軍艦の食事について語るスレ65食目 [無断転載禁止]©2ch.net

**名無し三等兵** · 2017/04/05(水) 05:26:51.54

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**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 15:02:05.57

今はどの艦も居住性は快適だろう

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 17:27:37.45

>>843
>Mｰ16ライフルに、砂や泥で遊底不完全閉鎖を起こした時に強制閉鎖させるレバー

それはね、「ボルトフォワードアシストアッセンブリー」というんだよ。
と、マジレスしたが軍艦のメシのの話と関係ないね。

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 18:26:11.93

軍艦部分に霊を食わせたんだからいいじゃん。

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 21:15:55.02

>>852
はぇ～！潜水艦ラーメンすげえ
旧日本海軍とは違うのね…びっくり

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 21:35:26.96

潜水艦ラーメン鶏ガラで出汁取ったあとに鶏ガラスープの素入れるの何でなんだろう？
最初から鶏ガラのみでは賄えないのかな？

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 21:40:31.60

若い男で軍人で潜水艦
そりゃまあ味は濃いほうがよさそう

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 21:45:26.67

>>843
Gun誌のライター、ガンスミスのターク氏はボルトフォアードアシストは必要と説き、
シューティングレンジ経営のナカイ氏は不要と主張してる。
共に陸自出身で経歴も似てる(ターク:空挺ナカイ:レンジャー)のに、正反対なのが面白い。

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 22:01:07.21

>>848
上の病院食の話題のついでだけど
地元の一番新しい病院でも配膳前に配られるお茶はどでかいやかんで来たので笑ったな

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 22:10:03.92

>>857
陸上の喫茶店でもよくやってるだろ、トマトジュースと水とトマトをミキサーにかけたフレッシュトマトジュースとか

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 22:28:56.17

>>857
鶏ガラオンリーで出汁を取るには材料が足らず
スープの素で旨味を補強しているんでね？

日本料理の笠原さんが
めんつゆで味付けする場合も
削り節で薄くで良いから出汁を取り
あれば日本酒を少々入れると
味や香りが段違いで
めんつゆ使用とは思えぬ仕上がりになるとゆーてたし

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 23:04:35.29

「くろしお」の潜水艦ラーメンは何度見ても感嘆してしまうわ。
これ朝食でも昼食でもなく、中間食＝おやつみたいなもんなんでしょ？
手間のかけかたが半端ない。食材もお金かけてる感じだし。

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 23:20:01.48

>>862
つまり鶏ガラの方が隠し味なわけだなw

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 23:39:09.27

>>862
そこらのラーメン屋も一緒だよ

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 23:44:18.77

自分で出汁とってみるとわかるけど、昨今の濃いめ味のラーメンを実現しようと思ったら
大量のガラをぶち込んで、出汁と言うよりしぼり汁だろって思う所まで煮詰めないといけない。
化学調味料は偉大だ。

**名無し三等兵** · 2017/05/30(火) 23:59:44.88

なんでか知らんが
Q　レトルトカレーをおいしくするには？
A　レトルトは香辛料が油漬けの状態で香りが死ぬので
　　カレー粉をかけて香りを補いましょう
ってのを思い出す話だな。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 00:01:32.15

無化調じゃ美味しいラーメンは作れないって
まぁ味の素のサイトなのでｗ

https://www.ajinomoto.co.jp/foodservice/products/brand/ajinomoto_3.html

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 00:44:19.41

北赤羽駅下の立ち食い蕎麦は激安だけど無化調だがうまい

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 06:18:48.50

無化調だから旨いは完全に誤解の産物。
無化調なのに旨いのは感動してよい。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 06:38:44.21

>>824

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 07:35:02.35

>>871
だから今では反省してるってば。
何十年も前の話でまだ学生になったばっかりだったし。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 10:29:20.66

けど高けりゃ意味無いでな

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 12:25:44.33

化調は否定しないけど後味がいつまでも残るのが嫌なんだよ。
だからラーメンも日本式カレーも食べない。
家でそばやうどん食べる時は花カツオに生醤油。
うまくはないけどすっきりしていいんだ。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 13:29:42.03

帝国海軍の艦船ではダシとるのにカツオブシ使ってたんかな。
削り器で主計兵がその都度削ってたんかな。量を考えるとけっこう大変な作業な感じもするが。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 13:53:14.71

