>>211
飲食店のオール電化は非実現的ではなかろうか。電気を強力な熱源として使う場合に弱い。

IHの熱効率が100%だとしても、1kwhで860kcal(3.6MJ)しかない。
業務用のガス厨房機器だと、1口12000kcalという代物もある。14kw相当。