軍艦の食事について語るスレ65食目 [無断転載禁止]©2ch.net

**名無し三等兵** · 2017/04/05(水) 05:26:51.54

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**名無し三等兵** · 2017/05/26(金) 21:32:48.83

＞二つ合わせのお椀の中で勢い良くころがす事で
揚げ足を取るわけでは無いけど
握ってないよね？

**名無し三等兵** · 2017/05/26(金) 22:30:49.49

オレはお椀の中でご飯まわすのは仏壇に供えるご飯思い出してダメだ

**名無し三等兵** · 2017/05/26(金) 23:43:11.99

>>802
自分が昔読んだ漫画では、戦国時代に素早く大量におにぎりを作るために考案されたと描かれてたな。
余談だが、この漫画で空洞おにぎりなるもんが登場するんだが､TVの番組で作者が漫画と同じ方法で作るのをやらされてものの見事に失敗してたな。

**名無し三等兵** · 2017/05/27(土) 03:08:23.02

その漫画ビッグ錠の一本包丁万太郎と見た

**名無し三等兵** · 2017/05/27(土) 07:01:26.26

>>771
「戦力に影響するぞ」って言ってたな

**名無し三等兵** · 2017/05/27(土) 13:44:02.77

実際に塩断ち経験してみれば実感できるわな
しかもWBなんて人手不足の空母のようなものという酷使確定の地獄の環境

**名無し三等兵** · 2017/05/27(土) 13:45:28.71

戦場だと兵士が塩の錠剤噛んでるイメージが

**名無し三等兵** · 2017/05/27(土) 15:39:53.66

>>805-806
ビック錠の料理系漫画って、荒唐無稽なメニューばかりだからね。

**名無し三等兵** · 2017/05/27(土) 16:28:53.14

ブラックカレーだけ覚えてる

**名無し三等兵** · 2017/05/27(土) 20:31:52.01

そりゃ体から塩無くなると集中力無くなるっぺよさ
減塩ばっかやってっとアイサイトの世話になるよ

**名無し三等兵** · 2017/05/27(土) 20:34:02.94

塩辛いもの好きなのに血圧が上がらん

**名無し三等兵** · 2017/05/27(土) 20:44:55.28

一度に大量の焼き魚を作るいわゆるお伊勢さんは上手いもんだと思ったな
大鍋で魚を煮て焦げ目を入れて焼き魚って軍隊でもやってそう

**名無し三等兵** · 2017/05/27(土) 21:13:44.95

高圧スチームで蒸して焼き目だな

**名無し三等兵** · 2017/05/27(土) 21:16:34.86

マグロをダイナマイトで解体とかもうね

**名無し三等兵** · 2017/05/28(日) 01:00:45.36

>>815
もう電子レンジで良くね？

**名無し三等兵** · 2017/05/28(日) 01:12:03.62

レンジで魚温めると爆発するし、
電子レンジは大量調理には向かないよ。

**名無し三等兵** · 2017/05/28(日) 02:05:42.01

今はサラマンダーとかスチコンとか、大量調理に向いた器具があるしねえ

**名無し三等兵** · 2017/05/28(日) 13:17:58.78

>>818
そうなんだ…万能ではないか

**名無し三等兵** · 2017/05/28(日) 23:47:33.23

しかし、電子レンジは細菌類を細胞ごと加熱破壊するから衛生的で保健所は推奨してるそうだ。
腐敗後や毒素は無理だが。

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 00:06:24.16

でも電子レンジでラップ無しで温めて飛び散ったものが長年溜まってるのって多分最悪に不衛生なんじゃ

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 00:19:44.05

電子レンジと言っても電磁波は直線的なもので直撃しないと細菌は死なないだろうなあ
もちろん一定以上当て続ければ伝熱で加熱され死ぬだろうけど
アリのたかったドーナツを電子レンジで数分温めても直撃しなければアリは生き延びるとか昔ＴＶでやってた
オーブン機能のある電子レンジならケーキでも焼けば遠赤外線で滅菌できちゃうね

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 00:34:32.90

昔、うっかりオートクレーブのスイッチ入れ忘れて「ヤバイ怒られる！」って思ったが、外来で使う分の鑷子だったのでだまって滅菌せず使用した。
今はすごく反省しているんで勘弁してください。

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 00:50:25.38

>823
>電磁波は直線的なもので
？？？

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 00:50:58.66

別に食品は滅菌されている必要はないしなあ

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 06:49:37.71

百均で買った
電子レンジで目玉焼きが作れると謂うグッズで玉子を爆発させたのは良い思いで
取説通りにセットしたのに
何故だか一度も成功しなかった(´；ω；`)

