初めから使用できる素材の違いじゃねえかな
UEはMegascansの存在感が強いからすぐにでもユーザーがMegascansに手を出せるようになってる一方で
Unityはなんかそういうたいていのものがある公式の素材集みたいなのあるのかもしれないけど俺は知らない

同人界隈となるとアセットやエンジンのデフォルトの設定からちょこっといじる程度でどうしても雛形からの脱出のハードルが高いこともあって
エンジン特有の癖が出るんだと思うよ

ところが市販のゲームともなるとUnityやUnrealを使ってても数の力でそういう細かいところも手を入れてると思うし
それでもUnityを使ってるのかUEを使ってるのかはたまたCRYWAREとかなのか自社製エンジンなのか当てられたら大したもんだ