Scaleの積は、Vector3の各成分とVector3の各成分の積なので、
Vector3 * Vevtor3　は定義されていないから、
Vector3.Scale(Vector3, Vevtor3)　という演算ですね。
いわゆる、アダマール積（シューア積，要素積）です。

Unityでは、アダマール積の逆関数が定義されていないので、
自分でVector3.Scaleの逆関数を定義するか、
アダマール積の逆数を自分で定義する必要がありますね。