茄子料理

その3) 豚バラ細切れと玉ねぎをオリーブオイルで炒め、塩胡椒。
好みのキノコと茄子を入れ、ひと炒め。
トマト缶とチキンスープの素とローレルの葉っぱを入れて煮る。
具に火が通ったらヘタを切り落としたオクラを投入。
唐辛子でアクセントを付けても良い。

その4)玉ねぎのみじん切りを水にさらす。
トマト、キュウリ、お茄子もみじん切りに。
瓶詰めか缶詰めのハラペーニョもみじん切りに。辛いので量には注意。
無ければタバスコで代用。
全て混ぜて塩胡椒で味を調えて、
白身魚や鶏肉を焼いたり蒸したりしたものにソースとしてかける。