>>515
ジャマイカには上質なラムをつくるための厳格な基準があり、この点で多くの他の生産地とは違います。 ジャマイカ産ラムの味わいは、カリブ海沿岸諸国全域でつくられる他のラムとは一線を画します。
フルボディと表現されるジャマイカ産ラムは、糖蜜を「パンチョン」と呼ばれる大樽で発酵させ、単式蒸留器で蒸留させたものを言います。その製法の起源は、17世紀まで遡（さかのぼ）ります。フルボディのラムには、自然発酵によって独特の風味が加わります
ジャマイカ産ラムを特徴づける性質は、糖蜜や石灰石水以外にもあります。このラムは天然の遺伝子組換えでないイースト菌を使用しており、オーク樽で熟成され、どの段階においても砂糖や人工香料が加えられることはありません
上質なワインやシングルモルト・スコッチをつくるときと同じように、製造工程はすべて手作業で行われ、慎重かつ品質重視で進められます

なるほどね〜凄いわ