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【梅酒】果実酒総合スレッド・53【手作り】
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0001呑んべぇさん
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2019/07/12(金) 02:05:49.96ID:e8PHcxod
梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん「古い梅酒ハケーン！ → 飲んでレポート」等の家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。

前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・52【手作り】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1540452986/


関連スレ
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https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1561432330/
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/
0952呑んべぇさん
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2020/06/09(火) 11:24:19.65ID:paxHfIjx
>>951
桃仁・杏仁は漢方の生薬で使うから
これを漬けるなら面倒臭くないよ
0953943
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2020/06/09(火) 12:22:54.76ID:rn55j2Jm
>>943だけど誰か似たような経験している人いる？
アドバイスもらえたら助かります
0954呑んべぇさん
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2020/06/09(火) 14:05:52.76ID:rpdTR5sp
>>953
ペクチンかしら？
何も問題ないはずだけど、明らかに味がおかしかったらやめた方がいいよ
0955呑んべぇさん
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2020/06/09(火) 14:30:21.93ID:1QQsBKaH
>>943
糖分が少ないせいで、しぶとい産膜酵母が生き残ってたんじゃねぇの？
まあ、酢にならなくて良かったなｗ
0956呑んべぇさん
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2020/06/09(火) 17:32:11.12ID:SOajaNav
酸っぱいって事はなりかけ説ある？
お酢は過程で膜できるような気が
0957呑んべぇさん
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2020/06/09(火) 18:29:53.12ID:SW3H9Ov3
>>943の氷砂糖の量はどれくらい？
300ｇ未満とかならまあ誰が飲んでも普通に酸っぱめだろうなと思うけど
0958呑んべぇさん
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2020/06/09(火) 19:41:42.57ID:9aeZVmC6
>>907
まじか
枚方のスーパーで綺麗な古城の青梅見かけたけどのぉー1300円弱してたので断念したが…
代わりに他のスーパーでノーブランドの梅780円買ってきて冷凍中
オーソドックスにホワイトリカー＋氷砂糖にするか初めて蜂蜜で作ろうか楽しみ
0959呑んべぇさん
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2020/06/09(火) 20:01:24.28ID:rn55j2Jm
>>957
280gでした、めちゃくちゃ酸っぱかった。
あわてて120g足して400gにしたらかなりマシになったけど、後味が梅干しみたいに酸っぱい。


これあとで足した氷砂糖のおかげで浸透率が変わって
梅からさらに何か出てくるの？1年も経ったらすでに出尽くしている？
0960呑んべぇさん
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2020/06/09(火) 20:09:05.45ID:Pz23SYvS
上に浮くのはペクチンじゃない気もするけど
カビ臭くなければカビでもないので問題なし
0961呑んべぇさん
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2020/06/09(火) 20:20:48.10ID:UMenzELK
梅を冷凍してざるにあげて日向で１日かわかしただけでつけてる？
0963呑んべぇさん
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2020/06/09(火) 22:48:54.57ID:qx0CUSsy
こっちのスーパーだと、南高梅1kg980円（+消費税).
ちな東北ね
これなら通販の方が安いかも。
いつもは自宅梅でやるのだが、今年はほとんど実が見当たらないから、買うしかないのよね。
0964呑んべぇさん
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2020/06/09(火) 23:53:51.53ID:SW3H9Ov3
>>962
うわーうらやましい
こっちも大阪市内だけどこんな安いのは今年はまだ見たことないな
きれいででかい古城をスーパーで980円で入手したけどこれは甘露煮にする予定
もっと安いのは八百屋で黄色くなった痛みかけの見切り品しか見てないけど逐一チェックすると違うのかな
0965呑んべぇさん
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2020/06/10(水) 02:39:57.19ID:r07rJWz3
ホワイトリカーもメーカーによって味が違うよね
去年のがおいしくなかったので今年は有名なメーカーのにしてみた
0966呑んべぇさん
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2020/06/10(水) 07:25:17.96ID:QB1OLaYT
そろそろ桃の季節となってまいりました
0967呑んべぇさん
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2020/06/10(水) 09:51:36.75ID:qiGgrX/+
サングリアの置き忘れ時期ですね
0968呑んべぇさん
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2020/06/10(水) 09:55:52.15ID:D2sOnSYx
梅で盛り上がってるけどうちはもうすぐナワシロイチゴが実る
今年はウォッカで漬けて、シロップも作ってかき氷に使用予定。
0969呑んべぇさん
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2020/06/10(水) 09:59:07.19ID:1GQTmIa8
いちごいっぱい貰ったから漬けた〜
いちごから色が抜けたら飲んでいいらしいけど1週間でもう結構白くなっちゃった
0970呑んべぇさん
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2020/06/10(水) 10:10:25.59ID:N6KOmWqo
都内だと梅の入荷少なくて争奪戦になってる
いい梅買えなかったら他の果実酒作るからいいんだけどね
0971呑んべぇさん
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2020/06/10(水) 12:06:31.70ID:SHD+lpBD
未開封15年もの10年ぶりに見に行ったら琥珀色の透明度max状態