帝国陸海軍で鰹節で出汁をとるって話しはいろんな書物で目にするけど
昆布やイリコやその他のもので出汁はとってたのかなあ？

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 14:11:46.45

>>876
「海軍めしたき物語」に、出汁をとるために煮干を一晩水につける記述がある。
翌日煮干を味見してみるとすかすかで、味はちゃんと水の方に移ってたそうだ。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 14:50:14.63

戦闘用の握り飯とか冷えた食事は弁当文化があるから
日本人は慣れてるけど暖かい味噌汁やスープは一緒に付くのか？
士気に関わったりしないのか

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 14:52:30.68

冷えても握り飯が出ている間は大丈夫だろう。＞士気

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 14:56:04.07

>>877
それ読んでやってみたけど確かに煮るのとは違った感じの出汁が取れるね
でも最近はニボシで出汁が取れる事を知らないとか猫のおやつとしか思ってない人が増えてるようで
だんだん何の話か通じなくなっていくんだろうな…

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 15:03:38.91

>>878
乾燥味噌の味噌汁があった気が

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 16:17:40.69

昆布や煮干しを一晩水につけるってのを知らない人が多数派なんだな。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 16:26:45.05

陸軍の軍隊調理法の汁物のとこなんか見てると、削り節や煮干粉を他の具材と一緒に鍋に入れ、
取り出さないまま供されるんですよね。出汁じゃこのそのまま入ったような味噌汁も、あれはあれで好きですけれど。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 17:17:01.05

干ししいたけ出汁は出るんですよね？

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 17:40:18.45

>>884
干しシイタケを水に入れてしばらく置くと、干しシイタケは
調理に使えるような状態になり、つけてた水は
シイタケの出汁が出てるって話。

実際にやった事は無いんだが・・・

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 17:49:00.79

>>882
あの伝説の「塩辛い泥水」か

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 17:50:30.73

うおアンカ間違い
>>881
あの伝説の塩辛い泥水か

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 17:53:38.38

泥水か・・・

以前なんで読んだか忘れたが、日本軍の捕虜となった
英米軍の兵士に
「おい、泥水を飲ませろ！」
と言う命令が下ったんだ。

で、その”泥水”ってのが、コーヒーだったんだけどさ。
大鍋で水を沸かせてそこにコーヒー粉を放り込んで、少量の砂糖を入れて
捕虜に飲ませたとかいう話。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 18:02:42.95

>>888
当時の乾燥味噌は熱風乾燥のため風味が飛んでしまい、甚だ不味くて
兵隊からはひどく嫌われたとか。インスタント味噌汁が普及するのは
戦後フリーズドライ法が導入されてから。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 18:03:02.80

>>885
ゴメン、言葉足らずだった
出汁が出るのは知ってるんだが椎茸出汁の話が全くないもので海軍では使われなかったのかな？と

あと、煮干し同様一晩水に付けておけば出汁出るよ付けてた水で味噌汁作ってる

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 18:05:11.06

>>889
「おいしいね、え、これインスタントかい？」

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 18:07:31.53

茶碗蒸し食いたくなったわ。
母親が死んでから食ってないや。
九州出身で濃い味付けだったからその辺のお上品なお味じゃダメなんだよ。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 18:24:15.94

>>891
と、小さん兵が申しております

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 18:32:37.16

よくヨメの作る味噌汁はしょっぱいみたいな嫁vs姑の話があるけど
出汁を効かせれば味噌が少なくても美味しいよね
今は出来合いの出汁があるし味の元をぶち込めばなんでも美味しい

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 18:52:09.92

同じ島でも
海軍：生味噌の味噌汁
陸軍：乾燥味噌の味噌汁
だったってなんかで読んだな

無論、補給が途絶えてからは両方同じ物を食ってたけど

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 19:32:25.11

捕虜にコーヒー飲ませるのかい？

自分の場合、コーヒーを飲むと
怒りっぽくなって、周囲の人に迷惑をかけるので飲むのをやめた

捕虜にコーヒー飲ませると、暴動とかおこしそうでおっかないんだけど……？

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 19:51:37.88

>>863
ずいぶん前の映像だから、あの三曹さんは昇進して別の艦に勤務されてるんだろうな。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 20:09:35.85

>>892
俺もお袋が亡くなってから、お袋の味が懐かしい…(/_･、)

