冷蔵庫で保存すると、ご飯の風味や食感が比較的短期間（3日以内など）ではより保たれます。
冷凍すると、ご飯の風味や食感が多少変わる可能性があります。そのため、一回炊いたご飯を3日以内に食べるつもりであれば、風味や食感をより保つために冷蔵庫での保存がおすすめです。冷蔵庫で保存するときは、ご飯が乾燥しないように密封することが重要です。