0001呑んべぇさん2017/02/23(木) 09:47:17.26ID:L9hy6fyn
日本ソムリエ協会による日本酒に特化した認定制度「J.S.A. SAKE DIPLOMA」の情報交換スレです。
公式
https://www.sommelier.jp/exam/sakewebapp.html
受付期間
2017/3/1（水）〜6/30（金）
開催日時
第一次試験（筆記）
2017/8/20（日）
第二次試験（テイスティング、論述）
2017/9/25（月）
受験料
会員 17,210円
一般 25,440円
認定登録料
20,570円 で
周りの少なくとも100人以上の人達は
引き続き学習し経験し練習してる
それぞれの周りの環境も差はあれど
同じ目的の人達がいるようだ
ずっとそこに居れば？
0953呑んべぇさん2017/09/21(木) 08:25:43.41ID:prRDuB65
951みたいに高みを目指している人たちももちろんいると思います。
でもsake diplomaではそこまでは求められないでしょう。正確な酵母の種類など当てられなくても大丈夫なはず
0954呑んべぇさん2017/09/21(木) 08:36:50.27ID:Ydh9M6KH
>>950
丸っと同意。
あんた、凄いわ。二次試験お互い通過できるといいね 酛や酵母が後から足された部分とか
バカですか？
素材の純化について理解不足も甚だしいな
それくらいの理解しかないから
足し算引き算とか頭悪い作文になる
つくづく残念な奴
0957呑んべぇさん2017/09/21(木) 13:12:48.52ID:w9fBUaED
特定名称だってテイスティングで区別なんてできるわけないよ
定義が精米歩合とアル添の有無の他には「吟醸づくり、固有の風味、良好な色沢」ってだけで
そもそもそれぞれを明確に分離する要件がないんだから
精米歩合50％以下の特別純米とか吟醸酒なんてザラじゃん
そんなもんの特定名称を味だけで特定なんて絶対不可能
嘘つくにしても一次試験受かるくらいの勉強はしろよ
0960呑んべぇさん2017/09/21(木) 13:56:49.79ID:nP/O8RL2
>>948
純米吟醸系は12-14度が結構多い。
和食世界遺産ということで今年は洋食は出ないようなが気がする。
まずは足元を固めることにした。
論述も誰でもなにかしら書ける問題が出ると思う。１次試験でやったような
難しいのは大体にしておく。 日本酒の区別がつかないから
文句言ってる奴は
2次で何を答えようとしてんの？
区別がつくと思ってる協会が作る試験に
各自ここで書いた事たっぷり論じて
わかりませんって書いてね
可哀想に
0962呑んべぇさん2017/09/21(木) 14:44:39.04ID:zRQGiOXe
プロが試飲して十四代の中取り純米吟醸が7位で作の恵乃智が8位だぜ？
そんな細かく分かるなら、こんな結果にはならないだろ
0963呑んべぇさん2017/09/21(木) 14:57:51.77ID:zRQGiOXe
>>961
さすがに吟醸かそうでないか
山廃生もと造りかどうかくらいは100%でないにしろ分かるよ
そしてP136 140のようなコメントを選択出来るようには練習してる。
ただ>>941みたいに米の銘柄や、山廃と生もとの違いが分かるとか、さすがにないだろって話よ 0964呑んべぇさん2017/09/21(木) 15:36:45.46ID:XT+lqIk1
かまっちゃダメ。
特定名称も特定しやすいの出してくるよ。
3-4本の日本酒で、純米、アル添、生酛山廃、吟醸の違いで、特徴強めの比べれば誰でもわかるよ。そのレベルでいいんだよ。一般の人はまずわかんないんだから。
まさかとは思うが
代表的な
6地区
6品種
3酛
6酵母
3精米歩合
4造り
熟成
の掛け合わせパターンで
50パターン程度以下しか
飲み比べて無いって事は無いよな
