南国の島酒｢泡盛｣熟成28年古酒©2ch.net

**呑んべぇさん転載ダメ©2ch.net** · 2016/06/25(土) 22:07:53.74

前スレ
南国の島酒｢泡盛｣熟成27年古酒
http://echo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1430411489/

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 22:27:24.38

そう言えば甕の砕片を沈めとく方法もあるな

**sage** · 2018/06/11(月) 08:03:33.66

それ聞いたけど、壷の表面を介した空気の影響が無いので
成分が溶け出すだけで変になりそうな気がする。

**呑んべぇさん** · 2018/06/11(月) 08:52:26.98

>>953
でも忠孝酒造でやってたでしょ
確か大学で成分分析してもらって無かったかな

**呑んべぇさん** · 2018/06/11(月) 10:52:28.91

まあその内、好ましい成分を添加するようになるかもしれんがね
泡盛も進化する一面を持たないとな

**呑んべぇさん** · 2018/06/11(月) 20:07:58.82

でも味覚嗅覚に関する化学的分析ってまだまだだからな。

**呑んべぇさん** · 2018/06/11(月) 23:23:53.87

俺の場合は「これ美味いや」と思うとたいてい甕貯蔵
甕仕込みかどうかはまったく差を感じない

**呑んべぇさん** · 2018/06/12(火) 08:36:38.42

ワインの知見からは、泡盛の瓶ステンレス貯蔵は還元的雰囲気になりやすい。
泡盛の甕貯蔵はワインのコルク栓を介した緩やかな酸化と近い。
複雑さを求めるなら甕ってことになるのかな？

**呑んべぇさん** · 2018/06/12(火) 08:40:06.93

ちなみに春雨44度を甕に入れて10年ぐらい経つけど43度の春雨古酒とはやっぱ違う。
味わいはより重層的で香りもナッツ、ロースト、カラメルが高くエステルは低め。

**呑んべぇさん** · 2018/06/12(火) 11:27:09.07

気のせいだと思われ
コンディションしだいだろうな

**呑んべぇさん** · 2018/06/14(木) 08:27:09.87

無濾過の44度と加水調整の43度だから違って当たり前

**呑んべぇさん** · 2018/06/14(木) 13:28:40.67

原酒と言いつつ実は44度も加水なんだよ

**呑んべぇさん** · 2018/06/14(木) 22:05:59.02

無濾過表記は酒精の低い後留を混ぜて44度にしてるから加水というと間違い。

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 01:37:23.31

無濾過と度数は関係ねえぞ

**呑んべぇさん** · 2018/06/16(土) 00:57:15.67

>>963
それがさあ、実際は加水してるんだな
微妙な度数合わせのためだけど

**呑んべぇさん** · 2018/07/06(金) 22:53:40.74

地元の業務用スーパーに
「八重山請福35度」って一升瓶が有るんだが
請福の公式ページ見ても載ってない・・・
瓶詰日が去年だから絶版って事も無いだろうに
知ってる方は居るかしら？

**呑んべぇさん** · 2018/07/08(日) 17:20:00.49

なんかの本を読んでたら、カリー春雨を「稀有な銘酒」と讃えてました。
はじめての泡盛として選ぶのによいですか？

**呑んべぇさん** · 2018/07/09(月) 11:03:52.18

いや
「くら」で当面大丈夫だ

**呑んべぇさん** · 2018/07/09(月) 11:11:29.86

瑞泉、瑞穂、残波も入手容易だし無難

**呑んべぇさん** · 2018/07/09(月) 12:58:03.60

くら　は泡盛としては特殊系だから
瑞泉・菊の露・久米仙に飽きた時用に置いとくといいぞ

**呑んべぇさん** · 2018/07/09(月) 14:06:52.99

>>966
PBかもしれないね
少なくともパチモンってことは無い

**呑んべぇさん** · 2018/07/09(月) 14:12:12.55

初めてなら残波ホワイトだな

**呑んべぇさん** · 2018/07/09(月) 14:16:25.05

カリー春雨は飲んだことないけど、どんな感じ？

**呑んべぇさん** · 2018/07/09(月) 14:30:51.19

麦チョコ系

**呑んべぇさん** · 2018/07/09(月) 14:31:12.54

くらはウイスキー様ね

**966** · 2018/07/11(水) 21:46:14.50

>>971
どもです！
画像検索しても出て来ず、折角出会ったんだし
まぁ無理な額でも無いと思って買っちゃいましたｗ
税込みで1800円でした。
画像上げておきます↓
https://imgur.com/a/8bmjyer

