そもそもゲームエンジンなんだけどゲームではないアプリケーション開発になんでゲームエンジン使うの？
2Dでも画像やアニメーションを多用するようなアプリなら開発しやすい面もあるだろうし、そのアプリをマルチプラットフォーム展開するならUnityでやる価値は大きくなるだろうし