それもやらないで分からないとか言ってるなら
そりゃ分かんねえよ
週1で4アイテムやるだけで
4月からでも
4アイテム×4週×5.5月で80超えるぞ
何やってたんだ？
0967呑んべぇさん2017/09/21(木) 20:38:34.69ID:ztmwnJPL
知らない洋の料理名はほとんど呪文
地区や精米歩合、コメの品種を判別できても無駄。味わいの要素であって、テロワールや品種は求められてない。
吟醸系、本醸造、古酒、キモト系の区別と、その味わいが出る要因、それぞれのテイスティングコメントと、合う料理。
0969呑んべぇさん2017/09/21(木) 20:56:48.66ID:pEFqOjis
ブラインドで生もとと山廃の区別がしっかり付く人っているの？
何で出来ないんだとかそんなんばっかで具体的に何がどう違うかって答えられてないんだよね
>>969
できるわけない
経験的にはあるかもしれないけど、それだけ。
少なくとも差異は明確化されてない。 3つの日本酒の余韻の長さの違いを説明し
その理由と関連づけて合わせる料理を述べよ
品種と地方いらないんだ？
ふーん
で
この問題は大雑把過ぎて答えにくい
なぜか
日本酒を特定する他の要素が
まだまだあると気づくからな
0973呑んべぇさん2017/09/21(木) 21:36:22.55ID:pEFqOjis
>>970
だよねぇ
速醸か山廃生もとかは分かっても、山廃と生もとの区別は無理だよね
区別が付くみたいなこと言ってる人がいるから、ありえないよなと はいはい
自分のできない事、知らない事はありえないんだな
可哀想に
0975呑んべぇさん2017/09/21(木) 21:53:04.04ID:pEFqOjis
>>974
いやまぁ、具体的にどこがどう違うのかちゃんと説明してれば手放しで称賛するんだが、
あんたさっきからそのへんの何がどう違うって具体性が皆無じゃん？
そりゃホラ吹きと思われても仕方ないと思うよ？
ちなみに、そのレベルの違いが分かるなら>>962な 0976呑んべぇさん2017/09/21(木) 21:57:30.26ID:vB2diFS7
>>973
同じ乳酸の要素の中でも、生酛は味わいにクリアさや透明感があります。山廃は濃さ・重さがあります。この余韻や舌の上でのアミノ酸などは感覚なのでこれ以上具体的にはコメントしかねますが…
生酛と山廃の違いを酛摺りをしないとか、醸造用の乳酸菌を使用しないとかと表面で捉えていると違いは分からないと思います。
酛が違えば造りの作業、温度管理すべて変わってきます。
この試験のテキストには記載がないですが、酒造りをすれば単純な違いでは無いことは明白で味わいにも違いが必ず出ます。この香り、味があるからコレと答えを求められる方は、アプローチが逆なので感じとるのは難しいと考えてます。 0977呑んべぇさん2017/09/21(木) 22:01:58.53ID:vB2diFS7
逆に違いが感じられないのはそれは何故かと探るのがトレーニングであり、自身の鍛練では？？
飲んで、味わって、山廃と生酛は全く同じ味ですか？？何かしら違いはあるでしょう。
分かるわけないと否定は簡単ですが、分かる人感じ取る人が居るのも事実です。
0978呑んべぇさん2017/09/21(木) 22:23:48.49ID:pEFqOjis
日本酒はワインみたいにアルコール度数の高低って問われないのかな？
この時期ひやおろしが多いからついつい色々買っちゃうんだけど、
ひやおろしって原酒だけど生詰めだから特に吟醸系はアルコール度数が高いくせに
すごく口当たりが良くて、全然アルコール度数高いと思えなくて困る
南部美人と黒龍のひやおろし飲んでたら酔っ払ってきたぜぃｳｨｰ
何でお前みたいなバカに向けて説明しなきゃいけないんだ？
先にお前が説明しろよ
どうせ説明しても分からないだろ
ランキング？
バカか？
>>976
>>977
やめとけ
