frame = cv2.resize(frame, None, fx = 1, fy = 1)
だと保存されますが
frame = cv2.resize(frame, None, fx = 0.5, fy = 0.5)
にするとプレビュー時は０．５倍された映像で表示されるけど、
結果は数百バイトのファイルが生成されるだけで終わります（動画として再生されません）

画像はリサイズうまくいったので、コーデック的な問題なのでしょうか？
https://ideone.com/dwZXxI