ロシアだと蕎麦のカーシャ（粥）が典型的な貧乏人の食べ物だとか何とか。
救荒作物としては素晴らしく優秀でも、ジャガイモほどのずば抜けた生産性は期待できんですな。なお連作障害と栄養生殖由来の疫病（）

あと個人的には風味の強く黒っぽい田舎蕎麦を山芋のつなぎで滑らかにしたのが好きです。呑んだ後の締めに最高。