dotnet new はインストールされているSDKの最新バージョンがデフォルトで適用されるのに対して
VisualStudioではまだ.NET Core 3.1 をターゲットとして作成されるし
コマンドの方がオプションは豊富だから最初から作りたい構成に近づけて作ることはできるかな

でも一度作ってしまった後はVISUAL
STUDIO使った方が全体として楽

まぁ企業で VisualStudio買ってもらえないところは
目をつぶってVSCodeマンセーッイワナイト
やってられないんだろうけど