まだ未開封なので味等のレポはいずれ・・・

**呑んべぇさん** · 2018/07/11(水) 21:58:47.80

失敗・・・
https://imgur.com/a/p8tRnNm

**呑んべぇさん** · 2018/07/13(金) 01:07:33.39

パナリ

**呑んべぇさん** · 2018/08/08(水) 07:04:20.03

限定発売の古酒春雨飲んだ人いる？

**呑んべぇさん** · 2018/08/10(金) 12:22:44.92

白百合の粗濾過44度ての買ってみたんだが、どれくらい寝かせばええの？
めんどくさいから飲んでしまおうかな

**呑んべぇさん** · 2018/08/25(土) 22:12:42.60

30年寝かせたけど飲んでいいのかな？
https://dotup.org/uploda/dotup.org1621545.jpg

**呑んべぇさん** · 2018/08/27(月) 05:07:32.12

>>981
是非飲んで感想文よろしくお願いします。

**呑んべぇさん** · 2018/09/02(日) 11:29:48.27

むかーしに買った瑞泉おもろの十年古酒
瓶詰めが2004年だから、26年モノ？
これってどれくらいの価値がありますか？

**呑んべぇさん** · 2018/09/02(日) 13:09:46.98

素人からは買わない

**呑んべぇさん** · 2018/09/02(日) 23:44:25.75

80年代以前の瓶詰めならかなり価値あるよ
90年代だとまあまあ
2000年代以降は価値なし

**呑んべぇさん** · 2018/09/14(金) 13:55:15.12

「琉球の風」古酒40度　瑞泉酒造ってのをもらった
熟成年数・瓶詰め期日不明だが、昭和63・平成元年・2年・3年県知事賞受賞とある

**呑んべぇさん** · 2018/09/15(土) 06:13:14.68

>>986
それ美味しそうだ❗

**呑んべぇさん** · 2018/09/15(土) 22:59:42.24

>>986 飲んでみた
甘く力強い香り、トロトロの口当たり、味も甘みが強く超濃厚
ただ味の複雑さに欠け、ちょっと単調
大河ドラマ「琉球の風」に便乗して通常品の名前だけ変えて販売されたものと憶測
瓶熟成でもここまで変化するんだな。ウイスキーなんてあんまり変わらないのにね

**呑んべぇさん** · 2018/09/16(日) 16:59:41.20

複雑じゃないんだ。長すぎたのかもね。
瓶熟は開けてからけっこう劣化したりもあるからなぁ。

**呑んべぇさん** · 2018/09/17(月) 23:59:32.83

仕次ぎ云々は分からんが
甕・琺瑯・ステンレスに限らず個人的にはには5年～10年ぐらいが一番美味しいと思う

**呑んべぇさん** · 2018/09/18(火) 03:13:04.25

せっかくの千代泉ブレンドすんな

**呑んべぇさん** · 2018/09/18(火) 18:48:56.00

菊の露の安室っての売ってた
奈美恵ちゃんに乗っかってる感じかな？
飲んだことある人ヨロピク

**呑んべぇさん** · 2018/09/19(水) 00:23:13.91

さすがに奈美恵に乗っかって飲んだことはない

**呑んべぇさん** · 2018/09/19(水) 05:20:59.57

波江としてアニメに出てほしかったなー

**呑んべぇさん** · 2018/09/19(水) 15:10:16.96

奈美恵ちゃんに乗っかりたい

**呑んべぇさん** · 2018/09/19(水) 19:28:48.63

中年女だろうがw

**呑んべぇさん** · 2018/09/19(水) 21:29:37.27

構わんよ

**呑んべぇさん** · 2018/09/26(水) 04:12:46.17

誰か次スレたててください。

**呑んべぇさん** · 2018/09/26(水) 22:42:07.47

998に任せた

**呑んべぇさん** · 2018/09/27(木) 00:13:59.08

>>1000なら俺以外肝硬変で死亡

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