>抜き色が白なら
白ですか・・・。
拡縮時にふちが白くなるかも。マップなら問題ないと思うけど。
とりあえず、重ね無しでも良いかもしれません。


>モナモン画像のサイズ
モナモンもその方が良いのです。余白があってもファイル時は圧縮きくし。
大きさは、256*256　128*128　64*64でもいけるし。

>文字列の長さは
モノによります。固定長の方が面倒が無くて良いですが、
可変長でも概ね大丈夫かと。