どうせ、バカどもに感覚で逃げるな
と絡まれるぞ
こいつら理解しようとしないから 0981呑んべぇさん2017/09/21(木) 22:46:34.89ID:VUNj+jxo
だーかーらーかまっちゃダメ。
２ちゃんでしか相手にして貰えないんだから、食いついちゃダメ。
みんなで楽しく合格目指そうよ。
それはそーと、田崎サロン8種行ってきた。
説明早いし、一次ん時と同じやり過ぎ感半端無い。資格の格ってもんを理解してないね。
そこまでマニアになりたい訳じゃ無いし…。
0983呑んべぇさん2017/09/21(木) 23:03:07.48ID:pEFqOjis
>>977
こうやって説明されるとなるほどなぁと思うわ
自分とはレベルが違うから、思うだけなのが歯痒いが…
違いがちゃんと分かるって言うなら、否定したことは謝るわ
>>979
>>975 >>983
うわあ、これで納得するんだ？
具体的なの最初の2行だけだよ
後は、ここまでに
違いが分からないと言ってた奴らが
否定されてるんだけど
読み取れてんのかね
>>976後半から
>>977で
異口同音に
学習と経験が足りないと指摘され
できない事知らない事に文句しか言わない思考が
否定されてる
のに
何で、なるほどなあ、なんだ？
ああ、つまりその程度って事か 0985呑んべぇさん2017/09/22(金) 07:56:36.70ID:3K/8ZA42
もともとJSAはテイスティングでそのワインが
どういう素性のものなのか当てられるかどうかという力は
あまり重視していない。二次試験でブドウの品種や産地を
半分以上間違えてても合格している人なんてザラにいる。
今回も原料米の種類だの、生酛か山廃か、なんて
重視されないよ。そういう試験じゃないから
学習と経験が足りないから
何が分からないかも分からないんだろ
具体的に説明して欲しいなら
具体的な質問してみれば？
0992呑んべぇさん2017/09/22(金) 09:01:58.33ID:OYPf5wB/
>>985
976だが、そう思う。この資格は日本酒をその他焼酎とかとの違いを説明出来きること。そして、大まかな銘柄の特徴を捉えられること。香り味わいの構成は何に由来しているのかを捉えられること。を基準に作られている。
正直、銘柄当ての様なのはプロ同士の技術力を競うもので、有資格者に成るには最低限の区別が出来れば良い。当てる事よりも特徴をくみ取る事が重要。後は精度や語彙力の個人の話。 分かるんだよね？
ちゃんと具体的に説明出来るんだよね？
学習と経験が足りないとかそんなんはいいよ
0994呑んべぇさん2017/09/22(金) 09:17:26.42ID:OYPf5wB/
>>983
煽ってる感じになってしまい、すまない。
勉強不足とか言うつもりはない。
細かいところは職人によって表現も違うので、難しい質問だと思う。
身近なものだと、ミネラルウォーターで硬さが違う数種類を何の味が違うか言葉にするような感覚と思ってほしい。
私は喉越しや舌触り、金属的な要素が絡んで違いを感じるが、他の人にそれで伝わるかは別の問題。
感じとると伝えるはそこに１つ壁がある。だから、資格では最低限のレベルを見る実技試験が入るのでしょう。 0998呑んべぇさん2017/09/22(金) 14:03:49.97ID:/M+jGZAe
>>994
>>976で書かれていることはなるほどと思うけど、
思うだけで正しいかどうかを判断する力は無いから勉強不足なのは間違ってないよ。
それなのに自分はブラインドで出されて山廃か生もとか判別出来るわけないって書いたから、そのことについては間違ってたと思う。 0999呑んべぇさん2017/09/22(金) 14:47:22.77ID:LBMopr9V
結局、今から何をすればいいの？
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