軍艦の食事について語るスレ65食目 [無断転載禁止]©2ch.net

**名無し三等兵** · 2017/04/05(水) 05:26:51.54

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**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 09:18:21.92

真鍮磨きみたいな名前だなw

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 12:35:13.60

入院した病院には巨大な電子加熱器があったよ。
食品トレー内に発熱素子が仕込んであって、同時に大量の給食を加熱できる。

暖かい所と冷たい所を一枚の皿で分ける事が出来てて、驚いたね。

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 17:34:37.83

>>823
似非科学に騙されやすそうだな君・・・・・
頼むから食に関わる仕事にはつかないでくれ

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 21:04:09.65

>>830
銀座にも支店ができたそうなので興味があれば是非。

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 21:14:39.25

>>832
最近の病院食は、暖かいものは保温、冷たいものは保冷されて巨大ワゴンで運ばれてくるんだな。驚いたわ。

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 21:23:06.47

随分前から温冷配膳車は当たり前だぜ?

一つの盆で片側だけ熱くとかも出来る　
但し配膳車一台で300万とかするけどな

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 22:44:23.51

7年ほど前に入院したけどそんなことはなかったぜ
もっと最近に急速な進歩したのか、一部の最先端病院だけの設備なのかな

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 22:59:41.88

>>836
え？あれそんなにすんの？
オレが働いてるトコは未だにフツーの台車だわ。
まぁ医院なんてそんなもんだろうけど。

**名無し三等兵** · 2017/05/29(月) 23:49:06.32

そんなにいいヤツじゃないかもだけど、1台30万くらいだと聞いた
なのに給食業者がアチコチの角にぶつけて壊すから、稼働率が悲惨な事に

兵器もこんな具合にして、その価値を理解しない人によって壊されていくんだなって思うわ

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 00:56:27.78

武人の蛮用に耐えぬとはなんたる欠陥兵器か！

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 02:12:32.35

兵器ちゃうし。

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 02:21:03.95

なんて言ってるうちに運用の工夫を等閑にして、調達価格だけが際限なくあがっていくわけですね

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 05:32:51.41

Mｰ16ライフルに、砂や泥で遊底不完全閉鎖を起こした時に強制閉鎖
させるレバー（名前忘れた）が付いてると知って、なんて野蛮なんだ
と思ったが、今思えばベトナムの泥田じゃあれが必要だったんだなと。

