「絶対に電子レンジを使わない」食の専門家が実践する調理法
https://dot.asahi.com/wa/2018020900049.html?page=1

料理法にもこだわりがある。南さんは数年前から絶対に電子レンジを使わないようにしている。
マイクロ波で食材を加熱すると、たんぱく質が凝固（変性）してしまうからだ。

「食べ物は精製するから副作用が出る。ありのままの一物全体食が良いのです」