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わが県に手延べそうめんの産地があるが
生産してる農家に伝手があれば生産期の真冬にお願いすると
乾燥しきる前の「半生そうめん」なるものを手に入れられる由。
なんか歯ごたえとかのど越しが独特で希少性もあって珍重されてるとかされてないとか。

ぶっちゃけ素麺はそんなに好きじゃないのでよく知らん。