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 07:54:14.50

南フランスに行ったある人が何年か前、自分が滞在した家で出された自家製のパンが最高に美味かったと書いてるが
簡単にパンを焼けるセットみたいなのがスーパーで売られてて、地元の主婦たちはそれを使ってるという話だったな。
フランス海軍の艦船でもこういうの使ってパン焼いてるんだろうか？
ヨーロッパの海軍の艦船ではパン焼き窯は重要装備なんだろうな。
ビスケットかじってた時代とは隔世の感がある。

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 07:58:55.73

アメリカの潜水艦でもパンはその都度焼いてる
嵩張る完成品より小麦の状態で保管して焼いた方がいいんだろうな
美味しいし

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 09:16:35.75

https://www.picard-frozen.jp/Form/Product/ProductList.aspx?shop=0&;cat=CATBRD

フランスの冷凍食品ピカールでオーブンで焼くのがあるな
安いから美味いのかどうかは分からんがネットで注文出来る

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 09:18:21.92

真鍮磨きみたいな名前だなw

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 12:35:13.60

入院した病院には巨大な電子加熱器があったよ。
食品トレー内に発熱素子が仕込んであって、同時に大量の給食を加熱できる。

暖かい所と冷たい所を一枚の皿で分ける事が出来てて、驚いたね。

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 17:34:37.83

>>823
似非科学に騙されやすそうだな君・・・・・
頼むから食に関わる仕事にはつかないでくれ

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 21:04:09.65

>>830
銀座にも支店ができたそうなので興味があれば是非。

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 21:14:39.25

>>832
最近の病院食は、暖かいものは保温、冷たいものは保冷されて巨大ワゴンで運ばれてくるんだな。驚いたわ。

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 21:23:06.47

随分前から温冷配膳車は当たり前だぜ?

一つの盆で片側だけ熱くとかも出来る　
但し配膳車一台で300万とかするけどな

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 22:44:23.51

7年ほど前に入院したけどそんなことはなかったぜ
もっと最近に急速な進歩したのか、一部の最先端病院だけの設備なのかな

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 22:59:41.88

>>836
え？あれそんなにすんの？
オレが働いてるトコは未だにフツーの台車だわ。
まぁ医院なんてそんなもんだろうけど。

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 23:49:06.32

そんなにいいヤツじゃないかもだけど、1台30万くらいだと聞いた
なのに給食業者がアチコチの角にぶつけて壊すから、稼働率が悲惨な事に

兵器もこんな具合にして、その価値を理解しない人によって壊されていくんだなって思うわ

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 00:56:27.78

武人の蛮用に耐えぬとはなんたる欠陥兵器か！

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 02:12:32.35

兵器ちゃうし。

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 02:21:03.95

なんて言ってるうちに運用の工夫を等閑にして、調達価格だけが際限なくあがっていくわけですね

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 05:32:51.41

Mｰ16ライフルに、砂や泥で遊底不完全閉鎖を起こした時に強制閉鎖
させるレバー（名前忘れた）が付いてると知って、なんて野蛮なんだ
と思ったが、今思えばベトナムの泥田じゃあれが必要だったんだなと。

