おはようですがスレ。

前スレのカレーの肉の味だが、オレは最初に鍋の底で肉炒める時に

・まずは鍋に油ひいて、強火で肉の表面の色が変わるまで炒める
・色が変わったら火を弱めて、そこにおろしニンニクとおろしショウガを等量加える（分量は作る量による）
・弱火のままいい感じになるまで更に炒める。火が強すぎるとニンニクが焦げてニオイが出すぎるので注意。

でやってるな。これだけでそれなりにいい感じ。パスタのソースを作るのに挽き肉やベーコン炒める時にもこのやり方は応用が効く。
あと気を付けてるのは、水と野菜を加えて煮込む段階で、ローレルの葉っぱ入れて煮込むぐらい。

◆ローレルと言っても日産車ではない◆ローレルと言わず月桂樹の葉と言うと高級感が増す気がする◆あくまで気がするだけ◆日産車のローレルを入れるとエンジンオイルの味がするのだろうか◆確かめる気はない◆

基本邪道カレー派だし、入れると味がもっさりするので本邦式カレー伝統のジャガイモは入れない（ジャガイモついでに言うが、オレはドイツが嫌いだwジャガイモ自体は別に嫌いではないが）。
ジャガイモを入れる時には梅酢を小さじ一杯弱入れて煮込む。そうするともっさり感が消える。梅酢の入れすぎには注意。