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 20:21:39.90

>>898
誰も再現出来ないからなぁ。
自分自身が一番近い味を出してたりするんだけど自炊じゃダメなんだよな。
誰かが作ってくれてたってことだね。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 21:27:55.00

カーチャンに会いたい

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 21:47:48.29

>>899-900
泣ける…

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 22:09:38.42

コーヒー飲むとオシッコ近くなるんだけどオレだけ？
普段4～5時間に1回位の頻度が、コーヒー飲むと1時間に1回はトイレ行きたくなる。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 22:18:52.65

>>902
コーヒーには利尿作用があるからな
江戸期に津軽藩や松前藩では浮腫みとりとして用いられていたとか
当時は煎って砕いた珈琲豆を布袋に入れて煎じていたので
(クリームは無いし、砂糖は高級品だからおそらく使われなかった)
忠実に再現した人によると
「薬と思わなければ、とても飲めない」
代物だったらしい
青森では、観光客向けに美味しく改良された
再現コーヒーが飲める店があるって

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 22:30:10.97

蝦夷地警備に駆り出された諸藩の藩士に支給されたんですよね、浮腫の予防とか何とか言って。
でもコーヒーで壊血病からの浮腫は防げないし、アイヌはハマナスで、鄭和艦隊は甲板菜園や緑茶でビタミンCを摂ってて、
普通に緑茶を支給しておけば……あとミカン。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 23:02:17.62

当時の日本人は、主に何からビタミンCを摂取してたんだろうか。
勿論地域差はあるだろうけど。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 23:31:44.16

大根の葉っぱかな。
外人が驚くほど大根ばっかり食ってたというし。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 23:35:45.14

ビタミンCは地域差と季節差がありそうだ
一般的には大根とネギ、魚あたりだと思うが

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 23:36:21.08

あと鉄板で緑茶

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 23:36:29.41

漬物でしょ

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 23:40:43.84

日本人は海外からの渡来ものを巧く扱うよな。
大根もそうだし、最近ある日本料理の店で出されたものがすごく美味だと思ったらトマトのダシ汁を使ってるということだった。
これには驚いたわ。海自でもトマトをダシに使ってる艦艇があるんかいな。
潜水艦「ふゆしお」のトマト鍋も絶品やと思ってたけど、トマトそのものをダシにする日本料理には本当に驚かされた。

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 23:58:33.67

そういう技能なら広東人に勝てません

**名無し三等兵** · 2017/05/31(水) 23:59:59.48

>>910
トマトの旨味成分は昆布と同じだって

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 00:04:40.35

>>909
白菜の伝来は明治以降だぞ
まあ当時国内にあった野菜は一通り漬物にはしたろうが

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 00:25:11.45

なんで漬物と言えば白菜なのか？

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 00:38:54.09

瓜やろ

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 00:43:09.87

キュウリとナスを忘れるな

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 00:44:48.66

つまり福神漬が至高と

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 02:40:31.21

私的には漬物と言えばたくあんだな　昔の塩辛いやつ

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 03:17:48.33

江戸時代の初物信仰のおかげでたいして美味くもないナスの初物が高く売れたので
油障子と火鉢で現代のビニールハウス栽培みたいな事が行われていたそうだね
でも二宮尊徳が夏のナスが秋ナスのような味がしたので天候不順を予見したとか
当時の人は味覚がけっこうスルドイ…

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 13:26:07.48

>>880
その前に出汁の概念知らない女がはびこる世になっていそうな悪寒

【大吉】 · 2017/06/01(木) 14:06:16.92

モヤシっていつごろから作られてたの？

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 14:18:36.04

紀元前からあったろ

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 18:19:03.12

>>912
そうなんだ。
トマトのうま味は、味の素と同じ”グルタミン酸”なんだ。
だから私は、
「化学調味料が嫌い！」
と言いながらトマトを食うやつを、信じないことにしてる。