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 07:57:07.29

施設だけど厨房機器は高いんだよ
建て替えの、時に厨房機器の予算が5000万とか有っても必要な大型の釜とか買えないって栄養士が嘆くくらい

施設では10年とか前から温冷だぜ。単に予算の問題だろう
配膳車で良い車が買えるのよって嘆いてた

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 09:00:15.66

小学校で地元のランドセル屋が高値で売り付けるようなもんか？

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 09:02:46.13

多型の視線ならご飯をいっぺんに100人とか炊くのでな

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 09:05:04.13

大型の施設ではだ…
なので厨房機器は軒並み100万単位らしい
100人であれなのに軍艦だともっと凄そう

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 09:32:28.10

給湯室とか給湯器ってなんのためにあるんだよ？！
って思ってたけど家庭用のやかんじゃお茶１０人分入れられないんだな。
大人数ってのは案外大変だな。

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 10:00:45.06

>>848
人が集まるとそれとトイレで困るな

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 11:09:04.99

そう思うと潜水艦のメシとか大変だろうなぁ

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 13:29:05.01

潜水艦のメシは美味いと聞くが、皿洗いとか出来そうにないし、レンジでチンする系ではないだろうか？

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 14:08:37.38

https://youtu.be/6mdEktkhrI4
https://youtu.be/rH5_6ZM7w4U

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 15:02:05.57

今はどの艦も居住性は快適だろう

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 17:27:37.45

>>843
>Mｰ16ライフルに、砂や泥で遊底不完全閉鎖を起こした時に強制閉鎖させるレバー

それはね、「ボルトフォワードアシストアッセンブリー」というんだよ。
と、マジレスしたが軍艦のメシのの話と関係ないね。

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 18:26:11.93

軍艦部分に霊を食わせたんだからいいじゃん。

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 21:15:55.02

>>852
はぇ～！潜水艦ラーメンすげえ
旧日本海軍とは違うのね…びっくり

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 21:35:26.96

潜水艦ラーメン鶏ガラで出汁取ったあとに鶏ガラスープの素入れるの何でなんだろう？
最初から鶏ガラのみでは賄えないのかな？

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 21:40:31.60

若い男で軍人で潜水艦
そりゃまあ味は濃いほうがよさそう

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 21:45:26.67

>>843
Gun誌のライター、ガンスミスのターク氏はボルトフォアードアシストは必要と説き、
シューティングレンジ経営のナカイ氏は不要と主張してる。
共に陸自出身で経歴も似てる(ターク:空挺ナカイ:レンジャー)のに、正反対なのが面白い。

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 22:01:07.21

>>848
上の病院食の話題のついでだけど
地元の一番新しい病院でも配膳前に配られるお茶はどでかいやかんで来たので笑ったな

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 22:10:03.92

>>857
陸上の喫茶店でもよくやってるだろ、トマトジュースと水とトマトをミキサーにかけたフレッシュトマトジュースとか

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 22:28:56.17

>>857
鶏ガラオンリーで出汁を取るには材料が足らず
スープの素で旨味を補強しているんでね？

日本料理の笠原さんが
めんつゆで味付けする場合も
削り節で薄くで良いから出汁を取り
あれば日本酒を少々入れると
味や香りが段違いで
めんつゆ使用とは思えぬ仕上がりになるとゆーてたし

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 23:04:35.29

「くろしお」の潜水艦ラーメンは何度見ても感嘆してしまうわ。
これ朝食でも昼食でもなく、中間食＝おやつみたいなもんなんでしょ？
手間のかけかたが半端ない。食材もお金かけてる感じだし。

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 23:20:01.48

>>862
つまり鶏ガラの方が隠し味なわけだなw

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 23:39:09.27

>>862
そこらのラーメン屋も一緒だよ

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 23:44:18.77

自分で出汁とってみるとわかるけど、昨今の濃いめ味のラーメンを実現しようと思ったら
大量のガラをぶち込んで、出汁と言うよりしぼり汁だろって思う所まで煮詰めないといけない。
化学調味料は偉大だ。

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 23:59:44.88

なんでか知らんが
Q　レトルトカレーをおいしくするには？
A　レトルトは香辛料が油漬けの状態で香りが死ぬので
　　カレー粉をかけて香りを補いましょう
ってのを思い出す話だな。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 00:01:32.15

無化調じゃ美味しいラーメンは作れないって
まぁ味の素のサイトなのでｗ

https://www.ajinomoto.co.jp/foodservice/products/brand/ajinomoto_3.html

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 00:44:19.41

北赤羽駅下の立ち食い蕎麦は激安だけど無化調だがうまい

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 06:18:48.50

無化調だから旨いは完全に誤解の産物。
無化調なのに旨いのは感動してよい。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 06:38:44.21

>>824

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 07:35:02.35

>>871
だから今では反省してるってば。
何十年も前の話でまだ学生になったばっかりだったし。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 10:29:20.66

けど高けりゃ意味無いでな

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 12:25:44.33

化調は否定しないけど後味がいつまでも残るのが嫌なんだよ。
だからラーメンも日本式カレーも食べない。
家でそばやうどん食べる時は花カツオに生醤油。
うまくはないけどすっきりしていいんだ。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 13:29:42.03

帝国海軍の艦船ではダシとるのにカツオブシ使ってたんかな。
削り器で主計兵がその都度削ってたんかな。量を考えるとけっこう大変な作業な感じもするが。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 13:53:14.71

帝国陸海軍で鰹節で出汁をとるって話しはいろんな書物で目にするけど
昆布やイリコやその他のもので出汁はとってたのかなあ？

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 14:11:46.45

>>876
「海軍めしたき物語」に、出汁をとるために煮干を一晩水につける記述がある。
翌日煮干を味見してみるとすかすかで、味はちゃんと水の方に移ってたそうだ。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 14:50:14.63