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 07:57:07.29

施設だけど厨房機器は高いんだよ
建て替えの、時に厨房機器の予算が5000万とか有っても必要な大型の釜とか買えないって栄養士が嘆くくらい

施設では10年とか前から温冷だぜ。単に予算の問題だろう
配膳車で良い車が買えるのよって嘆いてた

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 09:00:15.66

小学校で地元のランドセル屋が高値で売り付けるようなもんか？

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 09:02:46.13

多型の視線ならご飯をいっぺんに100人とか炊くのでな

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 09:05:04.13

大型の施設ではだ…
なので厨房機器は軒並み100万単位らしい
100人であれなのに軍艦だともっと凄そう

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 09:32:28.10

給湯室とか給湯器ってなんのためにあるんだよ？！
って思ってたけど家庭用のやかんじゃお茶１０人分入れられないんだな。
大人数ってのは案外大変だな。

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 10:00:45.06

>>848
人が集まるとそれとトイレで困るな

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 11:09:04.99

そう思うと潜水艦のメシとか大変だろうなぁ

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 13:29:05.01

潜水艦のメシは美味いと聞くが、皿洗いとか出来そうにないし、レンジでチンする系ではないだろうか？

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 14:08:37.38

https://youtu.be/6mdEktkhrI4
https://youtu.be/rH5_6ZM7w4U

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 15:02:05.57

今はどの艦も居住性は快適だろう

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 17:27:37.45

>>843
>Mｰ16ライフルに、砂や泥で遊底不完全閉鎖を起こした時に強制閉鎖させるレバー

それはね、「ボルトフォワードアシストアッセンブリー」というんだよ。
と、マジレスしたが軍艦のメシのの話と関係ないね。

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 18:26:11.93

軍艦部分に霊を食わせたんだからいいじゃん。

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 21:15:55.02

>>852
はぇ～！潜水艦ラーメンすげえ
旧日本海軍とは違うのね…びっくり

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 21:35:26.96

潜水艦ラーメン鶏ガラで出汁取ったあとに鶏ガラスープの素入れるの何でなんだろう？
最初から鶏ガラのみでは賄えないのかな？

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 21:40:31.60

若い男で軍人で潜水艦
そりゃまあ味は濃いほうがよさそう

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 21:45:26.67

>>843
Gun誌のライター、ガンスミスのターク氏はボルトフォアードアシストは必要と説き、
シューティングレンジ経営のナカイ氏は不要と主張してる。
共に陸自出身で経歴も似てる(ターク:空挺ナカイ:レンジャー)のに、正反対なのが面白い。

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 22:01:07.21

>>848
上の病院食の話題のついでだけど
地元の一番新しい病院でも配膳前に配られるお茶はどでかいやかんで来たので笑ったな

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 22:10:03.92

>>857
陸上の喫茶店でもよくやってるだろ、トマトジュースと水とトマトをミキサーにかけたフレッシュトマトジュースとか

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 22:28:56.17

>>857
鶏ガラオンリーで出汁を取るには材料が足らず
スープの素で旨味を補強しているんでね？

日本料理の笠原さんが
めんつゆで味付けする場合も
削り節で薄くで良いから出汁を取り
あれば日本酒を少々入れると
味や香りが段違いで
めんつゆ使用とは思えぬ仕上がりになるとゆーてたし

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 23:04:35.29

「くろしお」の潜水艦ラーメンは何度見ても感嘆してしまうわ。
これ朝食でも昼食でもなく、中間食＝おやつみたいなもんなんでしょ？
手間のかけかたが半端ない。食材もお金かけてる感じだし。

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 23:20:01.48

>>862
つまり鶏ガラの方が隠し味なわけだなw

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 23:39:09.27

>>862
そこらのラーメン屋も一緒だよ

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 23:44:18.77

自分で出汁とってみるとわかるけど、昨今の濃いめ味のラーメンを実現しようと思ったら
大量のガラをぶち込んで、出汁と言うよりしぼり汁だろって思う所まで煮詰めないといけない。
化学調味料は偉大だ。

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 23:59:44.88

なんでか知らんが
Q　レトルトカレーをおいしくするには？
A　レトルトは香辛料が油漬けの状態で香りが死ぬので
　　カレー粉をかけて香りを補いましょう
ってのを思い出す話だな。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 00:01:32.15

無化調じゃ美味しいラーメンは作れないって
まぁ味の素のサイトなのでｗ

https://www.ajinomoto.co.jp/foodservice/products/brand/ajinomoto_3.html

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 00:44:19.41

北赤羽駅下の立ち食い蕎麦は激安だけど無化調だがうまい

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 06:18:48.50

無化調だから旨いは完全に誤解の産物。
無化調なのに旨いのは感動してよい。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 06:38:44.21

>>824

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 07:35:02.35

>>871
だから今では反省してるってば。
何十年も前の話でまだ学生になったばっかりだったし。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 10:29:20.66

けど高けりゃ意味無いでな

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 12:25:44.33

化調は否定しないけど後味がいつまでも残るのが嫌なんだよ。
だからラーメンも日本式カレーも食べない。
家でそばやうどん食べる時は花カツオに生醤油。
うまくはないけどすっきりしていいんだ。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 13:29:42.03

帝国海軍の艦船ではダシとるのにカツオブシ使ってたんかな。
削り器で主計兵がその都度削ってたんかな。量を考えるとけっこう大変な作業な感じもするが。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 13:53:14.71

帝国陸海軍で鰹節で出汁をとるって話しはいろんな書物で目にするけど
昆布やイリコやその他のもので出汁はとってたのかなあ？

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 14:11:46.45

>>876
「海軍めしたき物語」に、出汁をとるために煮干を一晩水につける記述がある。
翌日煮干を味見してみるとすかすかで、味はちゃんと水の方に移ってたそうだ。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 14:50:14.63

