) 19:13:31.83

セルレリン耐性酵母の酒の区別はどうするよ？
華やかな純米吟醸とは限らんぞ！

**呑んべぇさん** · 2018/10/09(火) 19:49:51.71

アルテンに目先を囚われるよりもバランスよく答えられてるのが勝ち。

竹感なんて一ポイントにすぎない。ヤマハイでポイントを稼いだ方が楽

**呑んべぇさん** · 2018/10/09(火) 22:02:59.28

数を揃えることを考えたら
典型的なものがくるのではと思っています。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 01:52:05.48

そうですね。
もう30年は実施しているソムリエの２次とは違って
まだ２回目ですよ。

試験出題サンプルとして、奇をてらうような
変化球タイプの日本酒なんて
出題されるのは何年も先の話と思います。

どなたかが発言されているように、
山廃を、しっかり確実に得点に結びつけるほうが合格への道しるべかと。
香りの要素が豊富。つまり配点も高めのはず。

特定名称酒のカテゴリーを正解できるに越したことないですけれど
素直に感じた香りを解答するほうが優先では？

昨年、純米吟醸が出題され、その解答として
純米酒でも純吟でも純大吟でも特別純米でも正解としていた。
つまり特定名称カテゴリの完全無欠な正解は、(今年どうなるか断言できませんが)あまり重視しないかと思います。

ここで指摘が入るかもしれませんね。
「どうして重要視されないと言えるの？その根拠は？」というような…

ならば、逆に聞きたいです。
試験対策を立てるとき、どんな試験であっても
実際の過去問の出題傾向、直近の開催された試験の出題分野に基づいて、前準備をしますよ。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 09:10:29.92

さぁ二次試験楽しもう〜！

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 09:41:40.37

満点狙うしかない！

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 09:57:17.65

皆の衆、ともかく頑張ろうぜ‼
GOOD LUCK‼

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 10:18:48.34

テイスティングには、水が用意されている事を祈る。
良い論述ができますように。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 12:11:17.36

ワインの二次でも水は出ているし、協会の日本酒セミナーでも必ず出ます。
安心して。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 12:37:03.01

そろそろ出陣‼
準備不足は十分承知‼
玉砕してくるぞ～～～‼

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 15:26:36.84

論述のお題が簡単でよかったー

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 15:34:35.87

論述はサービス問題だったね

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 15:40:15.36

皆の衆、泡盛やろ？

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 15:43:31.51

麦ちゃうん？

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 15:44:41.51

芋だと思います。

オレンジの香りを強く感じたのでモノテルペンアルコールの香りを出す芋かと

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 15:44:52.71

芋だと思いますよ。アルコール度数が高めの。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 15:46:20.44

泡盛ではないし度数高いから黒糖かと思ってしまった
度数高い芋という変化球か…甘くなかった

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 15:46:37.26

泡盛でしょ

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 15:47:05.64

芋しかわかりませんでした。
度数は1番低いのにしてしまいました。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 15:47:16.58

はー、わからんかったです、、

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 15:48:51.63

>>151
同じく芋にしました。上品系の芋だと思いました。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 15:49:45.00

度数は25？ぽいですね

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 15:50:59.25

芋にして、泡盛にして結局芋の４０度に。。。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 16:03:19.75

芋ならもっと芋臭さ出るはず。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 16:04:21.35

芋25度にした。
テイスティング問題、スクール的なものに行かないと時間内に記入するの難しい…
全然ダメだった。
最後の数分テキトーに丸した。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 16:11:53.66

論述が簡単だったということは…
テイスティングの配点で勝負ということか。
もうダメだ！

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 16:12:20.22

大阪会場ですが、水の匂いが臭くて気になりました。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 16:18:08.46

⑤は度数が高かったから泡盛か麦の熟成したのか迷ったけど、色が付いてないから消してはマークしてを繰り返して、結局去年出なかった麦を選びました。
度数40はありえないから35度

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 16:19:55.59

>>163
まったく、同じです。
度数高かったですよね。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 16:46:51.37

芋４０かと・・・・・・。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:05:55.67

>>165
やっぱり芋やったやん。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:09:20.92

五百万石を１つ選びなさいっていう問題だった気がするけど、2か3を選んでればいいんですかね？？

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:11:45.21

>>167
そうじゃないですかね？
2番は山廃だと思うので2を選んだ人は凄いと思います。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:12:05.85

>>165
度数は回答ないんですね。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:15:06.52

模範解答は今日はなしですか？

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:15:13.96

泡盛35にしてもうた。
銘柄2つしか合ってない。
オワタワ

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:20:06.64

２番は天狗舞の山廃純米かな？

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:26:24.83

麦30度にしてしまった。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:33:45.40

>>172
天狗舞は山田錦じゃなかったかな

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:33:52.52

>>172
天狗舞は山田錦じゃなかったかな

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:59:30.13

>>175
いえ、山廃純米は五百万石ですよ。
熟成の要素も感じたのですが、天狗舞の山廃純米には五年古酒もブレンドされてるそうなのでその要素かなと思いました。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 18:20:15.98

オリエンテーション用紙にテイスティング飲料は17時にホームページに掲載って書いてあるけど見つけらんねー！

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 18:21:09.56

新着一件殺し

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 18:31:16.01

>>176
勉強になりました。仲間と去年は菊姫だから、今年は天狗舞かなーって話してたら現実になりました。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 18:35:39.41

