大宮さんは、自分が若い頃はそうだったんだから今の若い子達も同じように働け、技術は教えてやる。って思ってるんだろうなあ
今はもうそんな時代じゃないのに

ただ料理人は自分の店を持つって目標ないと、いろんな店を漂流することになって、50代になった時どこにも雇ってもらえなくなる