戦闘用の握り飯とか冷えた食事は弁当文化があるから
日本人は慣れてるけど暖かい味噌汁やスープは一緒に付くのか？
士気に関わったりしないのか

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 14:52:30.68

冷えても握り飯が出ている間は大丈夫だろう。＞士気

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 14:56:04.07

>>877
それ読んでやってみたけど確かに煮るのとは違った感じの出汁が取れるね
でも最近はニボシで出汁が取れる事を知らないとか猫のおやつとしか思ってない人が増えてるようで
だんだん何の話か通じなくなっていくんだろうな…

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 15:03:38.91

>>878
乾燥味噌の味噌汁があった気が

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 16:17:40.69

昆布や煮干しを一晩水につけるってのを知らない人が多数派なんだな。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 16:26:45.05

陸軍の軍隊調理法の汁物のとこなんか見てると、削り節や煮干粉を他の具材と一緒に鍋に入れ、
取り出さないまま供されるんですよね。出汁じゃこのそのまま入ったような味噌汁も、あれはあれで好きですけれど。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 17:17:01.05

干ししいたけ出汁は出るんですよね？

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 17:40:18.45

>>884
干しシイタケを水に入れてしばらく置くと、干しシイタケは
調理に使えるような状態になり、つけてた水は
シイタケの出汁が出てるって話。

実際にやった事は無いんだが・・・

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 17:49:00.79

>>882
あの伝説の「塩辛い泥水」か

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 17:50:30.73

うおアンカ間違い
>>881
あの伝説の塩辛い泥水か

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 17:53:38.38

泥水か・・・

以前なんで読んだか忘れたが、日本軍の捕虜となった
英米軍の兵士に
「おい、泥水を飲ませろ！」
と言う命令が下ったんだ。

で、その”泥水”ってのが、コーヒーだったんだけどさ。
大鍋で水を沸かせてそこにコーヒー粉を放り込んで、少量の砂糖を入れて
捕虜に飲ませたとかいう話。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 18:02:42.95

>>888
当時の乾燥味噌は熱風乾燥のため風味が飛んでしまい、甚だ不味くて
兵隊からはひどく嫌われたとか。インスタント味噌汁が普及するのは
戦後フリーズドライ法が導入されてから。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 18:03:02.80

>>885
ゴメン、言葉足らずだった
出汁が出るのは知ってるんだが椎茸出汁の話が全くないもので海軍では使われなかったのかな？と

あと、煮干し同様一晩水に付けておけば出汁出るよ付けてた水で味噌汁作ってる

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 18:05:11.06

>>889
「おいしいね、え、これインスタントかい？」

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 18:07:31.53

茶碗蒸し食いたくなったわ。
母親が死んでから食ってないや。
九州出身で濃い味付けだったからその辺のお上品なお味じゃダメなんだよ。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 18:24:15.94

>>891
と、小さん兵が申しております

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 18:32:37.16

よくヨメの作る味噌汁はしょっぱいみたいな嫁vs姑の話があるけど
出汁を効かせれば味噌が少なくても美味しいよね
今は出来合いの出汁があるし味の元をぶち込めばなんでも美味しい

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 18:52:09.92

同じ島でも
海軍：生味噌の味噌汁
陸軍：乾燥味噌の味噌汁
だったってなんかで読んだな

無論、補給が途絶えてからは両方同じ物を食ってたけど

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 19:32:25.11

捕虜にコーヒー飲ませるのかい？

自分の場合、コーヒーを飲むと
怒りっぽくなって、周囲の人に迷惑をかけるので飲むのをやめた

捕虜にコーヒー飲ませると、暴動とかおこしそうでおっかないんだけど……？

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 19:51:37.88

>>863
ずいぶん前の映像だから、あの三曹さんは昇進して別の艦に勤務されてるんだろうな。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 20:09:35.85

>>892
俺もお袋が亡くなってから、お袋の味が懐かしい…(/_･、)

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 20:21:39.90

>>898
誰も再現出来ないからなぁ。
自分自身が一番近い味を出してたりするんだけど自炊じゃダメなんだよな。
誰かが作ってくれてたってことだね。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 21:27:55.00

カーチャンに会いたい

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 21:47:48.29

>>899-900
泣ける…

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 22:09:38.42

コーヒー飲むとオシッコ近くなるんだけどオレだけ？
普段4～5時間に1回位の頻度が、コーヒー飲むと1時間に1回はトイレ行きたくなる。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 22:18:52.65

