GDPR対応っていうのはユーザーに同意ボタン押させれば終わりっていうわけではなく、
これまで以上に個人情報の取り扱いを厳密にする実務面の負担が追加されるわけで
それは当然アプリ提供者側の仕事なので実際のところストア内アプリに関してGoogleができることなどほとんどない