以下のヘッダ（xxx は IP アドレス）が付いている spam が多くて、対策を検討中です。
Received: from unknown (HELO ?xxx.xxx.xxx.xxx?) (xxx.xxx.xxx.xxx)

「RCVD_NUMERIC_HELO」ってルールが標準であるようですが、
上記メールは RCVD_NUMERIC_HELO に引っ掛かっていませんでした。

「RCVD_NUMERIC_HELO」というルールを使うためには、何か特別な設定が必要なのでしょうか？

/etc/mail/spamassassin/local.cf は松田さんのところの user_prefs を
private_prefs 未使用にして置き換えています。