>>902
コーヒーには利尿作用があるからな
江戸期に津軽藩や松前藩では浮腫みとりとして用いられていたとか
当時は煎って砕いた珈琲豆を布袋に入れて煎じていたので
(クリームは無いし、砂糖は高級品だからおそらく使われなかった)
忠実に再現した人によると
「薬と思わなければ、とても飲めない」
代物だったらしい
青森では、観光客向けに美味しく改良された
再現コーヒーが飲める店があるって

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 22:30:10.97

蝦夷地警備に駆り出された諸藩の藩士に支給されたんですよね、浮腫の予防とか何とか言って。
でもコーヒーで壊血病からの浮腫は防げないし、アイヌはハマナスで、鄭和艦隊は甲板菜園や緑茶でビタミンCを摂ってて、
普通に緑茶を支給しておけば……あとミカン。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 23:02:17.62

当時の日本人は、主に何からビタミンCを摂取してたんだろうか。
勿論地域差はあるだろうけど。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 23:31:44.16

大根の葉っぱかな。
外人が驚くほど大根ばっかり食ってたというし。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 23:35:45.14

ビタミンCは地域差と季節差がありそうだ
一般的には大根とネギ、魚あたりだと思うが

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 23:36:21.08

あと鉄板で緑茶

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 23:36:29.41

漬物でしょ

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 23:40:43.84

日本人は海外からの渡来ものを巧く扱うよな。
大根もそうだし、最近ある日本料理の店で出されたものがすごく美味だと思ったらトマトのダシ汁を使ってるということだった。
これには驚いたわ。海自でもトマトをダシに使ってる艦艇があるんかいな。
潜水艦「ふゆしお」のトマト鍋も絶品やと思ってたけど、トマトそのものをダシにする日本料理には本当に驚かされた。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 23:58:33.67

そういう技能なら広東人に勝てません

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 23:59:59.48

>>910
トマトの旨味成分は昆布と同じだって

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 00:04:40.35

>>909
白菜の伝来は明治以降だぞ
まあ当時国内にあった野菜は一通り漬物にはしたろうが

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 00:25:11.45

なんで漬物と言えば白菜なのか？

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 00:38:54.09

瓜やろ

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 00:43:09.87

キュウリとナスを忘れるな

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 00:44:48.66

つまり福神漬が至高と

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 02:40:31.21

私的には漬物と言えばたくあんだな　昔の塩辛いやつ

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 03:17:48.33

江戸時代の初物信仰のおかげでたいして美味くもないナスの初物が高く売れたので
油障子と火鉢で現代のビニールハウス栽培みたいな事が行われていたそうだね
でも二宮尊徳が夏のナスが秋ナスのような味がしたので天候不順を予見したとか
当時の人は味覚がけっこうスルドイ…

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 13:26:07.48

>>880
その前に出汁の概念知らない女がはびこる世になっていそうな悪寒

【大吉】 · 2017/06/01(木) 14:06:16.92

モヤシっていつごろから作られてたの？

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 14:18:36.04

紀元前からあったろ

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 18:19:03.12

>>912
そうなんだ。
トマトのうま味は、味の素と同じ”グルタミン酸”なんだ。
だから私は、
「化学調味料が嫌い！」
と言いながらトマトを食うやつを、信じないことにしてる。

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 18:26:05.14

昆布もトマトも好きだけど、グルソーの無定見な乱用は嫌いですよ、俺。

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 19:26:27.15

>>923
自然界にあるものと化学合成したものは成分上は同じだけど微妙に違うもんだ。

好き嫌いで判断するって女子供みたいなことすんなよ、おっさん。

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 19:34:20.90

どこがどう違うんだ？
それに今の味の素は発酵食品みたいなものだｗ

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 19:40:58.42

宗教に合理性などないよ
放射脳みたいに他人にまで押し付けようとしなけりゃどうでもいい

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 19:42:32.43

雨ってゅうのゎ。。

９割以上が水分。。。

そしてきゅうりも、９割以上が水分。。。

そぅ。。これゎもぅ。。。

雨＝きゅうりってゅうコト。。。

空から降る一億のきゅうり。。。

もぅﾏﾁﾞ無理。。。

浅漬けにしょ。。。。

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 19:46:21.48

>926
高度に精製されたピュアな旨味が味わえる

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 21:32:59.37

もうええわ