【衝撃】韓国で「一度客に出した料理の再利用」が合法に
　キムチやライスなど次の客に食わせることが可能「残飯の再利用」
　2018年10月16日

韓国のレストランではキムチやトマトやチョコレートなど
複数の食材を再利用できることが判明し、物議を醸している。
つまり一度客に出した料理でも再利用できるのである。
この件は聯合ニュースなど複数のメディアが報じて話題となっている。

・残飯でも食材の再利用は韓国において合法な行為
「それは残飯を次の客に出すということか？」と思うかもしれないが、
これは韓国の国家行政機関である食品医薬品安全処が
「ビュッフェレストラン等の衛生ガイドライン」として告知しているもので、
たとえ残飯でも食材の再利用は韓国において合法な行為である。

一度客に出したものや陳列したものでも、次の客に出すことが可能
(バイキング形式のビュッフェレストランだけでなく
店員が客のテーブルに料理を持ってくる
「一部の飲食店」も食材の再利用OKとのこと)。

・食品に関する不衛生なトラブルが多発
韓国では最近、寿司を再利用して次の客に提供したり、
残ったカニを再冷凍して次の客に提供するなど、
食品に関する不衛生なトラブルが多発している。
日本には一度客に出した食材を再利用するという文化がないため、
このガイドラインに関して驚きを隠せない日本人が多いようだ。