貯められた水をコックを開く閉じるで制御するなんて(現実でも)中世にはあったし、
温度調整なんて異世界でもなんとでもなるだろ。

「コックを開くとお湯が出てくるのはすごい技術」ってのは大規模インフラ整備すげーて話であって、建物一棟の中で水が制御されてる程度で何騒いでたんだ?