素材に関して一定の統一を持たせる事で味にまとまりを持たせるというのは美味しんぼの初期にちょくちょくやってた事だった気がする
お客に出すご飯作る時に態々悪い米や形の悪い米をより分けてた雄山の知り合いの人の話とか