で、下の方に糖分とか溜まっていたら少しぐらい回転させても良いかなと思って揺らしたら
凄い量のモロモロがぶわっと舞い上がったんだけど、
高年式の梅酒って上澄みだけ注げば良いの？下に旨み要素が集まっているから混ぜて、ペーパーフィルタを通した方が良い？
0972呑んべぇさん
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2020/06/10(水) 12:49:35.36ID:XoiqOT6e
アルコールって変化しないのん？
まだ飲めるアルコール？
0973呑んべぇさん
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2020/06/10(水) 12:51:42.71ID:SHD+lpBD
内圧の変化が怖くて外ぶたをちょっと緩めているけど、
確かにアルコールって揮発しないのか心配
0974呑んべぇさん
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2020/06/10(水) 13:44:53.90ID:dSzlqtJz
少しづつ揮発はしていくぞ
ただまあ飲むことに関してなら無視してもいいと思う
上澄だけとるのか濾すのかそのまま飲むのかはわからん
匂いやばくなくて試飲してへんでなければ濾すかそのまま飲むかでいいと思うけど
0975呑んべぇさん
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2020/06/10(水) 13:51:41.13ID:32DFzd8F
実家の開かずの間ならぬ、開かずのサイドボードに
開封済みのリキュール数本が20年以上入れっぱなしになってたけど
サイドボードから取り出したらビンがベタベタ、サイドボードの中もベタベタになってたよ
ビンの中身はさすがに味見せずに捨てたけど
フタをちゃんと締めてても糖分があれだけ漏れ出すなら、アルコールも相当揮発してたと思う
ペットボトル入りの炭酸も未開封のまま2年ほど放置してたら完全に炭酸抜けてたし
スクリュー型のキャップは意外と長期保存に向いてないぽいね
よほどの長期保存の場合はコルクかゴムパッキン付きのキャップがいいのかな
0976呑んべぇさん
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2020/06/10(水) 16:53:46.55ID:0P54qZ+c
楽天で南高梅４Ｌを10kg頼んだのがやっと届いた
８Ｌ瓶３つと５Ｌ瓶３つ
ホワイトリカー1.8Lを10本と氷砂糖5kg買ってきた
さあ！やるか！！
0977976
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2020/06/10(水) 18:06:01.73ID:0P54qZ+c
8L瓶３つで済んだｗ
ホワイトリカー3本余ったｗｗ
傷なし青梅3.3kg、氷砂糖1.5kg、ホワイトリカー4.5L
傷なし少し紅くなった梅3.3kg、氷砂糖1.5kg、ホワイトリカー4.5L
許容範囲内の軽い傷がある梅3.3kg、氷砂糖2kg、ホワイトリカー4.5L
許容範囲外のだめになってる梅4個
0978呑んべぇさん
垢版 |
2020/06/10(水) 19:13:54.97ID:Vb7DqZKy
梅酒って作ったらアウトなんじゃないですか？
0979呑んべぇさん
垢版 |
2020/06/10(水) 19:15:54.29ID:NVtH1cYw
>>977
のんべぇだね
三か月後毎日どれだけ飲むつもりなの？ｗ
0983呑んべぇさん
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2020/06/10(水) 21:19:19.12ID:40hN14va
カインズのウイスキーで梅酒仕込んだ
0984呑んべぇさん
垢版 |
2020/06/10(水) 22:38:59.26ID:2vQ+kb83
一風変わった珍しい漬け込み酒を作りたい
おすすめの具材を教えて下さい
0985呑んべぇさん
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2020/06/10(水) 22:50:44.86ID:qiGgrX/+
>>979
3か月後ってどんだけ早漏なんだよ・・・3年後だろ？
0986呑んべぇさん
垢版 |
2020/06/10(水) 22:51:06.12ID:V8MLes0m
変わった具材って際限ないし変わってるだけじゃなく美味しくなきゃいけないしなあ
うーん…パイナップルをラムで漬けるとか？
0988呑んべぇさん
垢版 |
2020/06/10(水) 23:09:16.87ID:2vQ+kb83
>>986
>>987
早速ありがとうございます

え！？そんな物で？
と驚くような酒を作りたくて…
美味しさという問題はたしかにありますが…
0989呑んべぇさん
垢版 |
2020/06/10(水) 23:21:07.84ID:V8MLes0m
>>988
自分で試して残念だったものは材料ももったいないしすすめづらいんだよな…
いっそ早飲み前提で白ワインにこれから旬の桃やすももやら他にも柑橘やら何やらまとめて漬けてみるとか（冷蔵保管）
家族とかに見せる前提なら綺麗で美味いって喜ばれるかもしれないよ
0991呑んべぇさん
垢版 |
2020/06/11(木) 02:28:28.97ID:5OJT1uX0
すごく変な質問するけど、よくある規定量の1/4
梅250g、氷砂糖200g、リカー500mlでも
梅酒はできる？
0992呑んべぇさん
垢版 |
2020/06/11(木) 03:05:28.83ID:b39ZYYQ/
できるよ

ttps://mi-journey.jp/foodie/24261/
0994呑んべぇさん
垢版 |
2020/06/11(木) 03:39:33.24ID:vQ1xwt+L
余裕　インスタントコーヒーの瓶がそれくらい
0995呑んべぇさん
垢版 |
2020/06/11(木) 05:50:48.62ID:KcyRvIHG
>>985
待ってられないよそんな長く
いつも３か月経過したら１か月で飲み切って残らない
リカー１．８Ｌで作ってる
10011001
垢版 |
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life time: 335日 8時間 45分 52秒
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