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 18:26:05.14

昆布もトマトも好きだけど、グルソーの無定見な乱用は嫌いですよ、俺。

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 19:26:27.15

>>923
自然界にあるものと化学合成したものは成分上は同じだけど微妙に違うもんだ。

好き嫌いで判断するって女子供みたいなことすんなよ、おっさん。

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 19:34:20.90

どこがどう違うんだ？
それに今の味の素は発酵食品みたいなものだｗ

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 19:40:58.42

宗教に合理性などないよ
放射脳みたいに他人にまで押し付けようとしなけりゃどうでもいい

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 19:42:32.43

雨ってゅうのゎ。。

９割以上が水分。。。

そしてきゅうりも、９割以上が水分。。。

そぅ。。これゎもぅ。。。

雨＝きゅうりってゅうコト。。。

空から降る一億のきゅうり。。。

もぅﾏﾁﾞ無理。。。

浅漬けにしょ。。。。

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 19:46:21.48

>926
高度に精製されたピュアな旨味が味わえる

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 21:32:59.37

もうええわ

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 21:59:25.44

珍しく荒れてる？

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 22:10:03.82

味の素って明治時代に既にあったんだね
でも一瓶30ｇ50銭で当時の庶民感覚からすれば現在の5千～1万円相当みたい
こんなに高くちゃ軍隊では使ってなかったろうし高級料亭でこそ使ってたか…

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 22:19:23.87

その時代から味の素を使ってうまいうまい言わせてたのが湯木貞一の吉兆で、
湯木と交流のあった魯山人なんかは味の素を自分が一番うまく使えると言う一方、
一般にはお惣菜的料理に適する場合もあるのだろうが何にでも過度に使うのはよろしくない、
化学調味料は味を一定に低める、とも。砂糖の乱用にも同様のことを。

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 22:22:27.84

味の素は帝国海軍では「麦粉」って呼んでたんだっけ。

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 23:17:37.79

味の素にはマムシが入っていると言う噂が昔あったような記憶が・・・

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 23:44:15.19

煮干しは俺のおやつ、ネッコにやるなら俺にくれ

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 23:54:14.09

>>936
お前が猫ならやるよ

**名無し三等兵** · 2017/06/01(木) 23:58:44.70

>>937がタチか。

**名無し三等兵** · 2017/06/02(金) 00:37:54.85

>>937
にゃー

**名無し三等兵** · 2017/06/02(金) 07:59:22.40

今日ハ暑イナアトコロテンハイカガ

**名無し三等兵** · 2017/06/02(金) 08:00:53.76

間宮アイスがいいな

**名無し三等兵** · 2017/06/02(金) 22:57:40.24

タマネギは「西洋のカツオブシ」とも言うな。
いいダシが取れる野菜。艦船でも使いでがあるし、下士官が銀バイして自室に隠し持ってたり、医務室に常備されてたり。
グルタミン酸のうまみが出る野菜のひとつ。

**名無し三等兵** · 2017/06/02(金) 23:15:00.67

ひと切れ食べれば地の果てまで進軍可能

**名無し三等兵** · 2017/06/03(土) 00:31:27.41

さらしタマネギに鰹節とポン酢とか鰹節の自乗ですか！

**名無し三等兵** · 2017/06/03(土) 00:33:20.07

あと西洋の…と言うなら台所のハズバンドことグラナパダーノ(パルミジャーノもほぼ同じ)なんかも鰹節風に使えるはず
こっちの方が動物質の旨味よね

**名無し三等兵** · 2017/06/03(土) 01:22:05.48

しかしまあ、こんなに便利で使いでの良いタマネギが、なんで原産の中央アジアから直接東にやってこなかったんでしょうね。
（西域を除いたいわゆる）中国でさえ、地球一周してマカオにやってきたのが初めてだって話じゃないですか、洋葱というくらいで。

**名無し三等兵** · 2017/06/03(土) 01:42:38.33

朝鮮人はウンコが主食だから

**名無し三等兵** · 2017/06/03(土) 02:13:04.23

ニオイのきつい物は避けるってのは仏教の影響じゃないかな。
言葉は忘れたけどそういうのを忌避する修行がある。
日本の礼儀作法とか生活様式は禅宗の影響が多大にあるよ。

**名無し三等兵** · 2017/06/03(土) 02:45:48.76

禁葷て大乗仏教での話の筈なのにな

**名無し三等兵** · 2017/06/03(土) 06:18:48.12

不許葷酒入山門

**名無し三等兵** · 2017/06/03(土) 06:23:47.75

食い物に禁忌がある宗教は良くないなぁと思ふ

**名無し三等兵** · 2017/06/03(土) 07:03:14.79

天理教は明確に「食物の禁忌が無い」と
広報パンフレットにも書いているね。