都市が巨大化すると水と燃料が足りなくなる。

江戸の場合は玉川上水を引いて水の問題を解決し、
不足する燃料は、精米することで加熱時間の短縮を図った。
その反面、衛生状態の悪化と、脚気の多発があるわけですが。

麦を食っているなろう系だと、燕麦を蒸気で蒸して押しつぶす
押し麦化によるオートミールの普及で燃料節約・蒸気動力の先駆け。
上流階級には、蒸気製粉でパンとうどんの提供あたりかな。