戦闘用の握り飯とか冷えた食事は弁当文化があるから
日本人は慣れてるけど暖かい味噌汁やスープは一緒に付くのか？
士気に関わったりしないのか

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 14:52:30.68

冷えても握り飯が出ている間は大丈夫だろう。＞士気

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 14:56:04.07

>>877
それ読んでやってみたけど確かに煮るのとは違った感じの出汁が取れるね
でも最近はニボシで出汁が取れる事を知らないとか猫のおやつとしか思ってない人が増えてるようで
だんだん何の話か通じなくなっていくんだろうな…

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 15:03:38.91

>>878
乾燥味噌の味噌汁があった気が

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 16:17:40.69

昆布や煮干しを一晩水につけるってのを知らない人が多数派なんだな。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 16:26:45.05

陸軍の軍隊調理法の汁物のとこなんか見てると、削り節や煮干粉を他の具材と一緒に鍋に入れ、
取り出さないまま供されるんですよね。出汁じゃこのそのまま入ったような味噌汁も、あれはあれで好きですけれど。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 17:17:01.05

干ししいたけ出汁は出るんですよね？

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 17:40:18.45

>>884
干しシイタケを水に入れてしばらく置くと、干しシイタケは
調理に使えるような状態になり、つけてた水は
シイタケの出汁が出てるって話。

実際にやった事は無いんだが・・・

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 17:49:00.79

>>882
あの伝説の「塩辛い泥水」か

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 17:50:30.73

うおアンカ間違い
>>881
あの伝説の塩辛い泥水か

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 17:53:38.38

泥水か・・・

以前なんで読んだか忘れたが、日本軍の捕虜となった
英米軍の兵士に
「おい、泥水を飲ませろ！」
と言う命令が下ったんだ。

で、その”泥水”ってのが、コーヒーだったんだけどさ。
大鍋で水を沸かせてそこにコーヒー粉を放り込んで、少量の砂糖を入れて
捕虜に飲ませたとかいう話。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 18:02:42.95

>>888
当時の乾燥味噌は熱風乾燥のため風味が飛んでしまい、甚だ不味くて
兵隊からはひどく嫌われたとか。インスタント味噌汁が普及するのは
戦後フリーズドライ法が導入されてから。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 18:03:02.80

>>885
ゴメン、言葉足らずだった
出汁が出るのは知ってるんだが椎茸出汁の話が全くないもので海軍では使われなかったのかな？と

あと、煮干し同様一晩水に付けておけば出汁出るよ付けてた水で味噌汁作ってる

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 18:05:11.06

>>889
「おいしいね、え、これインスタントかい？」

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 18:07:31.53

茶碗蒸し食いたくなったわ。
母親が死んでから食ってないや。
九州出身で濃い味付けだったからその辺のお上品なお味じゃダメなんだよ。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 18:24:15.94

>>891
と、小さん兵が申しております

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 18:32:37.16

よくヨメの作る味噌汁はしょっぱいみたいな嫁vs姑の話があるけど
出汁を効かせれば味噌が少なくても美味しいよね
今は出来合いの出汁があるし味の元をぶち込めばなんでも美味しい

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 18:52:09.92

同じ島でも
海軍：生味噌の味噌汁
陸軍：乾燥味噌の味噌汁
だったってなんかで読んだな

無論、補給が途絶えてからは両方同じ物を食ってたけど

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 19:32:25.11

捕虜にコーヒー飲ませるのかい？

自分の場合、コーヒーを飲むと
怒りっぽくなって、周囲の人に迷惑をかけるので飲むのをやめた

捕虜にコーヒー飲ませると、暴動とかおこしそうでおっかないんだけど……？

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 19:51:37.88

>>863
ずいぶん前の映像だから、あの三曹さんは昇進して別の艦に勤務されてるんだろうな。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 20:09:35.85

>>892
俺もお袋が亡くなってから、お袋の味が懐かしい…(/_･、)

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 20:21:39.90

>>898
誰も再現出来ないからなぁ。
自分自身が一番近い味を出してたりするんだけど自炊じゃダメなんだよな。
誰かが作ってくれてたってことだね。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 21:27:55.00

カーチャンに会いたい

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 21:47:48.29

>>899-900
泣ける…

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 22:09:38.42

コーヒー飲むとオシッコ近くなるんだけどオレだけ？
普段4～5時間に1回位の頻度が、コーヒー飲むと1時間に1回はトイレ行きたくなる。