気になって調べたらこんなの見つけた
Compatibility renderer (GLES3) incorrect rendering (half quads / cut off triangles) #79955
ttps://github.com/godotengine/godot/issues/79955

最後の方にノートパソコンの電源オプションをパフォーマンスにしたら治った的なのもあるしよくわからんね