カリー化なんかもRubyで簡単にできる時代

def add(a, b)
　return a + b
end

def curry(f, a)
　return lambda { |b| method(f).call(a, b) }
end

add1 = curry(:add, 1)
p add1.call(2)

Rubyは関数オブジェクトを扱えるので、
置き換えるも何も、既にRubyは関数型言語
当然純粋関数型言語ではないし、関数型言語らしく書かない事もできるけど、
関数型言語としての特性を備えている事に変わりはない

そもそもどの言語でも最近関数オブジェクトの取り入れが盛んで、
関数型言語かどうかという分類が既に成り立たなくなってる
C++11ですらカリー化できる時代、
可能なのはせいぜい純粋関数型言語か否かという区別程度だな
http://ideone.com/H82Pn