論述は皆書けた？

またテイスティングだが、特定名称酒は外したが、
それ以外の外観・香り・味わいに若干の自信があるという現実。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 18:40:16.04

特定名称酒の答え出てるのですか？

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 20:07:42.02

1︰純米酒
2︰純米酒
3︰純米吟醸酒
4︰吟醸酒

ってみた、コレだと
生酛は2
五百万石3
山田錦は1
アル添が4
てなった

ちな5は芋の35にした

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 20:24:43.96

>>181
ここにテイスティング銘柄がでてる
https://www.sommelier.jp/topics/view/20181010_bev

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 20:28:23.44

①純米酒美山錦
②純米酒五百万石
③吟醸酒五百万石
④純米大吟醸山田錦
⑤芋焼酎
だそうです。

なので
アル添酒③
五百万石 ②③
山田錦 ④

になるかと。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 20:35:31.19

君嶋屋恵比寿に行って来ました
雅叙園帰りのテンションアゲアゲの方が沢山キメてました！
何にしても寒すぎて
美味い酒が無かった…

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 20:55:10.19

3と4は完全に外したな
おとは細かい項目が当たってるかどうか

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 21:32:02.00

真面目な質問
なぜ蒸留酒は分かりにくいの？
私は本日テイスティングでは泡盛ー芋ー黒糖ー麦ー加水して芋25°
と解答

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 21:46:42.86

今日のはβ ダマセノンの香りは
わかりやすかったし
難しいはなかったかと

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 22:45:22.30

論述のお題って何でしたか？
来年受けるので教えて～

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 22:55:02.16

おいおい2年連続の芋は反則やろ‼ 黒糖にしてしもたやないか‼
しかし、3番を五百と判るヤツは尊敬するわ‼

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 22:56:56.01

いや2番やった‼

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 23:08:50.09

>>191
芋と簡単にわかりました。この日のために毎日20種以上の焼酎を練習しました。努力に勝るものはない…

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 23:29:42.80

設問の順番って
1.アル添は？
2.山廃は？
3.セルレニンは？
4.五百万石は？
5.山田錦は？
でしたっけ？？

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 23:35:02.79

>>189
セルレニン耐性酵母について説明し、あなたの意見を述べなさい。
です。
頑張って下さい！

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 23:35:41.94

たぶんその通り⁈

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 23:36:53.48

1～3は正確だが美山を五百と思った‼

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 23:47:05.47

では
1.3
2.2
3.4
4.2か3
5.4
ですかね！？
米の品種は両方難しかったなぁ

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 23:50:30.82

>>194
ありがとうございます！

あなたが合格する様に念を送ります！

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 00:54:45.72

3番のお酒はもしかして久保田千寿？

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 01:17:28.93

>>192
むしろ焼酎diplomaがあれば受かるレベル…

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 01:58:16.33

わたしも今まで焼酎だけは100%外してない。
大好きな日本酒ははずしまくり…

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 14:47:14.13

5の芋は薩州宝山かなぁ。

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 15:47:18.58

論述問題からもJSAは香り酵母をディスって山廃をマンセーしたいんだということがよくわかるな

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 16:06:24.59

芋焼酎の度数は高め？

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 16:16:10.93

最初、度数高いかなと思いましたが日本酒を飲んだ後ということとストレートで常温ということもあって、錯覚してるかなと思い芋で25度にしました。
おそらく米麹を使用した芋焼酎ですね。

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 16:18:24.43

ソムリエ・エキスパートの合格発表が22日、
SAKE DIPLOMAの発表が31日、なんで10日も遅いんだ⁈
マークシートの採点なんで機械で読めば瞬時に出来るから、
やはり論述をゆっくり読むのだろうか？
まさかワイン関連が終わってから酒の方の採点⁉

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 17:01:49.80

>>206
YES

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 18:09:55.44

焼酎、芋の原酒　40度が正解だってー

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 18:46:05.71

40度…また外した…

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 18:58:10.99

焼酎の度数の答え
リリースされたんですか？

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 19:09:25.70

>>206
ソムリエは3次試験もあるから、先にワインやるんじゃないんですか？？

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 20:35:59.88

そうか芋も原酒なら40度か…水入れればよかった

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 20:42:07.40

>>210
11日20時時点で協会HPには、焼酎の度数、公表されてませんでした。スクールの先生等からの情報でしょうかね？
米品種の解答を公表してくれてるので、ついでに焼酎の度数も公表して欲しいですね。

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 00:57:14.07

ワインドットコムの山崎先生が受験してアップされている。
これかな？焼酎だけ抜粋。

5. いも焼酎

焦げ臭の少ない、きれいな香りのいも焼酎。飲んだ瞬間いくつかの銘柄が頭に浮かびました。

たぶん原酒なのでアルコール度数は25度ではありません。40～42度と思われます。

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 02:22:43.60

焼酎は度数が高いから最初から味まであれこれテイスティングすると分からなくなる
まず香りのみで判別して、答え合わせに飲むくらいがちょうど良いかと

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 08:05:09.00

芋焼酎で40度って君嶋屋さんで
1種類しか取り扱いがないんだよなぁ

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 09:29:03.31

原酒じゃないと臭気成分が少ないからサービスしてくれたのかもね。